00:00Vamos a preparar aquí en la bodega, en K5, una merlucita rebozada con unos pimientos del piquillo.
00:05Es un plato muy sencillo, pero es de mucha categoría.
00:14Aceite de oliva virgen extra en una sartén para freír la merluza.
00:18La tengo calentando.
00:19Y aquí en esta otra sartén voy a marcar unos pimientos del piquillo.
00:22¿Te parece bien, Amaida?
00:23Sí, es rico.
00:24Bueno, esto con poquito aceite.
00:26Los pimientos del piquillo, hay mucha gente que los toma muy poco hechos, pero es conveniente que vayan bien cocinados.
00:33Aquí tengo un lomito de merluza.
00:34Lo voy a cortar con este cuchillito que tengo aquí.
00:37Y un día más, arguiñano, en la cocina.
00:41Vamos a hacer unos lomitos.
00:43Así.
00:45Sencillos de bocado.
00:47Esto no falla nunca.
00:48En cualquier mesa, con estos lomitos de merluza, a triunfar.
00:54Se aplastan así un poquitín, pizquita de sal.
00:58La merluza es un pescado que aquí en el norte nos encanta.
01:01En toda España gusta mucho, pero en el norte nos encanta la merluza.
01:04Porque es un pescado muy suave, muy suave, muy suave.
01:07Lo pasamos por harina y lo pasamos por el huevo batido.
01:11Y directamente a freír.
01:12Ya lo dijo Juan Palomo, yo me lo guiso, yo me lo como.
01:16Y eso mismo te digo yo con esta canción.
01:19¡Hey!
01:19No hay que poner con aceite muy frío, ¿eh?
01:22Muy, muy caliente tampoco.
01:25Del 1 al 10, en el 8.
01:27Voy marcando los pimientos del piquillo.
01:29Los que os he dicho que hay que cocinarlos bien.
01:32No solamente calentarlos, ¿eh?
01:33Hay que cocinarlos.
01:35Se ponen en la sartén con un poquitín de aceite.
01:38Se les pone sal.
01:40Y que se cocinen a fuego suave.
01:42Un buen rato.
01:44Le ponemos su pizquita de sal.
01:46A todos los amigos de Lola, con todo el cariño, os dedico estos daditos de merluza.
01:53Lo mismo en España que en toda Sudamérica.
01:56Que ya sé que seguís mucho el Lola.
01:59Pues seguir el Lola porque es una revista que merece la pena.
02:02Bien trabajada.
02:04Bien dirigida.
02:06Y con muchos años de experiencia.
02:08Un pedazo de revista.
02:10El Lola.
02:11Bueno, empezamos a freír.
02:13Los daditos de merluza pasados por harina y huevo a la sartén.
02:18Siempre intentando manipular lo menos posible.
02:21Si hay que meter los dedos, se meten en la comida.
02:23Pero a poder ser, no metáis los dedos en la comida.
02:26A los pimientos.
02:28Les damos la vuelta.
02:31Y que se sigan cocinando.
02:34La merluza no la hagáis demasiado.
02:36En la cocina, lo que más ha cambiado estos últimos años es el punto.
02:42El punto de cocción de los ingredientes.
02:45Y el desgrasar.
02:48La comida se come mucho más desgrasada que se comía antes.
02:51Antes era una comida muy sabrosa, pero la gente también trabajaba en el campo.
02:54Daba muchas horas de trabajo.
02:57Hoy día está todo el mundo con el teletrabajo, sentados en un despacho y discutiendo.
03:05Discutiendo no desgasta.
03:06Solo te quema.
03:08Bueno, la merluza le hemos dado la vuelta.
03:11En 30 segundos más la tengo al punto.
03:14La sacaré a este plato y los pimientos del piquillo en este otro.
03:18El movimiento se demuestra andando.
03:20Y el cariño, cocinando.
03:23Bueno, el pescado lo tengo.
03:25Apago el fuego y voy sacando aquí, uno por uno, los taquitos de merluza que hemos cocinado.
03:32Mirad.
03:33Habéis visto que lo hemos hecho en un boleo, ¿no?
03:38Mirad.
03:39Una vez que tenemos ya la merluza colocada en el plato,
03:46simplemente presentar con los pimientos del piquillo.
03:49Los colocamos con mimo, aquí, un poquito del aceitito encima del pimiento.
03:57Y ahora, el perejil.
04:00Ahí está.
04:03A todos los amigos de Lola, daditos de merluza rebozada con pimientos del piquillo.
04:08Y K5 para triunfar.
04:11Un vino que siempre sienta bien.
04:19Un vino que siempre se ha hecho en un piquillo.
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