00:00 La Halilla, cette soupe marocaine très consistante à base de viande, de tomates et de légumineuses
00:06 est très souvent préparée au cours du Maud Ramadan.
00:08 Cette soupe repas est parfaite pour les soirées de Khokounimi.
00:12 La recette se prépare en plusieurs étapes, mais elle reste assez simple à réaliser.
00:16 Sachez que chaque famille a sa recette secrète et selon les régions, les ingrédients et
00:22 la méthode de préparation diffèrent.
00:24 On commence la recette par découper la viande en petits dés.
00:28 Ici on a opté pour du bœuf, mais idéalement la viande d'agneau va donner beaucoup plus de goût.
00:33 Hachez le céleri selon vos envies, vous pouvez le hacher assez finement ou moyennement fin.
00:46 Prenez ensuite la coriandre et le persil et hachez-les finement.
01:12 Enlevez la peau des pois chiches que vous avez laissé tremper dans l'eau pendant
01:42 toute une nuit et pour enlever la peau, il suffit tout simplement de frotter chaque
01:45 pois chiche avec le pouce et l'index.
01:48 Ne vous inquiétez pas, c'est assez rapide.
01:50 Dans une marmite, râpez l'oignon.
01:53 Le fait de le râper va donner plus d'anxiosité à la soupe que si vous l'émincez.
01:58 Ajoutez les herbes hachées, les pois chiches, les lentilles, quelques pincées de cannelle,
02:24 le curcuma, le gingembre en poudre, le sel, le poivre, les dés de viande, le beurre,
02:49 normalement on utilise le semen, c'est du beurre ronce mais on peut le remplacer par
02:54 du beurre normal.
02:55 On ajoute aussi la pulpe de tomate et le concentré de tomate.
02:59 On mélange bien.
03:02 On laisse mijoter l'ensemble pendant 5 à 10 minutes.
03:15 On recouvre d'un litre et demi à 2 litres d'eau et on fait cuire à couvert pendant
03:28 une heure.
03:29 Une fois que c'est quasi cuit, on ajoute des préférences du fuliron et on mélange.
03:35 Dans un bocal, délayez la farine dans 50 cl d'eau et secouez énergiquement pour éviter
03:50 les grumeaux.
03:51 Ce mélange va donner le côté velouté de la soupe.
04:01 Ajoutez à la soupe le mélange farine/eau tout en remuant, laissez mijoter l'ensemble
04:09 pendant 10 à 15 minutes et remuez le plus souvent possible.
04:14 Vérifiez l'assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée mais
04:27 non épaisse.
04:28 Ajoutez de l'eau si c'est le cas.
04:30 Et voilà, notre soupe est prête et on peut la déguster avec des dates, des galettes
04:34 de s'moules et des œufs durs pour un repas complet.
04:36 Bon appétit !
04:37 Pour la recette des galettes de s'moules appelées Hacha et qui sont idéales pour
04:42 accompagner une soupe ou pour vos petits déjeuners arrosés de miel, elles sont super simples
04:48 à réaliser et à cuire.
04:50 Vous pouvez les préparer en forme individuelle ou tout simplement en une seule et grande
04:55 galette.
04:56 Dans un saladier, mélangez la s'moule, le sel et la levure chimique, ajoutez le beurre
05:02 fondu et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
05:05 Ajoutez le lait ou bien tout simplement de l'eau.
05:22 Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu collante.
05:25 Ramassez la pâte en boule sans trop la travailler.
05:32 Si vous trouvez que votre pâte est encore un peu dure, n'hésitez pas à ajouter du
05:37 lait ou de l'eau.
05:39 Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.
05:42 Pour le façonnage, vous avez deux options.
05:45 Sopoudrez la s'moule sur un plan de travail, puis étalez la pâte sur un centimètre d'épaisseur.
05:50 Découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre par exemple.
05:54 Ou bien déposez des cercles à pâtisserie sur un poêle.
05:59 Préalablement, soupoudrez de s'moule et remplissez les cercles avec la pâte de s'moule jusqu'à
06:03 obtenir un joli rond.
06:05 Pour la cuisson, elle sera la même pour les deux options.
06:08 Soupoudrez un poêle anti-adhésif chaude d'un peu de s'moule, puis déposez les cercles
06:13 de galettes de s'moule dessus.
06:15 [Musique]
06:45 [Musique]
07:11 Une fois la première face dorée, soupoudrez le dessus de s'moule et retournez les galettes
07:16 pour faire cuire l'autre face.
07:17 [Musique]
07:41 Voilà, c'est rapide ! Nos galettes de s'moule sont prêtes et on peut les déguster avec
07:46 du miel, ou du beurre, ou de la confiture au petit déjeuner, ou bien au goûter, ou
07:52 tout simplement les accompagner avec votre soupe du soir.
07:56 Bon appétit !
07:57 [Musique]
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