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Sud Radio
  • il y a 4 mois
Les débats de l'été avec Patrick Legras porte parole de la Coordination Rurale / Christophe Sevin, entrepreneur girondin, repreneur des canelés Baillardran aux côtés du groupe Bricks

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##FAIT_DU_JOUR-2026-07-21##

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News
Transcription
00:00Les débats de l'été Sud Radio
00:02Et bien le premier fait du jour c'est précisément cette loi d'urgence agricole votée il y a quelques
00:06heures
00:06avec tout ce que cela entend bien sûr parce que c'est les pesticides qui ont fait beaucoup de bruit
00:10mais il y a aussi la gestion de l'eau, il y a aussi des règles sur l'élevage, il
00:14y a aussi la construction des bâtiments
00:15et un objectif beaucoup plus ambitieux derrière ce texte sur la souveraineté alimentaire. Bonjour Patrick Legrin.
00:21Bonjour.
00:22Merci beaucoup d'être avec nous ce matin, vous êtes le porte-parole de la coordination rurale.
00:25Est-ce que vous êtes un homme satisfait ce matin ? Est-ce que vous vous êtes réveillé un peu
00:28plus léger en vous disant que ça y est,
00:30cette loi avait été adoptée, ça veut dire que ça va aller beaucoup mieux pour vous ?
00:34Alors je vais peut-être vous décevoir mais aujourd'hui la loi d'urgence agricole comme son nom l'intique,
00:40c'est une doctrine maintenant en France, on travaille tout dans l'urgence, ça ouvre des portes
00:44mais ça ne règle en rien du tout les problèmes des agriculteurs.
00:48Je vais vous prendre par exemple deux exemples.
00:50Le premier exemple, puisqu'on a dit, vous avez parlé de l'eau, qui dit canicule dit besoin d'eau.
00:55Il faut savoir par exemple, sur le lac de Cossade dans le 47, ceux qui ont été à la construction
01:01du lac de Cossade
01:02étaient encore il y a quelques jours poursuivis parce qu'ils avaient fait une réserve d'eau à titre personnel
01:07et à titre privé.
01:08Donc vous comprenez qu'aujourd'hui ça va permettre peut-être d'ouvrir un peu de portes.
01:12Et la deuxième chose que je ne comprends pas, parce qu'il faut que les auditeurs le sachent et les
01:17consommateurs,
01:17vous avez un syndicat qui se dit super heureux de cette victoire.
01:22Il faut savoir que comme toute loi, elle doit passer au Conseil constitutionnel
01:27et vous pouvez être sûr que des dames comme Mme Pannier-Runacher ou Mme la ministre de l'écologie
01:32vont tout faire pour que cette loi soit recalée.
01:35Donc on ouvre une porte, mais ça ne règle en rien le revenu des agriculteurs.
01:40Ça règle uniquement la possibilité de produire sans perte d'argent pour ceux...
01:45Il faut savoir quand même que c'est la coordination rurale qui a été à la base depuis des années
01:48de combat contre les soulèvements de la terre, contre les réserves en Vendée et dans d'autres départements.
01:54Donc c'est un ouf de soulagement, mais en aucun cas c'est aujourd'hui gagné
01:59pour l'ensemble des agriculteurs français, même si c'est un besoin de manger
02:04et de produire pour nourrir les consommateurs français.
02:07Mais sur d'autres points, et vous parlez notamment du Conseil constitutionnel,
02:11est-ce qu'il y a des motifs réels d'inquiétude sur certains points ?
02:13Parce que je doute quand même que le Conseil constitutionnel retoque toute la loi.
02:17On se souvient de la loi Duplomb avec justement certains pesticides
02:20comme l'acétamipride qui avait été balayé d'un revers de main pour le Conseil constitutionnel.
02:24Est-ce que vous, il y a des points de vigilance sur certains points précis ?
02:28Le Conseil constitutionnel, par rapport aux gens qui ont été élus,
02:31suivra les écologistes et Mme Pannier-Runacher et la ministre de l'Écologie.
02:35Je peux vous l'écrire, je peux vous le signer aujourd'hui.
02:39Surtout ?
02:41Surtout ce qu'aura décidé ces ministres, parce qu'ils ont tout pouvoir au niveau du gouvernement.
02:45Aujourd'hui vous avez...
02:46Factuellement Patrick Legras, c'est quand même une victoire de la ministre de l'Agriculture.
02:52Elle a quand même réussi à faire passer ce texte.
02:54Donc pourquoi là le gouvernement, sachant que Mme Pannier-Runacher notamment l'est plus au gouvernement,
02:58qu'est-ce que vous redoutez que ce soit quoi ?
03:00Que ce soit les écolos derrière qui est vraiment le pouvoir ?
03:03Quand vous avez quelqu'un comme M. Biteau qui est sur les réseaux en permanence pour dire des mensonges,
03:09il n'y a pas d'autre mot.
03:10Quand il dit que l'agriculture, l'eau, ça ne va servir que 6% des agriculteurs,
03:15vous devez bien vous douter que tous ces arguments qui passent sur les réseaux et dans les journaux ont une
03:23incidence.
03:23Et le Conseil constitutionnel suivra la volonté des écologistes,
03:28parce que ce gouvernement en a besoin pour les projets présidentiels.
03:32Alors j'espère que je me trompe, mais vous savez,
03:34aujourd'hui, la démarche pour l'agriculture traîne depuis maintenant 4 ans.
03:39Alors évidemment, à la veille des présidentielles, on a enfin une avancée,
03:42mais ça fait 4 ans qu'on dit qu'il n'y a pas de revenus,
03:44et les lois qui sont faites là ne donnent zéro revenu supplémentaire aux agriculteurs.
03:48Donc vous vous dites que ça vient régler des problèmes techniques ou des considérations d'ordre matériel,
03:53mais ça ne vient pas régler la question financière qui est primordiale ?
03:56La question financière est primordiale.
03:58On est en train de travailler avec le SAMU agricole,
04:01parce qu'en fait, on a des milliers d'agriculteurs qui sont en faillite
04:04ou qui ne seront pas suivis par leurs coopératives ou les banques.
04:08Donc vous comprenez que cette loi, aujourd'hui, c'est presque une obligation,
04:12mais elle ne donne aucun argent supplémentaire à l'agriculture.
04:16Et aujourd'hui, avec la canicule, avec le besoin d'eau qui est récurrent,
04:19avec les problèmes que l'on a, on n'a pas de solution à court terme.
04:23Ça, c'est des solutions à moyen ou long terme,
04:25puisque pour faire des termes, pour mettre en place toute cette philosophie,
04:30ça va prendre des mois et des années.
04:32Et toutes ces années perdues, c'est uniquement des agriculteurs
04:34qui vont disparaître ou se suicider.
04:36Et c'est ça qu'aujourd'hui, il va falloir que l'on propose à la ministre
04:39dans les semaines et dans les mois qui viennent.
04:41Donc oui, c'est une porte ouverte,
04:42mais pour nous, on reste très méfiant,
04:46parce qu'à chaque fois, ça a été retoqué, pour l'instant.
04:48À chaque fois, ça a été retoqué, on verra ce qu'il en est.
04:51La question qu'on va se poser, nous, dans quelques instants,
04:54c'est par rapport aux pesticides.
04:55Là, ça concerne l'acétamipride,
04:57mais on a toujours l'impression que la France cherche à être
05:00le plus vertueux de tous les pays.
05:04Est-ce qu'il ne faudrait pas se réconcilier avec parcimonie,
05:07bien entendu, dans le cadre de tout ce qui est réglementé,
05:11recommandé par l'ANSEE notamment ?
05:13Est-ce qu'il ne faudrait pas se réconcilier avec les pesticides,
05:15justement aussi pour remplir votre portefeuille ?
05:17Parce qu'en attendant, on va chercher des choses en Italie,
05:20on va chercher des choses en Espagne,
05:21on va chercher des choses dans d'autres pays
05:22qui, eux, utilisent des pesticides.
05:25Alors, vous voyez, depuis que je vous écoute,
05:28ce n'est pas dramatique, mais c'est une constatation.
05:31Vous avez employé le mot pesticide six ou sept fois.
05:34Moi, aujourd'hui, quand on soigne les gens,
05:37ce n'est pas des pesticides, c'est des médicaments,
05:40c'est des produits pharmaceutiques
05:41dont toute cette culture pesticides écologique punitive,
05:45elle est déjà génétiquement dans nos têtes.
05:48Aujourd'hui, c'est des médicaments.
05:49Alors, comme vous dites, les médicaments ou les pesticides,
05:52si vous vous appelez comme ça, il faut savoir qu'on en consomme quasiment autant
05:55dans la culture traditionnelle que dans les produits biologiques.
05:59Alors ça, c'est vraiment, c'est l'endroit qu'il ne faut pas utiliser.
06:02Ils en sont, mais moi, j'ai des producteurs bio autour de chez moi,
06:05ils ont des pulvérisateurs et ils traitent leur culture autant que moi,
06:09sauf que les fameux pesticides sont naturels, sont homologués.
06:12Donc, je pense que ce n'est pas un problème de pesticides.
06:14Aujourd'hui, quand une plante est malade,
06:16ça coûte tellement cher qu'on veut la soigner et on la traite.
06:18Par exemple, là, en ce moment, je suis en pomme de terre.
06:20Il fait sec depuis un mois.
06:21Depuis un mois, je suis producteur bio en pomme de terre.
06:24Je n'ai mis aucun traitement phytosanitaire.
06:26Donc, on soigne les produits pour qu'ils puissent produire.
06:29Donc, aujourd'hui, ce nom de pesticide,
06:32c'est vrai que c'est toxique,
06:33mais c'est génétiquement le nom qui veut ça.
06:37Aujourd'hui, l'autorisation des produits phytosanitaires
06:39phytosanitaires qui se fait dans toute l'Europe
06:41ou même dans d'autres pays.
06:42Aujourd'hui, la France, avec l'ANSES,
06:44vous avez des gens qui bloquent l'entrée de nouvelles molécules
06:47qui sont justement moins toxiques.
06:49Donc, aujourd'hui, tout ça, c'est une démarche
06:52où il faut qu'autour de la table,
06:54on fasse un plan de développement de souveraineté alimentaire.
06:57L'eau en fait partie.
06:58Les écologistes en font partie.
06:59La culture bio en fait partie.
07:01Mais aujourd'hui, les bio n'en vivent plus,
07:03malgré ce qu'on peut dire.
07:03Nous, on a une baisse énormément des productions bio
07:05parce que les gens en crèvent.
07:07Donc, il faut qu'on mette tout le monde autour de la table
07:09et qu'on nourrisse du mieux qu'on puisse
07:10sans pollution.
07:12Parce que moi, quand j'utilise des produits,
07:13c'est moi-même qui traite.
07:14Ça ne me plaît pas plus que ça.
07:15Mais quand je suis obligé, je le fais.
07:16Donc, c'est uniquement du raisonnement de l'intelligence
07:19et puis de la discussion.
07:21Parce que moi, aujourd'hui,
07:22moins je mets de produits phytosanitaires,
07:24moins je dépense d'argent.
07:25Donc, ça me va très bien.
07:26Et je pense que...
07:27Donc, vous êtes d'accord avec ma question de base ?
07:29Oui, alors appelons ça médicaments,
07:31produits phytosanitaires,
07:32appelons ça comme vous voulez.
07:33Mais l'idée, en tout cas,
07:34que la France doit se réconcilier
07:37ou doivent, on va dire,
07:38mettre un peu plus de souplesse
07:40pour avoir des traitements
07:42qu'utilisent nos voisins.
07:43Vous êtes plutôt favorable à ça, j'imagine ?
07:45On en est non seulement favorable,
07:48mais il faut qu'il y ait ces discussions.
07:50Il faut savoir, et je le répète,
07:51que le modèle français de l'agriculture
07:53est un modèle reconnu au niveau mondial.
07:55C'est pour ça, d'ailleurs,
07:56que tous les pays veulent aujourd'hui
07:57acheter nos terres
07:58ou acheter nos productions.
08:00Donc, le seul problème aujourd'hui,
08:02c'est le revenu des agriculteurs.
08:04Il faut que ce revenu soit calé
08:06sur les agriculteurs
08:07et pas sur l'agro-industrie.
08:08Aujourd'hui, les politiques suivent
08:10les agro-industries
08:11qui se sont développées
08:12en France et à travers le monde.
08:14C'est une force
08:15pour l'agriculture française,
08:16mais elle s'est faite
08:17au détriment des revenus
08:18pour les agriculteurs français.
08:19Et aujourd'hui,
08:19on veut arrêter l'hémorragie
08:21de l'arrêt
08:22et du suicide
08:23des agriculteurs français.
08:24C'est bien noté.
08:25Merci beaucoup, Patrick Legras,
08:26d'avoir été avec nous,
08:27porte-parole de la coordination rurale
08:29sur cette loi d'urgence agricole
08:31qui a été votée
08:32il y a quelques heures.
08:33Et sur cette question
08:34qu'on va se poser
08:35d'ici une quinzaine de minutes
08:36avec nos débatteurs,
08:37quand on voit la réintroduction
08:38en effet de certains produits
08:39qui vont aider les éleveurs,
08:40notamment les producteurs
08:41de noisettes,
08:42notamment les producteurs
08:42de betteraves
08:43et qui utilisent absolument
08:44tous nos voisins européens,
08:46est-ce que la France
08:46doit se réconcilier
08:47avec les pesticides ?
08:490826 300 300,
08:50ce sera notre débat
08:50dans une dizaine de minutes,
08:53alors qu'il est 10h14
08:54sur le site de radio.
08:55Et dans un instant,
08:55on va vous raconter
08:56une belle histoire.
08:58On va s'intéresser
08:58à de la pâtisserie,
09:00notamment au cannelet.
09:01Tiens,
09:01des bons cannelets bordelais,
09:03figurez-vous,
09:03une grande maison
09:04qui existe depuis 1980,
09:06c'est la maison
09:07cannelet Bayardran.
09:08Eh bien,
09:09elle a trouvé un entrepreneur
09:10et on vous raconte ça
09:11dans une dizaine de minutes,
09:12dans quelques secondes.
09:12À tout de suite.
09:14Sud Radio
09:15Il est 10h17 sur Sud Radio
09:17suite d'Effet du jour
09:18avec cette fois-ci
09:19une belle histoire.
09:20J'imagine que
09:21pour certains d'entre vous,
09:22si vous êtes en vacances,
09:23vous êtes tout doucement
09:25en train de vous réveiller,
09:26en train de faire une grasse matinée,
09:27en train de vous balader,
09:28vous dites tiens,
09:29est-ce que ce ne serait pas l'heure
09:29de manger un petit quelque chose ?
09:30Et tiens,
09:31pourquoi pas par exemple
09:32un petit cannelet,
09:33une petite pâtisserie
09:34avec des cannelets,
09:35avec une histoire,
09:36une belle histoire,
09:37les cannelets Bayardran.
09:38C'est la maison bordelaise
09:39qui a enfin retrouvé
09:41un repreneur.
09:42Bonjour Christophe Sevin.
09:44Bonjour.
09:44Merci beaucoup
09:45d'être avec nous ce matin.
09:46Vous êtes entrepreneur girondin,
09:48repreneur des cannelets Bayardran
09:50aux côtés du groupe Bricks.
09:51Racontez comment
09:52cette belle histoire s'est faite
09:53parce que les cannelets Bayardran
09:54c'est quand même une maison
09:55qui a été fondée
09:56à la fin des années 80.
09:57Donc c'est un patrimoine,
09:58c'est une histoire.
10:00Comme vous l'avez dit,
10:01c'est un patrimoine
10:02et c'est pour cette raison
10:03que l'on s'est intéressé
10:05aux cannelets Bayardran.
10:06Et l'histoire a démarré
10:08à partir du moment
10:09où j'ai rencontré
10:09Philippe Bayardran
10:10qui m'a parlé de sa passion
10:12pour les cannelets
10:13et pour son entreprise.
10:14Et avec Cédric O'Neill,
10:16pour nous,
10:16il était inconcevable
10:18que l'entreprise
10:19ne puisse pas perdurer
10:20en tout cas et évoluer.
10:22Et c'est pour cette raison
10:23qu'on s'est porté candidat
10:24et qu'on a fait
10:25un projet de reprise
10:26tout en gardant
10:27l'héritage de Bayardran
10:29avec les bases
10:31qui étaient faites
10:31mais avec une évolution
10:32qui sera bien évidemment
10:34nécessaire
10:35à cette entreprise
10:36qui avait déjà
10:37une quarantaine d'années.
10:38Pour la petite histoire
10:39quand même,
10:39et il faut préciser,
10:40s'il y a eu reprise,
10:41c'est parce qu'il y a eu
10:42placement,
10:43au redressement judiciaire,
10:44c'était le 22 avril dernier,
10:46qu'est-ce qui a conduit
10:47cette entreprise,
10:48cette institution presque
10:49Bayardran
10:50au redressement judiciaire ?
10:53Écoutez,
10:54je n'ai pas
10:55toutes les histoires,
10:56je n'ai que l'analyse
10:57que j'ai pu faire
10:58de la reprise
10:59un petit peu
11:00de l'entreprise,
11:00mais tout d'abord,
11:02c'est une entreprise
11:03qui a besoin de vivre
11:04et qui a besoin d'évoluer
11:05et je pense
11:06que cette évolution
11:08qui aurait été nécessaire
11:10post-Covid,
11:11parce que tout le monde
11:12le sait que le Covid
11:13a aussi changé
11:14beaucoup d'habitude
11:14de consommation
11:16et aussi beaucoup
11:17au niveau économique,
11:18que ce soit
11:18l'évolution des matières premières
11:20ou que ce soit
11:20l'électricité,
11:22je pense que cette entreprise
11:23a vécu un petit peu
11:24trop sur ses acquis
11:26et n'a pas su se renouveler
11:28au moment où il fallait
11:29qu'elle soit renouvelée.
11:31C'est-à-dire,
11:32ça c'est toujours intéressant
11:33l'évolution d'une entreprise,
11:34Christophe Slevin,
11:35ça veut dire quoi ?
11:35Après le Covid,
11:36il fallait faire un peu plus
11:38de vente peut-être en ligne,
11:39de vente à emporter,
11:40de livraison,
11:41c'était quoi les chemins
11:44qui n'ont pas été pris
11:45post-Covid ?
11:47Déjà,
11:48ce qu'il faut savoir,
11:49c'est que le Covid
11:49a accéléré
11:50les habitudes de consommation.
11:52On a une nouvelle génération
11:53aussi qui est arrivée
11:54et cette génération,
11:56il ne faut pas l'oublier,
11:57elle consomme aussi
11:57beaucoup à travers
11:58le téléphone.
12:00Donc,
12:00elle a besoin
12:01d'avoir
12:02de la dynamique
12:04et puis il faut aussi
12:04trouver son public
12:05et le faire évoluer
12:08au niveau des produits
12:08et je pense que
12:10l'image de l'entreprise,
12:12elle est restée
12:13un petit peu
12:13trop classique
12:14pour cette clientèle-là
12:16parce que c'est
12:17cette clientèle
12:18comme vous l'avez dit
12:18tout à l'heure,
12:19on se réveille le matin,
12:20on a envie d'aller prendre
12:21une petite pâtisserie.
12:22Le cannelet,
12:22quand on est à Bordeaux,
12:24c'est une institution,
12:25il faut pouvoir le faire,
12:26il va falloir réveiller
12:28un petit peu
12:29toutes ces saveurs
12:30autour du cannelet
12:31et le faire évoluer.
12:32Je pense que c'est
12:34ce qui a manqué
12:35aujourd'hui.
12:35Et c'est justement
12:37quand vous parlez
12:37de la reprise,
12:39quand vous parlez
12:39de l'avenir
12:40de ce projet,
12:41votre souhait,
12:42en tout cas,
12:42c'est comme ça
12:43que c'est décrit
12:43ici et là,
12:44vous souhaitez en faire
12:44la durée du cannelet.
12:45Donc,
12:46qu'est-ce que ça implique
12:46comme changement ?
12:47Qu'est-ce que ça applique
12:47comme métamorphose
12:48pour la suite ?
12:50C'est ce que j'étais
12:51en train de vous expliquer.
12:52Pour nous,
12:53il y a une évolution
12:54contemporaine à avoir
12:55sur cette marque.
12:56comme beaucoup de marques.
12:57Aujourd'hui,
12:59les personnes
13:00qui sont attachées
13:01aux marques
13:01attendent aussi
13:02une évolution
13:02de la marque
13:03et il faut savoir
13:04se renouveler.
13:05Et c'est ce que l'on va
13:06essayer de faire
13:07avec l'expérience
13:08que l'on a
13:09avec Cédric
13:10sur notre carrière
13:13entrepreneuriale.
13:13On a envie
13:14de la faire élever.
13:15La première des choses,
13:16ça va déjà être
13:17de la restructurer
13:18parce que comme
13:19vous l'avez dit
13:20tout à l'heure,
13:20il est nécessaire
13:21que l'entreprise
13:23puisse être plus solide.
13:24donc la restructurer,
13:26la redynamiser
13:26au niveau commercial,
13:28la faire évoluer
13:29aussi dans sa gamme
13:30de produits
13:31parce que
13:31beaucoup de saveurs
13:33et beaucoup de choses
13:33ont évolué
13:35ces dernières années
13:36et il va falloir
13:38remettre
13:39un petit coup de bouche
13:39à ce niveau-là
13:40et c'est ce que l'on a
13:41mis dans notre plan
13:42et dans notre progression
13:43sur les prochains mois
13:45et les prochaines années.
13:46Et c'est un vrai pari
13:46notamment parce que
13:47la reprise,
13:48vous avez décidé
13:49de conserver
13:50les 67 salariés
13:51quand même sur les 87
13:52ce qui est une large majorité
13:53et vous conservez
13:54donc les 11 points de vente
13:55que ce soit sur les 16,
13:57que ce soit en Gironde
13:58et au Pays Basque.
14:00Écoutez,
14:01pour nous,
14:02le plus important
14:03tout d'abord,
14:04c'était de garder
14:04le savoir-faire
14:06de l'entreprise
14:06et il est important
14:09d'avoir justement
14:11les personnes
14:12qui ont contribué
14:13à cette évolution.
14:14On ne la connaissait pas,
14:15on n'a pas eu le temps
14:16de faire des audits.
14:17Donc pour nous,
14:19la partie sociale
14:20était très importante
14:22et il s'avère
14:23qu'on a bien fait
14:24puisqu'on découvre
14:25aussi des personnes
14:26qui ont envie
14:27vraiment de participer
14:28à l'évolution du projet,
14:29des personnes
14:30qui sont là
14:30depuis 30 ans,
14:3220 ans,
14:3210 ans
14:33et qui font partie
14:36de la maison.
14:37Et une entreprise,
14:39c'est avant tout
14:39les hommes
14:40et je ne me voyais pas
14:41dire
14:42je vais éliminer
14:43des personnes
14:43pour essayer
14:44de repartir à zéro.
14:45Évidemment,
14:45on s'est mis
14:46un peu plus en difficulté
14:47en faisant ça
14:48mais je pense
14:49qu'à terme,
14:50ça nous permettra
14:51d'avoir une meilleure
14:53assise de l'entreprise
14:54avec des gens
14:55qui veulent vraiment
14:55y participer
14:56et tous me disent
14:57monsieur,
14:58on a envie
14:59que cette entreprise
15:01se retrouve
15:02et qu'elle se redynamise
15:03parce qu'on aime
15:04cette entreprise.
15:06Et pour nous,
15:07c'était important
15:08de bien connaître
15:09l'ensemble
15:10de l'entreprise,
15:10de garder
15:11les points de vente
15:12auxquels
15:13beaucoup de clients
15:14sont attachés
15:15et qu'on les fasse
15:16évoluer.
15:17Il y a aussi
15:18toujours une question
15:19assez importante
15:19quand j'imagine,
15:21déjà quand on s'intéresse
15:22à ce type de commerce
15:23mais aussi
15:24quand on les reprend,
15:24c'est toujours
15:25sur la qualité,
15:26sur le savoir-faire,
15:27sur la transparence
15:28des produits.
15:29Il y a souvent
15:29des débats
15:30sur la congélation,
15:31sur le fait
15:32que ça ne soit
15:32plus tellement fait maison,
15:33que les savoir-faire...
15:34Il y en a eu beaucoup, oui.
15:34C'est pour ça.
15:36Comment on va traiter
15:37avec ça ?
15:37Est-ce que la promesse
15:38de reprendre une telle maison
15:39c'est de dire
15:39qu'on va revenir
15:40aux fondamentaux,
15:41on va tout refaire,
15:43on va sélectionner
15:43des produits
15:44de meilleure qualité,
15:45on va arrêter
15:45les polémiques
15:48sur la congélation,
15:49sur le manque
15:49de savoir-faire,
15:50sur le fait
15:51que ce soit
15:51des produits
15:52préfabriqués.
15:52Comment vous allez
15:53gérer tout ça ?
15:55Tout d'abord,
15:56je pense qu'il y a
15:57une communication
15:58à reprendre
15:59et vous l'avez dit
16:00tout à l'heure
16:01dans la présentation,
16:04le savoir-faire
16:05est une chose,
16:06l'exprimer
16:06est une autre.
16:07C'est le fameux savoir-faire
16:10et le faire savoir,
16:10c'est ça ?
16:11Écoutez,
16:12exactement,
16:12et vous avez raison,
16:15c'est qu'il faut
16:16reprendre effectivement
16:17la communication
16:19autour de cette marque-là
16:20parce que beaucoup
16:21de choses ont été dites
16:22et vous savez très bien
16:23que lorsqu'il y a
16:24une communication
16:25avec des réseaux sociaux
16:26qui n'est pas maîtrisée,
16:27ça part un petit peu
16:28dans tous les sens
16:29et j'ai entendu
16:31beaucoup de choses
16:31et quand je le vis
16:32de l'intérieur aujourd'hui
16:33depuis une dizaine de jours,
16:35j'ai découvert
16:36des choses
16:37qui n'ont pas été
16:40bien exprimées
16:41ou interprétées.
16:43Ce qui veut dire aussi
16:44que quand on parle
16:45de reprise d'une maison,
16:46Christophe Sevin,
16:47c'est aussi
16:48un des mots-clés
16:49quand je vous entends,
16:50c'est aussi la modernisation
16:51à tous les niveaux sans doute,
16:52y compris dans la communication,
16:53sur la manière
16:54de s'adresser aux clients,
16:55via les réseaux sociaux,
16:56via d'autres plateformes.
16:58Alors,
16:59effectivement,
16:59je parlais de modernisation
17:00mais je parlais
17:01d'esprit un peu contemporain
17:04puisqu'il faut une marque
17:06et Bayardran est une marque
17:08et une des raisons
17:09pour lesquelles
17:10on s'est intéressé
17:11à Bayardran,
17:11c'est qu'on se posait
17:13la question
17:13est-ce que le canelé
17:14c'est Bayardran
17:15ou est-ce que Bayardran
17:16c'est le canelé
17:17et je pense que
17:18dans les 40 dernières années,
17:20Bayardran a été le canelé
17:22dans la région bordelaise.
17:23On se souvient tous
17:24et une des raisons
17:25pour lesquelles
17:25j'ai repris aussi,
17:26c'est que quand j'étais
17:27jeune en vacances
17:29et que je venais
17:30sur le bassin
17:30toute mon adolescence,
17:33mon grand-père
17:33quand il m'achetait
17:34il me faisait goûter
17:35un canelé de Bayardran.
17:38Donc c'est ça
17:39c'est vraiment
17:39l'institution et la marque
17:40c'est ça qui est génial.
17:42Et c'est la force de la marque
17:44c'est-à-dire qu'on a
17:45un souvenir
17:45dans toutes les mémoires
17:47bordelais
17:48c'est Bayardran
17:48et beaucoup de personnes
17:50que je revois
17:51dans les boutiques
17:52puisque j'ai tourné
17:52dans les boutiques
17:53les clients me disent
17:54mais monsieur
17:55ça va redevenir
17:56comme avant
17:57les recettes ont changé
17:58les cils et ça
17:59mais en fait
18:00les recettes
18:01n'ont pas changé
18:02n'ont pas évolué
18:03dernièrement.
18:04C'est juste
18:04la mémoire des gens
18:06et la communication
18:07qui a été faite
18:08qui ont eu ça
18:11en tête.
18:12Et donc pour répondre
18:13à votre question
18:13la communication
18:14sera importante
18:15on fera aussi
18:17une communication
18:18où on permettra
18:20aux gens
18:20de découvrir
18:21la maison
18:22Bayardran
18:23c'est un peu
18:24on n'en est pas
18:25dans de la haute couture
18:26mais dans une institution
18:28et dans un produit
18:29aussi iconique
18:30il faut être transparent
18:32et on sera transparent
18:33à la limite
18:34c'est pas de la haute couture
18:35ça sera du sur mesure
18:36mais ma dernière question
18:37Christophe Sevin
18:38c'est que dans un monde
18:39où vous l'avez très bien
18:40décrit tout à l'heure
18:41il y a eu des changements
18:41de consommation
18:42est-ce qu'on a encore
18:44une marque
18:45comme Bayardran
18:45qui peut exister
18:46dans le sens où
18:47c'est une marque
18:47qui va raconter une histoire
18:48qui va raconter un produit
18:49qui j'imagine aussi
18:50se paye un produit comme ça
18:52est-ce que c'est le bon contexte
18:54et est-ce qu'aujourd'hui
18:54c'est la bonne période
18:55pour relancer
18:56une marque
18:57une histoire
18:58une volonté
18:58un savoir-faire
18:59un certain prix aussi
19:02écoutez
19:02il y a deux
19:03la première
19:04moi je vous pose une question
19:05est-ce qu'aujourd'hui
19:06le canelet va disparaître
19:08non
19:08j'espère pas
19:09voilà
19:10le canelet
19:12c'est une plateuse
19:13la canelet
19:14fait partie
19:14de la gastronomie française
19:16c'est un produit
19:17qui est iconique
19:19donc il ne va pas disparaître
19:20donc la marque
19:21Bayardran
19:21aujourd'hui
19:22doit reprendre sa place
19:23comme d'autres marques
19:25qui existent
19:25mais
19:26elle a besoin
19:28aujourd'hui
19:29de se repositionner
19:31et elle a besoin
19:31de
19:33remettre
19:33l'église
19:34au milieu du village
19:35comme on dit
19:35pour
19:37sa gamme de produits
19:39donc se réinventer
19:40pour en réalité
19:41beaucoup mieux exister
19:42voilà
19:42et aujourd'hui
19:43on parlait des marques
19:45tout à l'heure
19:45il y a une émergence
19:46qui est
19:47polle de marques
19:48dans tous les domaines
19:49mais les clients
19:50quand on est dans une période
19:52un petit peu instable
19:53comme on l'est aujourd'hui
19:55beaucoup ont besoin
19:57que des marques
19:58iconiques
19:59se réinventent
20:01et soient en réalité
20:02de véritables repères
20:03merci beaucoup
20:03Christophe Sevin
20:04d'avoir été avec nous
20:05entrepreneur girondin
20:06et repreneur
20:06des cannelés
20:07bayardrants
20:08aux côtés du groupe
20:08Briggs
20:09félicitations
20:09pour cette belle aventure
20:10et ici à Sud Radio
20:12autant vous dire
20:12qu'on va se renseigner
20:13assez rapidement
20:14sur la qualité
20:14de ces cannelés
20:15là je peux vous dire
20:16qu'il va y avoir
20:16du reportage
20:17il va y avoir de l'enquête
20:18il va même avoir
20:18de l'investigation
20:19ça je vous le dis
20:2010h28 sur Sud Radio
20:21dans un instant
20:22les débatteurs
20:22qui rentrent en studio
20:23et vous amis auditeurs
20:24au 0826 300 300
20:26avec ce premier fait du

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