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电视文字稿
00:01我結婚了10…
00:03糟了,我現在…
00:05先看看,2012年…
00:0814年
00:09煮食不太能幫我維持這個分間關係
00:13但不能不認識
00:15回來後,起碼他會跟我說想吃甚麼
00:18我就要做給他
00:20這也是一個滿足感
00:24我比較拿手的菜式
00:27其實很多…
00:29如果家人最喜歡我煮的
00:32是越南河粉、肉骨茶
00:35外面也能吃到的食物
00:36但家裡煮的味道更好吃
00:41一道菜代表我…
00:43當然是先學神針
00:45或者灌湯餃也行
00:47因為是皮薄、餡靈
00:51Brian給我印象就是
00:53很健康、活力、型男風格
00:58每晚都看到他已經成家垃圾了
01:01也很開心
01:29今天我們的特別嘉賓就有周嘉蕙、Jana
01:32你好,大家好
01:34很開心,因為也有緣分
01:37是
01:38我記得我第一次見到你
01:39就是差不多10年前
01:41你剛生完大兒子
01:43年輕,但我沒那麼勤力
01:45因為我們有一個共同的朋友
01:47就開一個健康
01:48是
01:48我剛好…
01:49那時候也剛好入行
01:50就一起訓練
01:52對,大家要保持健康
01:53今天很開心,重遇了
01:55而且你現在已經是廚神
01:58恭喜你贏了一個
01:59國際級的廚人比賽
02:01對,拿到一個獎項了
02:03今天首先會和我們煮什麼菜式
02:05我做一個蝦餅
02:07聽起來好像很簡單
02:08但其實我把它複雜化了
02:25我現在就把馬蹄切碎
02:30這個…不是很難的
02:33大家都知道
02:34你以前一直做很多電視節目
02:36都有煮食
02:37原來我小時候已經傳承了家族的DNA
02:41對,我公公以前開酒樓
02:44他是山東人
02:45其實我外婆也很厲害,生了13個
02:47我外婆以前做一些大包
02:495時多就起床,預備食材
02:51那個籠包一蒸出來
02:53裡面很好吃,又有粉絲
02:54我也有這麼大的一個包
02:55你有吃過外婆嗎?
02:57我吃過,我跟外婆住過
02:58小時候家裡吃飯就很大陣仗
03:01姨媽姑姐就…
03:03我們全部都要幫忙
03:04我小時候就要進廚房幫忙
03:07攪豬肉,切東西
03:09最記得外婆煮的一道菜是甚麼
03:12自己最喜歡
03:13我喜歡外婆的魚湯
03:15很簡單,但又很好吃
03:18而且她煮的魚
03:19跟我公公煮的魚是一模一樣的
03:23我當時坐牙
03:23我公公第一次煮了一條魚給我
03:26我很感動
03:27她特意拿來我家裡煮好
03:29拿來整個湯拿來
03:32你燙好了,我一吃
03:35我會覺得很熟悉 味道很熟悉
03:37味道很熟悉
03:38味道很熟悉
03:38味道很熟悉
03:38味道很熟悉
03:39味道很熟悉
03:39因為我們山東人喜歡用那種鎮光草
03:41原來寧波人也是那種鎮光草
03:43他們會倒進去
03:46例如我一會兒煮的蟹
03:47也是有那種草
03:48就是喜歡那種味道
04:03有一個品牌想製造酒
04:06我看工廠的時候
04:08在那裡認識師傅
04:09因為師傅也想看廠
04:11朋友說你拜託陳國強做師傅
04:14他要收12個徒弟
04:16現在他有10個,你做吧
04:19我一進去就是排第10
04:21因為有個年紀很小
04:23他就變成排第11
04:30現在學到的不僅是好吃的
04:33是煮菜過程的清潔度
04:37擺盤如何擺得漂亮
04:38還有食物的溫度可以保持住
04:42不只是熱完碟就可以了
04:45最重要是熱騰騰的上桌
04:50我這裡沒有東西可以幫忙
04:51現在我先攪拌蝦膠
04:54其實蝦膠可以放進攪拌器裡
04:57或者用兩把菜都這樣割也很快
05:03你幫我搭
05:09用你強而有力的鼻彎 用你的鼻彎
05:11對
05:13我教你這樣拿起來
05:17這麼激動
05:18因為這樣才彈牙
05:20你可以慢慢做這個
05:22同時,懷山就硬碎它
05:27希望它有一點澱粉
05:29就是只有肉,會很膩的
05:32通常米籽都要濕一點水
05:41這個就不需要了
05:42因為蝦膠本身有水分 是
05:44我還要撒一些芝麻在這邊
05:47我不會把芝麻放進蝦膠上
05:49我反而放在米籽上
05:51讓它會更香脆
05:53令到…
05:56蝦膠鋪好後,我們撒一些芝士
05:59這是PARMASAN芝士
06:01我喜歡吃一些油膩的芝士
06:04好,再加淮山蘭
06:08淮山蘭不會加太多
06:11盡量少許油膩就足夠了
06:14然後又可以上蝦膠了
06:16我們要把它黏在米籽上
06:19而且淮山蘭不會太邊
06:20蝦膠太邊後,蝦膠會散開
06:23吃不住
06:26這樣完成了
06:27我們下油煎了
06:35很香
06:36是的
06:38待會蘸醬汁更好
06:43我們現在先煮醬汁 醬汁
06:45醬汁
06:55現在我想…
06:57重一點,好 煮熟了
06:58我先看看兩邊
07:01好,我放芝士
07:06很棒 煮香
07:11對,你開始看到它金黃
07:15看到它煎至焦香顏色漂亮
07:19就可以用來切
07:24你用米籽的想法不錯
07:26其實煎完後也看不到米籽
07:29但是替你保持它的形狀很漂亮
07:31而且米籽始終比較健康
07:34米籽不太胖
07:36你煮完後
07:38跟炸蝦餅沒有分別
07:40但起碼不用炸
07:42又不是沒有分別,是很大的分別
07:45這個好吃很多
07:46這樣
07:47可以嗎
07:48好
07:48耶
07:50調停
07:50完成
08:33我掛一個秘密給你們吃
08:35我平時做檸檬汁
08:38放一罐罐的蝦醬
08:40放新鮮炒冷卻
08:43放在醬汁上,再塗上檸檬汁
08:48很好吃
08:49比平時的十萬杯美味
08:52而且它的鮮甜
08:54是不一樣的
09:01好,我們來到第二道菜
09:08是甚麼呢
09:09我們是叫…
09:10米豬蝦 米豬蝦
09:12對,其實是寧波話
09:16我們稱為六月毛
09:18六月的毛蟹主要是主角
09:23最棒的精華就是這個
09:24其實大家吃大閘蟹
09:25都是吃這個做主角
09:45這個菜也有一個故事
09:47聽聞是老爺煮個給你吃
09:50很生氣…
09:52真的很生氣
09:54等等,有大菜刀嗎
09:56我也不會處理
09:57這個搞不定
10:01沒辦法了,對不起…
10:04我們要把這個葉就要打開
10:09這裡有些不太乾淨的東西
10:12我們要清潔
10:14然後就可以開蓋了
10:18這個菜你第一次吃
10:21是否老爺煮給你吃
10:22我應該以前回寧波那時吃過
10:26但不太有印象
10:27他覺得這樣煮比較好吃
10:29我一吃就覺得…
10:31真的…
10:33真是…
10:36通常來到我家
10:37他喜歡吃的,我就會記住
10:39下次我就知道
10:41但有時候我也會失手
10:42第一次煮得好吃
10:44我第二次
10:45他就…
10:46他不出聲,我就知道
10:48這次煮得不夠好吃
10:51但整體他也很滿意你的處理
10:53他有時候會幫忙
10:55他來我家吃飯
10:56他會帶幾道菜過來
10:59他就是這樣
11:03一個十一歲、一個十三歲
11:05天分在哪裡
11:06會否都真的
11:07將來可以做動作演員
11:10這些事情也不僅是天分
11:13是後天要努力
11:15我相信我老爺也不是天生
11:18就懂得如何做母子
11:20也是憑經驗去學習
11:22是一次又一次如何進步
11:25沒有人一生出來就懂得做導演
11:28懂得做母子,是嗎
11:30當然他小時候有訓練
11:34他知道有很多動作是怎樣做
11:38他很靈活
11:39我覺得有時上天會安排一條路
11:42讓你走
11:43你就勤勤力力
11:46不要看到一點挫敗
11:48就停下來
11:49不要那麼面放棄
11:50一定要繼續做你想做的事
11:58你作為媽媽
11:59你看到現在兒子越來越大
12:02看到他們的天賦
12:03有一刻都想他們將來做某些職業
12:07或者有甚麼期望
12:09我覺得我比他們的自由度很大
12:13坦白說,哪有媽媽想小朋友不好
12:15當然是想她好
12:16但問題是她喜歡那件事嗎
12:21即使我現在也是
12:23我說他們姓洪
12:24我將來給他們做一個想法 是
12:26將來給他們
12:27你猜他們真的會拿來…
12:29是否一定會接受,不知道
12:30但這是我想的
12:32最終是怎樣,不知道
12:36但起碼我先做了
12:38其實參加廚藝比賽
12:39背後也可能是一個表演模特兒
12:41給兒子看
12:42其實我做任何一件事
12:45都是給兒子看
12:45我覺得我20歲是選港帝
12:4830歲是生小孩的
12:50我那刻40歲
12:51我覺得我可以出來工作 好
12:53從商場去商會
12:56早上5時多起床
12:59尤其是天黑
13:00你駕駛車出去,還有黑
13:02到那裡6時半
13:037時準時開會
13:059時開完
13:06大家的老闆就回到自己
13:08各自 各自回到自己工作
13:10而且兒子知道
13:11他看到
13:13原來他會給…
13:16以前他一定要問
13:18媽媽,你去哪裡…
13:19但如果他知道你有這件事
13:21他們會更理解
13:24我希望他們會將來長大
13:27成為一個自律和有目標性的人
13:31不是一個…
13:32也不知道自己想怎樣
13:34其實我想我小時候
13:35那個目標性主導
13:36也很強的一個人
13:38我讀書已經說要做生意
13:40當然選港者
13:41就是為了做生意去選港者
13:44說明我要做成功的企業家
13:47選港者已經想好了
13:50我不是要做明星
13:52不是要進入一個圈
13:53我是認識更多人
13:54我是想訪企我的商業 對
13:57很少有,你20歲
14:00一個女孩
14:01很多時候選港者
14:03人們都要去玩玩
14:04但當時你已經想到
14:05我有一個商業主意
14:07對,很誇張
14:09每個人都有人說我的
14:10因為我熟豬,天明熟虎
14:14考你一個試指詞
14:15假裝豬吃老虎 對
14:17假裝豬吃老虎那字
14:19對不起
14:20五字廚
14:21五字廚
14:22上次訪問另一個嘉賓
14:24就是黃均興
14:25我給她加面
14:27她是07,我是06
14:28她特別乖乖女
14:31她當時經常說
14:32你少喝點酒吧
14:33我說怎樣喝點酒
14:35我說天明開酒吧
14:37我不是喜愛夜店
14:38但我伴侶也要收拾她
14:40對嗎
14:43好,現在是下鍋前
14:45因為想它
14:46那些鍋子不要那麼容易掉出來
14:49儘量吧
14:50那你就這樣
14:51蟹蟹
14:52差不多每一塊都蟹蟹
15:01下油
15:02多一點點不怕
15:03因為我們有很多材料
15:06我們要煮好
15:17那開始炒了
15:20現在很大了
15:21其實我老爺說要走油
15:23但我只用這個油炒
15:26就覺得很不錯
15:29先炒香
15:32可以先加點生抽
15:38然後老抽色水就不用太多
15:42加點顏色 很香
15:53我想要點水
15:55那水就最好一半
15:58蓋到一半
16:00蓋完就太多汁,不好吃
16:03蓋到一半,把豆放在裡面
16:11我們現在加完毛豆就中火
16:15就可以蓋上蓋子
16:17把年糕焗軟
16:19然後把蟹味迫進去年糕裡
16:33加點生粉水 放一點點
16:35讓醬汁容易掛到年糕裡
16:41然後蓋上蓋子
16:43關火
16:45好
16:46太好了
16:58好
16:59開啟了
17:17終於可以吃了 好
17:18因為跟你一直去看你煮的過程
17:21其實這兩個菜都不簡單
17:23你覺得煮得很容易, 因為你煮開
17:25其實在我眼中也是複雜的
17:27我自己不客氣了 是
17:29你想要點一下 先點醬汁
17:32好, 拿去
17:33很大
17:37馬蹄可以
17:42而且我很喜歡你用米子做餅包著它
17:46讓它的形狀很漂亮 對
17:48因為蝦丸、蜜魚丸、火鍋會脹
17:52如果你煎, 它會變形
17:54有些人如果想做小型的鹽鹿
17:58其實可以用米子剪
18:00或者芯形也可以, 做給愛人吃
18:02你煮芯形 芯形蝦餅
18:05它會幫你保持蝦肉
18:08老公有做過類似這種芯形牛扒嗎
18:12芯形蝦嗎 有
18:13有嗎 有
18:14它也是浪漫的 對
18:16它很喜歡給我恭喜
18:19而且很甜蜜
18:20以前很多, 生了菜之後變少了
18:23但現在也…
18:25人外也會有 已經太多了
18:27我現在覺得也不太需要
18:29是… 已經很舊
18:36我喜歡用手吃, 沒辦法
18:38不能假裝斯文
18:40煉膏很美味, 吸收汁了
18:41這樣一口咀嚼這個位置
18:50試試看… 試試看看
18:57你算是瘦子吃的
19:11剛才我看到鏡頭後, 老爺很甜蜜
19:14再溫馨提示
19:16對…
19:17我可以播給大家聽嗎
19:20真的很甜蜜
19:21我沒有太甜蜜
19:22很甜蜜…
19:25對, 你要把豆粉全部放進去
19:29然後把油放進去
19:32把油放進去, 把油放進去
19:33然後再炒, 要加蒙豆
19:36加蒙豆炒
19:37加少許生抽, 這樣炒
19:39我覺得很棒
19:40因為平時我也有訪問過
19:42他也是很磁場
19:43很溫柔地跟他做訪問
19:45其實跟他說東西吃
19:47對, 我沒接觸過的
19:49在紅金帽帶過來裡面
19:50是說吃的
19:51而且是煮飯
19:52因為這麼大東西
19:54他好像打工夫一樣
19:56煮飯也好像…
19:57那個氣場也好像在打工夫
20:00打工夫一樣
20:07現在來到這個環節
20:09我們有一點驚喜
20:11我們有一個驚喜為
20:14想你突擊打給老公
20:16你還要驚喜我
20:18對, 我要驚喜他
20:19我要驚喜他
20:20對, 突擊打給他
20:22我猜他聽不懂
20:23我要看他聽不懂
20:25他很乖, 他在等我工作
20:27他去了旁邊, 應該在附近吃飯
20:29約了兩個朋友
20:30那兩個朋友有空陪他
20:32所以我沒有內疚
20:34好, 我嘗嘗, 應該在吃飯
20:36你好
20:36田明哥, 你好
20:38很棒, 你老婆煮的食物
20:40很好吃
20:41我老婆煮的食物, 當然很棒
20:43不過我真的太多
20:44所以我來了黃國吃
20:45是
20:46是
20:47要吃茶餐廳
20:48有吃過哪一道菜
20:50你最深刻、最喜歡的嗎
20:52我養養多, 我不喜歡嗎
20:54養養多, 我不喜歡
20:56糟了, 你敢說嗎
20:58說吧, 怎樣也要說一樣
20:59羊蔥湯…
21:01剛認識的時候煮給我
21:03然後煮給兒子吃
21:05大家都會喜歡吃
21:07龍蝦湯嗎?肉骨茶呢?
21:10越南粉嗎
21:11越數越多
21:12所以越來越多
21:14每天吃的東西都很好吃
21:15反過來, 這個比較難
21:17有一個菜式吃了一次就…
21:19可以了, 下次可以不用煮
21:22吃得太多或是…
21:24有, 剛才拍拖…
21:25又是剛才拍拖
21:27都是湯, 你忘記了
21:29龍蝦米湯嗎
21:31是
21:32湯好像是
21:33為什麼呢?為什麼說吃一次就足夠
21:36我不太太, 志祺
21:38反應老婆吃什麼都好吃
21:40是
21:41有什麼心情的話送給老婆嗎
21:44對, 辛苦了
21:48請經一點, 可以嗎
21:50小姐, 你就回來了
21:51小姐, 一起煮給你吃
21:53沒有小姐, 你明天下午先煮吧
21:56好… 浪漫午餐
21:57好, 謝謝
21:59如果她說煮東西給你
22:01你最期待她煮什麼
22:03或者是湯, 或者…
22:05我煮給她 煮一個錯嫩的洋蔥湯
22:07其實初嫩是粟米湯
22:09當時她很喜歡喝日本的
22:11很忌廉的蔥湯
22:13發生甚麼事, 我不放太多忌廉
22:15嚇死她, 她心想
22:17這個人是甚麼, 你要生氣
22:19她說我用來沖咖啡也行
22:21我說沒事了…
22:23我隔了很久才敢再煮給她吃
22:26最終她沒有喝光
22:27我也沒有逼她喝光
22:29因為我自己試完, 我也受不了
22:31今天謝謝, 謝謝Janette
22:34小姐這兩道菜很有故事
22:36而且再次恭喜你
22:38在廚藝比賽獲獎
22:40謝謝
22:41希望你接下來再次代表香港
22:43多贏獎項
22:44廚藝更厲害
22:46很累, 你讓我休息一下
22:48可以再吃嗎?現在休息一下
22:49手損了
22:51下次再吃你的菜
22:52真棒, 謝謝…
22:55算是分三年
22:56即是過年過節才會煮的
22:58對,我就是為了討好老人家
23:01這個就是家樂日
23:02這個就是公司安排的
23:05你看看,很有心
23:07在這個節目中重複
23:09你想用我用過的,是嗎
23:11沒有…你老公看著的
23:14是否好像沒有東西又有東西
23:16儀式感就是這樣
23:18來吧,馬上試吃吧
23:20適合Ki,適合你更多KiTa程軒
23:22人妻私房料理,明晚8時