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00:00¿Cómo era? A ver. Para allá.
00:03Ajá. Es Dani.
00:04Es Dani el que tiene el flow.
00:06¿Dani es aquí? Exacto.
00:08Ajá.
00:09Y vamos a hacer cereales, ya casi.
00:11Sí. Ya casi le decimos después de la vaina.
00:14Después de esta gran demostración de...
00:16...de baile, de danza.
00:18De flow. De flow.
00:19Muy bien, Kani. Pero Kani baila, chefcita.
00:22Usted baila.
00:24Estos dos no los conocíamos.
00:25Para que vean. A ver, para abajo, para abajo, a ver.
00:27Pero no bajo mucho.
00:29Sí, yo tampoco. La rodilla. Hasta ahí.
00:33Bueno, por supuesto que nosotros queríamos llevarle algo de utilidad.
00:36Y estábamos diciendo, y con la chef, que siempre nos trae soluciones prácticas.
00:41Los famosos cereales, que a veces están tan llenos de azúcar.
00:44Y a veces solo no saben ni qué le ponen.
00:46Y a veces los precios no necesariamente son, ¿verdad?
00:49Los más accesibles. Entonces dijimos, chef, ¿los podemos hacer en la casa?
00:53Exacto. Y no solamente eso, porque siempre asociamos el cereal con los niños.
00:57Pero hay muchísima gente, por ejemplo, que tiene diabetes o que es celíaco de adulto.
01:02A mí me pasa. Yo tengo sensibilidad al gluten y no todo lo puedo consumir.
01:05Entonces son como opciones que les puede servir para hacer en casa.
01:08Y súper manuales que sirven también para motor afín.
01:12Porque yo me divertí.
01:13¿En serio?
01:14Haciendo bolitas, para hacer un buen rato, haciendo los cuadritos.
01:17Entonces es una opción incluso también para que en casa usted se entretenga con los niños.
01:21¡Qué bonito!
01:22¿Por dónde empezamos?
01:23Hoy traes tres opciones.
01:24Sí, tenemos tres opciones.
01:25Estas que son bolitas, que las tenemos allá también de chocolate y digamos que de vainilla.
01:30Y se hacen muy, muy fácil.
01:32Tenemos también unos cuadritos de canela, que yo tenía más, pero Dani ya le bajó al inventar.
01:36¡No! ¡No, no, no!
01:38No, pero lo bueno es que te gustaron.
01:41Esa parte es importante.
01:42Y después tenemos los de colores, estos que están acá y son recetas chiquititas para que se puedan hacer en casa y en casita.
01:49¡Qué bonito!
01:49Y se hacen al horno, eso sí, ¿verdad?
01:51¡Qué importante!
01:52Y antes de pasar a las recetas, tal vez la parte de cómo lo tenemos que almacenar para que nos dure un poquito más, hasta cuánto nos puede durar, ¿sí?
01:58Claro.
01:59En base de vidrio, con tapa y ahí lo puedes dejar hasta un mes.
02:03Está horneado, no le pasa nada, pero no lo dejen destapadito porque si no se va en suavizante.
02:08No tenemos tan, no voy a trabajar con azúcar blanca.
02:12Eso hace que se humedezcan un poquito más, tenemos una base de aceite, se van a ensuavizar, tapados en un frasco.
02:18Ok.
02:19De vidrio o si no tienen, pues de plástico.
02:21Y se ven hermosos en las cocinas, más si es de colores, decoran un montón.
02:25Bueno, muero por la curiosidad de cómo se hace esto.
02:28Ok, vamos a empezar con la receta número uno porque tenemos tres opciones.
02:31Aquí tengo harina de avena.
02:33La harina de avena, pues si la buscan certificada, hay gluten free.
02:38Yo la hice.
02:39La pongo en un procesador, la avena que compro, ojalá sea integral para que tengamos ese beneficio, ¿verdad?
02:44Todavía más de fibra y yo la hago, usualmente cuando trabajo harina de avena no la compro, sino que la hago yo.
02:49Un poquito de maicena para mantener la humedad y tengo azúcar crudo que lo que quiero es que sea un poco más saludable.
02:55¿Es lo mismo que azúcar moreno?
02:56No, el azúcar moreno por lo general viene directamente de la melaza o tenemos azúcar con caramelo, que es sabor y color caramelo.
03:03Y en el caso del azúcar crudo, es el azúcar que está antes del proceso del refinamiento.
03:08Entonces, tiene un índice glucémico menor que la blanca.
03:11Me encanta que usted hable en esos términos también porque esto nos da garantía de que lo que estamos haciendo también es saludable.
03:17Exactamente. Y en este caso, por ejemplo, al ser avena, la fibra es súper excelente.
03:23Entonces, hasta adultos que a veces queremos cereal y no hay.
03:26Vamos a ponerle aceite. En este caso, puede ser aceite de aguacate si busco un perfil saludable.
03:31Si no, le puedo poner cualquiera que tengamos por ahí.
03:34Ese que estás usando es?
03:35Aguacate.
03:35Aguacate.
03:36Que es por lo general con lo que yo trabajo pastelería saludable.
03:39Aceite de aguacate.
03:40Aceite de aguacate.
03:41La primera vez que lo pongo.
03:41Hoy en día lo ubicas en supermercados, no cuesta, la verdad.
03:45Y vamos a ir poniendo leche hasta llegar al punto.
03:48Aquí volvemos a lo mismo.
03:50Si, por ejemplo, tengo alguna intolerancia o algo, puedo usar una leche vegetal.
03:54Candy, ¿cómo sabemos cuánto es el punto adecuado de leche?
03:58Ajá. En este caso, necesito que sea una bolita moldeable.
04:02Yo me lavé las manos antes de empezar.
04:04Entonces, aquí, que era lo que le decía, motora fina.
04:07Empieza.
04:08Sí, no se preocupen por eso.
04:10Ahora, si yo quiero un poquito menos de harina de avena, le puedo cambiar un poquito por harina de almendras.
04:16Y le vamos dando el punto, Dani, que no sea pegajoso.
04:20¿Ves ahí?
04:21Ahí está bien la receta.
04:22Ahí la estamos observando.
04:23Ajá.
04:24Automáticamente la avena me va a absorber porque por lo mismo que es integral.
04:28Entonces, vamos a poner otro poquito.
04:31Y así pueden empezar poquito a poco porque créanme que de aquí sale un montón de cereal.
04:38Sí, porque lo que vamos a hacer son bolitas, que son aquellas.
04:42Y a esta, pues, yo no le doy color, pero si quisieran.
04:46Esta misma es la que tengo acá en cuadritos porque lo que hice fue hacer bolitas.
04:51Le puse una porción.
04:52Ajá.
04:53Le puse cocoa magra un poco.
04:54Eso te iba a decir.
04:55Ajá.
04:56Y ahí, pues, yo le puse cocoa, pero puedes ponerle, por ejemplo, nips de cacao también para sacar más beneficio.
05:01Y fíjate que...
05:03Esta ya está lista, ¿ve?
05:04Esa ya está.
05:05Sí, la probaste, pero no se siente el azúcar, casi, no tiene, casi.
05:09Exactamente.
05:10Ahora, si fuera el caso, también puedo mover algún tipo de edulcorante, ¿verdad?
05:16Entonces, aquí usted toma esto.
05:17Ajá.
05:18Vamos a hacerle una bolita.
05:20Ok.
05:21Yo ayer aprendí moldeando las setenta y cinco bolitas que hay ahí.
05:25¡Qué lindo!
05:26Que lo que vamos a hacer es apretarlo durito.
05:28¿Setenta?
05:29Sí, sí.
05:30Pero se me fueron cinco.
05:31Ahí está.
05:31Ok.
05:32Entonces, por eso les decía, esto es entretener.
05:35Se mete al horno.
05:35Ajá.
05:36Vamos a ponerlo aquí y usted en casa gastaría toda la mezcla en bolitas o le pones cocoa y
05:41lo estiras así en plano y listo.
05:44Entonces, esta ya está.
05:44¿Ve a qué pasa?
05:45Lindo.
05:46Eso te iba a decir.
05:46Si uno quiere emplear tiempito, es con bolitas.
05:49Si uno no tiene tanto tiempo, lo estiro, lo meto al horno y luego lo corto o lo estiro,
05:54lo corto y luego lo meto al horno.
05:55Vamos a hacer esta que es específicamente el proceso que tengo aquí para que vean cómo
05:59poseas.
06:00¿Cuánto tiempo al horno?
06:02Se va más o menos diez, quince minutos a trescientos cincuenta.
06:05Ok.
06:05¿Verdad?
06:05Va a depender.
06:06Si quieren lo suben un poco, pero sería menos tiempo.
06:08¿Qué es lo que queremos?
06:09Que se dore, ¿verdad?
06:11Que ese crunch que sentiste ahorita cuando comes.
06:13Me parece interesante.
06:13Ese es lo que necesitamos.
06:15Ok, paso número dos, receta número dos, perdón, tenemos harina de arroz, tengo harina integral,
06:20tengo azúquita, ¿verdad?
06:22En este caso cruda, canela, que le da el saborcito y un poquito de bicarbonato de sodio.
06:27Entonces, otra vez mezclamos.
06:28Bicarbonato de sodio.
06:29Ajá.
06:30Crocance, es lo que quiero todavía.
06:31El bicarbonato es lo que va a hacer que sea entonces crujiente.
06:34Entonces, aquí usted puede modificar la harina integral por más harina de avena o le mete
06:40harina de albendras y lo que quiero es bajar.
06:42Entonces, aceite, igual, mismo perfil, oliva no le recomiendo, porque en realidad, porque
06:48vamos a hornear y va a perder un poquito de propiedades, entonces prefiero el de aguacate
06:53que también se utiliza para cocinar.
06:55Usted lo puede usar para cocinar.
06:57¿En qué preparaciones se utiliza el aceite de aguacate?
07:00En cualquiera que sea cocción, en realidad tiene un punto de cocción alto.
07:03Es un poquito más caro, ¿verdad?
07:04Pero ponerle para hacer huevos, que se yo, sirve.
07:06Hay en spray, para que uses menos.
07:11¿Y es más sano?
07:14Es más sano, correcto.
07:15Bajo la premisa de que siempre en exceso todo es malo, ¿verdad?
07:20Pero es rico.
07:22Yo lo utilizo más que todo para pastelería.
07:25Ok.
07:25Es lo que trabajo, porque es una de las grasas más saludables que encuentro para trabajar.
07:30Entonces, ¿ves?
07:31Aquí vamos a hacer una sola masa.
07:33Cuando usted tenga esa masita lista, lo que vamos a hacer es estirarlo, como en esta bandejita
07:38que yo tengo aquí.
07:39¿Ese no llevo leche?
07:41Este no, pero puedes cambiarlo por leche.
07:43Ok.
07:44Ajá.
07:45Aquí es que los que tenemos algún tipo de intolerancia con la leche, a veces es complicado
07:49ese tema.
07:50Entonces, o jugo de naranja, si quieres.
07:52Ahí para darle sabor.
07:54Ajá.
07:54Jugo de naranja.
07:55O pongámosle un poquito todavía más saludable, le puedes poner un jugo de uva, ¿verdad?
08:00Por ejemplo, ahí es como para poder incorporar un líquido.
08:04Ahora, ¿por qué la leche está en las recetas?
08:07Es porque yo quiero el azúcar de la leche, la grasa que tiene.
08:11Entonces, por ejemplo, en pastelería la usamos mucho por un tema de color en la elaboración
08:17y humedad.
08:18Entonces, esto ya está.
08:20Lo haces una bolita.
08:21Ajá.
08:21Y es el que yo tengo ya listo de este ladito.
08:25Para cortar.
08:26Acá.
08:27Acá lo tenemos listo.
08:28Lo estiraste.
08:28Así como un rodillito también.
08:31Exacto, con un rodillo.
08:32Voy a usar un cuchillito, pero lo ideal es estas que son para cortar pizza.
08:36Entonces, usted ahí le da la forma que quiera.
08:39Eso es muy divertido también.
08:41Mira, es que sí, en realidad.
08:43Y obviamente, si es un niño o algo, le das uno de estos de plastiquito y se entretiene.
08:48Aquí yo lo estoy haciendo suave para no cortar la base que tengo abajo, que es un tapete
08:53de silicón.
08:55Que se usa para muchos horneos, pero en casita, si tiene algún papel de horneo, ¿ves?
08:59Ahí usted le da el tamaño.
09:01Y le vamos a poner un poquito de azúcar encima.
09:04Qué rico.
09:05Para que sea un poquito más.
09:07O canelita.
09:07O un poco, o revuelves la canela con el azúcar y se lo pones así.
09:12Pero, vamos a ver, esta puede ser una base de aquí adelante, usted lo puede personalizar
09:17de cualquier forma.
09:18¿Sabes?
09:18Le voy a dar otra idea.
09:20Yo puedo cambiar el agua por pulpa de fruta.
09:24Entonces, puedo usar fresa, puedo usar otra cosa y me va a quedar con sabor.
09:27Claro.
09:28Qué rico.
09:29¿Cuál es entonces como el truco aquí de cuando uno quiera personalizarlos?
09:34Digamos, los cereales están, evidentemente tienen que llevar su harina, ¿verdad?
09:38¿Algún tipo de harina?
09:39¿Tiene que llevar azúcar sí o sí?
09:41¿O puede llevar azúcar?
09:42¿O puede llevar azúcar?
09:42¿O puede llevar azúcar?
09:43Puede llevar azúcar.
09:43¿O puede llevar azúcar?
09:44Solo que, en tema de edulcorante, es una gran, gran gama porque muchos funcionan para
09:50unas cosas y para otras no.
09:51Algunos funcionan para hornear, otros no funcionan para hornear.
09:54Candy, ¿esto es que cuando lo metemos al horno hay que separarlo?
09:58No, muy importante.
09:59Esto lo vamos a meter 10, 15 minutos, 3.50.
10:02Luego de eso, lo sacan y como ya lo marcamos, lo terminan de cortar.
10:06Y si usted quiere, lo mete otro poquito más.
10:09Aquí podemos hacer el resultado final.
10:13Y está verdaderamente delicioso.
10:16Así queda, crujiente.
10:18Hasta como para comérselo, no necesariamente con leche, ¿verdad?
10:22Sino que se lleva uno una bolsita y uno sabe que uno lo hizo, uno sabe qué lleva.
10:26Y además que le puso el amor de casita.
10:28Exacto.
10:29¿Y qué es la receta?
10:30Tercera, aquí tenemos nuevamente harina de avena, como la hacíamos, recuerden,
10:34y la pones en una licuadora, avena ojalá integral, si tiene normal.
10:39Y revisen etiquetas porque muchas avenas vienen con azúcar.
10:42Entonces, tiene que estar sin nada.
10:44Ok.
10:44Entonces, aquí tenemos igual azúcar crudo.
10:47Usted en su casa quiere probar la receta, etcétera.
10:50Puede usar harina de trigo, pero controle, por favor, harina de trigo refinada.
10:55Controle los líquidos porque lo que es integral absorbe más.
10:58Ok.
10:59Ahora vamos a hacer los que serían de colores.
11:01Estos.
11:02Estos de acá.
11:03Obviamente acá estamos empleando el uso siempre de lo que son colorantes artificiales,
11:08pero puedo cambiar el líquido por una pulpa de fruta, como decíamos antes, para dar el color.
11:12Y ya estamos en la transición a colorantes que sean naturales.
11:16Entonces, vamos a poner leche.
11:17Son manuales, aunque pueden hacerlo en procesador si quisieran.
11:23Pero en realidad son muy sencillos.
11:26Hay que sacar el ratillo para hacerlos, pero vale la pena.
11:28Sí.
11:28Es como una actividad de fin de semana ponerle.
11:30¿Qué es esto?
11:31No.
11:31No.
11:32Yo lo veo rapidísimo.
11:33Sí.
11:34¿Verdad?
11:34¿Usted es una mezcla?
11:36Sí, cocino.
11:37Pero, qué sé yo, para hacer las bolitas.
11:40Ah, bueno, sí.
11:40No, pero digamos, yo las haría en cuadritos más fáciles.
11:43Sí, sí, sí.
11:43Pero si uno tiene niños en la casa, se quiere hacer algún espacio de familia.
11:48Es que recuerda que ya estamos a muy, muy poquito, aunque no parezca, de las vacaciones.
11:54Entonces, ¿qué es lo que pasa?
11:56Que a veces necesitamos ocuparlos en algo.
11:59Entonces, no hay nada mejor que algo que a ellos les vaya a funcionar.
12:03A mí esto me recuerda, sí.
12:05Esto es uno comercial que uno puede hacer en la casa también, ese color.
12:08Ah, ¿de verdad?
12:09¿Usted nunca ha probado el que se parece a este?
12:11No.
12:11Ah, claro que sí.
12:13Y de Dani, ¿cuál será el que se parece?
12:14¿Cuál?
12:15No, no, de nuevo.
12:15¿Cómo se llama?
12:16Yo sé que en la casa, ¿saben?
12:18Si tienen chiquillos, bueno, no, yo cuando estaba chiquitilla, yo lo comía también.
12:22Y aquí está la versión de la Chef Candy.
12:24Yo estoy pensando cuál será.
12:25Cereal bolitas de colores.
12:26Es como este.
12:28Es en esta formita.
12:30Sí.
12:30Este, de hecho, les voy a contar.
12:31Ah, sí, sí.
12:34Yo lo supe hace rato, pero...
12:36No, sí, sí.
12:37Me estaba tratando de hacer caer en una trampa.
12:38Ya, yo, así que vamos a ver.
12:40¡No!
12:40No, no, yo sé.
12:43Lo tienes controlado.
12:45Ok.
12:45Aquí ves, por ejemplo, lo que tenemos que hacer es darle forma, como hicimos con la bolita
12:50primera.
12:51Está un poco grande, pero ustedes lo hacen del tamaño que gusten.
12:55Yo lo que hice fue hacer una bolita y con ayuda de este tipo de herramientas que yo
12:59en lo personal tengo, porque trabajo con ello, sino con una pajita.
13:03Esa es la boquita de la manga.
13:04Ajá, aquí.
13:05Esa es la que se pone en la manga.
13:07Lo haces aquí, o sea, para hacerle el hoyito que lleva.
13:10Pero también lo hice cuadrado y también lo hice en bolitas.
13:14Entonces, son como opciones que nosotros podemos tener para los niños.
13:18En realidad, siempre pensamos como en ese sector, pensamos también para las recetas en quien
13:23no puede consumir tal vez algún tipo de trigo.
13:26No hay necesariamente cereales que sean de lo que nos gusta siempre, nos llama la atención,
13:32libres de gluten, por ejemplo, y tenemos aquí hoy un par de opciones.
13:36Esto se hornea igual que el otro, 350 grados, más o menos 10, 15 minutos.
13:40Entonces, recuerden que ningún horno es igual.
13:43Entonces, yo lo que aplico es, si a mí me dicen 15 minutos, le pongo un temporizador
13:48de 10 y lo reviso.
13:51O sea, no lo dejo a los 15 porque tal vez el horno es muy potente y ya se quemó.
13:55O a los 10 reviso y digo, a los 15 lo vuelvo a revisar para ver si es un tema de que le
14:00hace falta y trabajarlo un poquito más.
14:04Pero, ¿ves?
14:04Aquí hice rombos.
14:06Ay, qué linda, mira.
14:07Entonces, ahí, esta vez, por ejemplo, aquí para mostrarles, esta masa es un poquito más
14:14seca que la otra, pero le sacas.
14:16Y se quiebra un poquito más.
14:17Exactamente.
14:18Entonces, ahí, pues, lo cortas y lo hacen.
14:22Y también saqué los cabitos y los puse a hornear.
14:25O sea, no se desperdicia nada.
14:27No se desperdicia nada.
14:28No se desperdicia nada.
14:28No se desperdicia nada.
14:28Y a pesar de que está elaborado con harina de avena, tiene muy buen sabor.
14:34Realmente no es que sabe como muy marcado.
14:37Vean.
14:37Sí, Dani.
14:38Vean, el de canela está...
14:41Es aquella.
14:42Es esta.
14:43Ajá.
14:43Es la que cortamos.
14:45Sin necesidad de leche.
14:48Es correcto.
14:49Haga para que vea lo crujiente que está, Dani.
14:51Haga su mano.
14:52Agarra uno.
14:52Ajá.
14:53Y se lo come en cámara lenta.
14:54Cómese en cámara lenta.
14:56A ver.
14:56Para que suene.
14:57Para que se escuche el crunch.
14:58A ver.
15:02Así.
15:04¿Vio?
15:05Y obviamente cuando lo vamos a comer con leche, lo que sí tenemos que tener precaución
15:10es cuánto tiempo lo vamos a dejar ahí para que no se ensuavice mucho.
15:13¿En la refri se puede mantener, chef?
15:14En la refri se puede mantener, claro que sí, pero puede absorber un medio.
15:18Ajá.
15:18Y el sabor al refri podría ser también.
15:19Por más tapado que esté, porque sí existe el sabor al refri.
15:23Sí existe.
15:23Sí existe.
15:24Entonces, les puede absorber un poquito.
15:26Pero no, es un producto hecho para que no te quite espacio al refri.
15:29Bueno, lo metes en el contenedor y al alacena.
15:32Chef, sus contactos han estado apareciendo en pantalla.
15:35De verdad, siempre que usted viene, no solamente nos aporta el sabor y la utilidad, sino también la creatividad.
15:41De verdad, que aprendemos muchísimo.
15:43Así que le agradecemos mucho por ayudarnos justamente a hacer estas recetas, a compartir además en familia.
15:49Y si usted tiene alguna pregunta.
15:50¿Les traje arroz con leche?
15:52Ay.
15:53Esa fue la chef, ¿verdad?
15:53La chef, Candy, que nos trajo arroz con leche a todos.
15:57Muchas gracias, chef.
15:58Yo lo iba a dejar que, ya le iba a preguntar a qué hora se levantó para traerlo y todo, pero...
16:03Gracias, chef.
16:04Gracias, chef.
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