- hace 6 meses
Categoría
🛠️
Estilo de vidaTranscripción
00:00Aquí estamos en la cocina. ¿Y qué comemos? ¿Y qué comemos hoy? Bueno, en compañía de la chef Marjorie Madrigal, a quien saludamos. ¿Cómo estás? ¿Todo bien?
00:09Qué bueno, Carito. Bueno, aquí estamos con tres ensaladas criollas que preparamos siempre en la casa, pero les vamos a poner un ingrediente ahí especial para que no sea siempre lo mismo y podamos comer diferente, aprovechar todos nuestros productos y por qué no ponerle frutas a las ensaladas que tenemos tantas en nuestro país.
00:25Yo últimamente le pongo manzanita. Bueno, la manzana es espectacular, aparte que le da ese crocante, que a veces la gente le pone pan o le pone esos crotoncitos, le podemos poner la manzana que nos hace el mismo efecto y nos da muchísima frescura en las ensaladas. Así es que empezamos a prepararlas.
00:38Empezamos nada más para que los ingredientes sepan, vamos a hacer tres ensaladas, repollo, papa. Vamos a hacer la ensalada típica, ¿verdad? Como siempre, la ensalada de repollo y la ensalada de papa.
00:48Pero vean la de repollo, yo quiero que le hagan ahí un detalle, la de repollo con mango.
00:53Si tenemos mango prácticamente todo el año, ahora deberíamos de aprovecharlo. Y es muy sencilla. Así es que vamos a empezar. Vamos a tener el repollito que lo rallamos normalmente.
01:04A mí me gusta usar orgánico porque el repollo orgánico tiene también como un crocante diferente y se mantiene muchísimo mejor.
01:09Entonces tenemos el repollito que ya está ralladito, tenemos zanahoria que todos tenemos en casa, tenemos tomatito cortado en cuadritos y nuestro estrella, nuestro ingrediente estrella que es el manguito.
01:22Podemos hacerlo rallado, podemos hacerlo en cuadritos. A mí me encanta que esté como pintoncito, ¿verdad? Ni para allá ni para acá.
01:29Así es que vamos a ponerle qué tanto nos gusta. A mí me encanta que se revuelva bien con todo, con el repollo y que parezca que es parte del repollo.
01:38Pero en realidad cuando la persona viene y no come, pues se da cuenta que es un ingrediente especial.
01:42Vamos a ponerle un chorrito de limón.
01:45Ya con eso.
01:46Ya aquí tenemos.
01:47Ya estoy salivando.
01:48Yo ahora que soy fan de limón.
01:49Vamos a ponerle la pizquita de sal.
01:51Sí, a todas, bueno, a la mayoría nos pasa cuando estamos en esos primeros meses.
01:55Y vamos a ponerle un poquito de culantro porque todos estos son colores, chicos.
01:58Acuérdense que todo entra por la vista, ¿verdad?
02:00Entonces necesitamos una ensalada que se vea vistosa, que se vea deliciosa, que podamos acompañarla con un arrocito con pollo, con un gallito de sal.
02:08Con un chichón de chorizo.
02:09Pero es que es diferente.
02:10Entonces tenemos una ensalada súper práctica.
02:13¿Qué duramos?
02:13Nada.
02:14Cinco minutos.
02:14Y todo eso lo podemos tener también en el refrigerador, en bolsitas.
02:18Listo, llegamos en la noche, no hay pereza para cocinar.
02:20Aquí tenemos la primera ensalada antes.
02:22Aquí tenemos la primera, que es una ensalada realmente muy sencilla y que todos tenemos en la casa.
02:26Repollo, tomate y zanahoria.
02:28Esa ensaladita flash que acaba de hacer la chef Marjorie Madrigal, usted la puede hacer en la casa con medio repollo rallado, una zanahoria mediana rallada, un tomate cortado en cuadritos, medio rollo de culantro finamente picado, el jugo de un limón, media cucharadita de sal y, por supuesto, un manguito rallado para que le quede ese saborcito delicioso.
02:48Qué delicioso.
02:49Qué delicia.
02:50Bueno, ahí está entonces la primera ensalada.
02:52¿Con cuál seguimos, Margie?
02:53Seguimos con la ensalada fría de caracolitos, que no es nada aburrida.
02:57A veces dicen, no, hay ensalada de caracolitos.
02:58No, vamos a hacer una ensalada que también sepa deliciosa y que también tenga color.
03:03Así es que vamos a poner, pueden ser coditos, pueden ser caracolitos, la ensalada que tengamos en casa.
03:09Mientras sea una ensalada corta.
03:11Yo voy a utilizar atún con vegetales.
03:12¿Por qué?
03:13Porque le va a dar mucho color a la ensalada.
03:14Entonces vemos, ahí tenemos una que está con atún normal.
03:17Qué buena serie.
03:18Y otra que está con atún con vegetales.
03:20Entonces vamos a hacer la de atún con vegetales.
03:22Acá está.
03:23Vamos a poner, vamos a poner cebollita.
03:26Esta sí viene en cuadritos, finamente picadita.
03:30También un poquito de culantrito.
03:32Culantro nunca falta.
03:33El culantrito es para nosotros, ¿verdad?
03:35Sí, ya es parte de la cocina.
03:37Es parte de nuestra cocina.
03:38Y vamos a ponerle limón, la manzanita que la tenemos con un poquito de limón para que no se nos oxide la manzana.
03:43Entonces acá le ponemos manzanita, hasta el juguito de limón que teníamos ahí.
03:47También se lo vamos a poner y vamos a revolver.
03:50¿Cuál se te apetece?
03:52Entre esa y la otra, todas.
03:53Uy, empezaría con la de mango, después iría a poner la de las manzanitas.
03:58Ah, va muy bien, chef.
03:59Con el orden.
04:00Vean qué diferente como se ve el color de una y otra.
04:03Son la misma ensalada, pero si cambiamos la proteína, el atún, nos va a ser totalmente diferente.
04:07Y vamos a ponerle mayonesa.
04:09Nosotros normalmente usamos mayonesa, pero si usted quiere bajarle un poquito el índice calórico, pues va a poner un poquito de yogur y va a poner un poquito de mayonesa.
04:18Y entonces la ensalada va a ser más ligera y por los que quieren ser un poquito más fit.
04:22Y también es un almuerzo completo, porque si te llevas un bowl de esa ensalada y le pones un atún completo a tu bowl, sabes que esa es la porción del almuerzo perfecto.
04:31Y el yogur, lo dijiste que se combina con la mayonesa.
04:34Se puede combinar con la mayonesa perfectamente.
04:36Pero es yogur natural.
04:37Yogur natural, mayonesa y un poquito de limón.
04:40Albalamos un poquito ese aderezo, se lo ponemos y nos va porque la pasta va a absorber mucho la mayonesa.
04:45Y nos va a quedar muy seca.
04:46Entonces queremos algo que también se vea delicioso y que no se haga ahí como una pelota la pasta, ¿verdad?
04:52Entonces esa sería la otra opción.
04:54Y si ven, la gente cuando se la come dice, pero ¿qué es este ingrediente que tiene? ¿Por qué me sabe diferente?
04:59Bueno, porque le pusimos manzana.
05:00Goja, verde, la que ustedes se, pero la verde que es ácida me parece que es la mejor opción.
05:05Y es que casi nunca uno compra la verde.
05:07O sea, uno siempre va por la otra.
05:09Sí, sí.
05:09Entonces no es dulcita.
05:10Claro, en cambio si no comemos muchas de estas manzanas es una extraordinaria opción.
05:13Exactamente.
05:14Igual, y quién es un sacapuros.
05:16¿Quién no tiene en la casa estos ingredientes?
05:18Todos.
05:18¡Qué bárbara la chef!
05:19¡Qué buenas ideas!
05:20Ahí está la ensalada fría que acaba de preparar la chef Marjorie Madrigal.
05:25Va a necesitar un paquete de pasta corta o la que usted desee, en la forma en la que usted desee,
05:29una lata de atún, en este caso utilizamos atún con vegetales, media cebolla morada finamente
05:33picada en cuadritos, medio rollo de culantro también finamente picado, un limón, el juguito
05:38que es para que no se ponga la manzana oscurita, entonces ahí utiliza la manzana verde en cuadritos,
05:44la pizca de sal y una taza de mayonesa o también yogur.
05:46Exactamente.
05:48Ok, y vamos con la última, no menos rica y también igual de pasta.
05:52Voy por esa, además que hoy es el día, bueno, de la papa, pero no así.
05:58Es el día de la papa frita.
06:00Bueno, bueno.
06:00Esa es otra versión a propósito.
06:02Pero la papa frita igual de delicioso.
06:04Sí.
06:04Ok, entonces vamos a aprovechar porque también la papa es un producto que consumimos mucho,
06:08entonces vamos a aprovecharlo de diferentes formas.
06:11Acá tenemos los cuadritos de papita.
06:12A mí me gusta cocinarla ya en cuadritos, porque cuando la cocinamos entera y luego la vamos
06:18a picarnos, se nos hace como una pelota y una masa y por lo menos me gusta que se vean
06:22los cuadritos.
06:23Sí, claro, las que para que.
06:24Ok, pero no, es muchísimo más sencillo.
06:26Vamos a poner el huevito.
06:27Como ven, el huevito se ve naranjita, no se nos ve oscuro, ¿verdad?
06:31Acordarse que el huevito se cocina, se pone el agüita cuando ya el agüita está caliente,
06:35que está antes de hervir, ponemos el huevito, lo ponemos 10, 12 minutos y ya nos queda así,
06:39porque si no el huevo está oxidado, se ve negro y pues no queremos un huevito oxidado
06:43en nuestra ensalada, que se vea linda.
06:45Entonces 10 minutitos, 10 minutitos que el agüita, antes de que hierva, ponemos el huevito,
06:49lo ponemos 10, 12 minutitos y ya está listo.
06:52Perfecto.
06:52Pues acá está lo que hacemos siempre, que es papa y huevo.
06:55¿Qué vamos a ponerle?
06:56Vamos a ponerle la cebollita en julial.
06:58¿Para qué?
06:59Para tener diferentes texturas, ¿verdad?
07:01Y formas.
07:02Y formas, para que no sea exactamente siempre en cuadritos.
07:05Ok, aquí le pusimos morada, pero también podemos poner la que tenemos en la casa blanca.
07:08¿Qué vamos a hacerle a esta ensalada diferente?
07:11Ok, le vamos a poner la proteína de una vez y le vamos a poner pollito.
07:15Vamos a ponerle pechuguita, previamente cocida, en agüita con olores.
07:18La cortamos en cuadritos también y se la ponemos a esta ensalada.
07:22Y díganme si eso también no es un almuerzo completísimo.
07:27Es para llevar la proteína.
07:28Sí, y sabe, para llevarlo a un paseo, por ejemplo, nos llevamos el bowl y súper fácil.
07:33Y todavía, más que para un bowl, podemos hacerle un sándwich.
07:37O sea, si picamos un poquito más finito el pollo y la papa y lo revolvemos, le ponemos buena mayonesita, limón, va a quedarnos con más pastosito.
07:47Entonces, en un pancito cuadrado para llevarlo al trabajo, para llevarlo a un paseo, imagínense ustedes.
07:52Igual el limón, el limón nunca nos va a faltar porque el limón nos va a hidratar.
07:56Va a hacer que la mayonesa, volvemos a lo mismo, no quede tan espesa.
08:00Entonces, nos va a dar esa facilidad.
08:02El culantrito, que es lo que nos va a dar color.
08:05Si queremos agregarle zanahoria, pues lo podemos hacer.
08:08O sea, en esto todo es válido.
08:10Aquí es la creatividad y lo que tengamos en el refrigerador.
08:13Que las amas de casa aprovechen la feria del agricultor, que vayan y compren productos frescos.
08:18Y que le tengamos siempre a la familia ese alimento nutritivo, fresquito y que todos tenemos en la casa.
08:25Así es que nadie me va a decir que no tiene esos ingredientes en casa.
08:29Y que duramos, fíjame, cinco minutitos y hicimos las ensaladas.
08:34¿Qué es lo que tenemos que hacer?
08:35Organizarnos un poquito en la cocina, cocinar previamente unas cositas, tenerlas en el refrigerador,
08:40que ya hemos hablado de cómo tener y preservar los alimentos.
08:43Pues aquí tenemos la otra opción de ensalada, que díganme ustedes si no se ve delicioso.
08:46Voy por eso también.
08:47Huele riquísimo.
08:48Todas son tuyas, te lo mereces.
08:49Se lo merecen.
08:51Nos lo merecemos.
08:51Ahí están.
08:53Entonces ya van a aparecer los ingredientes que la chef Marjorie Madrigal utilizó para esta ensalada.
08:59Que nos quisimos salir de lo tradicional para que usted tenga nuevas ideas, incluso de almuerzo.
09:04Hoy mismo ahí está entonces la ensalada de papa especial.
09:07Para esta ensaladita tenemos medio kilo de papa amarilla cortada en cuadritos,
09:10así como usted la vio que la hizo la chef Marjorie Madrigal.
09:14Cuatro huevos duros cortados en cuadritos.
09:16Media cebolla morada en julianas para darle otra textura ahí rica.
09:21Medio rollo de colantro finamente picado, el verdecito que no nos falta, juguito de limón.
09:25Media taza de mayonesa y una taza de pollo de desmenuzado, que ese es el secreto para que de una vez lleve proteína.
09:31Es un almuerzo completo, puede ser un rellenito para sándwich.
09:34O sea, resolvimos paseo, almuerzo, ida a la playa, todo.
09:38Todo, la merienda de los chicos, o sea, síganos en las redes Marjorie Madrigal en Facebook
09:42y atrévase a hacerla, comente en la página de Buendía y díganos si le gustó la ensalada,
09:47si la va a preparar en casa o qué es que aprende que estamos para servir.
09:51Muchas gracias, yo me quedo con esta de la papa.
09:53Pues vamos a quedarnos comiendo.
09:54¿Verdad? Nos quedamos aquí en la cocina de Buendía.
09:56Muchas gracias a la chef, ahí aparecen los números de contacto para que usted pueda llamarla,
09:59la escriba, la pueda seguir en redes sociales también.
Comentarios