00:00Là où c'est un peu plus délicat, c'est pour l'humain tout simplement.
00:02Là, quand on travaille avec des 34-35°C, là je ne sais pas la température qu'il fait, il est quasiment 11h,
00:07on arrive sur des 33-34°C, l'objectif c'est s'hydrater, c'est bien de s'organiser pour ne pas perdre de temps sur les tâches qu'on fait.
00:13Le thermomètre annonce 36°C apertuis, au pied du Luberon.
00:18Une chaleur écrasante et pourtant quand on travaille la terre, pas le droit de s'arrêter, il faut donc s'adapter à la canicule.
00:25Ah oui, ça tape, à quelle heure il est ? C'est le milieu de matinée, c'est l'été provençal, on est sur des 34-35°C.
00:35Là, ça va taper encore un peu plus lourd, on commence à être sur des conditions un peu fenistes,
00:39c'est pour ça que nous, on travaille essentiellement le matin, on commence très très tôt,
00:43à 6h du matin on est dehors et à 11h, 11h30 on se carapate.
00:47On va se mettre à l'abri, après il y a plein d'autres choses à faire l'après-midi.
00:51Mais d'une manière générale, on essaie de travailler avec le maximum de fraîcheur pendant cette période.
00:58Le tout est donc de s'adapter.
01:00C'est d'ailleurs le crédeau d'Antoine qui a décidé de faire une agriculture intelligente,
01:04presque en communion avec la terre et les saisons.
01:08Du coup, là aussi, malgré la chaleur au final, tout est une question de bon sens.
01:12Là, j'aurais tendance à dire que déjà les cultures qu'on a,
01:15on ne va pas faire pousser du navet ou de l'épinard à cette saison
01:18parce que ce ne sont pas des cultures qui supportent bien l'été.
01:22Mais par contre, on a des poivrons, on a des tomates, on a des aubergines, on a des piments, on a des courgettes.
01:26Déjà, c'est quand même des plants qui aiment la chaleur et au-delà de ça, qui aiment un sol chaud.
01:31C'est toujours, quand on parle de chaleur, il ne faut pas perdre de vue
01:32que ce ne sont jamais les températures atmosphériques qui font pousser un légume,
01:36c'est la température du sol.
01:37Donc, on a des légumes qui se font très bien avec la chaleur jusqu'à un certain point,
01:43mais on a toujours une technique, soit déjà leur mettre le goutte à goutte,
01:46soit éventuellement les aspercer pour faire baisser la température,
01:49qui permet d'une manière générale de passer des périodes qui sont très très sèches.
01:53Et puis avec cette chaleur, les légumes du marché sont l'assurance de se servir de ce soleil
01:58et le transformer en poste fraîcheur.
02:00Donc nous, on fait du ultra frais, ultra local, donc c'est apertu à trois minutes de voiture d'ici
02:05et on récolte tout la veille pour le lendemain, donc ça demande une logistique particulière.
02:09Mais voilà, pour l'instant, on les complète, on en a un peu plus,
02:13on va avoir des rouges qui vont arriver en quantité.
02:16Donc l'objectif, c'est vraiment, voilà, je ne suis pas un vendeur de légumes,
02:19je suis un vendeur de nutriments, un vendeur de vibrations.
02:21Voilà, c'est très très important pour moi de vendre du frais.
02:25Ce que je n'ai pas vendu, je l'apporte au resto du cœur, donc eux aussi, ils ont du frais.
02:28Du frais produit par des gens qui bravent la chaleur pour proposer les meilleurs produits,
02:34c'est le quotidien de ces magiciens de la terre qui doivent composer avec la canicule
02:38pour récolter le meilleur de ce qu'offrent nos régions.
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