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00:00¿Qué es esto, Nati? Dígame, ¿qué es esto que tengo en la mano?
00:02Una de las cosas más deliciosas que hemos probado, las hitos crocantes.
00:06¿Cómo hacemos ese crocante? Será muy complicado.
00:09¿Vos qué crees? Es complicado.
00:12Facilicisísimo, como todas las recetas que nos trae Carol Uriza.
00:16¿Cómo está?
00:16Buen día, chicos. Feliz.
00:19Feliz de venir a enseñar cómo la ensalada tiene que quitarse ese mito de que es una aburrida,
00:24de que solo cuando estoy a dieta y que pereza.
00:26¡Nada!
00:26¡No! Esto, esta belleza pasa de esto, a ver, de esto, a esto, con un poquito de creatividad.
00:36De hecho, vamos a arrancar de una vez porque les voy a tratar de tirar el horno a ver.
00:39No creo, por eso nos traje listos, a ver si nos da tiempo.
00:41¿Qué pasó aquí? Bueno, una ensalada crocante con pollo y lo crocante es los lacitos,
00:46que puede ser cualquier pasta corta, pero ojalá que sea planita.
00:50Yo prefiero el lacito porque es lindísimo, se ve lindísimo en la presentación,
00:53entonces ya le aportas una cosa más a la ensalada.
00:55Pero además, al tener esta forma, se hornea muy rápido.
00:59Yo las voy a tirar al horno porque es lo que a la mayoría de la gente le queda más
01:03fácil.
01:03Entonces, aquí lo que ves son lacitos que cocinemos el tiempo que dice el paquete en agua con suficiente sal.
01:10¿Cuánto tiempo fue eso?
01:11Esto fue, en este caso eran 12 minutos.
01:13Ok.
01:13Lo colamos lo mejor que podamos, le quitamos el exceso de agua y vamos a ponerle,
01:17es tan fácil como, aceite de oliva, ¿ok?
01:21Una cantidad generosa para que cubra todos los lacitos.
01:24Vamos a poner sal y pimienta, un poquito, pueden ponerle sal de ajo también o ajo en polvo,
01:30cebollita en polvo, paprika o pimentón si le quieren dar un poquito de calor.
01:34Es lo que le diga, ¿quieren ensalada o gustan ensalada con pasta crocante?
01:40Claro.
01:41¡Uy!
01:41¡Qué bien!
01:44Elegantísimo, ¿viste?
01:45¡Qué bien!
01:46Y mira, y ahora, lo que queda, yo primero una primera, o sea, revuelvo bien,
01:51para que se concentre todo el aceite en los macarrones o en la pasta,
01:55y tiro queso parmesano rallado.
01:57Me encanta esa palabra.
01:58¿Rallado?
01:58Macarrones.
01:59Macarron.
02:00¿Hace cuánto no se usa?
02:01¿Verdad?
02:01Ya nadie dice, ¿Quieres macarrones?
02:03No, macarron pasta.
02:05Dame pasta.
02:06Eso es como el, ya no hay carne asada en Costa Rica, ahora hay un asado.
02:09Asado.
02:10Ah, sí.
02:11O barbecue.
02:12Barbecue.
02:12Ya ni barbecue, ahora es un asado.
02:14Usted no se montó una muda, ahora es el outfit.
02:17Outfit.
02:18Bueno, entonces vámonos con estos lacitos, me vengo para acá.
02:21Carito, disculpa, te preguntaba que ¿por qué rallado?
02:24¿Se puede en polvo?
02:25Pues porque el rallado tiene mucho más, es el fresco, entonces, no, además es fresco,
02:30es fresco, rallado, entonces dora más.
02:33Me preguntaban, ¿qué es lo que le aporta el queso a la pasta?
02:36Ahora sí, ya estamos listos.
02:37Lo que le aporta evidentemente es sabor, por supuesto, pero además le va a permitir
02:43dorar.
02:43Entonces, lo único que yo les quiero pedir es, con paciencia, háganlo en tractos y
02:47van a hacer mucha cantidad para que todos los lacitos tengan espacio.
02:52Queden tostaditos.
02:52Queden tostaditos.
02:53Entonces, ¿qué hice yo aquí?
02:54Ya vieron, aceite de oliva, la pasta cocinada, sal, pimienta y el queso parmesano fresquito.
03:00Así, ¿ok?
03:01Ahora, se va a ir veinticinco minutos al horno.
03:04A los doce minutos y medio, o sea, a la mitad del tiempo, le vamos a dar una...
03:08Un menión, un menión.
03:09Un menión con una espátula y traemos lo que está al fondo para el frente para que
03:13se cocinen o se horneen de forma uniforme.
03:16Eso es todo lo que necesita esta receta.
03:18Vean, voy para el horno.
03:19¿La temperatura del horno es importante?
03:20Cuatro veinticinco Fahrenheit o unos dos diez centímetros.
03:24O sea, apretaditos.
03:24Ahí, ¿ok?
03:25Ahí lo vamos a dejar.
03:26¿Cuánto en el horno?
03:27Más o menos.
03:27Veinticinco minutos a la mitad del tiempo, movemos y listo.
03:31No necesito que queden súper crujientes a los veinticinco minutos porque luego el calor
03:35residual va a hacer que pase de un color muy clarito a un tostado perfecto.
03:42Confía en el proceso.
03:43No más de veinticinco minutos, porfa, porque se les puede quemar.
03:46¿Ok?
03:47Ahora sí, vamos a armar.
03:48¿Qué es lo que me encanta de esta ensalada?
03:50Ahora, usé el primero pollo, el que le sobra uno de los veinticincos que compra en la esquinita
03:57o el que hiciste entero.
03:58Las partes del pollo que le gusten, el muslo, el cuarto, la pezuga, todo.
04:01Todo va para adentro.
04:02Yo aproveché todo.
04:04Y ahora, ¿qué ponele?
04:05Lo que les guste.
04:06Yo traje aquí lechuga.
04:08A mí me gusta mucho la lechuga crocante.
04:10Ahora en las verdulerías está la romana o está la arrepollada o la iceberg, que se
04:14conoce como en inglés.
04:15Y yo lo que hago es cortarla como en tirita, ¿la ven?
04:18Así, fácil.
04:20Nada, o la pueden hacer bocado de doncella o de dama, como le dicen en gastronomía.
04:25Bocado de dama es esto, bocado de doncella es esto, mira.
04:29Ah, cortadito con la mano.
04:31Que puedas comértelo de un bocado, o sea, que quepa en un bocado.
04:35Claro, porque la doncella.
04:35Yo lo hice más delgadito, ¿verdad?
04:37No necesitaba.
04:38Bocado de doncella.
04:39Ok.
04:39Hice una camita.
04:41Ok.
04:41A mí me gusta presentarlo así.
04:43El tomate.
04:44Pueden usar tomate tradicional.
04:45Hagámosla diferente.
04:46¿Qué es lo que decimos con las ensaladas?
04:48Tomate cherry.
04:49Ahora se nos siguen todas las verdulerías y supermercados, buen precio, tomatito nacional.
04:53Lo parto en cuartos, ¿ok?
04:55Eso es todo lo que hago y vamos a montar.
04:57Y tango.
04:58¿Qué más ponerle?
04:59Yo le pongo, me gusta mucho la lechuga con el culantro.
05:02De hecho, siempre es de lo primero que pongo a la hora de mezclar.
05:06Entonces, culantro cortado finamente.
05:09Pueden hacerlo por secciones, eso se ve muy bonito, pero después los obliga a revolver más
05:14de la cuarta.
05:14Entonces, yo voy haciendo camitas, si ven, ok.
05:17Voy a tirar el tomate.
05:18Y si usted lo ve, estamos ante un platillo completo porque tenemos el vegetal, la proteína,
05:23el carbohidrato.
05:23Exacto.
05:24Todo.
05:25Y la grasita saludable.
05:26Ahora hablaba con Karol antes de empezar el segmento de cocina, la cocina es jugar.
05:31Mami me decía siempre, es un laboratorio.
05:33Y también.
05:34Es un laboratorio.
05:34Uno experimenta cosas.
05:35Pero es un juego.
05:36Usted dice, ¿qué quiero?
05:37¿Le agrego huevo?
05:38¿Le quito huevo?
05:39¿Qué le pongo?
05:39Bueno.
05:40Es una belleza.
05:41Y a mí lo que me gusta de la ensalada particularmente es que te permite, como decía ahora Ítalo,
05:46poner todos los complementos que uno necesita para una alimentación saludable.
05:50La prote, el carbo, la grasita, cebollita morada usé por el color.
05:55Se ve muy lindo.
05:56Lo parto bien pequeñita.
05:58Y ahora, ¿qué hacer?
06:00Vamos a poner pollito.
06:01Buena cantidad.
06:02Que voy a decirles que ahorita les van a poner todos los ingredientes que incluye esta receta.
06:09Si se ve en la receta, lo voy a hacer porque de antemano puse, cuando mandé los ingredientes,
06:13son 300 gramos de pollo.
06:15Y cuando me di cuenta puse 3000 gramos de pollo.
06:18Que le pongan 3 kilos de pollo, si no se corrigió.
06:20¿Te imaginas?
06:21300 gramos, no 3000.
06:22Es mi culpa.
06:24Pero son de pollo picadito.
06:25Y como 5 pollos enteros.
06:27¿Te imaginas?
06:27Ok.
06:28Vean qué lindura.
06:29Entonces ya aquí está esto armado.
06:32Como empieza a invitar, ¿verdad?
06:33Y ahorita les voy a contar la vinagreta o el aderezo.
06:37Maíz dulce.
06:38Da el saborcito, delicioso.
06:40Vean cómo juega uno con el color.
06:42Entonces es un plato sumamente completo.
06:45Voy a dejar de último el aguacate y la pasta.
06:52¿Por qué?
06:52Porque es lo que más fácil se oxida y se suaviza.
06:56Entonces voy a contarles esta vinagreta o este aderezo.
07:00Aquí yo traje todo listo para solo mezclar.
07:02A mí me encantan estos recipientes porque entonces solo pongo, aquí va, miel de maple,
07:08va, mostaza de yon, aceite de oliva, maple, va.
07:13Uy, qué bonito, ¿viste?
07:14Los pajaritos.
07:15Los pajaritos.
07:16Sal, pimienta, vinagre de arroz y aceite de ajonjolí.
07:20Entonces esto lo que hacen es que lo ponen en un tarrito y lo mezclan.
07:24Podría oler eso.
07:24Claro que sí.
07:25Me llama mucho la atención cómo...
07:27Y quiero contarles que lo mezclan y se les va a separar.
07:30¿Por qué?
07:30Porque esto es una emulsión.
07:31Quiere decir que hay líquido del vinagre y aceite.
07:34Entonces ellos por naturaleza se separan.
07:36Entonces, ¿qué es lo bueno de tenerlo en eso?
07:38En un tarrito.
07:39Chac, chac, chac, chac, chac.
07:40Tal cual, ¿cómo?
07:41Listo.
07:42Chac, chac, chac, chac, chac, chac, chac.
07:43Así como dice Ita.
07:44Qué bueno.
07:45Ya ahí está.
07:46Huela eso y cuéntenme.
07:49Uy, qué fuerte, qué rico.
07:50El vinagre de una vez te golpea.
07:52Pero tiene el dulzor.
07:53Y si no le gusta la miel de maple y no puede ponerle miel de maple,
07:57miel de abeja, súper bien.
07:58Es un aderezo delicioso.
08:00Carito, ¿recomendás que uno sirva para que cada quien en su plato le ponga el aderezo?
08:04Te me adelantaste el aderezo y el aguacate y la pasta.
08:09Te voy a decir por qué.
08:10Porque cuando sobra ensalada, no hay nada peor que cuando uno ya la guarda en la refri y la saca.
08:15Ay, no.
08:15Y el aguacate está negro.
08:16Sí, claro.
08:16Y está todo mojado.
08:17Entonces, siempre vean que de último yo dejé tal cual.
08:20Y todo entra por la vista, ¿verdad?
08:21Las tres cositas.
08:22El aguacate, la pasta y el aderezo.
08:25Entonces, así debería de verse de forma completa.
08:29Si quieres, me haces el favor y me pasas el plato, les voy a mostrar o les voy a emplatar
08:33una.
08:33Entonces, ¿qué es lo que yo hago?
08:34Es mejor de forma individual.
08:36Claro.
08:36Y no es salpimentado tampoco porque la sal extrae mucho el líquido de los ingredientes.
08:41Stop.
08:42¿Qué les parece si vemos la receta?
08:43Antes de emplatar.
08:44Eso me gustó.
08:45Ah, que quede esa gran sorpresa.
08:46O sea, ¿cómo va a quedar servido esto en su mesa para que disfrute de buena salud y
08:50de sorprender a sus comensales?
08:52Pues, te lo dije, tres kilos de pollo, hagan caso omiso, por favor, son trescientos gramos.
08:57Pero si quiere poner tres kilos, le ponemos tres kilos de pollo, ¿verdad?
09:00Si son cincuenta personas, le mete los tres kilos.
09:03Bueno, ya usted sabe la cantidad de pollo cocido y mechado, cuarto de muslobo pechuga,
09:07lo que usted tenga en casa.
09:08Un paquete de pasta en forma de lacitos.
09:10Así es, también tenemos el queso parmesano ralladito, la lechuga, por supuesto, crujiente, o hacemos bocado de doncello, un rollo
09:20de culantro cortado, una cebolla morada, tenemos dos tazas de tomate cherries, la lata pequeña de maíz, el aguacatigo, que
09:27ojalá le salga bonito.
09:27Ay, sí, ojalá.
09:28Aceite, oliva virgen, sal, pimienta, y vámonos.
09:32Falta el aderezo, que ahí lo tienen ustedes.
09:34Esto es muy importante porque Carol ya lo trajo listo, pero anote los ingredientes, usted los mezcla, nada más, un
09:39cuarto de taza de aceite de oliva, un cuarto de taza de miel de maple, una cucharada de mostaza de
09:45yo, que es ese músico en Harold, una cucharada de aceite de ajonjolí, una cucharada de vinagre de arroz, sal
09:51y pimienta al gusto.
09:52Oye, Jarito, le está volando con la música.
09:54¿Un mix no entero?
09:55Me tiene que contagiar porque no escucho.
09:58No me trates de engañar.
10:01Un clásico.
10:02Sé que tú tienes a otra y a mí me quieres pa' ir a cenar.
10:10Para, para.
10:13Vean, que me encanta también, porciones, cuatro bien grandes, vean, esto está copioso, aquí caben, ponen tres personas más, cuatro
10:21más.
10:21Ok, ahora sí, aquí yo tiro un poquito del aderezo, que lo mueven antes de colocarlo, ¿verdad?
10:27¡Qué rico!
10:28Vieron que ustedes dicen, es mucha azúcar, todo miel, es un poquito lo que se pone, adereza, esto no, no
10:34es la, la idea es eso, aderezar.
10:37Voy a tirar sal, pimienta, y esta ensaladita está.
10:40Es que vean, hoy cumplí con el propósito de explicar todo y que nos diera tiempo y que preguntaran.
10:45Yo quería contar esto del, del, la pasta.
10:48Esto es como una mini lambada.
10:50A ver.
10:50¿Cómo sientes una lambada?
10:51Parece lambada.
10:52Ay, suena.
10:53¿Me acuerdo cuál es?
10:54Ay.
10:55Oiga.
10:55Una cumbia lambada.
10:57Como Jaro nunca se sabe.
10:58Cuadritos, el aguacate.
11:00Cuadritos diagonalcitos.
11:02Cuadritos diagonalcitos.
11:03Voy a grabar esta de las cebollitas, se va premiada porque va con un poquito más de cebolla.
11:07Un cuarto de aguacate para cada porción.
11:10Así.
11:10Sí, que todo.
11:12Ah, no, es que le puso más aguacate.
11:13Y no me tocó.
11:14O cuando lo pones aquí y la gente escarba, es que la gente es viva.
11:17Claro.
11:17Escarba y lo deja uno sin nada.
11:19Y ahora sí.
11:19Chinito, perdón, ¿usted le llega a la camarita aquí, Chinito?
11:21Hágase acá.
11:22Chinito, hágase acá.
11:23Aquí vea.
11:23Hágase para acá.
11:24Vea.
11:25Ah, para que vea.
11:26Traiga la camarita.
11:27Traiga la camarita.
11:28Vea esto.
11:29Por favor, por favor, vea esto, Chinito.
11:31Vea cómo va eso, ven.
11:32Vea.
11:33Qué bonito.
11:34Vea cómo va esto.
11:37¿Vieron?
11:37Vea el queso, cómo está el retido ahí.
11:40Cómo se baila la lambada, Ítalo.
11:41Ay, ese es el baile prohibido, señorita, ¿eh?
11:44Ah, no lo dejan bailar.
11:44Pinsamos una falda de esas.
11:46Saltadito ahí, salvadito ahí.
11:48Ay.
11:49Ay.
11:50Salvadito ahí.
11:51Ay.
11:52Ay.
11:53Ay.
11:53Ay.
11:54Ay.
11:54Ay.
11:54Ay.
11:55Ay.
11:55Ay.
11:56Ay.
11:56Ay.
11:57Ay.
12:35Ellos contaba a Nati, a Jennifer, que probé a hacer una tortilla de zanahoria
12:37Súper colorido esto, ya.
12:39Chao.