00:00Es un esfuerzo conjunto, como bien lo marca la tradición del Yopará,
00:04entre el IMAC, el Mercado Concentrador y la Agrupación de Bebirí,
00:08que estamos tratando de poner todos un poco para poder sacar este Yopará,
00:13para traer abundancia a los vecinos que se acerquen de la ciudad
00:17y bueno, dar un poco de bendición a los hogares.
00:20Bueno, cuándonos, ¿qué tiene este Yopará?
00:23Vamos a preguntarle a Milagros, que es justamente la nutricionista y la chef en esta ocasión,
00:26para que nos cuente qué es lo que tiene este Yopará y qué es lo que lo hace tan característico
00:32de nuestra región.
00:33Bueno, el Yopará es un guiso súper tradicional,
00:36que tiene como ingredientes principales al maíz blanco y al poroto colorado.
00:40Nosotros en este caso también le agregamos mandioca, zapallo, cebolla, zanahoria, morrón,
00:48de carnes, tiene carnes rojas, carne de vaca y también tiene cerdo,
00:52pata de cerdo y otros cortes también mezclados.
00:54Bueno, ¿cuántas porciones están haciendo?
00:57Y de estas tres ollas, son dos ollas de 100 litros y una de 120 litros,
01:02tenemos el cálculo de que van a salir aproximadamente 300 porciones.
01:06Bueno, una comida bastante calórica, bastante potente, ¿no?
01:10Y más teniendo en cuenta el calor que estamos teniendo en nuestra zona.
01:12Es una comida súper calórica, súper sustentosa, rica en nutrientes de alta calidad,
01:19como son, como vemos, proteínas, legumbres, fibras, vitaminas, minerales,
01:24así que es un plato súper nutritivo.
01:27Bueno, es recomendable para comer hoy y después a la cena, ¿qué hacemos?
01:30Y la cena comemos algo más livianito, pero bien.
01:34Bueno, entonces, Carlos, ¿desde qué hora pueden venir los vecinos a retirar?
01:37¿Sientes que tienen que inscribir antes? ¿Tienen que traer recipientes?
01:40Tienen que venir a partir de las 11 y media y no hay que inscribirse antes, es gratis.
01:45Van a haber unas mesas acá donde vamos a estar recibiendo los tuppers
01:48y entregando a los vecinos nuevamente los tuppers ya con las porciones llenitas
01:52para que vayan y disfruten en sus casas.
01:55¿Cuánto tiempo les llevó la preparación previa para esto?
01:58Y arrancamos desde ayer a las 3 de la tarde con 12 horas de remojo de las legumbres,
02:03cortado y picado de los vegetales y de las carnes,
02:06precocción del maíz y del poroto,
02:08y hoy fue únicamente unificar todo y arrancamos a las 6 de la mañana,
02:13así que son 6 horas de cocción más o menos.
02:16Y estamos viendo que todavía falta agregar más verduras, más cosas, ¿no?
02:19Falta, vamos a finalizar con cebollita de verdeo y perejil,
02:24que es al momento que se apaguen las ollas,
02:26agregamos lo verde como para preservar el sabor de todo.
02:30Excelente. Bueno, muchísimas gracias, chicos.
02:32La verdad que súper interesante esto de compartir el yopará con los vecinos, ¿sí?
02:36Sí. Gracias, gracias.
02:37Muchísimas gracias a ustedes por la cobertura
02:39y un agradecimiento especial al IMAC y al mercado
02:41por posibilitarnos realizar esta tarea.
