00:00 [Musique]
00:04 Bonjour Alice Tourbier, ravie de vous recevoir dans Sportwoman.
00:08 Moi aussi, merci.
00:09 Alors Alice, vous faites partie d'une famille entrepreneuriale célèbre, puisque vos parents...
00:15 Oui, un petit peu quand même.
00:17 Puisque vos parents, Florence et Daniel Catiard, sont propriétaires exploitants d'un domaine très connu, puisqu'il s'agit du Smith Lafitte.
00:27 Après avoir été champion de ski, après avoir fondé notamment Go Sport.
00:33 Oui, ils ont eu trois vies en une et c'est vrai que ça donne des ailes.
00:38 Donc j'ai eu cette chance-là de grandir dans ce milieu-là.
00:41 Alors d'ailleurs, il n'y a pas que vos parents, puisque votre sœur a également créé la marque de soins de Caudalie.
00:51 Les crèmes qui sont vendues dans le monde entier.
00:53 Les crèmes dans le monde entier, très connue aussi.
00:54 Et donc finalement, vous, vous êtes à la tête, avec votre mari, vous êtes à la tête d'un groupe hôtelier.
01:00 Donc on voit bien que la famille est entrepreneuriale et il y a deux points communs entre vous tous.
01:05 Au moins deux points, il doit y en avoir d'autres bien sûr.
01:07 C'est que d'une part, vous travaillez systématiquement en couple.
01:10 C'est vrai pour votre sœur, c'est vrai pour vos parents, c'est vrai pour vous.
01:14 Ce n'est pas toujours le cas.
01:15 C'est un misan, mais c'est le cas.
01:17 C'est le cas.
01:18 Et puis bien sûr, l'axe stratégique de l'ensemble de la famille est autour des vignes, autour du vin, autour du raisin.
01:24 Donc c'est vraiment la ressource phare pour tout ça.
01:27 Alors, je voulais que vous nous racontiez le démarrage, parce qu'au début, vous avez fait des études économiques.
01:34 Vous avez fait subdeco, puis après, hénologie.
01:36 Et puis vous vous retrouvez donc à créer un groupe hôtelier.
01:40 Comment ça s'est passé ?
01:41 Oui, donc moi, j'ai d'abord grandi à Grenoble, mais c'est en déménageant à Bordeaux que j'ai trouvé des véritables racines.
01:48 Et donc sur les terres du château Smiths-Raphite, qui est la propriété viticole familiale, qui était un sacré tremplin de départ.
01:56 On avait donc des visiteurs qui séjournaient dans la maison de mes parents.
02:01 Et il y a eu cette idée assez géniale d'ouvrir les portes du château à des visiteurs, ce qui ne se faisait pas trop à l'époque à Bordeaux.
02:08 Parce que fin début des années 90, les vignobles étaient plutôt fermés sur eux-mêmes.
02:15 Ils exportaient leur production.
02:17 Et donc on était l'un des premiers châteaux à ouvrir ses portes pour du réceptif, pour des soirées au château.
02:24 Et puis on a eu cette idée de construire un hôtel.
02:27 Alors ma soeur avait déjà créé ses crèmes à base de pépins de raisin.
02:30 Et donc c'est de façon assez naturelle qu'on a fait un spa qui utilisait ses brevets Caudalie.
02:36 Et le concept de vignothérapie était né.
02:38 Et donc on a ouvert les sources de Caudalie avec mon mari en 1999.
02:43 Le projet n'était pas aussi ambitieux que ce qu'il est devenu.
02:48 On a trouvé nous une vraie passion dans ce métier d'hôtellerie, de recevoir d'accueil, de gérer une équipe et d'offrir des prestations haut de gamme.
02:58 Et donc on a gravi plusieurs étapes dans cette aventure hôtellière.
03:04 - Voilà, parce qu'en 25 ans vous avez fait beaucoup de chemin.
03:07 Donc le premier c'est vraiment les sources de Caudalie, mais après vous en avez d'autres, vous avez d'autres projets.
03:12 - Exactement. On a donc ouvert les sources de Cheverny en plein Covid.
03:16 C'était une ouverture en 2020 un peu compliquée parce qu'il a fallu refourmer et rouvrir.
03:22 Donc ça c'est en Val-de-Loire.
03:24 On y retrouve ce qui fait l'ADN de nos maisons, c'est-à-dire ce lien avec la vigne qu'on voit depuis sa chambre.
03:31 Un restaurant qui est étoilé également à Cheverny en Val-de-Loire.
03:36 Et puis le spa qui utilise les crèmes Caudalie, un spa by Caudalie.
03:40 Et donc ça c'est le concept des sources de Cheverny.
03:43 Et donc on s'implante maintenant dans d'autres régions viticoles.
03:46 Donc on va ouvrir la Bourgogne qui est déjà en travaux.
03:49 On a repris une très belle maison historique, un château hôtel qui est le château de Gilly en face de Clos-Vougeot.
03:56 Donc on est entre Beaune et Dijon qui est une région stratégique pour les grands vins et les gens qui souhaitent séjourner dans les vignes bourguignonne.
04:05 Et en Alsace, notre choix s'est porté sur le château d'Isambourg.
04:09 Donc là on est sur les hauteurs de Colmar à Rouffac précisément qui est un domaine aussi magique entouré de 5 hectares de vignes, de murs.
04:19 Et donc à chaque fois on travaille en bio parce qu'on est très engagé aussi auprès de la nature.
04:23 Oui, alors justement vous avez fait des choix assez exigeants puisque vous avez d'une part choisi de classer vos hôtels dans la catégorie Palace.
04:34 Voilà, c'est 5 étoiles. On va chercher ensuite la distinction Palace.
04:38 Donc on est Palace aux sources de Caudalie depuis 2016 je crois maintenant.
04:44 Et là il faut qu'on repose candidature.
04:48 Cheverny pour l'instant on est 5 étoiles qui brillent mais on attend un peu d'étoffer l'équipe et de vraiment avoir une offre encore plus solide.
04:57 Mais je pense que ça va, on va se diriger vers cette sous-la-veine aussi.
05:02 Et finalement ce choix, c'est un choix qui est très exigeant d'autant que c'est vrai qu'il n'est pas du tout répandu parce que vous êtes,
05:11 vous revendiquez le fait d'être dans une atmosphère de maison de famille à la campagne, ce qui n'est pas le cas des Palace en général parisiens ou Côte d'Azur.
05:20 Donc c'est un choix particulier.
05:22 Oui, on crée la destination.
05:24 Qu'est-ce qui a fait que vous vouliez faire ça et pourquoi vous l'avez positionné comme ça ?
05:28 Parce que pour nous c'est un luxe d'être à la campagne et cette nature qui nous entoure, on a envie de, c'est notre luxe à nous.
05:35 On n'a pas les ors du Bristol, on a des vignes à faire tous les jours.
05:41 Et donc on crée des vraies destinations et donc c'est l'habilisation Palace.
05:50 D'ailleurs vous avez reçu le roi Charles lors de son séjour.
05:56 Tout à fait.
05:57 Donc bravo.
05:58 Alors au-delà de la catégorie Palace, vous avez également une autre exigence puisque vous avez voulu aussi écolabéliser vos hôtels.
06:07 Donc là encore c'est un choix très structurant.
06:09 Donc expliquez-nous là aussi comment ça se passe et là aussi pourquoi vous avez fait ce choix.
06:14 Oui, on part sur ces deux jambes, le luxe haut de gamme d'un côté et puis le respect de l'environnement de l'autre.
06:20 Et donc cette écolabélisation vient soutenir cette démarche qu'on a entrepris il y a déjà plusieurs années,
06:29 une démarche responsable où on s'engage à consommer moins d'énergie, à réduire nos coûts,
06:38 à ne plus utiliser d'emballage à usage unique, notamment dans les salles de bain.
06:42 Maintenant on a des petits pochons qu'on invite le client à emporter chez lui.
06:47 On travaille sur des flacons pompes réduits, recyclés, réutilisés.
06:52 Et puis il y a un vrai accompagnement aussi de la part des équipes.
06:58 On a notamment un ambassadeur en la personne.
07:06 Parce que vous avez créé aussi une académie de formation qui vous permet justement...
07:13 Il y a une attractivité très particulière de votre groupe.
07:16 C'est la source académique qui va suivre nos collaborateurs et les former.
07:21 Alors on apprend à faire un chignon, parce que bien sûr dans nos métiers d'hôtellerie-restauration,
07:26 l'humain fait surtout.
07:28 Et donc on se retrouve à recruter des états d'esprit, des gens qui aiment les gens.
07:34 C'est déjà la base de notre métier d'accueil.
07:36 Et ensuite on va avoir des formations un peu plus techniques pour pouvoir accompagner les collaborateurs.
07:43 Et donc Hugo Clément, c'est notre ambassadeur dans cette dimension éco-responsable.
07:50 Et donc il apprend les petits gestes du quotidien.
07:54 C'est vrai pour l'hôtellerie et c'est vrai également pour la partie restauration.
07:58 Parce que vous êtes également bien sûr à la fois en circuit court avec vos propres potagers à certains égards.
08:04 Oui, on essaye d'être autosuffisants mais on n'y arrive pas tout à fait.
08:09 Dans tous les cas, on travaille avec des producteurs qui sont sourcés en local
08:14 et qui vont être aussi engagés dans cette démarche responsable.
08:18 Donc déjà un très beau groupe avec des perspectives.
08:22 Et alors après, même si c'est un peu tôt puisque Bourgogne, Alsace, mais après vous allez où ?
08:28 Après on continue de rêver mais la France est tellement belle que ça nous fait plaisir de s'implanter peut-être en Provence, en Champagne.
08:35 Il y a des choses magnifiques.
08:37 Si on sort de France, l'Italie a aussi des atouts incroyables.
08:42 Oui bien sûr.
08:43 Mais c'est très intéressant de voir, au-delà de la réussite de ce que vous faites et puis la conviction que vous y mettez manifestement,
08:49 ce qui est intéressant c'est de voir que vous conjuguez, vous conciliez le luxe et l'écologie.
08:55 Puisque c'est bien ainsi, alors que parfois on a tendance à les opposer, pas du tout.
08:59 Il ne faut opposer ni économie et écologie, il faut rester dans des zones...
09:05 Je pense qu'au contraire les palaces doivent montrer l'exemple et qu'il faut qu'on soit plus responsables.
09:11 Et c'est possible.
09:13 En tout cas merci beaucoup pour ce témoignage.
09:15 On voit que vous êtes une entrepreneure heureuse, en accord avec vos valeurs, en accord avec votre environnement.
09:21 Je trouve que votre témoignage montre à quel point le métier que vous exercez, c'est un très beau métier, l'hôtellerie, avec les terroirs au cœur.
09:29 Bravo encore et très belle suite.
09:33 Merci beaucoup.
09:35 Notre émission se termine, merci de votre écoute.
09:39 Je vous donne rendez-vous le mois prochain.
