- hace 6 semanas
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00:00Comemos atún, Nati.
00:01Por supuesto que sí, siempre sí, el atuncito es una salvada,
00:04tiene muchos nutrientes, y hoy, con la versatilidad de nuestros chefs,
00:07vamos a aprender a hacerlo de tres formas diferentes, al menos.
00:10Chicos, ¿cómo están? Bienvenidos.
00:12Siempre un placer, siempre pura vida, venir a Buendía.
00:14Alan y Alan, exacto, de Capal Gastronomía.
00:17Muchísimas gracias por estar acá, ¿cómo están?
00:19Pues, pura vida, pura vida, chicos.
00:21Qué rico que huele.
00:22Diciembre ya, todas estas vidritas, es súper bueno.
00:24Qué bueno.
00:25Estamos en la época más bonita.
00:26Sí, sí, sí.
00:27La época tatá, siluísima.
00:28Bueno, arranquemos, obvio.
00:30¿Cómo no?
00:31Bueno, tenemos tres recetitas hoy con atún.
00:33Ok.
00:34Atún que conseguimos siempre en cualquier supermercado, ¿verdad?
00:38Tres variantes, muy sencillas, todas son muy sencillas.
00:42Vamos a hacer unas papitas rellenas, con una salsita que lleva atún,
00:45un grab y unas tortitas.
00:48Ok.
00:49Buenísimo.
00:49Entonces, para la salsita cebollita.
00:52Vamos a hacer la salsita primero.
00:54Exactamente.
00:55Y ajito.
00:55Esto es lo que llamamos en cocina un sofrito.
00:58Ajá.
00:58Ok.
00:59Entonces, en el sofrito vamos a sofreír, por ende, todas las verduritas,
01:03todo lo que son aromáticos y todo eso, ¿verdad?
01:06Ok.
01:08La salsita, usted puede escoger, puede utilizar como una salsita de tomate de caja,
01:13de gato.
01:14O puede también hacerlo con tomate natural.
01:16Perfecto.
01:17Escoge.
01:17Todo depende del tiempo que uno tenga.
01:18Todo depende, exactamente.
01:20O ingredientes.
01:21A veces no tiene la salsa, tiene poco tiempo, pero tiene tomate.
01:23Uy, pero ustedes van a hacer natural, natural.
01:24Aquí vamos a hacerlo con tomatito natural.
01:26Guau, qué delicia.
01:28Y, obviamente, a tu vecino.
01:32No voy a decir que soy yo, porque sí, aquí, la verdad es que no soy solo yo.
01:36Aquí recibimos a muchos chefs con un gran profesionalismo y muy jóvenes.
01:41Sí, sí, sí, sí, talento joven.
01:44Siempre veo eso, ¿eh?
01:45Que siempre le dan oportunidad a un montón de gente súper joven.
01:48No, pero muy talentoso, muy talentoso.
01:50¿Cuánta gente tenés vos?
01:50Yo, yo tengo 26.
01:52¿26?
01:52Sí, sí, yo tengo 26.
01:54¿En qué sala?
01:55Yo tengo 36.
01:57Pero come años, ¿sabes?
01:58Yo soy grande.
01:59Pero como años, exacto.
02:00Yo soy grande.
02:01Como años.
02:02Aquí voy a poner un poquito de sal, pimienta, aromáticos, un poquito de orégano.
02:07Ajá.
02:08Y esto lo vamos a cocinar unos 20 minutitos.
02:11Ok.
02:11¿Ok?
02:12Ya cuando pasa todo este tiempo, vamos a tener una salsita como esta.
02:17¿Ven?
02:17Ah.
02:17Eso parece un picadillo de papas.
02:19No, no, qué rico.
02:20Van a ver por qué.
02:21Exactamente.
02:22Ajá.
02:22Hay un ingrediente perdidillo ahí.
02:25¿Ok?
02:26Lo que hacemos con la papita.
02:28¿Ok?
02:28Entonces, la papita, ve lo que hacemos.
02:30Diego, ¿por qué andan unas abejas aquí perdidas?
02:32Aquí no es abejitas, no es aquí el dulce.
02:34Aquí no, equivocado de lugar.
02:37Hervimos la papita.
02:38Ok.
02:39Ok.
02:39Y lo que vamos a hacer es que vamos a quitar el rellenito.
02:44Uy, qué bien.
02:45Bella, decía yo.
02:46Y entonces vamos sacando.
02:47Vamos sacando, si quiere ande iba haciendo ahí.
02:49Sí, ¿verdad?
02:50Entonces vamos sacando el rellenito y parte de esa papita ingresa aquí.
02:55Con razón.
02:56Por eso es que se ve como un picadillito.
02:57Me la pegué.
02:57Ahí, o sea, la pegó, la pegó exactamente.
02:59¿Ok?
03:00Qué rico.
03:00Entonces, ¿qué vamos a hacer?
03:01Cuando ya tenemos esta papita así, ¿ok?
03:04Vamos a tomar la salsita que hicimos y rellena.
03:12Pero a eso le pusiste además un poquito del purecito de papa que le extrajiste.
03:15Exacto.
03:16Uy, qué rico.
03:17De esto que está por acá.
03:18Sí.
03:18Ok.
03:18Aquí recuerden sazonar, ¿verdad?
03:20Probar sal, pimienta, etcétera, etcétera.
03:22Y esto iría en una bandejita.
03:25Ah.
03:26A sacarles un platito mientras tanto.
03:28Ok.
03:28Perfecto.
03:29Lo que sí ocupo en la pizada es que sería unos guantecitos para sacar del horno.
03:33Vamos a ver si tenemos.
03:34Aquí.
03:34Eso va a ser un pedo.
03:35No, no.
03:35Ay, ay, ay.
03:36Aquí, aquí, aquí.
03:36Sí, sí, sí.
03:37Con esto nos la jugamos.
03:38Yo te ayudo.
03:39No, no, no, no.
03:40Espérate, espérate.
03:41Creo que...
03:41Qué susto.
03:43Tranquilo.
03:43¿Qué pasó?
03:44Ahí ya tenemos adelantado las papitas, ¿ok?
03:47Y Andrés, si quiere, vamos pasando a la siguiente.
03:50No, voy a hacerlo así, Andrés.
03:51Sí, claro que sí.
03:52Voy a hacerlo así.
03:52Fácil.
03:53Mano pelada.
03:53A ver si se queda sin yemas.
03:55Pero voy a poner unos mantelitos para que esto sea muy navideño, muy bueno.
03:58No sé.
03:59Ok.
04:01Perdón, Alita.
04:02Tranquilo.
04:02Yo voy a sacar lo que me dijiste.
04:03Es que no quería que...
04:05Tranquilo.
04:06Pero bueno, en las casas a veces tenemos que sacarlo así y no pasa nada.
04:09En vivo el paso de todo.
04:11Exactamente.
04:11¿Este te saco, Alita?
04:12Ese, porfa, sí.
04:13Exactamente.
04:14Yo tengo miedo, Daniel, ¿estás seguro?
04:16Ok.
04:17Yo no estoy seguro de nada en la vida.
04:18Segunda receta.
04:19Vamos a hacer un grab.
04:21Esta receta es un poquito más saludable, ¿ok?
04:23No incluye cocción alguna, ¿ok?
04:27Entonces, simplemente vamos a mezclar unos ingredientes y enrollamos el grabcito y la cena está servida.
04:33Ok, ya Dani aquí nos hizo el favorcito, ¿eh?
04:35Súper bien.
04:36Pongámosle este mantel, chicos.
04:37¿O está muy caliente?
04:38No, no.
04:38Ya ahora aquí ya no la jugamos.
04:40Exactamente.
04:42O podemos ponerlas aquí en este platito.
04:45Vamos a ver ahí qué inventos estoy haciendo yo aquí.
04:49Necesito que no se desluzca el platillo, ¿así?
04:51Tranquila.
04:52Todo súper bien.
04:53¿Por qué?
04:53Y un poquitito aquí del culantrito, ¿verdad?
04:59Obviamente ya en casito estoy con paciencia, ¿verdad?
05:01No, pero extraordinario, usted ve extraordinario.
05:03Muy bien.
05:04Bueno.
05:04Entonces, receta uno, ready, ¿verdad?
05:06Entonces, este se lo cambio porque ya me di cuenta que esta no era.
05:08Esta va para el horno.
05:10Aquí, nada más, antes de terminar, un poquito de quesito.
05:14Y eso lo gratinamos y ya, ¿verdad?
05:15Porque ya cocinado está todo.
05:16Exactamente, ya está todo cocinado ahí.
05:18Ok, bueno, vamos con la segunda receta, entonces.
05:20¿Qué, Andy?
05:21¿Vienes?
05:22Claro que sí.
05:23Vamos a usar...
05:24¿Cómo se dice?
05:26Diego, por favor.
05:27Vamos a usar una mezcla.
05:30Esta mezcla lleva yogurte natural.
05:32Ok.
05:33Sí, esta receta es un poquito más saludable.
05:38Ay, está bien, bien.
05:39Entonces, vean, todo está crudo.
05:41Zanahoria rallada.
05:42Ah, esa me gusta a mí porque no te conté, estoy adieta desde ayer.
05:44¡Opa, güey!
05:45¡Qué bien, qué bien!
05:46Dos mil veintiséis, nuevos retos.
05:48Todo, todo, todo.
05:49Esta receta te va a servir.
05:50Con casado para los toros.
05:52Como ese chiste.
05:54Como cuando dije que iba a ir al gimnasio, Nati.
05:56Algo así se fue.
05:58Ok, Andrés lo está colocando.
06:00Zanahoria, apio, yogur, un poquito de...
06:03Y juguito de limón.
06:05Y el ingrediente estrella de hoy, el atuncito, ¿verdad?
06:08Exactamente.
06:09Entonces, vamos a colocar atún, Andy.
06:11Claro que sí.
06:12Esto ya lo podemos recoger.
06:14Chiste de atún, Tere, chiste de atún.
06:16¡Opa!
06:17Sí, le tenemos a Tere hoy.
06:18¿Cuál es el pez?
06:19No, no.
06:20¿Cómo se llama la abuelita del atún?
06:24Dice Tere Moreno.
06:25Híjole.
06:26¿Cómo se llama la abuelita del atún?
06:28Híjole.
06:28¿Cómo, Tere?
06:29Ni idea.
06:31¡No!
06:31Un ratito de atún.
06:36Muy bueno.
06:38Está bueno, ¿eh?
06:39Está bien bueno.
06:40Un ratito de atún.
06:42Yo voy a ir adelantando la tercera receta.
06:45Vean que Andy ya está mezclando.
06:46Perdón, estoy buscando para decir otro chiste un poco mejor que el de Tere.
06:49Sí, camarita puede ver, pero vean la textura del relleno.
06:53¡Uy, chiquillos!
06:53Súper cremoso.
06:54Es súper cremosito.
06:55¿Ves?
06:55El ajero, eso para el relleno de wrap.
06:57Exactamente.
06:57Ya entendí.
06:58O el sándwich.
06:58Pueden hacer sándwich.
06:59Exactamente.
07:00Ahorita que viene verano, que vienen los picnics, todo eso, ¿verdad?
07:03Y pregunta, digo yo, si tengo una pastita por ahí, los famosos caracolitos.
07:07Y quiero ponerle eso, sí.
07:08Ay, ganador.
07:10Es más, si hace eso, me invita a comer.
07:12Bien, ya.
07:14Y Andrés ya va a ir montando.
07:16Si consiguen, hay algunas hojitas de lechuga que son más grandes.
07:19Sí, es cierto.
07:20Exactamente.
07:21Pero si no, entonces montan una camita.
07:22Pero qué bonito, porque todos estos son ingredientes que se pueden conseguir en la Feria del Agricultor.
07:26Total.
07:26Aquí siempre, bueno, lógicamente, compramos en el súper también a veces, pero si pueden apoyar a los agricultores costarricenses.
07:33La Feria siempre es una gran experiencia.
07:35Exacto.
07:35Saludos a Julián, de la Huerta de Juli, que siempre también se ha perdido, Juli.
07:39Tenemos que llamarlo.
07:40Ah, yo tenía un saludo especialísimo.
07:41Sí, por favor.
07:43A mi amigo Confi, que nos ve desde Newark.
07:46Ah, qué bien.
07:47Y ayer cumplió años y es súper fanático de Buen Día.
07:50Felicidades.
07:51Saludos, Confi.
07:52Feliz cumpleaños.
07:53Sí, confite, porque le dicen confite.
07:55Ah, confite.
07:57Saludos, Confi.
07:58Gracias por vernos.
07:59Eso.
08:00No se pierda el programa, Ancelio.
08:02Muchas gracias por eso.
08:03Y así queda el taquito.
08:04Ya queda un taquito ahí.
08:05Pero mira, así nomás.
08:06Así nomás.
08:07Qué buen partido.
08:08Pueden divertirlo, ¿verdad?
08:09Vamos a hacer otro para demostrar.
08:10Hay imaginación.
08:12Qué linda manera para quienes también están reduciendo harinas y todo esto.
08:15Oh, de verdad, no había pan, no había tortilla de harina, no había con qué.
08:18Bueno, había lechuga.
08:20Andrés.
08:20Claro.
08:21¿Cómo se llama el atún que se cae de un cuarto piso?
08:25¿Un cuarto piso?
08:26No, no, no, así no era.
08:26Así no era, Daniel.
08:27Usted te lo ha hecho a perder.
08:29Así no era.
08:30Era, ¿cuál es el piso?
08:32Lo dije pésimo.
08:36Era como se llama el piso.
08:38Por eso siempre se los cuenta Nancy.
08:44Así es el condanero.
08:47Exactamente.
08:49Ay, Dios.
08:50Ey, eso está increíble.
08:52Vean la última receta.
08:53La última receta.
08:55Vean esta texturita.
08:56Qué rico, dice mi amigo Oscar.
08:58Sí.
08:59Entonces, ven, ¿qué estoy haciendo?
09:01Que tiene ya pintita de una...
09:03De una tortita.
09:04De una tortita.
09:05Exactamente.
09:05Ah, qué rico.
09:06Entonces, Andy nos va a ayudar a montar el rellenito.
09:08Claro que sí.
09:08Y estas tortitas las pueden consumir, ya sea así con una ensaladita, pueden hacer una empanadita de atún.
09:14Digo, una hamburguesita, perdón.
09:16Ah, qué interesante, no sabía.
09:17¿Vieras?
09:18Sí, sí, sí.
09:18Esas.
09:19Pero, perdón, Nati, ¿para qué queda así que le agregaste?
09:22Ah, ya vamos a hacer el rellenito, claro.
09:24Claro, claro.
09:24No vamos a dejar al público ahí.
09:25Claro, claro, claro.
09:26Sin la receta.
09:27Yo siempre he tenido una duda y voy a despejarla ahorita y tal vez sea duda de alguno de ustedes.
09:31¿Cómo hacer para que amarre?
09:32Ahí le incorporaste huevo.
09:33Ya vamos a hacer la receta y ahí ya con eso aclaramos todo.
09:36Tranquila, Natalia.
09:38Yo las hago así en mi casa.
09:40Sí.
09:40Y a veces me ha costado y yo, ¿qué le pongo más para que amarre?
09:44Entonces, van el truco, van el truco y ya hoy...
09:46Yo ya vi el truco, yo creo que ya lo vi.
09:48Atuncito, ¿verdad?
09:49Entonces, ahora vamos a agregar aquí esa imaginación de casa.
09:53Aromáticos, todos los que queramos.
09:55Agregue primero cebollas.
09:56Alita, perdón, full, ¿lo pongo?
09:58Como a medio.
09:59Sí, como...
10:00Bueno, sí, ponemos la full para que se dore rapidito, exactamente, y ahí ya después bajamos.
10:03Cebollita.
10:04Cebollita, ajo, cilantro, ahí puede ir apio, puede ir, en realidad, lo que usted le quiere
10:12integrar a esa tortita.
10:13Pueden ir garbanzos.
10:15Ay, sí, qué rico.
10:16En realidad, es a discreción de la persona que va a comer.
10:20Nos cuentan cómo es el negocio de Cajual para quienes no los conocen.
10:25Ah, sí, claro, claro.
10:25Los contactos están apareciendo en pantalla para que los contraten.
10:28Claro.
10:29Bueno, el 2026 va a cambiar un poquito la modalidad, nada más, porque antes atendíamos entre
10:33semana también.
10:35A partir de 2026, las reservas van a ser solamente de lunes a viernes, eh, perdón, de viernes
10:39a domingo.
10:40Ok, ok.
10:41Exacto, y son reservas pequeñas, de cuatro personas.
10:44Súper.
10:45Porque ahora tenemos, Juanca está con unos compromisos, ya saben, ¿verdad?, que Juanca
10:49ahora está con la U y todo, y yo también tengo otros trabajos.
10:52Muy bien, muy bien.
10:53Entonces, Cajual es un proyecto que lo amamos con todo el corazón, pero es como un bebé
10:58que va creciendo.
10:58Claro, claro, claro.
10:59Entonces, ahorita el tiempo que le podemos dedicar de calidad y un servicio top van a ser
11:03los fines de semana.
11:04Perfecto.
11:05Y grupitos pequeños, dos personas, cuatro personas.
11:06¿Dónde están ubicados?
11:07Nosotros vamos a domicilio, Nati.
11:09Ah, ¿en serio?
11:09Entonces, las personas nos contactan, pueden hacer una reserva mediante nuestra página
11:13web o nos contactan al WhatsApp.
11:16Muy bien.
11:16En esa discusión, ahí ya nosotros averiguamos a dónde hay que ir a cocinar, qué tipo de
11:22menú, porque todos son menús personalizados.
11:25Ay, qué bonito.
11:25No hay un solo menú que se repita.
11:27Muy bien, qué excelente.
11:29¿Ven?
11:29Entonces, vean.
11:30Tenemos.
11:31Ah, la zanahoria royal, mi novia por ahí.
11:33Yo creo que ya la usamos toda, ¿no?
11:34Ah, ok.
11:35Vamos a repartir las recetas.
11:37Zanahoria, ¿verdad?
11:38Y el truco es bastante pancito rallado.
11:42Y el huevito ya lo pusimos, ¿verdad?
11:43Claro que sí.
11:44Y el huevito amargo.
11:45Perdón, los interrumpo brevemente.
11:46Esta es la receta de la papa al horno con atún.
11:49Ahí la tienen en pantalla.
11:51Tómenle una fotografía.
11:52Y si no, esta entrevista queda disponible en teletica.com.
11:55Sabore ese bocadito, Dani.
11:56Yo lo leo, si quiere.
11:58Perfecto.
11:58Pable, come.
11:59Dice, en el wrap de atún, usted necesita cinco hojas de lechuga.
12:03Dos tazas de atún en agua, Katy.
12:05Además, media taza de yogur natural y una taza de tomate en tiras.
12:09Media taza de zanahoria, media taza de apio.
12:11Una cucharadita, una cucharada de mostaza.
12:13Dos cucharadas de limón.
12:15Y sal y pimienta al gusto.
12:17Y las tortitas de atún que ya han visto ustedes.
12:22Dos tazas de atún en agua, dos huevos.
12:25Tres cuartos de taza de pan molido, media cebollita picada.
12:28Dos cucharadas de culantro, una cucharada de jugo de limón.
12:30Aceite y ajo, sal y pimienta al gusto también.
12:33Eso es.
12:33Así de sencillo, usted tiene estas deliciosas recetas a base de atún.
12:37Exacto.
12:38Inclusive, esta masita la hice yo ayer.
12:41Yo recomiendo hacerlo tal vez unas doce horas antes, exactamente.
12:45Pero vale que va a hacer eso.
12:47Y pueden ver, es completamente maleable.
12:49Genial.
12:50Y el pancito rallado, usted inclusive puede rebozar otra vez en este mismo pan rallado,
12:54freír y ya queda una capita súper doradita.
12:57Ay, qué rico.
12:58Bueno, les agradecemos a ambos por haber estado acá.
13:00Andrés Herrera, Alan Hernández.
13:03Alan, te esperamos pronto.
13:06Andrés viene el 26 también.
13:07Así que bueno, les agradecemos mucho que hayan venido a Buendía, que es su casa también.
13:11Bueno, si me permiten un minutito.
13:13Nada más decirle a Buendía que muchas gracias por recibir a Cajual durante todo este año.
13:18Siempre lo hablo con Juanca.
13:19Venir aquí es muy bonito.
13:21Nos reciben súper bien.
13:23Y es increíble ser parte de esta familia.
13:25Y esperamos que en 2026 nos vivamos muchas veces.
13:28Para nosotros es un gusto y siempre nos alegra y complace que todos los chefs que vienen aquí
13:35dicen es que venir a Buendía es bendición para mi negocio porque comienzan a llamarme muchísimo
13:39y eso nos complace bastante.
13:41Nos vamos.
13:42Chicos, muchas gracias, de verdad.
13:43Chiquillos.
13:44Un placer y feliz cumple, confío.
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