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00:00¿Tiene pan añejo en su casa? Escuche muy bien, no lo bote.
00:04Yo les anuncié el budín, pero el budín es uno de los tres platillos que vamos a preparar.
00:10Muy fácil para sacarle provecho a ese pancito añejo.
00:12Correcto, ¿cómo está?
00:13¿Qué es?
00:14¿Cómo está? Bienvenida.
00:16Barbeña de barba para el mundo.
00:18Barbeña, exactamente, por carretera.
00:21Hoy traemos tres recetas porque en realidad a veces como que se nos puede acumular por ahí el pan.
00:25No lo bote porque son recetas sencillas y lo acumulan, ¿verdad?
00:30Si le queda pedacitos hasta los puede congelar y usarlos después.
00:33Entonces hoy vamos a hacer tres recetas siempre tomando en cuenta el tradicional budín, ¿verdad?
00:37Qué rico, bueno, arranquemos.
00:39Qué sencillo, ¿verdad?
00:40Muy sencillo.
00:42Usualmente lo hacemos con pan blanco porque tal vez es lo que tenemos más en casa,
00:45pero yo por ejemplo hago con lo que me quede por ahí dulce, un pan dulce, rollos de canela, de
00:50todo le pongo.
00:51Qué rico.
00:51Y después sabe espectacular, pero tiene un montón de panes ahí juntos.
00:54Entonces no lo bote, eso sí, cuidado de no usarlo cuando tenga moho o cuando huela extraño, ¿verdad?
01:00Por ahí, porque tenemos ahí luz verde, pero no siempre.
01:03Entonces por acá tenemos pancito.
01:05La receta que tienen, por ejemplo, que la van a ver en un momentito, es aproximadamente como un baguette y
01:11medio.
01:11Ok.
01:12Por ahí, ¿verdad?
01:12Porque el baguette sí tiene como un tamaño estándar.
01:15Aquí lo tenemos en este recipiente.
01:17Vamos a ponerle ingredientes, recordando que siempre en casa usted le puede poner ahí alguna otra cosa adicional que le
01:23guste.
01:24Hay gente que le pone pasas, ¿verdad?
01:26O que le pone canela y ahí es como a gusto.
01:28Entonces vamos a usar leche, leche común.
01:32Vamos a ponerla en el pancito.
01:34El pan no importa si está eventualmente durito o si está suave, no hay ningún problema.
01:40Es más, no importa si está fresco.
01:42Ah, ok.
01:43Sí, bueno saber.
01:44Por aquello, ¿verdad?
01:45Saborizante, que en este caso tenemos vainilla.
01:49En el mercado hay bastantes tipos de saborizante.
01:52Hay de naranja, hay de otros sabores que puedes usar.
01:54No es necesario que sea vainilla, pero es como lo clásico que tenemos.
01:57Ok.
01:58Mantequilla derretida, ahí que es como un plus para que sepa todavía mucho más rico.
02:04Huevo, que los tenemos aquí previamente batidos.
02:07Esta es la ventaja, que son ingredientes que usualmente tenemos en la casa.
02:11Exacto.
02:11Y las otras recetas que vamos a hacer son con los mismos.
02:15Entonces mucho mejor.
02:15Con razón, yo a veces llamo a mami, mami, ¿qué estás?
02:17Ay, aquí acabo de hacer un budín.
02:18Acá va tuyo, porque siempre está lista para hacer budín, ya entendí.
02:22Muy fácil.
02:22Vamos a poner leche evaporada, que en este caso yo sí acostumbro a ponerle como un poquito.
02:27O puede ser leche condensada.
02:28Ay, qué rico.
02:29Entonces queda mucho más rico.
02:31Y finalmente vamos a poner azúcar, ¿verdad?
02:34Porque no estoy usando leche condensada.
02:35Aquí es como un secreto, por decirlo así, o un tip que les voy a dar que he descubierto con
02:40el budín, ¿verdad?
02:41Que lo hemos realizado varias veces.
02:43Si ustedes quieren un budín que sea compacto, ¿verdad?
02:47Ajá.
02:47Lo vamos a dejar como está acá.
02:49El pan se va a hidratar un poquito.
02:51Les voy a dar otra recomendación.
02:53Déjenlo ahí como reposar un poquito para que él absorba, ¿verdad?
02:57Lo más que se pueda.
02:58Ahora, si quiero que sea un budín más suavecito, entonces vamos a poner un poquito más de leche.
03:04Ah, ok.
03:04Y de ahí es como a gusto.
03:07Aquí, chicas, está la elaboración del budín.
03:09Eso es todo.
03:10No lo puedo creer.
03:11Exacto.
03:11Por eso su mamá lo hace a cada rato.
03:13Mami, qué bárbara.
03:14Claro, yo le digo, es peligroso estar haciendo mucho budín porque tiene sus calorías, pero la verdad es que rico.
03:19Ah, pero un pedacito pequeñito.
03:21Sí, sí, sí.
03:21Lo que hablamos ahora en el dició con agua.
03:23Exacto.
03:24La nutrición.
03:24Exacto.
03:25Que ya decía, puedes hacerlo, no dejarlo ahí como de lado.
03:28Es un pedacito pequeño porque si no te vas a quedar con las ganas.
03:32Y después se va a comer el doble del tamaño.
03:34Entonces mejor no.
03:35Eso es cierto.
03:35Vamos a ponerlo en un recipiente.
03:37Yo tengo este que es como aluminio desechable.
03:39Ajá.
03:39Necesario engrasar.
03:40Puedes engrasar un poquito.
03:42Sin embargo, él tiene bastante grasa.
03:44Ok.
03:44Y le aseguro que se va a soltar solito.
03:46También hay quienes le hacen un almíbar, ¿verdad?
03:49Y de agua con azúcar y un poquito de jugo naranja.
03:51Y recién salido se lo puedes poner ahí.
03:54No uso polvo para hornear acá, aunque hay recetas que sí lo tienen.
03:58Pero realmente él crece a través de los huevos y ese tipo de ingredientes.
04:02Entonces no lo necesitas.
04:03Y Candy, ¿cuánto tiempo al horno?
04:06Esta receta, esa cantidad puede irse aproximadamente 40 minutos.
04:11En unos 160.
04:12Si hornean de forma tradicional, que es 350.
04:17Entonces ahí sí vamos a darle como unos 35 minutos por ahí.
04:21Ok.
04:22Usted lo puede poner en el molde y aquí dejarlo hidratar.
04:25Verá que hablábamos de que el pancito se hidrate.
04:28Ajá.
04:28Va a crecer como un dedito más.
04:30Entonces no se asuste por el tamaño, por la altura, ¿verdad?
04:33Y queda así.
04:34O sea, esta receta es la que utilizaste para este resultado.
04:37Exactamente, sí.
04:38Es exactamente ese tamaño.
04:39Qué ricura.
04:40Y es un pedacito estándar, está bastante, bastante bueno.
04:44Muy bien.
04:45El budín, puedo hacerlo de chocolate.
04:47Le puedo poner aquí un poquito de cocoa amarga en polvo en la mezcla y lo hacer de chocolate.
04:52Pueden ponerle en la parte de arriba unos bananitos caramelizados.
04:56Pueden hacer un montón de cosas.
04:57¿Y coco?
04:57Solo que esta es como la versión tradicional.
04:58¿Coquito rayado?
04:59Se lo podemos poner ahí.
05:01¿Le haría vacilo?
05:01Es como una opción sencilla con lo que hay.
05:04Si a ustedes les queda pedacitos ahí, como un día un pedacito, otro día otro pedacito,
05:11guárdelos en bolsa en congelación y cuando ya tenga bastante, hacerlo.
05:14Ahí está el pudín.
05:15Muy bien.
05:16Excelente.
05:16Porque a veces nos queda poquito.
05:18Número dos, crotones, usualmente para ensaladas, ¿cierto?
05:22Ajá.
05:22Pero para unos ensaladitos.
05:23¿Cómo?
05:24Para helados.
05:25Qué rico.
05:25Para helados porque los vamos a hacer dulces.
05:27¡Ah!
05:28Usualmente para ensaladas con un poquito de sal, aceite de oliva, algunas especias.
05:32Aquí lo que estoy usando es mantequilla derretida, un poquito de canela, azúcar.
05:40¿Ok?
05:40Entonces tengo un sartén acá que lo que tiene es como un poquito de mantequilla.
05:44Vamos a mezclar eso.
05:46Pues es como hacer un roll.
05:46Eso se está pensando.
05:48¿Verdad?
05:48En realidad.
05:50¡Qué delicia!
05:51En unos trocitos que yo lo que hice en freidora de aire fue tostarlos un poquito.
05:55¿Ok?
05:56Porque no es lo mismo cortar, digamos, un pancito cuadrado.
05:59Es más fácil a un baguette que tal vez se va a hacer muy pequeñito.
06:03Lo tosté un poquito y los corté en cuadritos.
06:05Entonces esto acá, ¿saben con qué queda esto espectacular?
06:09Con unos heladitos.
06:10¡Ay, qué bastilo hombre!
06:11No hubiera yo pensado en eso.
06:13Helados.
06:15Ahora, aquí siempre, esa refi es como mágica la de aquí.
06:18Es como de sorpresa.
06:19Ok.
06:19Esa música me tiene desconcentrada aquí, gracias.
06:22No, pero hay que...
06:23Para hacer helados.
06:25O sea, aquí se soluciona.
06:26Lo que vamos a hacer es ponerlos en el sartén un poquito a que se tuesten.
06:30Ajá.
06:30A que todavía tengan como esa textura, ¿verdad, Durita?
06:33Lo cantita.
06:34Sí.
06:34Y el azúcar ahí no me va a hacer como un neva.
06:37O un chamilla.
06:38Ajá.
06:38Es lo que quiero.
06:38Ah, ok.
06:39También puedo hacer como un opcional, se carameliza un poco, no tenemos tanta, eso sí, pero también
06:45puedo poner mantequilla con canela, sacarlos y hacer lo que voy a hacer, por ejemplo, en
06:50esta opción, que es como rebozarlos un poquito para que me quede.
06:53Porque vean que en realidad, si les quedó pan, no es solamente el tradicional budín, ¿verdad?
06:58Que es lo que nosotros usualmente hacemos.
07:00O sea, me da la impresión de que vas a ver a churritos.
07:02En realidad, ¿sabe?
07:04Sí, sí, como que usted diga, tengo antojo de churro, pero no quiero hacer todo el proceso.
07:08Ajá.
07:09Hacés esto, tal vez con un pedacito de pan que tenga por ahí.
07:12Ay, qué ricura.
07:13Y listo.
07:14A esto no le vamos a poner huevo ni nada por el estilo, ¿verdad?
07:16Porque no lo necesitan.
07:17Vean, voy a mandar un saludo, ¿les parece?
07:20Cris.
07:21Hola, Cris.
07:22Cris está, Cristian Mora, un gran amigo que vino de visita, es un tico que vive en
07:26México y está disfrutando, sacándole el jugo a esta mañana con sus papitos, que
07:31justamente son vecinos de Santo Domingo de Heredia.
07:33Cris, un abrazo muy especial a los días de esos papitos.
07:36Saludos.
07:37Y que les rinda estos días que está aquí por Costa Rica.
07:39Mientras esto se tuesta.
07:40¿Puedo poner esto que quedó ahí para, verdad?
07:42Sí, claro.
07:44Les robo yo otro saludito porque hoy mi mamá está de cumpleaños.
07:47Ay, no puede ser.
07:48¿Cómo se llama?
07:49Sinia.
07:50Doña Sinia.
07:51¿También barbeña?
07:52No, mi mamá es isidreña, es de San Isidro.
07:54Ay, qué leo.
07:55A todos mis pueblos.
07:56Está de cumpleaños.
07:57Desde el sábado lo estamos celebrando.
07:59Me parece muy bueno.
07:59El sábado pasado, ahora hoy también.
08:01Entonces, que la amo mucho, que es una enorme bendición y a cumplir un montón más.
08:05Pues ahí se van a ir tostando poquito a poco.
08:09Entonces, mientras eso se tuesta, yo no sé si a ustedes les pasa, pero cuando uno está en la cocina
08:13tiene el ojo como en 20 cosas al mismo tiempo.
08:15Bien, yo no puedo ir ayudando allá.
08:17Ok, vamos a hacer la número tres.
08:19¿Usted ya, verdad?
08:19Sí, gracias.
08:20En este caso, las torrejas tradicionales que hacemos acá en el país, muchas veces es como en un almíbar de
08:27una tapa de dulce, es un poquito más complejo.
08:30Vamos a hacer una torreja que es como una mezcla entre algo tradicional y una tostada francesa, por ejemplo, pero
08:37más sencilla.
08:38Entonces, tengo aquí leche que lo que hice fue antes entibiarla un poquito.
08:42Voy a ponerle aquí mantequilla.
08:46Ahí, para que se derrita un poquitito con el calor, si no la ponemos en calor.
08:50Un poquito de azúcar y un poquito de extracto de vainilla, que ya nosotros sabemos, bueno, la vainilla yo creo
08:59que es uno de los ingredientes más tradicionales que hay.
09:01Para todo lo usamos también.
09:02Sí, para el arroz con leche, para el ponche, usted le pone de todo.
09:05Entonces, voy a ponerlo aquí un segundito para que se nos termine de calentar.
09:10Lo que tengo aquí es un recipiente con aceite, porque en este caso ellas van fritas.
09:15Ok.
09:16Entonces, ¿qué es lo que tengo aquí?
09:17Unas rodajitas de pan.
09:19Este sí está un poquito más.
09:21Bien durito.
09:22El pan se endurece con facilidad porque la mayoría de las panaderías lo hacen sin azúcar, que es el proceso
09:27tradicional.
09:28Entonces, por eso se endurece el pan al día siguiente.
09:30Ok.
09:30¿Verdad?
09:31Esa parte.
09:32Y tengo huevo batido porque vamos a hacer una mezcla con leche, rebozamos en huevo y las vamos a frir.
09:38Excelente.
09:39Ahí.
09:40Entonces, le voy a robar aquí.
09:42Es buena asistente.
09:44Sí, yo la voy a llevar para las clases.
09:46Sí, es que es tentador, hermano.
09:48Vamos a poner aquí.
09:48Qué rico.
09:49Solo que lo nuestro es pastelería.
09:51Nosotros tenemos academia y escuela de pastelería.
09:54Sí, que está en barba, ¿verdad?
09:55Justamente, Karen.
09:55Está en barba, sí.
09:56En la pura entrada.
09:57Sí.
09:57Pero también quiero aprender todo lo que sea.
10:00Ay, yo la voy a hacer un poquito de chocolate.
10:03Yo dije, wow.
10:03En Matilda.
10:04Ajá.
10:05Complicado.
10:05Esa es chocolate, más chocolate, más chocolate rico.
10:08Ah, chocolate, extra chocolate.
10:10Exacto.
10:10Ok, aquí lo que estamos haciendo es poniéndole esta base de leche, pero recomendación, no los humedezcan demasiado porque se
10:17puede deshacer, ¿verdad?
10:19Entonces, aquí volvemos al aceite que está como en calor medio, ¿verdad?
10:23Ahí.
10:24Y ya creo que estos, ¿ves? Ahí ya están tostaditos.
10:28Son muy ricos.
10:29Ojalá los puedas hacer en casa y hacer algo diferente, ¿verdad?
10:33Porque a veces, como le queda a uno el pancito, este aquí, ¿ves? Que se ensuavizan rápido.
10:39Ajá.
10:40Pues vamos a ponerlo ahí como el huevito y se va al aceite.
10:45Con cuidadito, ¿verdad?
10:47Qué vacío, ¿no?
10:48Usted sabe que yo cuando hago algo parecido, mezclo de una vez el huevo y la leche y todo.
10:52Sí, ahí también se puede hacer.
10:54Pero es por practicidad, ¿verdad?
10:55No sé.
10:55Pero también es como para asegurarse de que vayan, qué sé yo, bien humedecidas, que la proporción del huevo sea
11:02correcta.
11:02Son como cosillas ahí de pastelería, digamos.
11:06Y ves ahí, lo que tengo acá es un recipiente con azúcar y canela.
11:12Ajá.
11:13Porque recién salidas de acá, las vamos a rebosar aquí.
11:15Perfecto.
11:16Ay, qué delicia.
11:16Entonces, ¿ves? Tienen opciones y todavía podemos seguir sacando recetas con pan, ¿verdad?
11:21Ok.
11:21Huele, huele.
11:23Ajá.
11:23Ahí lo que vamos a hacer nada más es tostarlo.
11:25Ahí lo que podemos hacer es ya retirarlos porque ellos están.
11:29Correcto.
11:29¿Sabes dónde lo pueden hacer? En freidora de ahí.
11:32No, no, para ti.
11:32Lo puedes hacer en la freidora y listo.
11:35Perfecto.
11:35Se los pongo en un recipiente, Chá.
11:37Por favor.
11:38Lo que huele a este lugar.
11:39Huele a canela.
11:40Huele a ahogar, dijo Jenny.
11:42Huele a ahogar.
11:42Huele a ahogar.
11:44El budín.
11:44Ay, qué rico.
11:45Esos pedacitos así cortaditos, sí les recomiendo sacarlo del horno, dejarlo ahí y cortarlo
11:51al día siguiente.
11:51Perdón.
11:52Ah, ok.
11:52Bueno, pero si son como en mi casa que mi hijo no espera.
11:55Es que también calientito.
11:56¿Verdad?
11:56Qué delicia.
11:57Hace poco hice uno y había unos rollitos de canela.
12:01Me sobró y le puse rollos de, o sea, el pan de rollos de canela al budín.
12:05Ya.
12:06Y quedó bastante, bastante.
12:07Ay, Candy.
12:08Y qué de belleza como se te ve ese cabello.
12:10Ay, muchas gracias.
12:12Ay, muchas gracias.
12:14Bueno, Candy, te damos las gracias por habernos dado estas ideas de pancito añejo.
12:18Nada, nada, nada.
12:18Muchas gracias.
12:19Nada, porque todos le sacamos provecho.
12:20Exacto.
12:21Vean qué sabrosura.
12:22Ay, qué rico.
12:22Vieron, son dulces.
12:23Son dulces.
12:24Frutones dulces para comer ahí con helado, con un brownie, etcétera.
12:28Esa libra.
12:28Ve, taicita, fácil para los chicos.
12:30Eso estaba pero.
12:31Frutones dulces y nada más heladito.
12:32Está en la churro, ya.
12:33Exacto.
12:34Los puedes hacer así o en freidora.
12:37No hay ningún problema, cualquiera de las.
12:38O sea, me ha solucionado el fin de semana.
12:40Huele a churro.
12:41Huele a churro.
12:42Huele puro a churro.
12:43Ay, qué rico.
12:44Candy, gracias por habernos acompañado.
12:46Y así cerramos la mañana de hoy.
12:48Vean qué rápido que se nos fue.
12:49Sigamos celebrando el día del adulto mayor, el día del café también, con buenos acompañamientos
12:55como este budín.
12:56Cuéntenos si lo hacen en casa, nos mandan fotito y que con esta figura pasen ese buen
13:00día.
13:01Y sabe cómo probar un churro, como en casa ahora.
13:04Qué delicia.
13:04A ver, bendición.
13:08Bueno.
13:09Hasta mañana.
13:10Nos vemos.
13:10Chao.
13:11Chao.
13:11Chao.