00:00Nós temos o filhote amazônia, ele está em crosta de castanha,
00:05com um pequeno de queijo, ele é envolvido, salteado, com os legumes flambados,
00:11e o azeite é um peixe de ervas amazônicas também.
00:15Ele é bem intenso, ele é bem fruturado,
00:18o peixe que mais é perguntado justamente quando chega no restaurante.
00:24A pergunta é pelo sabor dele, pela tendência, pela regionalidade,
00:30então como nós somos um restaurante muito feliz,
00:32alguns ainda tem que ver se nós seguimos um pouco dos nossos frutos.
00:36Então ele é um peixe da fauna onde tem bastante saída.
00:39Com a nossa rica gastronomia, nós não poderíamos deixar de fora os nossos ingredientes,
00:45os nossos insumos, as nossas frutas, os nossos peixes,
00:48então nós fizemos algumas adaptações, desde o café da manhã aos almoços,
00:54por exemplo, dia segunda a quinta nós temos o menu sugestão,
00:57ou seja, são três tipos de proteína, entradas,
01:00eu sempre tenho ou filhote, ou pirarucu fresco,
01:05ou eu tenho camarão, sempre a gente se envolve com jambu, ou tucupi, alguma coisa.
01:12No jantar eu tenho o menu internacional,
01:15que aí tem a polva lagareira, aí tem o bacalhau,
01:19e a gente vai com as outras opções gastronômicas internacionais e portuguesas.
01:24E aos sábados a gente tem a nossa feijoada, a gente tem o nosso famoso açaí.
Comentários