- hace 3 meses
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00:09Así como estaba diciendo Gillo, que bueno es complementar el ejercicio con una buena alimentación y por eso tenemos aquí
00:16a las expertas en darnos una buena alimentación, buenos tips y también comidas muy pero muy ricas, Pau, bienvenida.
00:25Gracias Nati, feliz tarde para todos y a compartir un poquitito más de tips o trucos como le contaba Nati.
00:31Ok, es que yo le pregunté a Pau, Pau cuál es el tema del día de hoy y me estaba
00:34diciendo Nati es que son trucos que yo les voy a dar a todos ustedes muy sencillos para que los
00:39vaya apuntando y estos trucos qué beneficios nos dan Pau.
00:42Vamos a ver Nati, a veces creemos que nutrición, verdad, es solo como contar calorías, nutrientes, llevar una cuantificación de
00:49lo que estamos comiendo, pero por supuesto que nutrición también implica salud, digestión, conservación de alimentos, verdad.
00:56Entonces parte de los trucos que vamos a ver hoy es justamente hacia esa área, verdad, qué cosas podemos hacer
01:03para conservar algunos alimentos, qué beneficios hacemos, verdad, si los hacemos de X o Y manera, entonces son como truquitos,
01:11tal vez cosas muy básicas y pequeñas que podemos hacer en la casa, pero pueden ser sumamente beneficiosas en términos
01:17de salud.
01:18Vea, porque ahora que yo estaba diciendo que los 40 y que no sé qué, ya uno a cierta se
01:22da la digestión en todo tema, o sea, la digestión no es igual de como cuando usted ya se comía
01:28algo a cualquier hora o si comía dulces o si comía pan.
01:31Sí, sí, ya la inflamación cambia, la forma en que se digiere correctamente.
01:36Sí, o sea, es distinto, en serio que hay que hacer una buena digestión y yo creo que aquí pues
01:40vienen esos truquitos que nos van a ayudar con el día a día.
01:43Así es Nati, son cosas súper básicas, verdad, nosotros hacemos arroz en la casa.
01:47Sí.
01:48Y muchas veces comemos el arroz recién hecho y a veces lo guardamos en la refri y lo comemos, no
01:52sé, hasta el día siguiente.
01:53Aunque no lo creas, hay un cambio, principalmente en cuanto a lo que se llama índice glicémico, o sea, cómo
01:59se comporta ese alimento, si nosotros nos lo comemos recién hecho o si lo guardamos, lo conservamos y al día
02:06siguiente lo volvemos a calentar.
02:08¿En serio?
02:09Exacto.
02:09Entonces les explico un poquito, hay algo que se llama almidón resistente.
02:13El almidón resistente está, por decirlo así, más presente en el arroz recién hecho.
02:18Entonces, si yo estoy tratando de bajar mis picos de azúcar y demás, yo no debería de comerme el arroz
02:23recién hecho, sino que deberíamos de dejarlo enfriar y luego, ¿verdad?
02:28Sacarlo de la refrigeradora, volverlo a calentar y entonces ahí ese almidón resistente.
02:33No le creo.
02:34Sí, se comporta más como una fibra que como un carbohidrato y hace que funcione mejor nuestra microbiota y que
02:40a las personas con azúcar alto les vaya mejor con el índice glicémico.
02:44Ok, vean este trucazo, porque no es un truquito cualquiera, es el trucazo.
02:49Y algo, perdón Nati, tan básico como el arroz, ¿verdad?
02:52Porque el arroz es parte de la alimentación de todos los ticos, todos los días, pero sí, imagínate que hay
02:56una diferencia entre fresco o no tan fresco.
02:58Ok, entonces, bueno, ahí está bien para que ustedes tomen en cuenta que si lo guardan, si lo almacenan en
03:03la refrigeradora o en el congelador también.
03:06Exacto, sí.
03:06Yo visto que lo congelan.
03:07Ahorita vamos a hablar un poquito de si algo se puede congelar.
03:09Ok, ok.
03:10Y entonces el tip del arroz, ¿qué más tenemos?
03:12Justamente Nati, algo muy similar, y bueno, ahí viene parte de la congelación, es el pan.
03:16Ahora que está tan en tendencia el pan de masa madre, por lo que Nati dice, porque la digestión, ¿verdad?
03:22Se hace mejor con el pan de masa madre por la forma en que ha sido elaborado.
03:26Entonces eso, ¿verdad?
03:26Si te cae mal el pan, si te inflama, pasamos a pan de masa madre, pero el truco que les
03:31quería dar es que se puede cortar, guardar en bolsitas y se congela.
03:37Al congelarse podemos darle una vida útil más larga, porque el pan de masa madre, para las personas que lo
03:42han usado, si nosotros lo dejamos fuera, Nati, prácticamente no dura nada.
03:47No, no, no, rapidito se pone como que verde y así.
03:50Exacto, ¿por qué?
03:51Porque es un pan que prácticamente no tiene conservantes.
03:53Entonces, si nosotros lo congelamos, nos va a dar una vida útil más larga y otra cosa.
03:59Si luego lo sacamos y lo tostamos, al tostarlo nos va a dar más saciedad y el índice glicémico también
04:06se va a ver favorecido.
04:07¿En serio? O sea, ¿tostarlo es mejor?
04:09Tostarlo nos va a dar más saciedad y mejora un poquito, no podría decirles que mucho, pero algo va a
04:13mejorar el tema, como les explicaba con el arroz, que tiene un menor índice glicémico.
04:18Ok.
04:18Eso es pancito de masa madre.
04:19Ahí lo están viendo.
04:21Entonces, si ustedes dicen, es que yo compro pan de masa madre y no me dura nada.
04:24Y no me dura, exacto, porque al día siguiente, digamos, para quien lo hemos usado, ya está duro.
04:27Sí, ya está duro.
04:28Y es por un tema de que, bueno, por dicha no tiene tantos preservantes, pero por otro lado, entonces, mejor
04:32lo congelamos y hasta nos va mejor con el comportamiento en sangre.
04:36Ok. Ahí está. Entonces, tip número dos, vamos con el tip número tres.
04:39Los frijoles.
04:41Los frijoles se deben de remojar antes para que la digestión funcione mejor.
04:46Los frijoles tienen unos oligosacáridos, que es un compuesto, ¿verdad?
04:50Que si nosotros nada más los cocinamos así, los sacamos de la bolsa y los cocinamos, eso se va a
04:55fermentar más en el intestino, Nati, más rápido y va a causar más gases.
04:59¿Verdad? O más inflamación.
05:00Si nosotros antes de cocinar frijoles, los remojamos, como están los primeros que están por allá.
05:05Esos que están acá.
05:06Exacto. En el agua van a quedar presentes esos compuestos o esos oligosacáridos que el intestino no procesa bien, que
05:13dan fermentación y demás.
05:14Y, por supuesto, que una persona que a veces dice que no puede comer frijoles porque le caen mal, si
05:19los remoja, definitivamente la digestión es otra.
05:22Ok. Entonces, ¿remojarlos cuánto tiempo, Pau?
05:24Puede ser una hora, digamos, ya luego les quitamos esa agüita porque, como les comentaba, es el agua que va
05:29a quedar con los compuestos que no queremos.
05:31Ok.
05:31Y ya luego los volvemos a poner en el agua en que los vamos a cocinar.
05:34Ok. Les cambiamos el agua.
05:35Sí, se cambia el agua.
05:36¿Con esta misma va a ir a cocinar?
05:37No, porque ahí quedaron ya flotando, digámoslo así, los componentes que no queremos.
05:40Lo que no queremos, entonces.
05:42Exacto.
05:42Entonces, a ver, el tip es que usted los ponga a remojar una hora.
05:46Exacto.
05:46Después de eso, les va a quitar el agua y ahora sí los va a poner a cocinar con agua.
05:51Con el agüita limpia, exactamente.
05:52Ok.
05:52Y con los olores y todo lo demás.
05:54Muy bien, pues ahí lo tienen entonces para evitar gases, inflamaciones, colitis, gastritis y todo que termine en itis.
06:01Exactamente.
06:02Excelente.
06:02Por acá tenemos, Nati, un tip que es un poco diferente a esto de la digestión, que es más que
06:07todo para la gente que no come ensalada.
06:09Ah, muy bien.
06:09¿Verdad?
06:10Hay gente que uno como nutricionista, es como, ay, qué pereza la ensalada, no les gusta, etcétera.
06:14Un batido verde, ¿verdad?
06:16Que a veces lo relacionamos más que todo con pérdida de peso, que eso es erróneo, nos puede aportar la
06:21misma fibra que si nos comiéramos una taza de ensalada.
06:24Sí.
06:24Entonces, para muchas personas que no les gusta comer ensalada, podemos congelar bolsitas de batido verde.
06:30Ahora, muchas personas preguntan que si al congelar y luego licuarlo hay pérdida de nutrientes.
06:36Y no, Nati, no hay pérdida de nutrientes, se conserva la fibra y se conservan todos los nutrientes igual.
06:42Más bien, nos queda el batido más refrescante porque los ingredientes están congelados.
06:46Queda mucho más rico, debo decirlo. Yo compro las bolsitas así como las trae Pau.
06:51Ajá.
06:51Y ya vienen listas con el apio, viene con pepino, a veces viene con kiwi.
06:55Exacto, sí, hay diferentes frutas, digamos.
06:56Hay diferentes cosas, ¿verdad? Pero siempre apio y albahaca va a venir como por ahí.
07:01Exacto.
07:02Pero es una muy buena forma, ¿verdad? Incluir esa fibra que a muchas personas les cuesta porque qué pereza la
07:07ensalada, no tengo tiempo de ensalada.
07:09Hacemos unas 10 bolsitas de batidos verdes y en algún momento del día incorporamos una cantidad importante de fibra.
07:14Ok. El batido verde, digamos que tiene que ser esta cantidad.
07:17Vamos a ver, los vegetales son prácticamente libres, ¿verdad? Entre más vegetales le metamos y más cosas verdes, mejor.
07:23Yo usualmente le pongo espinacas, hojas de kale, apio, pepino y como decía Nati, pues por ahí alguna fruta, piña,
07:30manzana o kiwi es como la base que casi siempre se usa.
07:33Ok, pero entonces para que ustedes, si están en casa diciendo, bueno, me encantaría preparar más o menos, vean que
07:39es como una bolsita así.
07:41Sí, tal vez lo más importante Nati es que sea más la cantidad de vegetales que de fruta, ¿verdad? Porque
07:45si no se nos hace como un batido de frutas y es un batido realmente que lo que queremos es
07:49que aporte fibra.
07:50Ok, pues ahí lo tienen entonces para que ustedes pues lo tomen muy en cuenta. ¿Tenemos por acá?
07:55El brócoli Nati, lo traje como ejemplo de qué tanto debemos cocer los vegetales.
08:00Ok.
08:00Pero entonces el primero, si lo ven, está como en un color más apachurrado.
08:04¿Eso este?
08:04No, aquel es el como más encendido, ¿verdad? El de la izquierda está más encendido.
08:08Entonces, el que se ve más verde es el que cocinamos por menos tiempo.
08:13El que se ve más clarito es el que se cocinó por más tiempo.
08:17Los vegetales al dente, ¿verdad? Como el verde encendido, van a mantener más algunas vitaminas.
08:22Por ejemplo, en el caso del brócoli, mantiene más la cantidad de vitamina C, que es lo que estamos buscando.
08:27Y la fibra también mejora un poco si el vegetal está un poquito más crunchy o más al dente.
08:33Entonces, la recomendación es tratar de dejar los vegetales no tan suaves, sino con cierta textura, ¿verdad?
08:39Para mantener la fibra y algunas vitaminas y minerales.
08:42Ok, sí. De hecho, aquí podemos ver que este tiene mucho más textura.
08:45Y color.
08:46¿Dónde lo agarré? Digamos, ya este de una vez.
08:48Se aplastó.
08:48Sí, se aplastó, se cae, se me rompió un poquitito.
08:53Y este tiene pues mucho más textura.
08:54Y Nati, yo creo que hasta visualmente, ¿verdad? Se ve más lindo como los vegetales con más color, como con
08:59más vida.
09:00Exacto. Pues ahí lo tienen.
09:02Y ahora sí, finalmente tenemos.
09:03Eso era una carne que venía congelada, ya que con el calor se descongeló.
09:07Ajá.
09:07Pero es muy importante que las personas a veces dicen, bueno, yo preparé una carne mechada, una carne en salsa,
09:12y sí, eso se puede congelar.
09:14Sí se puede congelar. Digamos, una carne ya cocinada en salsa se puede conservar hasta tres, cuatro meses en congelación.
09:21¿Cuatro meses?
09:22Sí, exacto. Y no le pasa nada y no pierde nada. Y la gente a veces.
09:25No sabe quién le está diciendo.
09:27Ok, ya sabemos quién va a ir a hacer.
09:29Voy congelando toda mi comida para tenerlo durante meses, de meses y meses.
09:31Sí, sí, no pasa. O sea, de hecho, un día podemos hablar solo de congelación porque es muy interesante todo
09:36lo que se puede congelar, ¿verdad?
09:37Pero, por ejemplo, las carnes así, que a veces uno dice, bueno, saca más tiempo, hacer carne mechada, hacerle la
09:43salsa y todo.
09:45Podemos porcionarlo, congelarlo, no le pasa nada a Nati, y dura hasta tres, cuatro meses en congelación.
09:50Ok, ahí está entonces el tip para que ustedes lo tomen en cuenta. No vayan a pensar que ya la
09:54siguiente semana, pues, ya se le va a poner mal a la carne y demás.
09:57No, no, no, para nada.
09:57Ahí va a estar muy, pero muy bien.
09:59Exacto.
09:59Si ustedes quieren repasar algunos de los tips que acabamos de ver con Pau, nada más ingresen a sus redes,
10:05que ahí las tienen en pantalla, cambio vital.
10:08Y además de eso, si a ustedes les gustaría, este, ya estamos a mitad de año, ustedes dicen, bueno, yo...
10:14Exacto, todavía es el momento de ponerse las pilas, que usted dice, yo quiero desinflarme un poquitito, quiero bajar de
10:20peso porque ya se vienen las fiestas de fin de año, ya se vienen las vacaciones también, que les quedo
10:24de baño y todas estas cosas.
10:26Entonces, recuerden que en cambio vital los están esperando para ayudarles con absolutamente todo.
10:30Pau, ¿dónde estamos ubicadas?
10:31Así es, Nati, nosotros estamos en Zapote.
10:34Y como dice Nati, muchas veces relacionamos nutrición solo a procesos de pérdida de peso o de composición corporal.
10:39Y hay muchas cosas que al asistir con un nutricionista, ¿verdad?, pueden mejorar, como lo que vimos hoy, digestión y
10:44salud, que es tan importante para todos sentirnos bien de la digestión, ¿verdad?
10:47Exacto.
10:47Y a veces estar tranquilos.
10:48Es molesto, ¿verdad?, andar inflamado y andar con gases y todas esas cosas que a veces uno no sabe, Pau,
10:54qué es lo que se lo está provocando.
10:56Completamente.
10:56Y al poder ir con un especialista que les puede ayudar con todo esto, muchas veces, casi el 90%
11:01de mis amigas.
11:01Sí, las molestias digestivas mejoran cualquier cantidad, ¿verdad?
11:04Con la comida.
11:04Exactamente.
11:05Con la comida al 100%.
11:06Exactamente.
11:06Entonces, pues ya lo sabe, apunte ahí el número de teléfono y redes sociales, Pau, muchísimas gracias.
11:10Gracias a vos, Nati.
11:11Y a todos.
11:11Por acompañarnos el día de hoy y continuamos con...