00:00Hai semua, hari ni Kak IK nak kongsi resepi asam pedas nyonya.
00:03Menu ni cukup sinonim dengan masyarakat Baba dan Nyonya Melaka.
00:06Kuah pekat pedas dan masaknya yang cukup.
00:09Korang kalau makan ni memang hirup sampai dicin.
00:12Haa, terliur kan? Jom kita masak.
00:14Satukan bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, lengkuas, buah keras, belacan dan serai.
00:20Belacan tu wajib letak. Serai tu korang ambil bahagian yang putih je.
00:24Tambah air sikit, jangan banyak sangat, barulah sedang lumat.
00:27Kisah semua bahan ni sampai halus.
00:29Pastikan semua bawang tu hancur ya.
00:31Panaskan minyak dalam kuali. Letak banyak pun tak apa.
00:34Lagi mudah bahan kisah kita ni nak masak nanti.
00:36Tumis paste cili kering dan bahan kisah sampai garing dan pecah minyak.
00:40Kalau tak ada cili kering kisah dekat rumah, boleh je guna cili buh.
00:43Bila sambal dah garing dan pecah minyak macam ni, masukkan air asam jawa.
00:47Masukkan juga bunga kantan dan daun kesum.
00:49Daun kesum dan bunga kantan ni, kalau nak letak lebih pun boleh lagi sedap rasa asam pedas kita nanti.
00:54Kacau dan biarkan kuah mendidih sekejap.
00:56Bila kuah dah bluk-bluk macam ni, masukkan ikan siakak.
00:59Alternatif lain boleh guna ikan tegiri, pari atau kembung.
01:03Ikut selera masing-masing biar sampai ikan hampir masak.
01:05Jangan kacau kuat sangat nanti isi ikan hancur.
01:08Masukkan bendi dan tomato.
01:09Sayur-sayur ni pun optional je kalau nak letak terung pun boleh.
01:12Bila sayur dah kelihatan hampir lembut, perasakan dengan garam dan gula untuk seimbangkan rasa pedas dan masam.
01:18Biarkan merenih sampai ikan masak sempurna dan kuah dah cukup mesra.
01:21Tu dia bawah asam pedas ni semerpak.
01:24Memang sangat sedap.
01:25Dah siap asam pedasnya kita.
01:27Sebijik macam yang kita makan dekat restoran.
01:29Puah padu, ada wangi bunga kantan dan lokasok.
01:32Memang bersedera makan.
01:34Orang try tau, selamat mencuba.
01:35Nak tengok tim rasa masak secara live?
01:37Jom intai aksi kami di TikTok Maja Rasa setiap selesai dan kamis.
01:40Ingat mata ingat rasa. Jangan lupa tonton!
Comments