00:08si te dijera que este plato de alta cocina se prepara sin encender un solo fuego y en apenas
00:1510 minutos me creería fresco cremoso y con un truco para que el tomate fresco sepa gloria
00:23hoy ensalada holandia tartar de tomate y ventresca definitivo no es una ensalada más es la receta que
00:37te va a convertir en la ficción del verano y quédate porque el montaje final es de los que
00:47te dejan con la boca abierta si quieres puedes pausar el vídeo en este momento y tomar nota de
00:56los ingredientes pero no te preocupes que te lo voy a ir explicando todo paso a paso para que te
01:03sea
01:03súper fácil comienzo con el tomate y voy a coger dos grandes
01:15el error más común para este receto es no pensar qué tipo de tomate vas a usar necesitamos uno con
01:25cuerpo que tenga mucha carne y a poder ser poca agua lo puedes pelar escaldándolo 30 segunditos
01:32o bien que sea un tomate de estos que tienen la piel fina de ensalada carnosos y que cortan también
01:39pero una vez pelados la zona que tiene las pepitas la apartamos es lo que nos soltaría todo el jugo
01:47fastidiando nuestra tarta eso sí no lo tires reserva alguna cita que para un aliño va de lujo
02:09hay que cortarlo en dados pequeños no hace falta sacar la regla en que sean todos iguales pero que
02:14sean pequeñitos así que hoy aprovechamos que tenemos el cuchillito bien afilado y preparamos
02:23esos dados vamos a hacer la misma operación en mi caso con unas aceitunas negras podrías usar también
02:29alcaparras tú que prefieres en cualquier caso bien picado y por último usaré el cuchillo también para
02:37picar muy fino media cebolla aquí viene la magia tratamos el tomate como si fuera un solomillo ahora
02:53mezclarlo todo bien por un lado el tomate bien picado con el líquido aparte el líquido no lo
02:58queríamos también las alcaparras o las aceitunas negras la cebolla o la cebolleta bien picada y un
03:05buen chorro de aceite eso siempre es alegría como alegría es la pimienta negra recién molida esto
03:12siempre potencia un buen plato salamos al gusto no te quedes corto que el tomate es un poco dulce y
03:20hay
03:20que compensarlo y una vez que lo tienes la magia que nos la da un buen chorro de mostaza y
03:29ahora a
03:30mezclar se ha dicho te sorprenderá estos ingredientes son más para acompañar carne pero te digo que quedan
03:38con una combinación de sabores que vas a alucinar lo único importante es mezclar muy bien para que quede
03:48repartido si reservas esto en la nevera mientras preparamos el resto de ingredientes el sabor se
03:55multiplica vamos con el aguacate tiene que estar en su punto como mantequilla y el truco es cortarlo
04:04a la mitad girarlo darle un golpecito con el cuchillo a la pepita giras y para afuera para sacar toda
04:11la
04:11carne y aprovecharlo al cien por cien le haces unos cortes simplemente con un cuchillito si lo haces en
04:18los dos sentidos será todavía más fácil y con una cuchara lo pasas justo al borde de la piel
04:24así sacas toda la carne aprovechándolo al ciento por ciento eso sí con las dos mitades
04:35y luego lo vamos a trabajar como pues con un tenedor así de sencillo lo vas a triturar dándole unas
04:46cuantas
04:46vueltas simplemente con el tenedor para que la textura sea totalmente de puré queremos que tenga
04:54cuerpo que no se quede demasiado líquido por eso no metemos máquina perfecto el truco para que aguante
05:03el color y no se exhibe en todo el día es añadirle zumito puede ser de lima o de limón
05:09con los dos
05:10funciona perfecto y repito machacamos con un tenedor queremos una textura densa no demasiado líquida como
05:19un puré para un bebé así que voy a hacer caso todo trabajado contenedor chorrito de limón para
05:28que no se oxide como os comentaba vueltas y corregimos de sal pero misterios mucho sabor
05:41última vueltecita y ya tenemos el aguacate en su punto y llegó el momento de la verdad si no tienes
05:49un aro de estos para emplatar pues oye corta o utiliza una lata de conservas por ejemplo o de
05:54una botella de agua que no hay excusas un truco para que el desmolde sea perfecto es ponerle una
06:03gotita de aceite por adentro al aro y con mucho cuidado para no cortar si las manos recién loboditas
06:10estirar el aceite para que quede bien untadito
06:15ahora lo colocas en el plato donde quieras presentar esta maravilla y colocas en la base
06:22el aguacate sin más historia
06:29capa 1 el aguacate presiona bien para que haga de cimiento
06:37y ahora el tomate capa 2 nuestro tomate marinado si tiene mucho líquido escúrrelo primero antes de
06:45colocarlo y luego con la parte de abajo de una cuchara aprieta bien para que quede compacto y
06:53alisado corona con la ventresca y tendrás el tartar perfecto tres filetitos de estos alargados de
07:00ventresca en aceite y tendrás un manjar de lujo eso sí te recomiendo servirlo frío así que
07:09resérvalo en la nevera o refrigerador hasta el momento de ponerte a disfrutar de esta maravilla
07:15después sólo tendrás que sacarlo y quitarle el aro de fuera
07:32un poquito del aceite de la ventresca por encima para darle el toquecillo final
07:41y un toquecito de cilantro perejil o de orégano para darle el punto aromático
07:48el plato acabado a que parece de restaurante de lujo
07:59dime si esto no es una obra de arte para disfrutar en julio
08:16la cremosidad del aguacate como el acidito del tomate queda increíble
08:24y suscríbete si quieres más recetas rápidas y resultonas para este verano
08:34y ve en comentarios qué fruta le pondrías a este tartar piña por ejemplo se te ocurre otra
08:41dame ideas que quiero darle más vueltas sin preparar más cosas así de fresquitas
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