00:00Pregiudizio, idea, opinione concepita sulla base di convinzioni personali e prevenzioni generali
00:05senza una conoscenza diretta dei fatti, delle persone, delle cose,
00:09tale da condizionare fortemente la valutazione e da indurre quindi in errore.
00:14E sulla bontà della chiusura del vino con tappo a vite ci sono ancora massicce dosi di pregiudizio,
00:19ma fidatevi, per il vino è la chiusura ideale.
00:22Da secoli il vino viene conservato in contenitore chiusi con tappo di sugro
00:26e il perché presto detto è un materiale già presente in natura,
00:30lo si ricava dalla corteccia della cuarcia da sughero
00:31ed ha caratteristiche di elasticità tali da inserersi nel foro della bottiglia
00:35ed impedire la fuoriuscita del vino.
00:38Non solo, ma come molti di voi sapranno, il sughero permette il passaggio di ossigeno atmosferico nel vino,
00:43una microossigenazione che permette appunto al vino di evolvere nel modo che tanto ci piace.
00:49Quali sono però i difetti del sughero?
00:51Innanzitutto, se l'ambiente non è abbastanza umido e il tappo non è a contatto con il vino,
00:55e il sughero si secca malamente, si restringe e fa passare una tale quantità di aria da ossidare il vino.
01:00E quando il vino è ossidato, non lo salvi nemmeno se lo porti in chiesa.
01:04Inoltre, sempre il sughero è l'artefice del sentore di tappo,
01:07quel meraviglioso lezzo che ricorda il pelo bagnato del cane
01:10oppure un cartone infradiciato e ammuffito lasciato sul balcone per anni e anni ea.
01:15Che bello.
01:17Responsabile di Cotanta Shakura è il fungo armillaria mellea, il comune di Chiodino,
01:21che stabilitosi nel sughero dona con grandissima gioia il 246-tricloro-anisolo,
01:26la molecola puzzolente di qui sopra.
01:27Purtroppo ancora nel 2025 almeno il 7% dei tappi è affetto da questo problema.
01:31E credetemi, comprare un vino costoso, coccularlo in cantina per decenni
01:36per poi aprirlo in un'occasione speciale a scoprire che sa di tappo,
01:40farebbe perdere il sorriso anche a un cuoca.
01:42Il tappavite invece risolve greggiamente questi due problemi.
01:45Il pregiudizio di cui gode fa dire alla gente
01:47«Eh, ma lo si usa solo per vini dosinari, col tappavite il vino non evolve,
01:52resta mummificato nella bottiglia».
01:54E invece vi sorprenderà sapere che la parte più importante del tappavite
01:58è il fondello interno per la piccola guarnizione in materiale polimerico
02:01studiata da varie aziende per fare in modo che il vino nel tempo vada incontro
02:06a una microossigenazione controllata.
02:08Già, anche il vino odioso con tappavite può evolvere nel tempo.
02:12Per cui, la speranza è che si possano lasciare in pace quelle povere querce
02:15e che tutto il vino possa essere tappato presto con tappavite.
02:19«Eh vabbè, ma così si perde la ritalità della stappatura!»
02:22E poi fatelo con la bocca al rumore.
02:24«Eh vabbè, ma così si perde la ritalità della stappatura!»
02:25Grazie a tutti.
