Pour réaliser ces huîtres frites il vous faudra des huîtres pochées, un jaune d'oeuf, de la farine de blé ou de sarrasin et de la chapelure. Vous pouvez même ajouter des épices.
Les huîtres frites peuvent se servir en apéritif ou en garniture avec un tournedos Boston ou sur salade composée.

Voir aussi :
http://chefsimon.lemonde.fr/moules-huitres-frites.html
http://chefsimon.lemonde.fr/videos/pocher-huitres.html