00:00Hacerlo enrollado no es complicado.
00:02Aquí te enseño a prepararlo de manera práctica y deliciosa para tu cena navideña.
00:08Soy Irene Gamboa y hoy les voy a compartir mi receta de enrollado de cerdo.
00:13Así como lo preparo en casa.
00:15Lo primero que vamos a hacer es mezclar todos nuestros ingredientes para hacer nuestro marinado.
00:22Voy a comenzar rallando nuestra cebolla.
00:26Seguimos con nuestro ajo molido.
00:29Nuestro limón.
00:31Dos limones exactos.
00:35Sillao.
00:35Dos cucharadas.
00:39Ají amarillo.
00:42Mostaza.
00:48Miel, más o menos una cucharada.
00:52Ustedes calcule ya en sus casas.
00:58Pimienta.
00:59Es pimienta al gusto.
01:00Le pueden echar un poquito más o un poquito menos.
01:03No hay ningún problema.
01:04La sal.
01:06Más o menos una cucharada.
01:08Yo estoy usando sal de maras.
01:10Pero si ustedes no tienen, pueden usar la que tengan en casa.
01:15Ahora sí.
01:16Mezclamos todo.
01:20Lo dejamos un rato.
01:22Mientras tanto, vamos a filetear nuestro chanchito.
01:27Aquí yo tengo kilo y medio de pierna de chancho.
01:32Vamos a tratar de sacarle todo el excedente que tiene y después filetearlo para hacer nuestro enrollado.
01:38Tenga mucho cuidado.
01:40Y estas partes no lo vayan a botar.
01:43Y tengan cuidado porque la pierna siempre tiene huesito.
01:47Y acá ha llegado un pequeño huesito que nos va a dificultar un poco.
01:55Listo.
01:59Ahora sí.
02:00Vamos a hacer solamente este corte.
02:03No lo vamos a hacer muy grande.
02:05Solo un corte.
02:09Parejito ahí.
02:11Acá, sí.
02:22Ya tengo mi chanchito fileteado.
02:24Lo voy a agregar a mi marinado.
02:27Acá está mi marinado.
02:29Lo vamos a poner acá.
02:33Voy a usar las manos.
02:37Lo mezclamos bien.
02:40Y lo dejamos macerar por lo menos una hora en la refrigeradora.
02:46Recuerden cubrirlo con papel film.
02:50Ya pasó la hora en que mi chanchito estuvo en la refrigeradora.
02:54Ahora vamos a rellenarlo y después enrollarlo.
02:59No importa que se salgan los espárragos por los lados.
03:04Ahora vamos a comenzar a enrollarlo.
03:08Lo apretamos lo más que podamos.
03:11Lo enrollamos bien.
03:13Y lo llevamos a nuestra nevera.
03:15Y lo dejamos congelar por lo menos media hora.
03:22Mientras nuestro enrollado esté en el congelador, voy a listar nuestro pavilo.
03:26Acá tenemos dos tiras grandes de pavilo.
03:30Las vamos a colocar así a lo largo.
03:34Y ya, ahora tengo tiras más cortas y las voy a colocar cruzadas.
03:38Van a ver que esta técnica es mucho más fácil.
03:41Así les debe de quedar como una rejilla.
03:44Ahora voy a colocar el tocino de esta manera.
03:47Comenzamos por el medio.
03:49El tocino lo coloco así porque encima voy a poner el enrollado.
03:53Pero antes voy a retirar el papel film.
03:56Ahora sí lo coloco encima, pero con mucho cuidado.
04:00Ahora lo que voy a hacer es colocar más tiras de tocino encima.
04:04Pero para eso tenemos que ponerlo así.
04:09Y voy a ir fijando las tiras de tocino como hondadienses por ambos lados.
04:15Por último, amarramos nuestro enrollado con el pavilo.
04:20No se preocupen que esto al final se va a tener que botar las pitas.
04:24Así que si les sobró un poco, no hay ningún problema.
04:28Recuerden amarrarlo lo más que puedan.
04:30Y así les debe de quedar.
04:34Voy a colocar el enrollado en la fuente con los nudos hacia abajo.
04:38Lo horneamos por una hora aproximadamente o hasta que esté cocido.
04:49Y listo.
04:51Vamos a retirar los pavilos y los bondadientes.
04:56Sin que se desmorone nuestro enrollado.
05:01Cortamos en rodajas y nos vamos a emplatar.
05:04Servimos nuestro enrollado de cerdo con la guarnición que más nos guste.
05:09En este caso con un delicioso arroz al olivo.
05:16¡Mmm!
05:18¡Buenazo!
05:23¡Mmm!
05:26¡Buenazo!
