00:00 [Musique]
00:08 Les champignons.
00:09 On retire un petit peu la terre, surtout on ne les lave pas à l'eau.
00:14 Avec un petit pinceau, on les frotte.
00:17 Si on lave les champignons avec de l'eau, ça risque de les faire moisir, tout mou, gorgés d'eau, c'est pas bon.
00:24 Un champignon, encore une fois, ça se lave pas.
00:26 Et là, très simple, on va hacher les champignons grossièrement au couteau.
00:31 Alors pourquoi le couteau ? Déjà parce que j'adore, mais surtout parce que le champignon, encore une fois, c'est rempli d'eau.
00:38 Donc si vous le mixez, il va devenir noir, il va jeter sa première eau et on va avoir quelque chose de vraiment pas agréable en bouche.
00:47 Le fait de le faire au couteau, c'est quand même beaucoup plus agréable, on va avoir une meilleure texture.
00:53 Maintenant, on va les poêler à sec, pas de matière grasse, simplement les champignons.
00:58 Et là, je vais assaisonner maintenant.
01:02 Quand on veut colorer un champignon, on l'assaisonne à la fin de cuisson.
01:06 Mais là, comme je veux que l'eau sorte, je l'assaisonne à ce moment-là.
01:10 Ça va aider vraiment le champignon à recracher son eau.
01:14 Non seulement j'aime les cuisiner, mais j'aime surtout aller les cueillir.
01:17 On a l'impression de trouver des trésors dans la nature.
01:20 On voit vraiment l'eau de végétation ressortir du champignon.
01:25 C'est parfait, c'est ce que je recherche.
01:28 C'est très simple, dès qu'il n'y a plus d'eau et que ça s'est évaporé, on va pouvoir le débarrasser.
01:33 [Musique]
01:38 [Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org]
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