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Télématin
  • il y a 3 ans
C’est la pleine saison de collecte de l’ail des ours, l’occasion pour Christelle de nous parler des vertus de cet aliment exceptionnel pour la santé !

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Transcription
00:00 En tout cas, ce qui est sûr, c'est que l'ail des ours plaît beaucoup à Christelle Balestreiro.
00:04 Bonjour Christelle.
00:05 Bonjour Christelle.
00:06 C'est la saison et c'est bien fait pour la santé.
00:08 Ils sont nombreux apparemment.
00:09 Absolument, c'est la pleine saison.
00:10 Vous pouvez le retrouver dans les sous-bois.
00:12 Il ne faut pas confondre avec le colchic et avec le muguet parce que le colchic et le
00:16 muguet sont très toxiques pour votre santé.
00:18 Alors que l'ail des ours est très intéressant.
00:21 On le reconnaît à son odeur.
00:22 Vous froissez les feuilles et vous sentez l'ail.
00:24 Donc, vous pouvez le reconnaître comme ça.
00:26 Je ne suis pas un grand spécialiste de l'ail, mais c'est quoi la différence entre l'ail
00:29 des ours et l'ail tout court ?
00:30 En ce qui concerne la nutrition, l'ail des ours et l'ail commun, c'est à peu près
00:34 la même chose.
00:35 On retrouve les mêmes qualités nutritionnelles, sauf qu'effectivement, dans la plante sauvage,
00:40 il y a plus d'effets bénéfiques que dans l'ail commun parce que c'est en général
00:45 ce qui est vrai pour toutes les plantes sauvages versus les plantes cultivées.
00:48 Donc, ce que je vais raconter sur l'ail des ours, c'est évidemment valable pour l'ail
00:52 qui se trouve dans votre cuisine.
00:54 Et là, c'est vraiment exceptionnel pour votre santé.
00:57 On pourrait même dire qu'on pourrait remplacer de nombreux médicaments dans votre boîte
01:01 à pharmacie par votre ail.
01:03 Et on peut commencer par des propriétés antibactériennes qui ont été mises en évidence
01:09 par Pasteur en 1858.
01:11 Il faut savoir que depuis la nuit des temps, on utilise des cataplasmes d'ail pour éviter
01:16 les infections des plaies.
01:18 Et pendant la Seconde Guerre mondiale, on surnommait l'ail la pénicilline russe parce
01:24 que quand il n'y avait plus d'antibiotiques, les stocks étaient vides, on utilisait l'ail
01:27 pour soigner les blessures des soldats.
01:30 Et quand on le mange, ça donne quoi ?
01:32 Mauvaise haleine !
01:33 Ça c'est vrai.
01:34 Mais bon, pendant trois heures, on peut faire attention à ne pas avoir de relation très
01:41 rapprochée.
01:42 Alors, l'ail connu surtout pour ses effets sur le cœur.
01:44 S'il y a un aliment qui est intéressant pour le cœur, c'est certainement l'ail
01:48 pour le cœur et la tuyauterie qui va avec, c'est-à-dire les artères.
01:51 Pourquoi ?
01:52 Parce qu'il contient une substance qui est capable de faire baisser légèrement la tension
01:56 artérielle.
01:57 Parce qu'il contient un composé souffré qui limite la formation de caillots de sang
02:02 responsables des thromboses.
02:03 Parce qu'il fait baisser légèrement le taux de mauvais cholestérol.
02:07 Et enfin, parce qu'il s'attaque aux plaques d'athéro.
02:09 Vous savez, cette mauvaise plaque, cette graisse qui n'est pas intéressante et qui
02:12 se stocke dans nos artères.
02:13 Il a bien fait.
02:14 Eh bien oui, on ne peut pas faire mieux pour le cœur.
02:17 L'ail est vraiment un médicament pour notre système cardiovasculaire.
02:21 Et j'ai souvenir d'avoir entendu mon grand-père qui disait quand j'étais petit que l'ail,
02:25 ça soignait les rhumes aussi.
02:26 C'est vrai ou pas ?
02:27 C'est absolument vrai, puisque l'on sait maintenant que l'ail est capable de booster
02:31 votre système immunitaire grâce à l'alicine, un composé particulièrement efficace contre
02:37 les petites infections rhinopharyngées.
02:38 Vous savez, quand on a le nez qui coule, on a des rhumes, etc.
02:41 Eh bien, c'est vrai que manger de l'ail, ça peut augmenter votre système immunitaire
02:46 pour faire face à ces petites infections.
02:48 Et puis c'est aussi un antioxydant très étudié contre les cancers du tube digestif,
02:55 cancer digestif, on parle de l'estomac et du colon.
02:57 Et dites-moi, est-ce qu'il est aussi intéressant à manger cru que cuit ?
03:00 Alors non, il est plus intéressant de le manger cru.
03:04 En fait, quand vous faites cuire votre ail, eh bien oui, mais le problème, c'est que
03:08 vous perdez tout ce que je viens de vous raconter.
03:11 Vous le mettez dans votre poêle et en plus, quand vous le faites griller, c'est même
03:14 pas bon pour la santé.
03:15 Avec un bon rôti, là !
03:16 Non, non, non.
03:17 Le consommer cru, et quand vous le coupez ou quand vous l'écrasez, laissez une demi-heure.
03:23 Pendant une demi-heure, vous le laissez reposer parce que c'est comme ça que peuvent se
03:27 former les composés soufrés.
03:29 Et puis aussi, une info très intéressante sur le sujet, ça a été publié il y a très
03:33 peu de temps, son action sur notre cerveau.
03:36 Et oui, l'ail, c'est un anti-inflammatoire qui est intéressant pour notre cerveau et
03:41 aussi parce que l'ail, c'est un prébiotique, c'est quoi ? C'est-à-dire qu'il nourrit
03:45 les bactéries de votre intestin.
03:47 On en a parlé.
03:48 On a parlé de l'intérêt du microbiote, de ces bactéries intestinales pour notre
03:54 cerveau.
03:55 Quand ça se passe bien dans votre ventre, ça se passe bien dans votre cerveau parce
03:59 qu'il y a une communication constante entre les deux.
04:01 Et bien l'ail nourrit les bactéries de votre…
04:04 On va manger de l'ail.
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