00:08El tema del día de hoy que trae Nela es sobre la sal y el sodio.
00:14¿Cuáles son sus diferencias? ¿Lo estamos consumiendo verdaderamente o no?
00:18Todos esos mitos nos vienen a resolver Nela el día de hoy.
00:21Nelita, bienvenida.
00:22Muchas gracias, Mati. ¿Cómo estás?
00:23Muy bien, muy bien.
00:25Y es que, a ver, el asunto de la sal a veces se volvió hasta moda.
00:28De que ya no le he hecho sal a nada y entonces no lo consumo.
00:32Pero, ¿lo estamos consumiendo realmente?
00:33Vamos a ver, usualmente cuando uno habla de sodio, la gente dice y lo asocia directamente a sal de mesa.
00:40La sal literalmente de los saleros que encontramos en las mesas de los restaurantes, de las casas, ahí como centro
00:46de mesa.
00:47Lo que pasa es que no es lo mismo sal que sodio.
00:51Ok.
00:51Entonces, ¿qué es lo que pasa?
00:53Vamos a ver, la sal de mesa, la de los saleros, aporta sodio.
00:58El sodio realmente es un elemento que el cuerpo necesita para contracción muscular, para lo que es el tema de
01:05la fluidez de los líquidos, para lo que es el sistema nervioso.
01:09Entonces, sí es un elemento que el cuerpo necesita.
01:11Lo que pasa es que no solo lo obtenemos de la sal, nosotros también lo obtenemos de muchos alimentos donde
01:18a veces no nos damos cuenta.
01:19¿Por qué?
01:20Porque la industria alimentaria usa el sodio como tal para mantener la acidez de los productos, para que se conserven
01:27por más tiempo, para mantenerles el pH y un montón de cosas más.
01:31Entonces, ¿qué es lo que pasa?
01:32A veces pensamos que porque las cosas no son saladas, no tienen sodio.
01:36Ok.
01:37Entonces, ¿qué es lo que pasa?
01:38Que estamos consumiendo más sodio del que realmente necesitamos.
01:43¿Por qué?
01:44Porque en una cucharadita de sal, Nati, esos son 5 gramos de sal, estamos obteniendo ya todo el sodio que
01:52el cuerpo necesita.
01:53Que si lo hablamos, en términos y en unidades son 2.000 milígramos de sodio.
02:01Entonces, así es como lo logramos identificar en las etiquetas nutricionales.
02:05Ok.
02:05¿Qué es lo que vamos a hacer?
02:07Vamos a empezar a identificar cuántos productos realmente procesados o ultraprocesados estamos agregando a nuestra alimentación al día.
02:16¿Por qué?
02:16Porque en lo que son como embutidos, por ejemplo, suelen ser alimentos altos en sodio, galletas, lo que son vegetales
02:24o todos los enlatados aportan una alta cantidad de sodio.
02:56Ok.
02:59¿Por qué?
03:01Porque, por ejemplo, en este plato yo voy a colocar tres alimentos que la gente suele agregar en su alimentación
03:08que ya suplen el requerimiento diario.
03:11Aquí tengo, por ejemplo, dos cucharadas de un aderezo light que se vende en el mercado para ensaladas y es
03:18de consumo frecuente.
03:19Entonces, aquí ya llevo casi 350 milígramos de sodio.
03:23Si yo a esto, por ejemplo, le agrego a mi desayuno una salchicha, en mi merienda, estas galletitas que son
03:33integrales.
03:34Y, por ejemplo, a la salsa de mi espagueti le agregué esto.
03:40Ahí ya logré completar mi requerimiento diario de sodio sin pensar en la sal que le agregué a todas las
03:48preparaciones, al huevito de la mañana, a la pasta para cocinarlo, a la ensalada, a la piña si le pongo,
03:55a los jocotes que me comí.
03:57¡No! ¡No se mete con los jocotes!
03:59Yo sabía porque es la fruta de temporada y mucha gente se lo come con sal.
04:03¡Alfaz! Porque ayer me comí como 250.
04:06¿Y qué es lo que pasa, Nati? Solo uno de estos que usualmente se usa para sazonar los alimentos, ya
04:15nos aporta más o menos mil milígramos de sodio.
04:18Un solo...
04:19¿Solamente uno de esos?
04:20Solo uno de esos.
04:22Ok.
04:22Entonces, atención, hay opciones ya que podemos hacer en casa para reducir el consumo de estos productos que son muy
04:30altos en sodio.
04:31¿Qué es lo que pasa? Esto se usa porque eso potencia el sabor de los alimentos.
04:35Entonces, todo va a saber muchísimo mejor.
04:38Lo que pasa es que nos estamos excediendo y a largo plazo vienen los problemas de salud, retenciones de líquido,
04:43presión alta.
04:44Entonces, ¿qué vamos a hacer, Nati?
04:46No lo vamos a quitar del todo. O sea, tampoco andamos buscando que la gente deje de consumirlo porque es
04:51necesario.
04:52Vamos a empezar a utilizar lo que son especies naturales, todo lo que es ajo molido, todo lo que es
04:58orégano,
04:59porque lo que andamos buscando realmente es sazonar y darle sabor a la comida, no aumentar el consumo de sodio.
05:07Vamos a evitar comprar los que digan sal de ajo, sal de cebolla.
05:13Vamos a comprar ajo molido, cebolla molida, si así es como los quieren utilizar.
05:19Y por ejemplo, en lugar de usar los productos que ya vienen listos para preparar, para hacer una crema o
05:25una sopa,
05:26tenemos la opción de hacerlo en casa.
05:27Entonces, simplemente licuamos los vegetales con algún tipo de agua, de leche o algún producto lácteo
05:34y obtenemos una crema muy baja en sodio.
05:37Entonces, no necesitamos quitarlo, necesitamos controlarlo e identificar los alimentos
05:43que están haciendo que nuestro alimento sea un alimento muy alto en sodio.
05:48Yo creo que es eso, simplemente identificarlos, tenerlos presentes, saber que digamos, si ya me comí esto,
05:54si ya luego me como el atún o le agrego por ahí otros, las rebanadas de jamón y demás,
05:59pues ya estoy excediendo en sodio y pues eso es perjudicial para la salud.
06:04Nati, algo muy importante, entre la sal molida, la sal marina y la sal rosada, todas aportan sodio.
06:12No es que la sal rosada porque es más costosa y aporta mayor mineral.
06:16Nada, nada. Cuidado con eso porque el mercadeo se los lleva encima y realmente todos aportan sodio,
06:24todo es sal. Entonces, cuidado por ahí si están haciendo una inversión que quizá a la hora de la hora
06:29no sea tan necesaria.
06:30Ok, bueno, si ustedes quieren más consejos, más tips, ya saben que pueden seguir a Cambio Vital.
06:36También si ustedes necesitan alguna dieta balanceada en base a esto de la sal, del sodio,
06:41porque así se los mandó el doctor y demás, pues Nelita les puede ayudar con todo su equipo,
06:46ayudarles a hacer una dieta balanceada y también para que ustedes aprendan pues a identificar,
06:50identificar, perdón, cuáles son los alimentos que realmente están aportando esto de más a su nutrición.
06:57Nelita, muchísimas gracias por acompañarnos el día de hoy.
06:59Y continuamos con...
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