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00:00Continuamos completamente en vivo, hoy transmitiendo, como les decíamos, desde la comunidad de la Carpio,
00:06donde desde hace algunos meses se gestaba un proyecto que se denomina Pan de Luz,
00:14y que tiene varios actores que le ayudan a colaborar.
00:18CIFICE, por supuesto, que es uno de ellos, y estamos precisamente en las instalaciones de CIFICE,
00:23donde ahora en este sector hay una cocina, por supuesto, que está completamente adaptada
00:28para ofrecer capacitación a un grupo de mujeres en el área de panadería y repostería,
00:34porque al final de cuentas Pan de Luz es un proyecto que pretende darles o brindarles una solución de capacitación
00:43para que la gente pueda ponerse a trabajar, sea para una empresa, sea en su propio negocio.
00:50Ya casi les vamos a contar cómo fue que inició el asunto y toda la cuestión.
00:56Primero yo les voy a presentar, me estaban diciendo, hay tres grupos, este es solo uno de los grupos,
01:04porque obviamente tienen que trabajar como por horarios.
01:07Este es uno de los grupos, y yo rápidamente haciendo un paneo, no te vayas, Paul, todavía,
01:12nada más para hacer un paneo rápidamente, porque me tienen que decir el nombre primero.
01:16¿Su nombre?
01:16Noelia Sandino.
01:18¿Y tenemos a?
01:19Luz Bania Jarkin.
01:20Ella, en honor a ella, es Luz, ¿verdad? Pan de Luz.
01:24¿El nombre?
01:24Nicolasa Campos.
01:26Nicolasa, y tenemos a la instructora.
01:28La profe Paula.
01:29Paula.
01:30Cintia Valverde.
01:31Karen Santana.
01:32Karen.
01:33Ok, gracias, de verdad.
01:35Del grupo de ustedes no falta ninguna.
01:38Porque aquí hay cinco, faltan tres, dos.
01:40Ok, tres más.
01:41Y resulta ser que este es solo un grupo, pero son tres.
01:44De los tres grupos, vos sos la instructora, la docente.
01:48Ok, ¿qué días es que vienen y reciben clases?
01:52Bueno, los viernes en la mañana y los sábados hay dos grupos, uno en la mañana y otro en la
01:58tarde.
01:58Ok, perfecto.
01:59Les digo que estamos en CIFI's y entonces yo le voy a pedir a Angélica que se incorpore por acá.
02:04Ella forma parte de CIFI's y con ella precisamente aclaramos cómo fue que nació Pan de Luz.
02:11Angélica, yo antes no te pregunté el apellido, te lo pregunto ahora.
02:14Hola, buenos días, Angélica Gómez y Gómez, Angélica Gómez Brenas.
02:18Y cuéntame, ¿cómo está eso de que nace Pan de Luz aquí? ¿A raíz de qué o por qué?
02:25Bueno, Pan de Luz nace después de la pandemia.
02:28Es parte de los emprendimientos sociales productivos que tiene el CIFI's, que está entre costuras, que bueno, luego podrían conocer.
02:36Está el FAPLAB, que es un laboratorio tecnológico, pero nace Pan de Luz, ¿verdad?
02:40Y Pan de Luz busca de que las personas de la comunidad de la Carpio puedan formarse y adquirir habilidad
02:46en panificación
02:47y poder emprender ya sea desde sus hogares o bien desde aquí Pan de Luz y poder ofrecer el producto
02:54ya sea a empresas,
02:56otras entidades, ¿verdad? Para que se distribuya este producto.
02:59Y antes, yo he venido varias veces a CIFI's y he hecho como recorrido.
03:04Hoy es la primera vez, si vos me viste entrar, hoy fue la primera vez que entré por aquí, porque
03:08siempre entro por el otro lado.
03:10A este sector yo no había llegado. ¿Había cocina aquí o se tuvo que adaptar a propósito del proyecto?
03:18Esto fue una adaptación junto con IEME. Era otro espacio, se adaptó, ¿verdad?
03:25A raíz de donaciones y demás. Y con el proyecto EPA aún más se posibilitó la reactivación de Pan de
03:33Luz,
03:33porque no estaba reactivado. Entonces, esto posibilitó a que personas se pudieran beneficiar, ¿verdad?
03:39Que son este grupo de chicas de 22 y un chico.
03:43Y yo voy a decir, originalmente no se había pensado en que eran solo mujeres,
03:48sino que solo fueron las mujeres las que levantaron la mano y dijeron, yo, yo quiero.
03:52Sí, exacto. Está abierto a todas las personas, ¿verdad?
03:56Pero hay mayor participación de las mujeres, pero tenemos un chico.
04:01No se me vaya, Angélica, porque ahorita seguimos conversando.
04:04Porque yo les voy a contar, resulta ser que ellas no solo querían que nosotros viniéramos a conocerlas, ¿verdad?
04:10Sino que van a hacer una receta. Bueno, dos recetas.
04:14La primera de las recetas es un tradicional tamal asado, ¿ok?
04:20Entonces, les vamos a decir cuáles son los ingredientes que tiene este tamal asado
04:26para que ustedes también ahí vayan anotando en casa.
04:29Posteriormente van a poder descargar el programa o replicarlo a través de nuestro sitio web
04:34y pueden repasar la receta.
04:35Pero se las vamos a decir para que si ustedes tienen posibilidad en este momento de anotar,
04:40vayan anotando qué se necesita para este tamal asado.
04:44Y entonces, usted me cuenta cuáles son esos ingredientes que tenemos aquí, dígame.
04:49Claro, por supuesto. Bueno, pero acá tenemos maíz cascado, ¿verdad?
04:53Es el cocinado y molido.
04:55Acá tenemos lechagria.
04:57Pero necesito que me diga cuánto hay aquí.
04:59Un kilo de maíz cascado.
05:01Se ve más.
05:02Sí, porque vamos a hacer la receta doble.
05:04Para la gente en la casa, uno.
05:07Exacto, para la gente en la casa sería un kilo de maíz cascado, sería un litro de leche agria.
05:13¿Y esa leche agria, agria, agria?
05:15Sí.
05:16¿No es hecha de esa de jugo de limón o leche de vinagre?
05:18No, esa leche agria, agria, agria.
05:20¿Dónde la consiguen?
05:21En el lechero, el lechero es el que la trae, exacto.
05:23¿Aquí viene el lechero?
05:24Sí.
05:25Ah, ¿de verdad?
05:26Aquí viene el lechero.
05:26¿Lechero, lechero, lechero, lechero, lechero, traen la leche y...
05:29Exacto.
05:31Es que yo soy de esa época.
05:32Entonces tenemos un litro de leche agria, aquí tenemos 250 gramos de natilla, por
05:40acá tenemos una taza de azúcar, media taza de queso molido, de queso, perdón, rallado.
05:47Este queso es el turrialba.
05:49Ok.
05:49Como que no tenga mucho líquido, que sea más...
05:52Sí, que sea como que sea semiduro, que sea semiduro, exacto.
05:55Y por acá tenemos media taza de lo que es coco rallado.
06:00Y bueno, aquí en este caso pues tenemos dos barras, porque la receta es doble, pero
06:04es una barra de margarina numar y una cucharadita de sal.
06:08Perfecto.
06:09Esos son los ingredientes para este tamal asado, que lo pueden preparar en la casa o le pueden
06:15doblar como hace la profesora.
06:18Exactamente.
06:18Vean, yo me voy a pasar para allá para que Paul pueda continuar la receta, porque antes
06:25decíamos, esta receta se va a poner en olla.
06:30Y de olla, ¿qué pasa?
06:32La vamos a cocinar y después la vamos a poner en los moldes para hornearla.
06:39Ok.
06:40Y en el horno se puede llevar aproximadamente ¿cuánto?
06:43De 45 minutos a una hora.
06:46Yo siempre me he pensado, y de hecho yo he hecho tamal asado en la casa, que ¿por qué
06:51lo cocinamos?
06:51Yo lo cocino también.
06:52Y yo siento como que si lo cocino, obviamente en el horno me va a estar más rápido, ¿verdad?
06:58O sea, ¿podría uno no cocinarlo o es mejor que se cocine?
07:02También podría no cocinarlo, pero es mejor cocinado porque, como dice usted, está más
07:07rápido y uno se cerciora de que la masa esté cocinada.
07:10Cocinada.
07:11Exacto.
07:11Ok.
07:12Perfecto.
07:13Entonces, si quiere, usted empiece.
07:15Mientras yo les voy a preguntar a ustedes, y no se rían, ahí estamos incorporando la masa
07:24o el maíz cascado.
07:26¿Cuál de ustedes, antes de estar aquí, ya había hecho tamal asado en la casa?
07:33¿Alguna había hecho?
07:34¿Usted no había hecho?
07:35Primera vez.
07:36¿No le creo?
07:37Créame.
07:37Me está mintiendo.
07:39¿Usted había hecho tamal asado?
07:40Acérquese porque me quedo muy lejos.
07:42No, no.
07:43Es primera vez.
07:44Ajá.
07:44Ok.
07:44Y ya esta receta, hoy la está haciendo la profe aquí, pero ya la habían hecho en
07:48el taller.
07:50No, acérquense cuando, porque yo soy medio sordo y no las escucho.
07:54Usted, acérquese para acá, porque la veo con ganas de conversar conmigo.
07:58Si usted, este día el padre, tuviera que hacer una comida como esta, ¿qué haría?
08:09Yo haría el tamal asado.
08:11No, pero yo le digo, no, no la voy a dejar hacer tamal asado, tiene que hacer otro.
08:15¿Cuál sería el otro?
08:16¿Qué haría?
08:18Es que no sé mucho porque apenas vengo a aprender aquí para saber.
08:21Eso es lo que me parece.
08:23Sí, entonces estoy aprendiendo para después hacerlo.
08:26Ya el otro año ya lo puedo hacer.
08:27Para el próximo, dice, para el Día de la Madre, ya de junio, ya llegamos a agosto para
08:34poder hacerlo.
08:37Disolver, ajá.
08:37Se incorpora con la mano, ¿verdad?
08:39Porque tenemos que deshacer bien todos los grumitos de lo que es el maíz cascado,
08:43que quede bien deshecho.
08:46Aquí le colocamos el maíz cascado y le colocamos la leche agria.
08:50Ahora vamos a proceder a ponerle la natilla.
08:54Yo me pongo a pensar en este momento, por ejemplo, digamos que probablemente ustedes estén
09:00aquí porque sabiendo las recetas, sabiendo hacer esto, podrían perfectamente hacerlo
09:07para vender.
09:08Pensaría yo, ¿verdad?
09:10Entonces, voy a preguntar esto.
09:12En la capacitación que se les da, además de la parte de las recetas, también se les
09:18incorpora como establecimiento de costos o de precios, ¿verdad?
09:26Para que la gente sepa, ¿sí?
09:28Sí, claro que sí.
09:29Las chicas han llevado también, aparte de cursos aquí conmigo, lo que es formación
09:34laboral, ellas han llevado también formación, lo que es de costos y formación humana.
09:42Ok.
09:43Créstenme, alcáncenme un molde.
09:45Ay, chicas, hagamos una cosa de una vez.
09:47Entonces, tráiganselos para acá y vamos engrasando dos.
09:51Estos dos moldes se van a engrasar.
09:54Ahí se puso el azúcar.
09:55Este, si quieren, vayan engrasando moldes.
09:58Y de esta van a salir tres, ¿verdad?
10:01El de flor también lo vamos a ocupar.
10:05Traigámoslo acá.
10:06Pongámoslo aquí también para que la gente lo pueda ver, aunque esto tiene que ir primero
10:09a cocina, ¿verdad?
10:11Este, si usted partiera, y se ríe, si usted partiera este tamal cuando ya esté hecho,
10:20¿en cuánto lo vendería o cómo lo vendería?
10:24De ahí, este, está en como, depende de la cantidad.
10:28Si fuera, si fuera que yo compro el molde completo de este tamaño, más o menos, ¿cómo
10:33cuánto podría estar saliendo?
10:35Alguien deme una idea.
10:36O si se partiera.
10:38Uno, seis mil, ocho mil.
10:40El entero.
10:40Ajá.
10:41Porque el pedacito puede costar de mil a setecientos colones.
10:45Ok.
10:46Pero un pedacito considerable, porque de este perfectamente podríamos sacar ocho,
10:50pedazos.
10:51Ocho pedazos, saca de ocho pedazos perfectamente.
10:53Ocho pedazos a mil o uno entero ocho mil.
10:59Sí, sí, sale bastante rentable.
11:02Ok.
11:02Aquí tenemos lo que es incorporado, por aquí tenemos lo que es incorporado ya, lo que
11:07es la lechagre, el maíz cascado, el azúcar y la natilla.
11:12Ahora, esto lo llevamos a fuego y después incorporamos lo que es el queso, el coco y la mantequilla.
11:18Cuando ya está en fuego.
11:19Ok, si quiere váyase usted a fuego, Paul seguramente la va a seguir dentro de un momento.
11:24Y mientras también yo le iba, te iba a preguntar, porque no, a mí me pareció extraño, pero
11:29yo dije, bueno, hay recetas.
11:32Cuando yo lo hago, yo le echo algo que usted no le echó y supongo que es que no lleva
11:38y
11:38yo estoy cometiendo el error.
11:40Paul, pase por aquí usted, no importa, y yo me quedo detrás, exactamente.
11:45¿No lleva huevos?
11:46No, esa receta no lleva huevos.
11:50Entonces, eso quiere decir que yo lo estoy haciendo mal, porque yo le he puesto huevos y
11:56la verdad es que me queda más bien a veces como seco, pero creo que es...
12:00Sí.
12:01Sí, es correcto.
12:02Sí, esta receta, digamos, originalmente no lleva huevos.
12:05La que sí lleva huevos es la que vamos a hacer ahora, que es la del tamal de elote.
12:09Esa sí lleva huevo, porque es más que todo le ayuda como a cuajar.
12:13Ok, perfecto.
12:14Sí, como a cerrar, exactamente.
12:16Ok, perfecto.
12:17Bueno, sigan ustedes ahí, porque ese proceso tiene que llevar ahí la parte de cocina y
12:23todo el asunto y no sé cuánto.
12:25Y véngase, Angélica, también a conversar conmigo, a continuar conversando aquí.
12:30¿Quién participa dentro del proyecto Pan de Luz?
12:34Ustedes como CIFAS, por ejemplo, pero antes me decías, o sea, necesitaban colaboradores,
12:43necesitaban actores que les ayudaran.
12:45¿Quién?
12:46Bueno, a raíz de esta reactivación fue gracias a EPA, EPA desde su responsabilidad social,
12:54que dio la apertura, ¿verdad?, de presentar proyectos sociales, que participamos otras organizaciones.
12:59Yo creo que esto ha sido un inicio también y la búsqueda también del objetivo social de ellos
13:06y nuestro objetivo alineados a generar estas oportunidades a las personas, ¿verdad?,
13:12y generar un oficio, ¿verdad?, que es principalmente el objetivo, habilidades, habilidades para emprender,
13:19para fortalecer nuestras comunidades.
13:23Antes, ya se me olvidó cómo era el nombre, no me quiero equivocar, ¿empresa social?
13:29¿Cómo fue que me dijiste que Pan de Luz debería de ser considerado como un...?
13:33Sí, es un emprendimiento social productivo.
13:35Un emprendimiento social productivo, exactamente, que su idea no es llegar a generar ganancias,
13:42pero sí ofrecer esa posibilidad de que la gente se capacite, luego incluso llegar a vender.
13:47¿Ustedes, ese es el objetivo que tienen?
13:49Sí, de ahí nace el emprendimiento social productivo como el concepto en sí de poder formar personas
13:57que son totalmente los cursos gratuitos para ellos y ellas, que las personas puedan emprender,
14:03que puedan permanecer también en el espacio y producir, pero esta producción, esta ganancia,
14:08al ser una ONG sin fines de lucro, las ganancias también quedan para la sostenibilidad de la fundación,
14:14que es IFAIS, que tenemos otros territorios para hallar otros procesos formativos,
14:18pero también del mismo emprendimiento y para que las personas tengan una remuneración económica,
14:23¿verdad?, de quienes participan dentro del proceso productivo.
14:27Ideal, caminemos por aquí.
14:28Ideal, por ejemplo, que en un momento determinado, digamos que aquí la cocina de Pan de Luz
14:34pueda llegar y que digan las muchachas, bueno, nos encargaron, aquí Angélica, porfa,
14:40porque si no, no la veo yo, que nos digan, para el viernes, para hoy, que es previo al Día
14:47del Padre,
14:48entonces nos encargaron 18 tamales asados y entonces las mismas muchachas, señoras,
14:55que están participando, formándose, colaboran para hacerlos, pero para venderlos.
15:01Ahorita el proceso es totalmente formativo y el objetivo es así.
15:05Después del proceso formativo, cuando ellas ya tienen estas bases, ¿verdad?, de formación,
15:10que se pueda realizar ese proceso, que nos encarguen y decir, bueno,
15:13estas son las chicas que van a participar, que están dispuestas, que tienen el tiempo
15:17y se hace todo el proceso, ¿verdad?, de encargo, de producción, de venta, de entrega, ¿verdad?,
15:24que ya va articulado con las chicas, con las artesanas y si faísen aparte, pues, del mercado.
15:29Ok, genial. Paul, verifíqueme cómo está saliendo, porque si no, yo voy a tener que venir a...
15:36Por aquí vamos a colocar la mantequilla, le vamos a colocar las dos barras de mantequilla en un mar.
15:43Ahí uno tiene que tener mucho cuidado y que no se vaya a quemar, ¿verdad?, a ahumar, como dicen las
15:48señoras.
15:49Tenemos que estar revolviendo constantemente para evitar que se vaya a pegar en el fondo.
15:55Ya ahí definitivamente no tiene grumos, ¿verdad?
15:57Ya, no, se le van, digamos, diluyendo los grumitos que van quedando.
16:04¿Y este no lleva vainilla?
16:07Eh, no, es para que se le sienta, digamos, el sabor tradicional a maíz y a queso.
16:14Ok, perfecto.
16:16Y después de esto, entonces, se le va a incorporar, como decíamos...
16:20Al puro final le vamos a incorporar lo que es el queso y lo que es el coco rallado.
16:27Y ya lo tendríamos listo para colocarlo en los moldes y colocarlo en la hornea.
16:33Ok, perfecto.
16:34Continúe, Paul, usted, porque antes de devolver yo el pase, voy a conversar con usted.
16:38Acérquese por acá para que nos cuente también...
16:43¿El nombre tuyo era?
16:44Cintia.
16:44Ok.
16:45Y Cintia, ¿por qué decide, Cintia, entrar y formar parte de Pan de Luz?
16:51Porque, bueno, no sé, digamos, la comunidad siempre ha sido catalogada como un lugar muy peligroso por las diferentes situaciones.
16:59Entonces, a veces es un poco más difícil encontrar trabajo.
17:02Entonces, creo que esta es una buena opción para trabajar desde mi casa y así, al mismo tiempo, estar pendiente
17:08de mi hija.
17:09Entonces, por ejemplo...
17:10¿Esa es la idea tuya? Por ejemplo, ¿ese es tu plan? Terminar de capacitarte, trabajar en la casa y estar
17:17con tu hija.
17:18¿Cuánto tiene tu hija?
17:19Mi hija tiene cinco años.
17:20Y ya, el próximo año, dos años más, estará en primer grado de escuela.
17:25El próximo año, sí.
17:26Y hay que estar muchísimo más vigilante, revisando tareas y un montón de cosas.
17:30Ya empieza el periodo de aprender a leer y ese tipo de cosas. Entonces, pues, creo que es muy importante
17:35la presencia de la mamá.
17:37Y, Cintia, yo siempre pienso que si uno se mete en algo, ya de primera entrada le tiene que gustar.
17:44¿Sí te gusta la cocina como tal?
17:46La cocina como tal, no, pero esta área de la cocina, sí.
17:49¿Costería y panadería?
17:50La cocina como tal, cistería y panadería. Me encanta. La verdad que lo he ido descubriendo en estos días y
17:55ha sido súper fascinante.
17:57¿Cuánto tiempo tienen ustedes ya recibiendo clases?
18:00Empezamos en febrero, como a finales de febrero.
18:04Ah, pues, marzo, abril, mayo, junio.
18:06Casi van a cumplir cuatro meses.
18:08Ajá, más o menos.
18:09¿Y cómo ha sentido la experiencia?
18:12Ha sido muy bonita, muy enriquecedora. La profesora, cada vez que terminamos un proyecto, digamos una receta,
18:19Hacemos un montaje como el que tenemos por acá, de este lado, y esas imágenes las subimos a nuestro WhatsApp.
18:27Y en este caso, tengo una compañera por acá, que en una iglesia local de acá de la Carpio,
18:35nos pidieron que montáramos como un tipo de una mesita de postres o así con pancitos para la celebración del
18:43Día del Padre,
18:43con solo que nosotros subimos las fotos que tomamos del montaje que hacemos.
18:49Entonces, ya eso es como una gran ganancia para nosotros, darnos a conocer.
18:53Dice Cintia, ya los productos se están vendiendo por sí solos, no van a necesitar mayor promoción.
19:01Vean, como todavía falta, falta poner el azúcar, el coco, que vas todo al final, el queso, perdón,
19:09el queso y el coco, creo que vamos a una pausa.
19:15Y cualquier cosita, ahí Alejandra nos dice cuando regresamos, de acuerdo a lo que tenemos también en el estudio,
19:22porque tenemos más aquí en Pan de Luz, no se despegue.
19:27Pan de Luz es un emprendimiento social productivo que se encuentra ubicado en la comunidad de la Carpio
19:35y en las instalaciones del CIFAIS.
19:37Entonces, hoy estamos transmitiendo desde aquí con uno de los grupos que los viernes viene a clase
19:45al frente de la docente, ¿y era el nombre otra vez?
19:49Paula Mejía.
19:50Exactamente, Paula Mejía, que es la docente.
19:53En la primera parte les enseñaron a hacer el tamal de elote, que está en el horno, ¿verdad?
19:58En este momento, yo lo pregunto, ¿se puede abrir el horno o no se puede abrir ya?
20:03Sí se puede, pero espera un momentito, ajá, vamos a ver, para que la gente pueda verlo un poquitito.
20:11Ay, ya se están dorando las orillas, vea, ya seguramente le falta poquito.
20:15Y salió bastante, Paula, ¿verdad?
20:17Sí, salió bastante, rinde bastante.
20:20Originalmente se suponía que iban a hacer los dos moldes más el tercero de abajo, que es el último,
20:26pero al final de cuentas se pudo hacer otro más.
20:30No le dijimos a la gente en tiempo, ¿cuánto tiempo se llevará?
20:34Más o menos como una hora, pero igualmente dependiendo mucho del horno que tengamos en casa, ¿verdad?
20:39Y del molde tan alto que se use.
20:42Exacto, también depende mucho, exacto, de cuánta cantidad le coloquemos al molde,
20:45porque si lo hacemos un poquito más bajo, pues entonces por lógica va a estar más rápido.
20:49Y el molde hay que engrasar y enharinar.
20:51Correcto, sí, engrasar y enharinar para que no se nos pegue.
20:54Ok.
20:54Vamos a ir a una segunda receta, ¿verdad?
20:57Pero primero tengo que saludar, pase usted para allá,
20:59porque usted llegó después y yo no la había saludado.
21:03Y ella andaba recogiendo incluso unas cosas, unas recetas,
21:07porque yo ya le tomé fotos a una receta que me voy a llevar para el pan de hamburguesas
21:11que lleva camote en la preparación, el pan.
21:15Pero la voy a saludar porque a todas las saluda.
21:17¿Cuál es su nombre?
21:17Brenda García Bermúdez.
21:19Brenda, ¿y usted por qué decidió formar parte del pan de luz?
21:22Bueno, a mí me encanta la cocina y también me encanta la panadería.
21:28Y se dio la oportunidad, de hecho, fui una de las últimas que me inscribí
21:33porque me faltaba lo que era manipulación de alimento.
21:36Tuve que correr, me presenté y ya con el título vine para ingresar
21:42mientras me salía el carne y todo, pero me gusta, me encanta.
21:45Y yo le comentaba a mis compañeras que yo vendo muchos productos de catálogos.
21:49Entonces yo le decía, ¿y por qué no aprender panadería, repostería y también ofrecerlo?
21:54Venderlo, por supuesto. Ojalá ya así sea.
21:56Y se me fue otra, ¿es otra compañera?
21:59Ajá. Bueno, ahorita la saludo cuando regrese.
22:01Porque nos vamos a la lista de ingredientes para que ustedes en la casa también vayan a anotar.
22:05Ahora, Paula, lo que viene es un...
22:08Este es tamal de elote.
22:11Ok.
22:11Entonces, en esta ocasión, ¿qué va a llevar?
22:14Bueno, lleva una lata de maíz dulce de más o menos 250 gramos.
22:19Ok.
22:19Eh, una barra de mantequilla numar derretida.
22:23Ok.
22:23Una lata de leche condensada.
22:26Cuatro huevos.
22:27Ok.
22:28Dos cucharaditas de polvo de hornear y dos cucharadas de harina.
22:33Harina de trigo normal, todo uso.
22:35Ok.
22:35Ajá.
22:36Y una cucharadita de vainilla.
22:38Igualmente acá también tenemos, como la anterior vez, los ingredientes dobles.
22:43Por eso es que se ven más.
22:44Ajá, por eso.
22:44Si ella dijo cuatro huevos y ustedes dicen, uy, pero esos huevos traían yema doble.
22:48No, no.
22:49Es que ahí hay más, pero porque ella está haciendo el doble de cantidad.
22:52Y los ingredientes que les están dando es para que ustedes lo puedan preparar en la casa.
22:57O bien, lo quieran doblar o triplicar, también lo puedan hacer.
23:01Este es un tamal de elote o pan de elote.
23:04No, tamal de elote, es verdad.
23:06Muy práctico porque todo se hace en licuadora.
23:09Correcto.
23:09Es súper fácil.
23:11Vamos a ir agregando todos los ingredientes a la licuadora.
23:13A la hora de licuar, no hay que licuarlo mucho.
23:16Hay que, tiene que ser como vuelta y vuelta para que el maíz no se nos deshaga del todo
23:20y podamos sentir la textura del maíz en el tamal.
23:23¿Verdad?
23:24Entonces, es una preparación sumamente fácil.
23:26Como para una tarde ahí que lo vaya a sorprender a uno una visita,
23:30a uno le queda perfecta esta receta.
23:33¿Sí va a crecer?
23:35Crece un poquito más porque tiene un poquito de polvo de hornear,
23:39pero no es tampoco que crezca.
23:40Queda ahí súper esponjoso porque creció, sino que tiene una textura bastante pesadita, pues.
23:46Correcto, correcto.
23:47Perfecto.
23:48Entonces, proceda usted mientras yo saludo aquí también a otra compañera que forma parte del grupo.
23:54¿Cuál es el nombre suyo?
23:55María Castro.
23:56María Castro.
23:57¿Y por qué tomó la decisión usted de formar parte del grupo de Pan de Luz y de esa primera
24:03generación?
24:03Porque siempre me ha gustado aprender a hacer repostería, pancita y todo eso, para ayudarse uno en la casa.
24:10Ok.
24:11Si para este domingo, que es Día del Padre, usted tuviera que preparar un platillo que le salga muy bien
24:15a usted, ¿cuál sería?
24:19Hay una que es muy rica, que son las conchas mexicanas.
24:23Ah, esa ya lo hicieron.
24:24Una profe.
24:25Conchas mexicanas.
24:26Y son dulces, ¿verdad?
24:28Son dulces.
24:29Llevan una cobertura.
24:30Ajá.
24:30Ok.
24:30Muy rica.
24:31Perfecto.
24:31De lo que han aprendido, usted, de lo que ha aprendido, si tuviera que hacer algo para el domingo, ¿qué
24:37haría?
24:38Pizza.
24:39¿Y de qué pizza de aquí?
24:41La jagoyana.
24:42Ok.
24:43Y este, ¿por qué se me está yendo?
24:45Dígame usted, ¿qué haría el Día del Padre?
24:47Bueno, no solo el Día del Padre, un domingo especial, de lo que han aprendido a hacer aquí.
24:52Bueno, yo haría los rollos de canela, que quedaron muy ricos.
24:56Uy, sí, rollos de canela.
24:59Acérquese para que usted también me diga, ¿qué prepararía usted de lo que han aprendido a hacer aquí?
25:04Rollos de canela.
25:05Rollos de canela.
25:05¿Y usted?
25:06Bueno, en mi caso me gustaría trabajar la pasta americana y preparar unas canastitas que van rellenas,
25:12de crema y con frutas.
25:14Ok, con las tartaletas de fruta.
25:16Perdón, se fue Paul para allá.
25:17Cuidado con Paul, para que Paul pueda captar el momento en el que van a licuar todos los ingredientes,
25:25porque este tiene la ventaja.
25:27Si quiere se traen los...
25:29Ay, perdón.
25:29Si quiere se traen los moldes ahorita también para ese lado.
25:33Y ahora sí, vamos a hacer...
25:35Aquí ya tenemos todos los ingredientes incorporados a la licuadora.
25:38Entonces lo único que vamos a hacer es, como les digo, es un batido súper rápido.
25:43No hay que tampoco abusarse para que no se muela mucho el maíz.
25:48Sobre todo para que la gente pueda sentir esa textura de pedacitos de maíz,
25:54que al final de cuentas también con el calor van a terminar descomponiéndose.
25:58Es correcto.
26:00Hay una segunda batidita.
26:03Y en este caso también...
26:04Listo.
26:05Así, sí, es muy rapidito.
26:07Que en este caso también tienen que tener molde engrasado y enharinado.
26:16Vamos a ver, espérense para que Paul dé la vuelta por aquí.
26:18Ahí salió el primer tamal asado.
26:22Ya salió ahí hasta que llega el olor aquí.
26:25¿Qué me ibas a decir?
26:26Esta parte es muy importante después de que batimos de agregar rápidamente y colocar rápidamente en el horno
26:32para que las partículas de maíz no se bajen.
26:35Exacto, correcto.
26:37Vamos a ver.
26:38Vean que con las cantidades que Paula estaba preparando, que eran el doble de las que estaba indicando,
26:45les sale lo suficiente como para estos tres moldes.
26:49¿Van a salir los tres?
26:50Sí, Paula.
26:51Probablemente salgan como dos.
26:52Dos.
26:53Ok, vamos a ver cuánto nos rinde exactamente.
26:56Esta rinde un poquito menos que la anterior.
26:58Que la anterior.
26:59Pero también es que este molde es muy, muy alto.
27:02Es correcto.
27:03¿Verdad?
27:05Ideal, por supuesto, que para poder vender.
27:08Es correcto.
27:10Igual estos mismos moldes fueron los que usamos para cuando hicimos el pan cuadra.
27:14Y súper bien.
27:18Exactamente.
27:19Esta es receta de pan de elote que también va a tener que ir a horno.
27:25Y este va más tiempo todavía que el tamal, ¿o no?
27:27Sí, este va más tiempo que el tamal porque el tamal, pues, era cocinado.
27:30Está más cocinado y esta tiene una textura más líquida.
27:32Exacto.
27:33Hay que esperar a que se solidifique más.
27:36Ok, perfecto.
27:37Adelante al horno.
27:39Mientras que ahorita Paul también les va.
27:41Ah, va otro.
27:42Ah, no, este horno.
27:43Ok, perfecto.
27:43Van a abrir ahí el horno con toda la seguridad, por supuesto, que tienen que tener.
27:50Y yo voy a invitar a Andrea.
27:55Porque al inicio del programa les comentábamos que en este proyecto hay actores, hay apoyo, hay alianzas que facilitan o
28:05han facilitado que se llegue a materializar esto.
28:09Entonces, Andrea Aguilar, de EPA, me cuenta, ¿por qué ustedes están aquí también metidos en esto?
28:16Andrea, ¿cómo vas primero?
28:17Hola, Sergio.
28:19Hola, Sergio.
28:19Muchísimas gracias por venir y darle cobertura a este proyecto tan lindo.
28:23El proyecto Pandeluz nació porque en diciembre del año pasado tuvimos una idea de hacer un proyecto donde pusimos a
28:34competir, en el buen sentido, a cinco fundaciones diferentes que nos propusieran un proyecto alineado a la formación en oficios.
28:44Y ellos iban a defender ese proyecto durante diferentes, a través de, digamos, ellos lo presentaban, lo defendían, decían a
28:54quiénes iban a impactar, cómo lo iba a hacer.
28:56Y en nuestra página...
28:57¿Ante un jurado, ante un... sí, sí, ante las personas que iban a tomar la decisión al final?
29:01Las personas que tomaron la decisión al final fueron nuestros mismos clientes y la comunidad porque nosotros eso lo pusimos
29:07en nuestra página web y la gente votaba por los diferentes proyectos.
29:14¿Cuántos proyectos?
29:14Tuvimos cinco proyectos, todos lindísimos, súper alineados, como te digo, a la parte de formación en oficios.
29:22Y al final el proyecto que más votos obtuvo fue Pandeluz, era la reactivación de este proyecto.
29:29Porque, como nos explicaba ahora Angélica, este Pandeluz existía antes, pero por razones de sostenibilidad ellos tuvieron que suspender.
29:40Entonces, imagínate la felicidad para nosotros en este momento de estar aquí viendo a estas señoras haciendo estas cosas tan
29:48deliciosas y que huelen delicioso,
29:51saber que ya se materializó, que ya se están aprendiendo, se están formando y que, como bien lo has dicho
29:58vos, o pueden ir a trabajar a una empresa o pueden empezar su propio emprendimiento.
30:03Andrea, pero todo esto quiere decir, por ejemplo, que ustedes, para la gente que conoce este programa de televisión que
30:09les voy a mencionar,
30:10que es un programa de televisión que tiene esa modalidad, el Shark Tank, que es ese donde están, que se
30:19empezó, creo que se empezó a hacer en Colombia ese programa
30:22y que tenían ahí como tres que eran inversionistas. Esos son los que ponen la plata y dicen, venga, usted
30:27me defiende y usted come su proyecto.
30:29Y entonces dice, bueno, yo le voy a entrar con tanta plata. En este caso, en realidad, no era a
30:34participar con ustedes, sino nada más a materializar,
30:37pero ustedes tienen que defender ese proyecto. Pensando en que el proyecto siguiera, como dice Andrea, esa visión de formar
30:45a la gente para el trabajo,
30:47más allá de cuánto voy a invertir yo o no. Pero la inversión, ustedes la tuvieron que hacer.
30:54Nosotros pusimos un monto, que eran 15 mil dólares, para que esa fundación pudiera ejecutar el proyecto.
31:03De hecho, cuando nosotros les proponemos a las diferentes fundaciones este proyecto, lo que les decíamos es,
31:11muéstrennos algo que ustedes puedan ejecutar con esos 15 mil dólares.
31:16Ah, tenías hasta que alcanzarles, ¿ah?
31:18Sí, porque la verdad es que así como podía ser un proyecto muy chiquito, donde después quedara además,
31:25también podía ser un proyecto pequeño. Inclusive, fuimos un poco más allá.
31:30Y como ustedes muchas veces han mostrado proyectos donde son nuestros clientes,
31:37el programa Ayudar es Sencillo, también CIFICE ahora es una fundación que se va a beneficiar de una campaña de
31:46Ayudar es Sencillo a finales de este año.
31:50Y definitivamente va a estar alineado con la formación en oficios.
31:53No sé si Pan de Luz o porque ellos tienen diferentes programas, pero también se van a beneficiar por ahí.
32:00Y eso quiere decir que antes me contaba una de las muchachas que empezaron en febrero, creo, ¿verdad?
32:06A finales de febrero, llevan casi cuatro meses. ¿Cuándo termina? ¿Termina?
32:11Este programa, la formación de ellas termina, porque era la formación de 22 señoras, señoras.
32:20Este programa, si no me equivoco, termina en diciembre.
32:24Ya ellas se gradúan y ya les damos las herramientas.
32:29Lo que para nosotros es importante es poder dar la herramienta, la caña de pescar, para que después ellas...
32:33Antes yo le preguntaba a Angélica, ¿qué se me hizo Angélica? Se me escapó Angélica.
32:37Ajá, ahí está, ok. Angélica, vaya para allá porque le voy a preguntar una cosa.
32:40Yo le preguntaba antes a Angélica, pero habrá o existe la posibilidad de que haya una segunda generación,
32:46pero entonces dependerá de lo sustentable, lo sostenible que pueda ser el proyecto como tal.
32:52Eso es lo que nosotros esperamos, que esto sea sostenible.
32:56Inclusive, hablando con doña Maris de CIFICE, ella me decía que este programa ha sido tan bueno
33:03y ha tenido tan buena respuesta que están también viendo la posibilidad de replicarlo en Alajuelita,
33:09que tienen ellos allá otro proyecto.
33:11Entonces, no sé si al final el ayudar es sencillo o va a ser para esto,
33:15pero la intención sí es esta, es que esto tenga sostenibilidad.
33:19Inclusive, ver si nosotros dentro de los eventos que tenemos, podamos comprarle a ellas...
33:28Servicios, contratar.
33:30Servicios y hacerlo de manera 360.
33:32Exactamente, eso sería genial.
33:35Ahí Paula está fijándose a ver si ya está...
33:37El tamal asado, ¿cuánto le falta? ¿Todavía le falta?
33:40Todavía le falta, sí, lo sacamos para revisarlo y todavía estaba un poquito soda en el centro.
33:45Entonces, lo volvimos a meter otro ratito más.
33:47Ok, salada también, entonces, todavía.
33:49Bueno, más o menos, depende de lo que quede aquí.
33:51Estaba Angélica y yo le iba a decir, Angélica, antes fuera de...
33:54No es mentira, ahí está Alejandra riéndose.
33:56¿Vieron que no es mentira?
33:57No está listo el tamal.
33:59Luego le coge dolor de estómago si uno come cosas calientes, ¿verdad?
34:03Como le decía a uno a la mamá.
34:08Dice Tammy que de aquí a que yo llegue allá, va a llegar frío, dice.
34:12Ya se le enfrió.
34:13Antes yo le estaba preguntando también a Angélica.
34:15Bueno, a Angélica me estaba contando.
34:16Primero, ¿va a haber graduación?
34:18¿Cuándo y cómo es la graduación?
34:20Bueno, como dijo efectivamente Andrea, la graduación va a ser por ahí en diciembre.
34:25¿Me invitan?
34:25Sí, sí, por supuesto.
34:27Entonces va a ser un acto de graduación inaugural, donde va a estar CIFAS, donde va a estar EPA, por
34:32supuesto.
34:33Donde va a estar la luciérnaga, que es parte también del proceso formativo de los servicios,
34:37donde viene la profe, la formadora, y las chicas y algún representante de su familia, ¿verdad?
34:44Para que pueda hacer un acto inaugural, ¿verdad?
34:47Y de celebración.
34:49Y que antes, creo que no lo hemos hablado, ya he hablado tanto que no me acuerdo.
34:52Si hablamos lo de la selección, lo hablamos fuera de micrófonos.
34:56¿Cómo fueron seleccionadas?
34:57Sí.
34:58Bueno, desde CIFAS siempre trabajamos mucho con la apertura de la comunicación hacia la comunidad,
35:02desde las redes sociales, pero también desde el volanteo.
35:05Obtuvimos 60 personas interesadas, pero eran 24 las personas beneficiarias.
35:10Entonces hicimos un proceso de entrevista, de conocer, de conocer su compromiso, el deseo, ¿verdad?
35:17El deseo también de emprender, de poder, ¿verdad?
35:20Buscar una empleabilidad.
35:22Y ahí fuimos seleccionando a las chicas, o bueno, a las personas, que en su mayoría son chicas,
35:27por eso tal vez lo mencionamos así.
35:29Y se hizo pues esa selección.
35:31Después se comunicó y se confirma y ya se integra y se conforman los grupos.
35:35Yo tengo que preguntar, porque, Diego, vale la pena preguntarlo.
35:40Hemos mencionado la cantidad de mujeres en los tres grupos y solo hay un hombre.
35:45Y entonces yo voy a preguntar, ¿quién es? ¿Cómo se llama? ¿Cuántos años tiene?
35:48Bueno, se llama Brian Salas.
35:50Él es un chico que sube en otro programa.
35:52Es un chico súper joven.
35:53Yo creo que tiene 18 años.
35:54Sube en un programa de NeuroSkills que tuvimos, de formación en inglés, emprendimiento de empleabilidad.
36:00Pero él también, en ese proceso, también tuvo un emprendimiento de cocina y muy alineado en panadería.
36:06Y le tiene mucho interés.
36:08Entonces, él estaba en los sábados por la tarde, junto con su mamá, también formándose.
36:12Entonces, de ahí viene también su interés.
36:15Perfecto. Ojalá y le vaya muy bien.
36:16Yo me voy a venir aquí a fijar en el horno a ver cuánto, porque es demasiada la ansiedad que
36:23le da a uno
36:23por saber si lo que se está preparando está listo o no está listo.
36:30¿Cómo se hizo?
36:31Ah, bueno.
36:31Una de las últimas preguntas, antes de mandar a corte, le voy a preguntar a Andrea, perdón.
36:37Ay, sí, Andrea, por aquí.
36:38La parte de utensilios, herramientas y todo, ¿podía estar incluido esa inversión dentro de los 15 mil dólares?
36:47Eso es parte de lo que está incluido.
36:49No es solamente la capacitación, sino todas las herramientas.
36:52Obviamente, ellos ya tenían alguna infraestructura, pero sí hay una parte que tenían que reactivar y solucionar.
37:00Y entonces, eso.
37:01Perfecto.
37:02Yo tenía la curiosidad porque decía yo de ahí, imagínate, tenían que conseguir hornos y todo el asunto.
37:06Vean, faltan cinco minutos para las 11 de la mañana.
37:10Vamos a mandar una pausa.
37:12Yo no me voy a ir, todavía me voy a quedar por acá, por aquello de que el horno suene
37:16y ya esté listo el tamal asado.
37:19Porque definitivamente el tamal delote, no, pero el tamal asado, tal vez.
37:24Vamos a ver, vamos a la pausa y ya casi volvemos.
37:27Vea, Tami, las cosas en repostería, las cosas en gastronomía, se tienen que hacer con amor y con paciencia.
37:34Uno no puede apresurar el horno, luego se va a quemar el tamal.
37:38Entonces, no me presione, ahí está sonando, arrancando otra vez los ventiladores.
37:43No es broma, de verdad, del horno.
37:45Yo ya casi le voy a decir si va a estar.
37:47Yo creo que sí va a estar, pero entonces quiero despedirme en compañía, por supuesto, que de Paula, que es
37:52la docente que está presente por acá
37:54y de todas las señoras que están y muchachas que están por acá en este proyecto.
37:58Háganse para acá, atrás, para poder despedirme yo de la gente y de mi compañera.
38:03Y preguntarle también a Paula, ¿qué tan buenas estudiantes resultaron ser?
38:09En realidad son muy buenas estudiantes, de verdad que sí.
38:12Son muy aplicadas y les gusta mucho, de verdad, todo lo que es ese aprender.
38:17Muchas de ellas tienen muchos sueños muy bonitos, muchas ilusiones de poder poner sus propios negocitos y poder sacar adelante
38:24a su familia.
38:25Al final de cuentas, esa es la idea.
38:28Muchísimas gracias a todas y cada una que nos han acompañado.
38:33Éxitos de verdad.
38:34Ojalá que cuando concluyan la formación de verdad o puedan dedicarse a esto o puedan montar su propio negocio y
38:42sean muy exitosos.
38:43Muchas gracias.
38:44Y digan gracias o no digan hasta luego, todas juntas al mismo tiempo.
38:47Y yo pongo el micrófono a la cuenta de uno, dos, tres.
38:50¡Hasta luego!
38:52Y yo nada más voy a fijarme en el horno, pero creo que todavía no está, no está Paula, ¿verdad?
38:57Todavía faltan unos minutillos.
38:58Unos minutitos, pero sí le vamos a mandar a Tami su pedacito.
39:02Así es, dice, Tami dicen que sí le van a mandar un pedacito.
39:06Eso va a ser dentro de un rato cuando ya esté el tamal.
39:10Tami, ¿usted tiene más ahí?
39:11Se perdió usted mi cara de felicidad, sabilecito y todo, dice, porque ya sé que me van a mandar el
39:15tamalito.
39:16Entonces no me van a dejar antojada.
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