- hace 14 horas
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00:00La receta que tenemos hoy es muy práctica, innovadora, son embutidos caseros, me decía Jen que se pueden hacer en casa, que es una receta muy fácil además, pero lo que me decía la chef Marjorie Madrigal, embutidos sin embutir.
00:16Embutidos sin embutir, pero no nos vamos a quedar con las ganas de hacerlos, así es que los vamos a hacer.
00:20Por favor, y más para el partido de hoy, esto está para el partido de hoy.
00:23¿Cuánto queda la cele?
00:24Ay, 2-0.
00:25Yo digo 3-0 ganamos hoy.
00:262-0, 2-0, tengamos fe.
00:28Bueno, vamos a empezar, acá vamos a tener carnita molida de res y vamos a tener de cerdo, ¿por qué las dos? Porque ocupamos grasa, ocupamos un 80% de carnita de magra y ocupamos un 20% de grasita para que esto nos sepa más rico.
00:41Vamos a unir estas carnitas y vamos a ponerle acá lo que nosotros queramos, vamos a ponerle cebollita en este caso, vamos a poner ajo, vamos a poner un poquito de perejil o culantro, la receta dice culantro, no se me asuste porque vea menos cantidad, la receta está correcta.
00:57Pero aquí por efectos vamos a hacer poquito.
00:59Ok.
00:59Vamos a empezar a juntar por acá, Dani dijo que iba a ayudar, pero entonces nos vamos a poner a hacer otra cosita.
01:04Ok.
01:04¿Qué vamos a hacer? Necesitamos poner los condimentos, pueden ser secos o pueden ser frescos o pueden ser los que usted quiera, comino.
01:12En este caso vamos a poner paprika, pimienta, sal, tomillo y vamos a poner un poquito de nuez moscada.
01:17Nuez moscada.
01:18Exactamente, todo esto va a la carnita acá y seguimos masajeando, seguimos dándole un poquito de cariño.
01:24¿Qué necesitamos para que esto se nos adhiera todo? Para poder unir todos estos ingredientes y que no se nos desarmen porque no vamos a embutirlos, ¿verdad?
01:32No nos vamos a poner.
01:33Yo jamás me hubiera imaginado el que es.
01:34Vamos a ponerle lechita en polvo.
01:38No.
01:38Ah, ella es la que va a hacer todo este proceso. Vamos a ponerle lechita en polvo.
01:44¿Y qué vamos a hacer también? Vamos a ponerle agüita, pero vamos a poner agüita fría.
01:48Ok, ¿por qué agüita fría? Vamos a ponerle agüita fría porque necesitamos que esas grasas no se nos calienten cuando empezamos a amasar todo esto.
01:56Y le damos y le damos bastante.
01:59Vamos a sentir la mezcla un poquito pegajosa.
02:01Ok, ¿qué es lo que sucede? Que ahí es donde está pasando todo el asunto de la magia de que esto se nos va a unir.
02:07Ajá.
02:07No nos dé miedo, le vamos a seguir dando y dando y dando. Acá. Y ya en este punto ya tenemos la carnita lista. Vean que así es de fácil.
02:17Vamos a poner, Dani, un poquito de azúcar.
02:19¿Por qué azúcar? Porque también podemos ponerle un poquito de un conservante natural.
02:22El azúcar es un conservante natural, entonces vamos a ponerle ese poquito de azúcar ahí.
02:26Chef, ¿se puede amarrar con otra cosa?
02:27Podríamos ponerle huevito, ¿verdad? Igualmente. Lo que pasa es que en este caso aquí estamos aportándole también proteína, porque al ponerle leche le estamos poniendo más proteína, lo estamos haciendo más saludable, ¿verdad?
02:38Entonces es importante y hay muchos productos, agar, agar, hay mil productos con que podemos amarrar esto, pero nosotros queremos hacerlo lo más sano posible.
02:45Ok, ¿qué vamos a hacer en este momento, Dani? En este momento vamos a poner las bolitas supuestamente a hacer ahí, pero necesitamos reposar porque todo esto ocupamos que se junte, ¿verdad?
02:55Y que pase, como dicen, la magia de hacer, pero aquí lo vamos a hacer las bolitas acá con Dani, vamos a ver, Dani, vamos a poner acá la bolita.
03:02¿Cuánto tiempo deberías dejarlo reposar entonces?
03:03Deberíamos dejarlo, por lo menos unas dos horas, si lo podemos hacer de un día para otro.
03:07¿En la refri?
03:08En el refrigerador.
03:09Ok, Dani, yo voy a hacer una y usted va a hacer la siguiente, para que vean en casa qué fácil es.
03:14¿Qué vamos a hacer para que me quede como una salchichita?
03:17Ocupamos simplemente un plastiquito, una rasquetita, un plato plano, algo que nos ayude.
03:22Y simple y sencillamente.
03:23Vamos a hacer la salchichita.
03:26Uy, esperen, es que no le hicimos el suma, hagámoslo otra vez, hagámoslo otra vez para que vean la maravilla.
03:31Vamos a hacer la bolita.
03:33Ahí está, haga la bolita.
03:34Voy a pasar aquí con la mano, que ya me quité el guante, entonces quitemos este plastiquito, Dani, pongamos el otro para que.
03:39Y Dani va a hacer la magia, Dani, ponemos las manitas acá y vean qué sencillo que Dani va a poder hacerlo sin ningún problema.
03:47Ok.
03:49Ahora sí, vean.
03:50¿Están listos?
03:51Dani.
03:51Dani, ¿tú puedes?
03:52Vamos haciendo una salchicha.
03:57¡Guau!
03:59¿De qué tamaño, de qué grosor?
04:01El que queramos.
04:02Si lo vamos a usar para un perrito caliente.
04:03Me quedo aquí un poquito.
04:04Bueno, es la primera, Dani.
04:07Pero él puede, ok.
04:10Ok, entonces, esto vamos a ponerlo en la refrigeración.
04:13Vean que podemos hacerlo como una salchichita, podemos hacerlo como un chonisito.
04:17Igual aquí.
04:17Si lo queremos un poquito más grueso, lo podemos partir.
04:20Se puede partir.
04:21Hay mil formas de hacerlo.
04:22Dani le encanta hacer el estrago en la cocina.
04:24No, no, no, yo iba a quedar bien.
04:26Ok, Dani, ¿qué vamos a hacer acá?
04:29Acá ya estas reposaron toda la noche para poderlas cocinar, porque como ven están suavecitas.
04:35Por supuesto.
04:35De hecho, Dani, tenemos unas congeladas ahí.
04:37Enseñémosle a los televidentes cómo funciona la cosa.
04:41Vean que ya aquí ellas ya tienen la formita, reposaron toda la noche.
04:45¿Y qué vamos a hacer?
04:46Aquí en Buendía ya llegaron los tamales, ¿verdad?
04:49Ah, ya estamos, ya estamos en modo diciembre.
04:52Y entramos tamales ya.
04:54Bueno.
04:54Ok, chicos, entonces, acá ya las tenemos.
04:57Vamos a, simplemente las vamos a cocinar.
04:58¿Cómo las vamos a cocinar?
04:59En un sartén con un poquito de aceite de oliva, aceite normal, en spray.
05:03Ya eso depende.
05:04De cómo uno las quiera.
05:05De cómo usted las quiera.
05:06Hasta en freidora de aire se podría.
05:08Exactamente.
05:09Ese es el punto, hasta en freidora.
05:10Entonces, imagínate que tiene cualquier cantidad de proteína, tiene ingredientes naturales
05:14y lo vamos a hacer en freidora de aire súper, súper saludables.
05:17Para los que nos estamos cuidando un poquito, está perfecto.
05:20Entonces, acá, ¿qué vamos a hacer?
05:22Vamos a llevárnosla a cocinar.
05:27Muy bien.
05:29Sí, sí, tengo una pregunta, porque esto me parece como cuando uno hace tortitos de carne, ¿verdad?
05:34Claudi, es la mezcla de cuando uno hace tortitos de carne, ¿se le puede poner también masa?
05:37¿O con masa ya no nos amarras?
05:39Bueno, no te trata tanto de no amarrar.
05:41O sea, sí podría amarrarnos la harina, la masa, el polvo de pan.
05:45Pero la receta que estamos tratando de llevar es una receta un poquito más saludable, ¿verdad?
05:50O sea, no le vamos a incorporar ingredientes, pues, que no necesita.
05:52Aparte que en el caso del embutido, el embutido sí ocupa esa emulsión, o sea, ocupa el masajito,
05:57ocupa la leche, ocupa la agüita fría, ocupa la grasa.
06:00Entonces, estamos trabajando un tipo de embutido.
06:02Ok.
06:02Aquí están los congelados.
06:03Ahí están los congelados.
06:04Podemos abrirlos para que vea la gente.
06:05Y esto nos puede durar meses en el congelador sin ningún problema.
06:09Lo sacamos y hasta por la forma que tienen, en cuestión de 10 minutos ya están.
06:14Que nos ponemos en el airfry, le ponemos el spray y ya lo podemos consumir sin ningún problema.
06:20¡Qué gran!
06:20¿Cómo las podemos también hacer?
06:21¡Pegos!
06:22Receta.
06:22¡Qué gran receta, de verdad!
06:23O sea, hacemos la salchichita, las hacemos en el... una salchita de tomate natural
06:30y ya también podemos tener un producto totalmente saludable, fácil de hacer, rápido.
06:38Y dígame si hoy no se le va a antojar un choripán.
06:40¿Para hoy en la noche?
06:41Para ver a la selegana.
06:42Así es, vamos.
06:43¡Para ver!
06:44¡Para verle ganar!
06:45Ve aquí cómo lo hizo la chefita, en los tamañitos, igual como lo hizo Dani, partidita en dos.
06:49Igual, ¿verdad que los hicimos pequeñitos?
06:51Porque también los chicos no queremos desperdiciar, ¿verdad?
06:53Que se coman la porción que realmente quieren consumir.
06:56Y normalmente lo podemos hacer entre 60, 50, 60 gramos por porción.
07:02Si nos comemos dos, estamos consumiendo 100, 120 gramos de proteína.
07:06¡Mmm!
07:06¡Está muy comenta!
07:08Y usted le arrima a este chimichurri que trajo.
07:10Y mientras eso pasa, vemos en pantalla la receta de la salchicha casera.
07:15200 gramos de carne molida de cerdo, también la misma cantidad de res, 50 gramos de leche en polvo.
07:21Si usted quiere, puede ser deslactosada, 50 mililitros de agua, pero tiene que estar helada.
07:27Dos dientes de ajo finamente picados, media cebolla también finamente picada, medio rollito de culantro de la misma forma.
07:34Una cucharadita de sal, media cucharadita de paprika, de tomillo, de pimienta, una pizca de azúcar y también una pizca de nuez moscada.
07:41Ahí tiene usted la receta.
07:43Doña María Esther, hola, Marra, genial con avena de hojuela.
07:47¡Ah!
07:47¡A ver, sus toques!
07:49Todos esos productos, de hecho, eso lo podemos personalizar.
07:51¡Uy, uy, véalo ahí!
07:52¡Qué toma!
07:53¡Qué toma!
07:54Está definitivamente, está súper bien.
07:56Los contactos de la chef están apareciendo en pantalla.
07:58¿Qué servicios ofrece, chef?
07:59Bueno, además de la academia, de luego.
08:01Nosotros estamos en seca y ahí usted puede aprender a hacer todos estos embutidos.
08:05Puede hacer mortadela, puede hacer chorizos, puede hacer su propio queso.
08:08O sea, podemos hacer todo en la casa.
08:11Así es que, si usted quiere seguir aprendiendo, visítenos.
08:13Estamos en Atillo, visite nuestras redes y ahí se da cuenta.
08:16Atillo 4.
08:17Bueno, esta receta además queda disponible en teletica.com.
08:21Nos vamos con este olor delicioso.
08:23¿Tais qué se fue?
08:24¡Taisita!
08:26Está tertuleando.
08:27¡Tais, Tais está esperando!
08:29La mortadela es fácil.
08:31La mortadela tenemos que hacer otro proceso porque ella va a cocción en agua a unos 70 grados,
08:36pero también es muy sencillo de hacer.
08:37Podríamos anotar hacer mortadela.
08:39Ya la tengo, tenemos reunión.
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