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¿Comer saludable es un lujo en Costa Rica? Descubre los mitos y realidades detrás de la pérdida de peso y la nutrición accesible. Acompáñanos en Consulta en Directo mientras desentrañamos los desafíos de la inseguridad alimentaria y cómo el desconocimiento puede afectar tu salud, especialmente a las mujeres.
La nutrición saludable está fuera del alcance de muchos costarricenses, con miles recurriendo a alimentos de baja calidad o saltándose comidas. Esto no solo impacta la salud general, sino que también se asocia con enfermedades no transmisibles, sobrecargando el sistema de salud. A pesar de los esfuerzos en sostenibilidad, el verdadero reto es hacer de la alimentación nutritiva una opción para todos.
En este programa, la Dra. Nadia Bustamante, especialista en nutrición, nos guía para separar los mitos de las realidades sobre la pérdida de peso. Exploraremos qué significa realmente "hacer dieta", desmintiendo la idea de que debe ser una experiencia extrema o tortuosa.
Si buscas mejorar tu salud y entender los principios de una nutrición adecuada, este es tu espacio. La Dra. Bustamante comparte información basada en evidencia científica para que tomes decisiones informadas sobre tu bienestar.
Comunícate con nosotros llamando al 21 00 13 13 o a través de WhatsApp para compartir tus consultas y dudas. Únete a la conversación y aprende cómo lograr un peso saludable de forma equilibrada y sostenible.
#NutricionSaludable #BajarDePeso #CostaRica
La nutrición saludable está fuera del alcance de muchos costarricenses, con miles recurriendo a alimentos de baja calidad o saltándose comidas. Esto no solo impacta la salud general, sino que también se asocia con enfermedades no transmisibles, sobrecargando el sistema de salud. A pesar de los esfuerzos en sostenibilidad, el verdadero reto es hacer de la alimentación nutritiva una opción para todos.
En este programa, la Dra. Nadia Bustamante, especialista en nutrición, nos guía para separar los mitos de las realidades sobre la pérdida de peso. Exploraremos qué significa realmente "hacer dieta", desmintiendo la idea de que debe ser una experiencia extrema o tortuosa.
Si buscas mejorar tu salud y entender los principios de una nutrición adecuada, este es tu espacio. La Dra. Bustamante comparte información basada en evidencia científica para que tomes decisiones informadas sobre tu bienestar.
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00:09Cinco de punto de la tarde, hola, ¿cómo está? Le doy la bienvenida a este su espacio consulta en directo,
00:15es un gusto que nos esté acompañando a través de la pantalla de canal 13, de bien, también sinardigital.com
00:21o también Radio Nacional 101.5 FM.
00:25Les saluda Ana Lucía Zamora, hoy quiero contarles que vamos a hablar sobre esos mitos y realidades para bajar de
00:32peso desde el punto de vista de la nutrición, pero antes quiero que usted también se pregunte quiénes en Costa
00:39Rica se pueden costear una nutrición saludable, lo vamos a ver a continuación.
00:47Según el informe 2020-2022 de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, uno de
00:55cada seis costarricenses no puede costear una alimentación saludable.
00:59Además, unas 800 mil personas recurren a comidas de baja calidad, poco variadas o incluso omiten tiempo de comida.
01:07En Costa Rica, la inseguridad alimentaria se vincula cada vez más con enfermedades no transmisibles, presionando el sistema de salud.
01:15También hay personas que sí tienen un adecuado acceso económico, pero no consumen suficientes o diversos alimentos nutritivos debido al
01:24desconocimiento que hay en la materia de educación nutricional, entre otras razones, según el informe.
01:30El impacto no es igual para todos. Las mujeres son las más afectadas. Un 18,4% enfrentan inseguridad alimentaria,
01:39especialmente en zonas costeras y entre poblaciones migrantes.
01:44Aunque el país destaca en producción sostenible y políticas agroambientales, el mayor desafío sigue siendo claro. Hacer que comer saludable
01:53sea accesible para todos.
02:02Bien, podemos ampliar muchísimo más de este tema en esta hora de programación y por eso hoy nos acompaña la
02:08doctora Nadia Bustamante.
02:10Ella es especialista en nutrición y conoce muy bien de este tema y nos va a ayudar a derribar y
02:16también conocer más sobre la pérdida de peso.
02:19Doctora, ¿cómo está hoy?
02:20Hola Lucía, ¿cómo estás? Súper contenta de estar por acá nuevamente con ustedes, compartiendo este tema tan interesante y tan
02:26polémico también, ¿verdad?
02:28Así es, es todo un tema realmente, no solo el bajar de peso, sino también subir de peso, pero hoy
02:34quisimos darle ese enfoque más a la reducción que la mayoría de personas buscan, efectivamente, y que también se da
02:42mucho en las mujeres.
02:44No solo en las mujeres, también en los hombres, pero sí es más recurrente en las mujeres y por eso
02:49queremos abordarlo de una forma más educativa.
02:52Doctora, quiero que empecemos hablando sobre el bajar de peso. Casi siempre lo vemos como algo positivo. ¿Es o no
03:00positivo bajar de peso?
03:04Ok, creo que primero hay como que aterrizar cuál es la condición de cada persona y el por qué sería
03:10necesario en ese caso específico bajar de peso.
03:13Si estamos hablando de una persona que tiene una condición de sobrepeso u obesidad, pues evidentemente parte de la terapia
03:20nutricional va dirigida a esa pérdida de peso y a ese tratamiento terapéutico por medio de la alimentación saludable y
03:30de la ciencia de la nutrición
03:31aplicada a digamos un protocolo específico de pérdida de peso, pero no necesariamente el hecho de perder peso sea el
03:41equivalente a salud porque va a ser o va a depender de la forma como lo hagamos, ¿verdad?
03:46Creo que ahora hay mucha desinformación desgraciadamente en redes sociales, en ciertos canales de acceso rápido de información, entonces si
03:58no estamos bien informados y si no obtenemos esa información de fuentes confiables, ¿verdad?
04:03Fuentes ya sean profesionales, ya sean fuentes donde se utiliza información basada en evidencia científica, pues realmente podemos perjudicar más
04:13nuestra salud que beneficiarla con una pérdida de peso.
04:16Bien, acá en Consulta en Directo traímos una serie de mitos y también realidades, ahí la doctora nos va a
04:23ayudar y nos va a orientar sobre este tema y más adelante se los vamos a mostrar para que se
04:27quede con nosotros durante todo el programa.
04:29Y también quiero invitarlo para que nos pueda escribir o bien llamar a través del 21 00 13 13, ya
04:36usted está viendo en este momento el número en pantalla, se lo repito, 21 00 13 13, a través de
04:42este contacto puede llamarnos o también enviarnos sus consultas a través de la aplicación de WhatsApp.
04:49Doctora, quiero hablar sobre las dietas, casi siempre cuando hablamos de perder de peso y me pongo el propósito al
04:57principio, a mitad o a final de año de bajar de peso, siempre pensamos voy a hacer dieta y ahí
05:03es donde quiero que nos explique primero qué significa hacer una dieta y qué tan bueno puede ser.
05:09Claro, y yo creo que aquí hay digamos igual como una concepción un poco distorsionada de lo que es hacer
05:16dieta, por un lado tenemos la noción de que hacer dieta tiene que ser algo extremo, algo inflexible, algo torturoso,
05:24algo donde vamos a morir de hambre, ¿verdad?
05:26Estamos intentando perder ese peso que tenemos que perder y eso es básicamente creo que la línea de desinformación que
05:34existe con respecto a lo que es realmente la nutrición y una pérdida de peso adecuada y guiada, ¿verdad?
05:41Una dieta que sea extrema, una dieta que sea inflexible, que no sea sostenible, que esté de moda, en inglés
05:47existe un término que se llama las fat diets, que son como las dietas de moda que se implementan, ¿verdad?
05:53Que son súper digamos famosas o es normal verlas en TikTok, en Instagram, en redes sociales, te voy a poner
06:02el ejemplo, por ejemplo la dieta de la manzana, entonces comemos 7 días manzana y con eso vamos a perder
06:0810 kilos de peso, ¿verdad?
06:09Eso por un lado que estamos, o sea, estamos hablando que es información evidentemente no basada en evidencia científica, o
06:17sea, no basada en ciencia, creo que es lo que nos lleva por el camino incorrecto a la hora que
06:22tomamos una decisión de perder de peso,
06:24versus lo que es realmente la terapia nutricional, o sea, realmente estar ya en, por ejemplo, en un tratamiento nutricional
06:34dirigido para la pérdida de peso, donde hay un plan de alimentación hecho específicamente con requerimientos y necesidades,
06:42o calculado en base a esas necesidades que tiene cada persona, ¿verdad?
06:47Tanto en densidad calórica, como en macronutrientes, para que a esa persona, a pesar de que está en un déficit
06:53calórico, para poder perder peso,
06:55no le va a faltar ningún tipo de nutriente y por ende, no se vuelve una dieta inflexible e insostenible
07:03en el tiempo.
07:03Vamos a, en este momento, a tener una llamada telefónica, hay una persona en línea, no nos quiso brindar su
07:10nombre, no hay ningún problema, este también es su espacio.
07:12Buenas tardes.
07:14Gracias, buenas tardes.
07:17Saludo para usted y también para la doctora.
07:20Gracias, gracias.
07:20Doctora, mi situación es que a mí, en lugar de subir de peso, en lugar de tener un peso sobrepeso,
07:29lo que me cuesta es subir.
07:31Entonces, soy una persona adulta mayor, siempre he sido delgado, siempre me ha costado subir de peso.
07:38Cuando, por ejemplo, subo, qué sé yo, un kilo, dos kilos, y si me brinco dos comidas, un día un
07:48almuerzo, otro día una cena, así, y otro día un almuercillo por ahí, en la semana, ese kilo, esos dos
07:55kilos se desaparecen, bajan.
07:57Bueno, entonces, este, quiero saber, no he podido hablar con una doctora noticista para que me diga que puede ser
08:05bueno alguna, alguna dieta buena que me haga subir de peso, pero que no sea dañina para, para el colesterol
08:15y los triglicéridos y toda la cuestión, porque hay gente que me dice, una persona un día le dice, ¿cómo
08:19subió de peso? ¿cómo, cómo se cruzó, engordó, así?
08:22Me dice, bueno, con lácteos, pero tampoco me parece que sea muy correcto comer mucho lácteos.
08:29Entonces, este, quiero saber si usted puede poner ahí en, en la pantalla, para poder escribirlo, un, una dieta balanceada,
08:37adecuada, para poder aumentar de peso, si es a base de, yo sé que también las harinas blancas no es
08:42bueno, muchas, muchas cosas no son buenas, que puede ser, doctora, que, que, eh, no tengo parásitos, no tengo nada.
08:49Bueno, mi, mi, mi, mi familia, para parte de mi papá, salía con, como mi papá, que era delgadito y
08:56nunca aumentó de peso, pero yo quiero saber si es parte de la genética, o cómo se puede hacer, este,
09:01para aumentar un poquito, por lo menos, unos cinco kilos, seis kilos, que se puede hacer, y tal vez otras,
09:07otras personas estén en la misma situación.
09:09Muchas gracias y que Dios los bendiga.
09:11Muchas gracias a usted también por su llamada, doctora.
09:13Sí, bueno, en este caso, eh, hay que rescatar lo que el señor dice y él es, que él es
09:19un adulto mayor, ¿verdad?
09:20Entonces, sí, en definitiva, hay que tomar en consideración la etapa de la vida en la que la persona se
09:25encuentra.
09:25Es muy dado que muchos adultos mayores pierdan peso o tengan bajo peso porque su ingesta de calorías y su
09:32ingesta de alimentos no es la suficiente o no es la que realmente debería de tener en el día, ¿verdad?
09:38Acá, pues, es importante tomar en consideración, como lo decía él, tratar como de no brincarse tiempos de comida, ¿verdad?
09:46Tratar de tener un horario establecido para el adulto mayor del desayuno, al almuerzo y la cena, y tal vez
09:53alguna merienda, puede ser en la mañana o en la tarde, si fuera necesario.
09:58Incluir, importantísimo, proteína en los tiempos principales de comida, ¿verdad?
10:03Y aquí hablamos de carne, huevo, queso, pollo, pescado, lentejas, garbanzos, arroz, frijoles, ¿verdad?
10:13Todos estos alimentos que nos van a proporcionar, perdón, nutrientes de densidad importante, pero que además son fuente de proteína,
10:21tanto animal como vegetal.
10:23Entonces, es muy importante, en el caso de adultos mayores, considerar la cantidad de proteína que están consumiendo y la
10:29cantidad de energía que necesitan durante el día
10:31para no perder más peso del que ya han perdido o simplemente eso que él dice, no logro subir de
10:37peso, ¿verdad?
10:38Aquí también habría que considerar, por ejemplo, el uso de ciertos suplementos, muchas veces pues es necesario acudir o utilizar
10:46a suplementos como el Ensure, por ejemplo,
10:48para un adulto mayor, suplemento de proteína también y otro tipo de suplementos específicos que nos van a ayudar a
10:55aumentar ese peso en esa persona según la necesidad también de aumento que tenga, ¿verdad?
11:01Cuidar muchísimo, como dice él, el balance no es que solo voy a comer grasas o no es solo que
11:08voy a comer comida rápida porque tengo que subir de peso o leche, como dice el lácteo, nada más, ¿verdad?
11:13Nuestra alimentación tiene que ser muy variada para poder obtener todos los nutrientes que necesitamos para que ese aumento de
11:19peso se dé de forma correcta.
11:21Sin embargo, como siempre, ¿verdad? Cada caso, pues lo ideal es individualizarlo, por supuesto, para poder considerar otros factores.
11:29Entonces, ¿en qué etapa, digamos, dentro de esa adultez mayor se encuentra él, si hay alguna otra condición asociada?
11:36Él menciona problemas de colesterol o triglicéridos que le preocuparía, ¿verdad?, de eventualmente aumentar.
11:41Entonces, habría que tomar en consideración también esos factores para ver qué tipo de alimentación se adecua a sus necesidades.
11:49Bien, doctora, hablamos en este momento igual sobre esos mitos, esas realidades y estábamos enfocados en el tema de las
11:58dietas.
11:58Pero antes de seguir con este tema, tenemos otra llamada telefónica.
12:03Muy buenas tardes, ¿cuál es su nombre?
12:05Llamada telefónica. Muy buenas tardes, ¿cuál es su nombre?
12:08Llamada telefónica. Muy buenas tardes, ¿cuál es su nombre?
12:13Parece que no nos escucha, entonces igual le invito a que nos pueda llamar a través del 21001313.
12:19Y también le invito a que por favor, cuando haga la llamada, le baje un poquitito al televisor y nos
12:26escucha a través de su teléfono.
12:29Tal vez pueda ser por eso que no hemos logrado enlazar con esa persona televidente.
12:33Igual le agradezco muchísimo su llamada.
12:35Doctora, bueno, como hablábamos un poco sobre las dietas, usted nos decía algo que es muy clave, es que hemos
12:42visto mucha información en redes sociales.
12:44Y yo sé que tal vez los especialistas, ha sido todo un arduo trabajo también poder convencer a las personas
12:51de no solamente quedarse con esa información.
12:54Dentro de esas dietas populares que hemos escuchado es la dieta cetogénica, pero no en ese nombre, sino como la
13:00dieta keto.
13:01¿Qué podemos decir de este tipo de dieta, doctora?
13:05¿Sirve, no sirve o para quién sí es efectiva?
13:08Ok, la dieta keto es importante, digamos, entender, como decís vos, de qué va, o sea, ¿qué es una dieta
13:15keto?
13:16Básicamente una dieta keto tiene una distribución, ¿verdad?, donde la mayor fuente de energía es las grasas.
13:23Ni siquiera son las proteínas como creemos.
13:25En realidad, el 70% de la ingesta calórica en una dieta keto viene o proviene de las grasas.
13:31El 20% va a provenir de las proteínas y el 10% restante de los carbohidratos.
13:37Una dieta keto básicamente es una dieta muy, muy baja en carbohidratos y cuando hablamos muy baja en carbohidratos es
13:44que consumen las personas entre 20, máximo 50 gramos de carbohidrato por día.
13:49Esto quiere decir que las fuentes inclusive de frutas y vegetales verdes están muy limitadas, ¿verdad?
13:57Entonces es una dieta que va a tener, por ejemplo, muy bajo aporte de fibra, por supuesto, bajo aporte de
14:04ciertos vitaminas y minerales que son abundantes o son ricos en este tipo de alimentos.
14:09Nuestro, digamos, nuestra materia prima en términos de energía siempre van a ser los carbohidratos.
14:16En el caso de la dieta cetogénica, lo que nos da la energía no van a ser esos carbohidratos porque
14:21no los estamos consumiendo,
14:22sino más bien vamos a entrar en cetosis, que es lo que busca la dieta cetogénica,
14:27para que se utilicen las reservas de grasa o las cetonas que se forman en el hígado a partir de
14:32la grasa como fuente de energía.
14:34Entonces es una dieta como todo, ¿verdad? Hay que valorar muy bien qué tipo de personas la pueden seguir y
14:42qué tipo de personas no la pueden seguir.
14:44En mi experiencia y a mi parecer, yo me, digamos, tiendo a ir más por la alimentación balanceada, ajustada a
14:52macronutrientes,
14:53donde estén todos los grupos de alimentos presentes, porque dentro de la realidad que veo con los mismos pacientes,
14:59es uno lo más sostenible, lo más accesible económicamente hablando, y además de eso nos enseña a conocer de los
15:09diferentes grupos de alimentos
15:10y de los diferentes nutrientes lo que nuestro cuerpo realmente necesita, que le sienta bien y que no.
15:16¿Verdad? La dieta keto es muy restringida en ese sentido, de que obviamente quitamos los carbohidratos
15:22y básicamente vamos a depender de grasas y ciertas proteínas para poder llegarle a esa densidad energética.
15:29Entonces, como todo, va a ser algo que uno va a valorar, qué tipo de paciente lo va a requerir,
15:34pero también hay que tener un control importante en la revisión y el chequeo de ese perfil de lípidos, ¿verdad?
15:40De cómo está el colesterol, los triglicéridos, también el tema hormonal, es importante estarlo chequeando
15:47en cualquier tipo de, digamos, de dieta restrictiva, pero en la dieta cetogénica, pues también esta parte es importante.
15:53Y también, pues, evidentemente, si yo la sigo por un tiempo, me funciona, pero la dejo abruptamente,
16:00de ahí, pues, voy a volver a ganar el peso perdido porque no hice una transición correcta
16:06al pasar de la dieta keto a una dieta normal o una dieta low carb, que es lo que la
16:11mayoría,
16:11o bajan carbohidratos, que es lo que la mayoría de gente hace.
16:14Entonces, hay que tener como esos cuidados.
16:16Doctora, ya casi seguimos hablando de ese tema porque antes tenemos una llamada telefónica.
16:20Don Ricardo está en línea. Buenas tardes.
16:23Hola, buenas tardes. ¿Cómo están?
16:25¿Qué tal? Un saludo.
16:27Un saludo a ustedes.
16:30Gracias. Adelante con su pregunta.
16:33Una preguntita para la doctora.
16:34Claro.
16:36Doctora, una preguntita. Usted habla de dietas y dietas y dietas, pero usted no, usted tal vez
16:46usted no, se brinca el método de pruebas de laboratorio, de una placa tórax, de todo lo que conlleva
16:57mandar una dieta. Si ella dice que hay que comer esto y esto sin ningún estudio previo, creo que no
17:06sirve.
17:07Porque ella tiene que, a un paciente tiene que, tiene que hacer estudios de laboratorio, tiene que hacerle una placa
17:16tórax,
17:17a ver cómo está su corazoncito, cómo está la corte. Ella no puede mandar dietas hacia lo loco, porque si
17:24no, no sirve. Si no, es peligroso. Entonces, quiero la opinión de la doctora.
17:31Claro que sí. Muchas gracias, don Ricardo. Y efectivamente, estamos hablando de ese tipo de dietas y viendo quién sí
17:38le sirve y a quién no le sirve.
17:40Y también vamos a ver otras más que la doctora puede, en su momento, no recomendar. Entonces, muchísimas gracias, don
17:47Ricardo, más bien, por reforzar este tema.
17:50Y, doctora, le doy el espacio para la respuesta.
17:52Sí. Bueno, concuerdo 100% con don Ricardo. En definitiva, uno, cuando uno hace, digamos, en la consulta clínica como
17:58tal, un historial con el paciente que llega, ¿verdad?
18:02Ya sea pérdida de peso, aumento de peso, tengo una condición de una enfermedad crónica no transmisible, o sea, soy
18:08diabético, soy hipertenso, tengo alguna cardiopatía, tengo algún perfil de lípidos alterado, etcétera.
18:15Pues, lo ideal siempre va a ser trabajar con resultados, no solo de laboratorio, como dice él, química en sangre,
18:21en definitiva es vital conocerla, sino también ahondar en esa historia clínica de ese paciente y esa persona.
18:28Hay intolerancias alimentarias, es alérgico o no a cierto tipo de alimentos, ¿qué otro tipo, digamos, de dietas o planes
18:36ha hecho en el pasado?
18:37Él se refiere a una placa de tórax, más que una placa de tórax, es un ultrasonido de abdomen para
18:42ver si encontramos hígado graso o estiatosis hepática, para ver cómo está esa grasa visceral.
18:47Ahora se trabaja también con equipos especializados para definir la composición corporal por medio de la impedancia o bioimpedancia, que
18:57nos dan muchísimos datos clínicos para poder definir qué tipo de alimentación es la más correcta para esa persona.
19:04Pero concuerdo con él, ¿verdad?, de que no se puede dar como una receta generalizada para todas las personas, porque
19:11no todos los organismos son iguales, no todos los metabolismo funcionan de la misma manera,
19:15y por supuesto no existe una sola forma, digamos, ¿verdad?, o un solo remedio en términos de dietas que sea
19:24aplicable para todas las personas y que vayan a tener exactamente el mismo resultado.
19:28Entonces, siempre lo he dicho y soy fiel partidaria de que individualizar cada caso es muy importante.
19:35Uno puede dar recomendaciones generales que saben que pueden mejorar el bienestar de las personas para que sea, digamos, información
19:42masiva que se aplique,
19:44pero ya el caso particular de cada persona, pues evidentemente hay que tomarlo así, digamos, como él lo está diciendo,
19:52¿verdad?,
19:53con las condiciones y la particularidad de la historia clínica de cada quien.
19:57Bien, doctora, son las 5 de la tarde con 20 minutos, ya casi regresamos con más de consulta en directo,
20:03vamos a ir a una pequeña pausa,
20:05pero quiero también preguntarle, ¿usted ha visto esos videos de TikTok que dan recomendaciones de recetas, de cómo bajar de
20:12peso?
20:13Bueno, ahora vamos a ver un par para que usted me cuente qué le parece y vamos a ver el
20:17criterio también de la doctora.
20:19Ya casi venimos conmigo.
20:32El Banco Popular, ahora con nueva imagen y funcionalidades.
20:36Ingreso con firma digital y notificaciones desde la campanita de la app.
20:39Ahora todo en un solo lugar.
20:41Tus cuentas y detalles de cada producto.
20:43Inversiones, tarjetas y préstamos por categorías.
20:45Ahora podés abrir tus ahorros, consultar inversiones y manejar tus cuentas.
20:49Cuenta Naranja, Plan Naranja y Ahorro a Plazo.
20:52Paga tus servicios con tu tarjeta de crédito o cuenta de ahorros.
20:55Solicita tu adelanto de efectivo con tu tarjeta de crédito.
20:58Solo elegís la cuenta.
20:59Nueva ad Banca Móvil del Banco Popular.
21:01Porque lo mejor no espera.
21:02¿Usted ha pintado hombres desnudos?
21:08Si por pintar mujeres se me ha venido toda la sociedad pacata de Medellín y Colombia entera.
21:13Un documento donde usted comprometeza no volverá a pintar jamás un desnudo.
21:18Los conservadores ven el demonio en todas partes.
21:21Si te compras el periódico liberal, ellos defienden mi obra.
21:25A mí me gustaría mostrar otros aspectos de tu obra, como la denuncia social y política.
21:30Mira, un día de estos, Colombia va a dejar de admirar pintoras extranjeras
21:34y se va a dar cuenta que la más grande de todas es colombiana.
21:38El problema no es suyo.
21:39El problema es de quienes no entienden el arte.
22:03Acá tenemos muchos fósiles relacionados con animalitos que vivieron millones de años atrás.
22:12Están litificados, están convertidos en piedra.
22:17Por eso se conservaron millones de años guardaditos debajo de la tierra.
22:35Seguimos con más de Consulta en Directo.
22:37Es un gusto que siga con nosotros a través de la pantalla de Canal 13.
22:41Hoy estamos hablando sobre esos mitos y realidades de la pérdida de peso
22:44desde el punto de vista de la nutrición.
22:47Y por eso la doctora Nadia Bustamante, especialista en esta área,
22:51se encuentra con nosotros en este espacio.
22:54Yo le hacía ahora a usted la pregunta si ha visto en TikTok algunas recetas,
22:59algunas recomendaciones de dietas a través de esta red social u otras,
23:04y en las cuales incluso le dejan toda una serie de alimentos que usted puede consumir o no.
23:11Si la respuesta es que sí, bueno, hoy vamos a analizar un par que trajimos acá en Consulta en Directo,
23:16que nos dimos la tarea de revisar para que la doctora nos brinde la información correcta
23:21y lo que usted tiene que poner atención sobre esto.
23:24Hablábamos en ese momento, bueno, más bien anteriormente, sobre la dieta keto
23:29y vamos a ver en este momento uno de esos videos que en redes sociales acostumbramos a ver
23:35cuando estamos scrolleando.
23:37Y nos da la recomendación de qué comer el lunes, qué comer el martes, miércoles y demás.
23:43Además, doctora, y prácticamente lo que visualizamos, tal vez algunas cosas sí las podemos accesar,
23:50otras no, pero sí vemos completamente la eliminación de carbohidratos y de harinas.
23:57Entonces le hago a usted la pregunta, doctora, ver este tipo de videos en redes sociales,
24:03como el que pronto vamos a ver, ¿cuál es la recomendación que usted nos da?
24:08Sí, yo en definitiva lo que recomiendo siempre es buscar al profesional que nos pueda guiar
24:14de la forma correcta cuando vamos a implementar un tipo de alimentación.
24:18La alimentación keto tiene que ser muy guiada porque además no es tan fácil entrar en cetosis,
24:23o sea, tiene que ser muy guiado, como te digo, el consumo de carbohidratos durante un día
24:28es sumamente calculado, no máximo de esos 50 gramos por día.
24:32Y para una persona que no maneja realmente este tipo de información y que lo vemos en un Instagram o
24:37en un TikTok
24:38o porque un influencer lo está haciendo, difícilmente si no tiene conocimiento previo
24:43va a poder aplicar de forma correcta ese tipo de patrón de alimentación
24:48para poder tener los resultados que quiere ver, ¿verdad?
24:51E inclusive podría afectar de alguna manera pues hasta su salud si lo mantiene a largo plazo,
24:58si no lo hace con una guía correcta.
25:01Y aquí, perdón, creo que sí es importante insistir, no todo lo que vemos en redes es real y se
25:09basa en ciencia.
25:10Yo creo que el problema es que más bien la minoría de cosas que vemos en redes
25:14tiene esa evidencia y esa fuerza, digamos, a nivel de ciencia que respalda que lo que está ahí es real
25:23y que no va a ser perjudicial para la salud de las personas.
25:26Bien, doctora, ahora hablemos un poco del ayuno intermitente.
25:30Sí.
25:30Hemos escuchado muchísimo del ayuno intermitente, bueno, pero antes quiero mostrarles el video
25:36que estábamos hablando anteriormente, que se ve lunes, martes, miércoles.
25:40Entonces, doctora, y como le decía, hay incluso links a páginas, a números telefónicos y demás
25:48y yo creo que eso también hay que dejarlo claro, a veces es darle seguimiento
25:53o no sé hasta qué punto hay detrás de esto, si hay algún negocio o algo así,
25:58pero yo quiero que también quede claro porque también estamos hablando de la salud de las personas.
26:02Claro.
26:03Sí, es súper delicado, en definitiva, pues yo sí creo que hay un mercado muy grande, ¿verdad?
26:08O sea, desgraciadamente, pues hasta la misma industria alimentaria, pues tiene intereses
26:13en términos de qué comen las personas y qué no, ¿verdad?
26:16A qué se le da prioridad en ese plato y a qué no.
26:19Pero más que todo es eso, o sea, si yo voy a buscar una persona que me guíe en un
26:25proceso
26:25de pérdida de peso, por favor busquemos un nutricionista, por favor busquemos un profesional
26:32en esa área, inclusive, ¿verdad?
26:35Ahí, digamos, o por lo menos de la forma como yo lo hago, de una forma muy integral
26:39en paralelo al trabajo que se hace con el psicólogo, con el endocrinólogo, con el médico internista,
26:46o sea, hay todo un equipo que normalmente está atrás trabajando con cada paciente
26:52cuando estamos hablando de pérdidas de peso en pacientes obesos, ¿verdad?
26:56O ya, digamos, casos mucho más complejos a nivel metabólico, donde uno sabe que tiene
27:01que haber intervención de otros profesionales también en paralelo a la terapia nutricional.
27:06Entonces, buscar profesionales serios, buscar profesionales que estén colegiados, buscar
27:12profesionales, insisto, que utilicen la ciencia como base de lo que están diciendo y no influencers,
27:19¿verdad?
27:20No, digamos, profesionales que se dedican a vender y a vender.
27:25Ahora, tal vez, perdón que la interrumpa, tal vez una persona que está del otro lado
27:29del teléfono y está diciendo, bueno, deme sus datos y a través tal vez de inteligencia
27:34artificial genera un tipo de alimentación, ¿verdad?
27:40Un tipo de plan nutricional y no necesariamente está garantizando lo que usted nos está diciendo
27:45que es un profesional en el área.
27:47Claro, porque aquí también hay algo muy importante y es, ok, la inteligencia artificial me puede
27:52dar una guía, pero si yo no tengo el conocimiento, yo como la persona que estoy buscando una
27:57solución a ese problema, en este caso la pérdida de peso, si no tengo un conocimiento
28:01sobre ese tema, no sé interpretar primero de forma real y correcta esos datos que me está
28:08dando la inteligencia artificial.
28:09Y dependiendo del prompt o como yo alimente a la inteligencia artificial, puede ser certero
28:16o no lo que me está diciendo.
28:18Entonces, un profesional, ¿verdad?
28:20Un profesional que ha estudiado, un profesional que se mantiene actualizado, un profesional
28:23que sigue y avanza con la ciencia también, pues es el profesional adecuado para guiarte
28:30de forma correcta en ese proceso.
28:32Bien, doctora, ahora sí, hablemos de el ayuno intermitente.
28:35Sí.
28:36Que también lo escuchamos mucho, que a veces pasa que se recomiendan entre algunas personas,
28:41a mí me funcionó, tal vez a usted le funcione, ¿qué es el ayuno intermitente y qué tan recomendable
28:48es?
28:48Sí, bueno, el ayuno intermitente ha existido durante muchísimo, muchísimo tiempo, ¿verdad?
28:53No es algo tan nuevo como se cree o de una década para acá que ha agarrado como muchísima
28:59fuerza en términos de pérdida de peso.
29:02Básicamente, el ayuno intermitente lo que busca es que hayan periodos donde no hay consumo
29:07de alimentos y periodos ventana, que son los periodos donde consumimos alimentos.
29:11Entonces, hablamos del ayuno intermitente, por ejemplo, normal, que la mayoría de personas
29:16aplica, que es la de 12-12, ¿verdad?
29:19O sea, como durante 12 horas, no como durante 12 horas.
29:22Entonces, es como el ayuno más simple y más sencillo de implementar porque es muy parecido
29:28como al ritmo de alimentación que tenemos la mayoría de las personas.
29:32Vienen después ayunos un poquito más agresivos.
29:34Por ejemplo, el de 14-10, que es no como durante 14 horas, como durante 10 horas en ese periodo
29:40de ventana.
29:41El de 16-8, que es no como durante 16 horas y como durante 8 horas de ese periodo de
29:48ventana.
29:48Inclusive, ayunos que van de 24 horas a 48 horas, que ya son ayunos mucho más agresivos
29:54y ayunos que sí también tienen que ser muy guiados, ¿verdad?
29:57Doctora, veamos a continuación también otro video que trajimos de TikTok que hace esta
30:02demostración que usted nos está indicando y que me parece que es importante la guía
30:07para realizarlo.
30:09No es solamente visualizarlo en nuestro celular, es solamente un tema de, o eso es a lo que
30:15estamos acostumbrados, o sea, solo revisar y decir, ay, esto me puede funcionar a mí
30:18y no tener una guía.
30:20Exacto.
30:20Usted nos decía que hay unas que son muy agresivas, ¿a qué se debe esto?
30:25En ayunos, digamos, porque si vos sos una persona que no está acostumbrada a hacer ayunos
30:29intermitentes y de repente de un día para otro empezás a hacer ayunos de 24 horas, ¿verdad?
30:35O ayunos de 18 horas y 6 horas, ¿verdad?
30:39Entre 18 horas no como y 6 horas y como, pues probablemente mi cuerpo no se va a adaptar
30:46de forma correcta versus si soy una persona que ya está acostumbrada al ayuno.
30:50Ahora, hay que tener algo muy claro con el ayuno intermitente.
30:53El ayuno intermitente no es milagroso ni es la solución total y absoluta para la pérdida
30:58de peso.
30:58Al fin de cuentas, lo que nos va a hacer perder peso es estar en déficit calórico, o sea,
31:04yo tengo que consumir menos calorías de las que gasto.
31:08Y eso va a ser haciendo ayuno intermitente o no, porque si yo no tengo un déficit calórico
31:15haciendo ayuno intermitente, igual no voy a lograr esa pérdida de peso que ando buscando.
31:20Ok, ahora hablemos sobre la dieta mediterránea.
31:25Sí.
31:25También la he escuchado, cuéntanos un poco más de qué se trata.
31:28Ok, creo que la dieta mediterránea va muy de la mano con toda esta parte de que se habla
31:33ahora mucho de alimentación antiinflamatoria, ¿verdad?
31:36La dieta mediterránea me parece que es una dieta pues bastante balanceada y bastante completa
31:43también, donde se utiliza como base, por ejemplo, las grasas saludables, hablamos del
31:48consumo alto de aceite de oliva, por ejemplo, pescados de azules, por ejemplo, el salmón,
31:57en el caso nuestro que tenemos la trucha, la trucha, también alimentos fuentes de omega
32:033, como las nueces, las semillas, las almendras, ¿verdad? Se basa mucho en este tipo de grasas
32:11insaturadas o poliinsaturadas y además no se consume mucho dentro de una dieta mediterránea
32:18alimentos ultraprocesados, que eso es muy común en las dietas nuestras, ¿verdad?
32:22O la dieta occidental se caracteriza muchísimo por una alimentación ultraprocesada o muy
32:27procesada. La dieta mediterránea va más de lo que es de la tierra, o sea, lo que proviene
32:31de la tierra, los alimentos más naturales, muchísimos vegetales, mucha, ¿verdad?, mucha
32:36fibra, muchos alimentos frescos, fruta en cantidades adecuadas, entonces dentro del balance que debe
32:43de existir en una buena alimentación, el concepto como tal de dieta mediterránea es
32:49muy aplicable y, insisto, va muy de la mano con todas estas alimentaciones antiinflamatorias
32:54que ahora se tratan, digamos, de implementar en ciertas condiciones y enfermedades que sí lo
32:59requieren de esa forma, ¿verdad? Entonces, es creo que muy aplicable para el día a día,
33:06haciéndole ajustes, por supuesto, a los alimentos que tenemos aquí en nuestro país, por ejemplo,
33:12una dieta mediterránea adaptada podría ser, bueno, si no puedo consumir, por ejemplo, aceite de oliva
33:19todos los días, pero sí puedo consumir aguacate fresco, por ejemplo. Si no puedo comer salmón todos los días,
33:25puedo comer pescado o por lo menos trucha de vez en cuando, puedo también tener fuentes,
33:31digamos, como la linaza, que la linaza es fuente de omega 3 y es muy económica, ¿verdad?, entonces
33:36puedo ir haciendo como ese cambio de alimentos muchísimo más tropicalizados dentro de una dieta
33:42mediterránea también.
33:43Doctora, tenemos una llamada más a través del 21 00 13 13. Buenas tardes.
33:49Hola, ¿qué tal?
33:50¿Qué tal? ¿Con quién tengo el gusto?
33:53Con el verso de Ingenitibás.
33:55Adelante con su pregunta.
33:58No, quería preguntarle, es que usted reiteradamente le ha dicho a la lastimada y a mi amiga que es doctora.
34:07Ahora, el médico refiere, el médico puede hacer recetas. Yo quiero que me explique si
34:13ella es médico o es nutricionista, porque la nutricionista solo dice que coma esto, coma
34:20esto, coma esto, pero es médico. El médico puede recetar o evaluar a un paciente. Entonces
34:26yo no entiendo si ella es médico o no.
34:30Muchas gracias por su pregunta. Adelante.
34:32Bueno, yo primero que todo tengo una licenciatura en nutrición humana y una especialidad, un
34:39posgrado en toda la parte de enfermedades crónicas no transmisibles y enfermedades
34:44metabólicas, sobrepeso y obesidad. Nosotras como estamos colegiadas en el colegio de
34:50nutricionistas se nos otorga el título como doctoras. Entonces somos doctoras en nutrición,
34:55por eso es que nos dicen doctores, ¿verdad? Como todo, evidentemente lo que son medicamentos
35:00no se prescriben, un nutricionista no prescribe medicamentos, si lo está haciendo, no lo está
35:06haciendo de forma legal o como debería de ser, ¿verdad? Eso para eso están los doctores.
35:12Pero así como no prescribimos medicamentos, los nutricionistas, los médicos que no estudiaron
35:18nutrición no deberían estar prescribiendo dietas ni planes de alimentación porque esa no
35:23es su área de estudio, ¿verdad?
35:25Y me parece muy acertado también, incluso siempre generarse esa duda de quiénes son
35:30las personas, los profesionales, los que están hablando sobre el tema y preguntarse, así como
35:37lo hacía nuestro televidente, si la persona que está escuchando en ese momento verdaderamente
35:43es una persona experta en el área, lo cual me parece genial y para eso es este espacio,
35:49para que usted haga todas esas preguntas. Y siempre así como lo hizo nuestro televidente
35:54también lo haga a la hora que revisa un mensaje, a la hora de que alguien le da una recomendación
36:00de un plan nutricional incluso, o bien le manda un tiktok, le mando un mensaje, un reel
36:08con una recomendación de un plan nutricional.
36:11Totalmente.
36:12Voy a continuar, doctora, con las dietas muy bajas en calorías, que incluso las hemos escuchado,
36:19pero también se ha hablado mucho del riesgo que tiene, entonces le pregunto a usted en qué consiste.
36:24Ok, las dietas bajas en calorías o muy bajas en calorías hipocalóricas, así se llaman,
36:30son dietas que van normalmente por debajo de las 1900 o inclusive 800 calorías al día.
36:36Normalmente un requerimiento mínimo de energía en una persona promedio, partiendo del metabolismo basal,
36:43básicamente el metabolismo basal es la cantidad mínima de energía que yo necesito en el día
36:47para sobrevivir el día, sin hacer absolutamente nada, o sea, aquí sentada nada más para hacer
36:53la digestión, para estar, digamos, generando mis funciones básicas.
36:56Esa es la energía consumida en el metabolismo basal.
36:59Entonces, estamos hablando que un metabolismo basal en promedio de una persona saludable,
37:05estándar, puede andar entre las 1300, 1400 calorías.
37:09Entonces, si yo estoy consumiendo 900, 800 calorías en el día, dietas muy hipocalóricas son muy por debajo
37:17inclusive del requerimiento mínimo de ese metabolismo basal y ahí se empiezan a comprometer
37:21las funciones básicas del funcionamiento, valga la redundancia, de nuestro cuerpo.
37:25Entonces, si hay una peligrosidad incluso.
37:27Mantenerlo, claro, inclusive mantenerlo a largo plazo porque yo he tenido inclusive experiencias
37:33de pacientes que llegan al consultorio súper descompensados porque tienen, no sé, dos meses
37:39con dietas agresivas a nivel, digamos, de calorías muy hipocalóricas que se les cae el pelo,
37:45no tienen energía, se desmayan con el mínimo esfuerzo, ¿verdad?, a la hora de hacer cualquier tipo
37:51de ejercicio, no se pueden enfocar, no tienen, digamos, un buen nivel de concentración
37:56y además de eso, no solo, no logran la pérdida de peso real que ellos están esperando
38:02porque el metabolismo es maravilloso y se adapta a trabajar con menos calorías.
38:08Entonces, no necesariamente el hecho de que esté comiendo muy, muy poquitas calorías
38:12quiere decir que la pérdida de peso vaya a ser mayor porque hay una adaptación metabólica.
38:16Entonces, insisto, hay que hacerlo de una forma correcta y guiada.
38:21A través del 21001313 se encuentra doña Ana. Buenas tardes.
38:26Buenas tardes, joven. Una consulta. Bueno, yo soy una señora de 75 años.
38:35Yo consumo en la mañana, mi desayuno siempre son dos huevos, una porción de queso, una tortilla
38:44y un té, ya sea de cúrcuma, de consumo de té de matcha y eso.
38:54Luego el almuerzo también lo hago balanceado.
38:58En la tarde tomo un café, pero para la noche yo no tengo costumbre de cenar.
39:05Yo lo que ceno es un batido de, digamos, de almendras con avena, con arándanos.
39:15Pero sí consumo por lo menos tres veces por semana en la tarde-noche en Chorabán.
39:23Me tomo un frasco de estos que venden líquidos, 220 miligramos.
39:31La duda mía es el consumir así tres veces por semana y el que es líquido no lo compro en
39:39polvo,
39:39sino el que ya viene preparado.
39:41No sé qué contenido de azúcar o si estoy haciendo bien, más o menos un consumir más así.
39:49Casi siempre son como tres por semana.
39:52Vario el sabor, ¿por qué? Para no aburrirme.
39:55Tomo de vainilla y de fresa.
39:58Doña Ana, perdón, perdón que la interrumpa.
40:01¿Usted tiene problemas de azúcar en sangre? ¿Es diabética?
40:06No, ni diabética, ni hipertensa, ni azúcar en sangre.
40:10Lo que me preocupa es saber qué contenido tenga de azúcar como para que a mí se me,
40:17así por ser como seguido, que se me pueda alterar el azúcar.
40:22Camino una hora, una hora quince al día, de lunes a viernes.
40:28Tengo peso normal y solamente así de, tengo, lo que tengo es colomitita,
40:36que a veces con ciertas comidas ya me da como crisis, pero por lo demás no.
40:47Sí, bueno, para responderle su pregunta, el Ensure es un suplemento que se utiliza cuando hay,
40:55o mucha inapetencia, ¿verdad?, que la persona le cuesta comer o simplemente no tiene mucho apetito,
41:02cuando hay bajo peso y ese peso se quiere normalizar o simplemente mantener ya un peso normal.
41:07Creo que es muy normal que en adulto mayor cambien los hábitos de alimentación, ¿verdad?
41:13Hay menos ganas de cocinar, hay menos ganas de comer en cantidades, especialmente la proteína que hay.
41:20Yo creo que más que un Ensure, buscar algún buen suplemento de proteína que ella pueda tomar unas, ¿verdad?,
41:27tres, cuatro veces a la semana en batido, para proveerle al cuerpo la cantidad de proteína que requiere,
41:34porque el adulto mayor tiene, digamos, la particularidad de que si no cuida al músculo,
41:41es una enfermedad que así se llama la sarcopenia, que es la pérdida de esa masa muscular.
41:46Entonces, es importante que nuestro consumo de proteína y de calorías,
41:51estando, digamos, ya en edades más avanzadas, pues se cubran esos requerimientos.
41:57Entonces, en el caso de ella, que no es diabética, que no es hipertensa, que no tiene sobrepeso,
42:01yo le diría que esté tranquila con la toma del Ensure, ¿verdad?
42:05Ahora, si le está afectando a nivel digestivo, pues sí, podría ser que el mismo Ensure le esté generando inflamación,
42:12cólico, gases y que ahí sí sería bueno buscar alguna otra opción, inclusive a base vegetal,
42:18como la proteína vegetal, donde también pueda ser tomada,
42:21que no le vaya a generar ese efecto a nivel de colon que sí le está generando el Ensure, por
42:26ejemplo.
42:26Bien, doctora, son las 5 de la tarde con 42 minutos, vamos a ir a nuestro siguiente corte,
42:32ya casi venimos con más, porque vamos a derribar ahora sí esos mitos
42:35y hablar sobre esas realidades, sobre la pérdida de peso
42:38y tenemos también algunas consultas a través de nuestro WhatsApp.
42:42Ya casi venimos con más.
42:54No son bienvenidas, esta tierra no les pertenece, abandónenla o la próxima la sangre no solo va a manchar la
43:04ropa.
43:05Nos están amenazando a nosotras.
43:08¡Se esconden porque no pueden dar la cara!
43:11¡Tienen miedo de que sepamos quiénes son!
43:18Tranquilo, no se preocupe que esas viejas no van a ganar ese campeonato ni van a conseguir el dinero.
43:29Vuelve a Antorcha, el programa educativo con más trayectoria en Costa Rica.
43:34Regresa cargado de conocimientos y ahora con más emoción, más entretenimiento y nuevos desafíos.
43:41Te invitamos a encender la chispa del conocimiento.
43:44Antorcha, a partir del domingo 22 de marzo, 7 de la noche.
43:53Para conmemorar el Día Internacional del Agua, tenemos un programa especial en nuestro espacio,
43:59Dominio Documental, la importancia de este elemento vital para la vida humana.
44:05Si no hay agua, pues obviamente no va a haber siembra porque la semilla no va a germinar.
44:10El domingo 22 a las 5 de la tarde, por Canal 13, nuestro canal.
44:17Conozca cómo la tecnología y el ingenio humano convierten simples recursos en artículos esenciales
44:23que se producen en Costa Rica.
44:25Descubra el proceso de producción de los productos que forman parte de nuestra vida cotidiana.
44:31Materia Prima, los viernes a las 7 de la noche, por Canal 13, nuestro canal.
44:45Continuamos con más de Consulta en Directo.
44:47Es un gusto que siga con nosotros y también quiero saludar a las personas que a las 8 de la
44:52mañana
44:52ven este programa en su repetición.
44:55Es un gusto también saber que nos está sintonizando, ya sea a través de Canal 13 o de Radio Nacional
45:01101.5 FM.
45:03Hoy estamos hablando de los mitos y realidades de la pérdida de peso.
45:07Hemos estado hablando en los bloques anteriores sobre lo que vemos en redes sociales,
45:11sobre las dietas que hemos escuchado muchísimo y que a veces incluso otra persona nos la recomienda
45:17y no es tan fácil solamente tomarla y realizarla.
45:21Ahorita vamos a hablar sobre los mitos y realidades como tal
45:25y por eso la doctora Bustamante nos va a ayudar a evacuar todas esas dudas.
45:30Así que vamos a ver en pantalla el primer mito en el cual tenemos muchas dudas
45:36y la doctora nos va a ayudar a indicarnos si es una realidad o no.
45:44Cualquiera puede perder peso si se esfuerza lo suficiente.
45:49Ok, yo diría que es parcialmente cierto.
45:53¿A qué voy con esto?
45:54O sea, la pérdida de peso se va a dar en la mayoría de las personas
45:58que logren entrar en un déficit calórico y mantenerlo.
46:02Entonces ya sabemos que el déficit calórico va a ser o comer menos calorías de las que estoy gastando
46:07o gastar más calorías de las que estoy comiendo o una combinación de ambas.
46:11Sin embargo, hay que considerar los factores de esa persona, factores hormonales,
46:18el estilo de vida, la gestión del estrés que tiene, su realidad y su circunstancia
46:25para saber qué tan fácil o qué tan difícil o retador va a ser esa pérdida de peso.
46:31Hacer dieta es la mejor manera de perder peso.
46:35¿Ese es nuestro segundo mito o realidad?
46:38Ok, falso.
46:39Yo diría que la dieta o el, digamos, el concepto que tenemos de dieta,
46:44eso inflexible, eso donde la paso mal, donde muero de hambre,
46:48tenemos que ir definitivamente corrigiéndolo.
46:51Yo creo que acá lo que realmente funciona a mediano y largo plazo es el cambio de hábitos,
46:57el cambio de estilo de vida y el cambio de paradigma que va alrededor de la pérdida de peso.
47:01Tercer punto, la única forma de estar más sano es adelgazar.
47:06No, eso es un mito.
47:08¿Por qué?
47:08Porque el hecho de que yo sea delgado no necesariamente quiere decir que sea saludable, ¿verdad?
47:14Si yo soy delgada porque genéticamente pues tengo una morfología que responde a una persona delgada,
47:20pero no tengo un buen estilo de vida, puedo tener perfil de lípidos alterados,
47:25puedo tener azúcar en sangre, puedo tener resistencia a la insulina,
47:27puedo tener un montón de otras patologías y condiciones a pesar de la delgadez.
47:32Eliminar todos los carbohidratos o grasas ayuda a adelgazar más rápido.
47:38No, en realidad volvemos a lo mismo.
47:40O sea, si uno maneja un balance en una alimentación donde hay un déficit correctamente calculado,
47:46eso va a ser muchísimo más sostenible en el tiempo para la pérdida de peso que algo inflexible, perdón,
47:53y estricto donde más bien quito macronutrientes, en este caso carbohidratos y grasas a largo plazo.
47:59Siento que es menos sostenible.
48:01¿Saltarse comidas a menudo provoca hambre excesiva?
48:05Bueno, depende.
48:07Si soy una persona que necesita comer varias veces al día y me mantengo dentro de ese plan,
48:13o sea, respeto ese déficit, no voy a tener ningún problema a la hora de la pérdida de peso.
48:18Pero si soy una persona que está acostumbrada solamente a hacer dos, tres tiempos de comida
48:23porque realmente no necesito hacer más tiempos de comida y a eso, digamos,
48:27mi metabolismo responde correctamente porque no me genera ansiedad,
48:31entonces no quiere decir que el hecho de comer dos, tres veces me va a frenar la pérdida de peso.
48:36Eso es importante.
48:37Bien, entonces da pie a la siguiente que dice comer porciones pequeñas y frecuentes acelera el metabolismo.
48:43No realmente.
48:44O sea, lo que va a hacer que nuestro metabolismo funcione adecuadamente es la cantidad de calorías
48:50que consumo en el total del día.
48:52Pero eso lo puedo hacer en dos, en tres, en cuatro, en cinco tiempos de comida.
48:56O sea, el fraccionar la alimentación no te va a acelerar el metabolismo como tal.
49:01Nos puede ayudar a manejar la ansiedad y otro tipo de cosas, pero no para eso específicamente.
49:06Bien, seguimos. También tenemos por acá otro punto.
49:08Las calorías consumidas no deben superar las quemadas.
49:13Exacto. Eso para la pérdida de peso como tal. Eso es déficit calórico.
49:18Yo, si mi objetivo es perder peso y perder peso en términos de grasa corporal,
49:22no puedo estar comiendo más calorías de las que estoy quemando, básicamente.
49:27Eso significa entonces el déficit calórico que a veces escuchamos por todos lados.
49:31Exactamente. Como menos calorías de las que gasto, gasto más calorías de las que como
49:36o hago un mix entre ambas.
49:39Vamos con la última que dice, solo el ejercicio intenso sirve para bajar de peso.
49:43No, realmente. Eso es un mito. Y eso es muy interesante.
49:47Hay que entender que una cosa es el ejercicio físico y otra cosa es el movimiento diario o el NIT,
49:52que es el gasto no asociado a ejercicio.
49:54Entonces, una persona que entrena tres veces por semana tiene un gasto calórico que representa el 5% por ese
50:00entrenamiento.
50:01Pero una persona que tiene un movimiento diario que supera, por ejemplo, los 8000, 10000 pasos diarios,
50:06tiene una quema calórica de un 15%. Es mucho más elevada.
50:10Entonces, es importantísimo darle tanto énfasis al movimiento diario como al ejercicio.
50:16Pero no solo el ejercicio va a ser el encargado de esa pérdida de peso.
50:20También a través de nuestro WhatsApp tenemos algunas consultas.
50:22Doctora, por acá nos preguntan cómo saber si se está ganando peso o se está ganando músculo.
50:28Importantísimo en este caso no solo tomar el peso como referencia, sino hacer un examen de composición corporal.
50:34O sea, de qué está hecho ese peso, qué equivale a la masa muscular, qué equivale a la grasa corporal.
50:38Y en ese avance ir midiendo cómo se va dando ese cambio dentro de la composición corporal.
50:45Doctora, le preguntan qué opina usted sobre la creatina.
50:48Ok, la creatina es un suplemento que se utiliza cuando uno está buscando incrementar la masa muscular,
50:54la fuerza o el rendimiento a la hora de entrenar.
50:57Pero sin embargo, la creatina es un suplemento de luz verde en términos de seguridad, inocuidad y eficacia.
51:05Esto quiere decir que se utiliza inclusive para otras cosas como mejorar la parte cognitiva en las mujeres,
51:10especialmente en la edad de la perimenopausia y menopausia.
51:13Y tiene otras muchas funciones.
51:16Entonces, la creatina bien utilizada es un muy buen suplemento, pero como todo no es de uso indiscriminada.
51:23Una persona televidente nos cuenta que es diabética, también hipertensa y que tiene sobrepeso y le ha costado mucho bajar
51:30de peso.
51:31Y también nos cuenta que no puede caminar porque tiene problemas con la columna.
51:37Dice que a él le cuesta mucho, como decíamos, poder bajar de peso, que puede hacer principalmente porque nos dice
51:43que come poco.
51:44Claro. Y aquí es interesante, es hacer un análisis a fondo de qué es eso que esa persona está comiendo,
51:50realmente si es poco o es poco para esa persona o lo que percibe esa persona o realmente es poco,
51:56¿verdad?
51:57Estoy por debajo del requerimiento.
51:58Porque también otra cosa es que la gente tiende, perdón, a subestimar muchísimo las calorías que consume.
52:05Entonces, yo puedo decir, yo como poco, pero a la hora de hacer un historial y un recordatorio,
52:11ya me estoy dando cuenta que esa persona tiene muchas fugas calóricas que no le permiten realmente esa pérdida de
52:17peso.
52:17Y no lo vemos en porciones grandes, lo vemos en densidad calórica.
52:21¿Con qué se está cocinando? ¿Cuánta grasa estoy utilizando a la hora de cocinar?
52:25¿Realmente qué tanto estoy picoteando, aunque sean cositas chiquititas a lo largo del día?
52:29Y me van sumando calorías y me sacan de un déficit.
52:32Entonces, todo eso hay que analizarlo.
52:34Y lo que hablábamos ahora, si como menos calorías de las que el cuerpo necesita,
52:38va a entrar en modo ahorro también y nos va a costar muchísimo perder peso.
52:42Doctora, le preguntan si dos vasos de agua tibia en ayunas todos los días ayuda a bajar de peso.
52:47No, nos va a ayudar a hidratarnos más y a mejorar la digestión, en definitiva.
52:51Yo creo que una muy buena forma de arrancar el día es hidratándose y con agua sería la mejor opción.
52:56Pero no nos va a ayudar el agua, esa toma de esos dos vasos por sí sola a bajar de
53:01peso.
53:01Una televidente nos dice por acá que le salió el colesterol muy alto meses atrás
53:06y quiere saber cuál es el aceite mejor para cocinar acorde a lo que le sale en el examen.
53:11Ok, ahí habría que ver en qué nivel está el colesterol malo, que es el LDL,
53:15en qué nivel está el colesterol bueno, que es el HDL.
53:18Pero mi recomendación general siempre es utilizar aceite de oliva.
53:21Y aceite de oliva, digamos, no a altas temperaturas.
53:25Siempre cocinar a temperaturas medio bajas para que ese aceite no se oxide y no se descompongan radicales libres.
53:31Pero la mejor fuente de grasa para cocinar, pues, es el aceite de oliva.
53:36Doctora, le preguntan qué es lo adecuado para las personas que tienen deficiencia del complejo B.
53:41Ok, ahí lo importante es, bueno, monitorear cuál puede ser la causa de esa deficiencia.
53:47Y en el caso de ya ver en sangre, verdad, en química en sangre, que esa vitamina B12, perdón, está
53:53deficiente,
53:54por medio de la alimentación, una buena alimentación, rica en vegetales, rica en frutas, rica en proteínas de origen animal,
54:01es necesaria en un cálculo que uno puede hacer específico.
54:05Y además, sí, en ese caso, dependiendo de qué tanto déficit haya, suplementar complejo B va a ser necesario.
54:12Y también, doctora, le pregunta una televidente que le urge bajar 9 kilos porque ocupa realizarse una cirugía.
54:20Y eso me parece muy interesante, ¿verdad?
54:22Porque no solo hablamos de pérdida de peso a veces por la parte física, sino por otros procedimientos.
54:27¿Qué le podemos recomendar?
54:28Yo diría que busque, ¿verdad?, una guía profesional real para esa pérdida de peso.
54:34O sea, cuando hay un protocolo, ya sea una cirugía, ya sea un examen, ¿verdad?, que se acerca y yo
54:41tengo que perder peso,
54:43esa pérdida de peso, en definitiva, tiene que ser guiada por un profesional para considerar todo lo que está, digamos,
54:50generando,
54:50no solo que se dé esa cirugía, ¿verdad?, sino también todas las consideraciones pre y post-operatorias.
54:56En su recuperación.
54:57En su recuperación.
54:58Entonces, yo la invitaría a que, pues, busque, obviamente, toda la parte, digamos, ya profesional,
55:05con una o un nutricionista, ¿verdad?, yo con todo gusto también le puedo ayudar, si fuera el caso,
55:11pero sí es importante tener un control.
55:13Doctora, antes de irnos, sí, regálenos, por favor, sus redes de contacto, números telefónicos, redes sociales,
55:19donde la podemos contactar.
55:20Sí, me pueden escribir al WhatsApp al 8358-0376 y también me pueden buscar en redes sociales como
55:30DRA Nadia Bustamante, ahí normalmente yo trato de estar como subiendo información siempre basada en evidencia
55:40y siempre busquen profesionales que estén colegiados, profesionales responsables, profesionales que se actualicen
55:47y más que todo profesionales que estén comprometidos con la salud de sus pacientes.
55:52Eso es sumamente importante.
55:54Doctora, antes de irnos, me voy con esta pregunta.
55:56Una madre preocupada quiere contarnos que su hija se adelgazó demasiado después de tener a su hijo
56:03y quiere saber algo para subir de peso, que me parece fundamental porque ella acaba de pasar un proceso
56:10bastante importante en su cuerpo.
56:11Ok, ahí rápidamente, verdad, sin mayor detalle, pues los suplementos, como te decía, tipo Ensure, tipo Enterex,
56:21todos estos suplementos ya farmacológicos son buenas opciones porque son muy cargados en calorías en pequeñas cantidades,
56:28entonces para ayudarle o como ayudante en ese aumento de peso, este tipo de suplementación es muy útil,
56:35pero nuevamente habría que valorar cuántas calorías realmente esa persona necesita consumir para poder subir de peso.
56:41Siempre acompañado de un especialista.
56:43Exactamente.
56:44Doctora, muchísimas gracias por acompañarnos hoy, por traer toda esta información y poderla compartir con nosotros.
56:50Con todo gusto y de verdad muchísimas gracias por este espacio.
56:53Muchas gracias y gracias también a usted por acompañarnos en este espacio donde usted pueda hacer las preguntas
56:59y también queremos que se eduque de distintos temas en salud.
57:03Le espero mañana a las 5 de la tarde.
57:05Que tenga linda noche.
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