খাসির পায়া

আমাদের চ্যানেলে পায়া এবং নেহারির অনেক অনেক রিকোয়েস্ট ছিলো। তার প্রথম কিস্তি হিসেবে পায়ার রেসিপি দিচ্ছি এভন। ছোটো বেলা দেখেছি পায়া রান্না করতে ২/৩ দিন ধরে প্রস্তুতি নিতে হতো। কিন্তু আধুনিক যুগে প্রেশার কুকার হয়ে, একই রান্নায় সময় লাগে ২/২.৫ ঘন্টা। চেষ্টা করেছি আমাদের ট্রেডিশনাল খাসির পায়ার অথেন্টিক রেসিপিটি তুলে ধরতে, আশাকরি আপনাদের ভালো লাগবে।

পায়া তৈরী করতে লাগছে -
- খাসির ১০ টি পা
- ৩ টি তেজ পাতা
- ২ টুকরো (আনুমানিক ১০ সেঃমিঃ) দারুচিনি
- ২ টি বড় এলাচ
- ১০/১২ টি কালো গোল মরিচ
- ৫/৬ টি লবঙ্গ
- ছোটো এলাচ ৪/৫ টি
- লবণ ১ চা চামুচ
- মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
- চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
- ০.৫ চা চামুচ ধনে গুঁড়ি
- আদা বাটা ১ চা চামুচ
- রসুন বাটা ০.২৫ চা চামুচ
- ১ কাপ পেঁয়াজ
- ৪/৫ টি কাঁচা মরিচ
- রান্নার তেল ০.২৫ কাপ
- পানি ৬ কাপ

পায়া বাগার দিতে
- রান্নার তেল ০.২৫ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি ০.২৫ কাপ
- রসুন কুচি ১ টেবিল চামুচ
- আদা কুচি ০.২৫ কাপ
- শুকনো মরিচ ৩/৪ টি
- গরম মসলার গুঁড়ি ১ চা চামুচ - রেসিপি লিঙ্ক: https://youtu.be/JerGm5Dg9kA
- ভাজা জিরার গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজ https://fb.com/rumanaranna -এ শেয়ার করতে ভুলবেন না। আর এই রেসিপিটির ব্লগ পোস্ট আছে http://rumana.net/1925 ঠিকানায়।