00:00Caldo de gallina bien calientito.
00:06A mí me gusta echarle dos yemas de huevos bien batidas para darle sabor y color a nuestro caldo.
00:15Esta salsita que voy a preparar es una salsita acevichada y es para las personas que les gusta lo picante
00:23y lo ácido.
00:25Hola, soy Dene Gamboa y hoy les voy a enseñar a preparar un rico caldo de gallina para poder disfrutarlo
00:31en familia.
00:33Echamos tres litros de agua en una olla grande.
00:38Agregamos las presas y no se olviden de las patitas.
00:43Acá vamos a echar dos tallos de apio, pero tenemos que quebrarlo.
00:50Acuérdense que después esto va a salir.
00:53El kion, los dos dientes de ajo y dos papas.
01:00Un poquito de sal.
01:02Lo tapamos y lo dejamos cocinar por lo menos de una hora a hora y media.
01:09Porque la gallina es dura, pero si ustedes tienen una olla a presión, cocinen en la olla a presión.
01:15Porque eso les va a suavizar la carne y también el tiempo de cocción va a ser más rápido.
01:22Ya pasó el tiempo de cocción de nuestra gallina.
01:25Y ahora sí, vamos a echarle las papas.
01:30Las tres papas.
01:35Nuestros fideos.
01:40Ya pusimos las papas y los fideos.
01:43Ahora sí, vamos a echarle un poquito más de sal para probar nuestra sazón.
01:48Un poquito de orégano.
01:50Un poquito nomás.
01:50Cocinamos entre 8 a 10 minutos y mientras tanto preparamos una salsita acebichada.
01:57Esta salsita la voy a preparar es para acompañar nuestro caldito.
02:02Y es para las personas que les gusta lo picante y lo ácido.
02:05Bueno, comenzamos primero rallando nuestro diente de ajo.
02:10Así, poquito, si tienes la mitad de un diente puede ser.
02:14Después nos vamos con un poquito de rocoto molido.
02:19Ya lo tenemos listo.
02:22Acá nos vamos con ají limo.
02:26Es picante.
02:28Y también nos vamos con un poquito de culantro.
02:33Cebollita china.
02:38Cebolla.
02:39Acá yo le estoy echando a la pluma, así finito.
02:42Pero si ustedes desean pueden echarle en cuadrados pequeños.
02:48Le echamos un poquito de sal.
02:51Pimienta.
02:53Y los limones.
02:55Los limones también es a gusto.
02:57Le pueden echar un poco más, un poco menos.
03:02Pero es como un ceviche.
03:11Si ustedes desean le pueden echar un poquito de caldo.
03:15Y ahora sí nos vamos a la cocina.
03:17Cuando las papas ya están cocidas y nuestros fideos al dente.
03:23Batimos dos yemas de huevo.
03:25Pero antes le echamos un poquito de caldo.
03:32Lo mezclamos bien.
03:36Y lo incorporamos a nuestro caldo de gallina.
03:40Esto le va a dar más consistencia a nuestro caldo.
03:45Y va a quedar muy rico.
03:51Y le va a dar algo de, como si le hubiesen echado un poco de leche, pero le va a
03:55dar buen sabor.
03:58Ahora, si ustedes no quieren echarle las yemas crudas así batidas, también les saben echar yemas cocidas, que también es
04:07bueno.
04:07Pero eso sí, no les va a quedar así algo lechocito, como si le hubiesen echado leche.
04:11Y acá en este punto apagamos nuestra cocina y nos vamos a emplatar.
04:17Servimos nuestro caldo de gallina bien calientito.
04:21Lo estafamos.
04:23Ponemos una papita.
04:25Nuestra presa de gallina.
04:29Caldo.
04:34Fideos.
04:43Y un huevo zancochado.
04:46Echamos cebollita china.
04:50Nuestra canchita.
04:57Salsa cerichada.
04:59Lo mezclamos bien y lo probamos.
05:14Está buenazo.
