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Cuisson des asperges

il y a 7 ans9.3K views

La cuisson et le refroidissement des asperges vertes. Ebullition contrôlée de l'eau bien salée et refroidissement flash.

Voir également sur le site la fiche technique pour éplucher et cuire les asperges : http://chefsimon.com/eplucher-cuire-asperge.html

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Cuisson des asperges
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