00:00Je dirais que finalement maintenant c'est presque plus la norme de vendanger en août qu'en septembre.
00:04Salut, c'est Lou de l'Union et vous devez le savoir, mais cette année les vendanges seront particulièrement précoces.
00:10Leur début est estimé entre le 15 et le 20 août dans le Vitria.
00:13Et pour comprendre comment les professionnels du métier s'organisent, je suis partie à la rencontre d'un viticulteur à
00:18Bassuet.
00:19Donc si vous aussi vous voulez comprendre, suivez-moi, c'est parti !
00:22Le gros indicateur pour savoir la date des vendanges, c'est la floraison de la vigne,
00:26qui a eu lieu globalement fin mai, début juin, pour être large en Champagne.
00:30Et donc à partir de ce moment-là, on sait que la vigne a un cycle d'environ 85 à
00:36100 jours, suivant les moments de l'année.
00:38Fin juillet, début août, c'est ce que le réseau Mathieu s'appelle, c'est le gros réseau de viticulteurs
00:42qui fait un prélèvement de quelques grappes dans la vigne pris au hasard, avec un protocole bien précis qui est
00:48le même pour tout le monde.
00:49Et ensuite, les raisins sont pressés dans des micro-pressoirs, et on teste le jus pour savoir quel taux de
00:55sucre il a, quel taux d'acidité il a.
00:57Avant, on va dire que la période calme, c'était au mois d'août, dans les vignes.
01:01Maintenant, la période calme, c'est plutôt en septembre.
01:03Voilà, on a tout décalé d'un mois.
01:05Alors je pense que les premières années, on a été un peu les premières vendanges d'août, c'était un
01:09peu le stress.
01:10Maintenant, tout est préparé, que ce soit le CIVC, le réseau Mathieu, tout le monde démarre tout plus tôt,
01:15donc on s'est, entre guillemets, habitués. On a juste changé un peu les plans.
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