- 12 ore fa
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00:04Mi chiamo Francesco Panelli, la mia famiglia gestisce da cento anni un ristorante nel centro
00:10di Roma, a me è toccato il compio di esportare questa tradizione, dove? Nel centro del mondo,
00:17a New York.
00:53Oggi ci siamo presi una giornata libera, ce ne andiamo al mare e cercheremo di darvi
00:57qualche consiglio, dopo di che andremo alla scoperta di una delle ricette di un dolce
01:03classico americano, l'almouth bread pudding. Non mancherà l'appuntamento con il nostro
01:08food truck ed il cocktail. Tutto questo è Brooklyn Man, con me viaggiate gratis.
01:17Siamo in piena estate, c'è un sole meraviglioso e io ho voglia proprio di godermi una giornata
01:22di sole, come si fa che stai a manata, non sei sempre a Brooklyn, come fai?
01:26Molto semplice, testa della metro, si passa e in un'ora si arriva a Rockway.
01:33Ciao!
01:34Ciao!
01:34Ciao!
01:36Ciao!
01:36Ciao!
01:36Ciao!
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01:39Ciao!
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01:48Ciao!
01:50Ciao!
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02:10Ciao!
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02:49Ciao!
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03:16Ciao!
03:26Ciao!
03:27Ciao!
03:28Ciao!
03:29Ciao!
03:29Ciao!
03:31Come è promesso, sono qua con Rob, oggi andremo a fare una bella
03:53Grazie mille, sono molto orgoglioso e felice di essere con te e di essere con te.
04:25Dopo Duragano ha chiuso il ristorante per diverso tempo e è riuscito a riaprirlo mettendo di sua tasca più di
04:34un milione e mezzo.
04:36So, my friend, what happened that day?
04:39So, this is actually the second hurricane that we've had since I've had this restaurant.
04:46Now, on that day, at low tide, we're built right on the water.
04:52This is a pier that we're on.
04:54So, I watched the water go up and down every day.
04:56On that day, at the low tide, I saw the water at the high tide of the hurricane before that.
05:04And I knew that that meant there's another six or eight more feet coming up.
05:09Oh, my God.
05:10And that, at that point, that's the low tide, the water was at the bottom of my deck.
05:14It was only inches away from coming into my restaurant.
05:18I knew I had six or eight feet more coming.
05:20I had to leave.
05:22What we did was everything possible that we could move, we raised as high as we could.
05:28We took our artwork that was hanging up and we tied it to the ceiling.
05:33We took chairs and tables and stacked them on top of each other.
05:37Whatever we could move up, we moved up.
05:39I know, I know, I know.
05:41But, but, but, now, now, you are here.
05:45Yeah.
05:45The restaurant, it's already, you know, it's work a lot every day.
05:49Yeah.
05:49The vibe here, it's amazing.
05:51I like your...
05:52You are so powerful, you know what I mean?
05:54And I like that.
05:55Thank you.
05:55Also, your guys is very nice over here.
05:57All your server, everyone, all your people.
06:01Also, that's what, you know, we want to feel that.
06:03Well, I'll tell you that when we, when we came back, when we built this business back,
06:08it was a decision not to, not to just build a business back, but to go all the way.
06:13To, to be a symbol, not that we can just build ourselves back, but to be a symbol in the
06:18neighborhood
06:18that we should rebuild, that we should be happy, live every moment positively.
06:24And we start again.
06:25And we start again.
06:27That's it.
06:27That's what I needed, man.
06:28We're people.
06:29That's what we do.
06:30We work together and we make things better.
06:32Very good, man.
06:33Now, where is my food?
06:35I'm very hungry.
06:36Where's our food?
06:39Oh my God, man.
06:40What you order for me, my man?
06:42This is, this is our red snapper with Thai basil sauce.
06:46Ooh.
06:46And here we have a mango salad.
06:48It's a little spicy.
06:49There's chili pepper, cashews, mango, pineapple, and some vegetables.
06:56Beautiful.
06:58What is it?
06:59What is it?
07:00This is our fried red snapper.
07:02We fry the whole fish.
07:04You can eat everything except for some of the bones, but everything else, even the tips
07:09here, you can eat them.
07:12Everything.
07:12Like a French fry.
07:13I like it.
07:27Eat with me.
07:28I'm going to eat with you.
07:30Very good.
07:30Great.
07:31So your wife is the chef, right?
07:33No.
07:34My wife is the sergeant.
07:36She's the, she is the boots on the ground.
07:38Yeah?
07:39But she knows how to cook, but she's not the chef.
07:41The chef is my sister-in-law, her sister.
07:43My wife comes from a family that does, that's famous in Thailand for two things.
07:48One of them is cooking, and the other is music.
07:51They come from a family of musicians.
07:54The fresh fish is very good.
07:56It's very spicy.
07:57The Thai sauce that you put on it is very spicy.
08:01So the beer is for sure.
08:03We'll give you a drink.
08:03We'll give you a drink immediately.
08:05What's your project?
08:07My project?
08:07Your next project.
08:08Oh, I do have a next project.
08:12I know that this is going to be filmed in Italy, so I don't have to worry about it in
08:16America.
08:17Yeah.
08:18But you tell me, you're not going to, you're not going to take my idea, right?
08:21No, I can, man.
08:22I can, because that's your dreams.
08:24Do you know, when you go into a restaurant, isn't it nice to see how the food is cooked?
08:29Of course.
08:29Okay.
08:30Have you ever watched noodles being made?
08:32No.
08:33It's a beautiful process.
08:35How it goes through the machine, and how they come out the noodles.
08:39I want to make a noodle shop, where you see the noodles being made, and then fresh made,
08:45you get a bowl of noodle soup, or some kind of fresh noodle dish.
08:50Very inexpensive, fresh, and ready to eat.
08:56That's very good.
08:57And I'd like to open that up.
09:00It doesn't need a lot of space.
09:02Easy to eat, easy to take home.
09:05That's very good.
09:06Yeah.
09:06Isn't it a great idea, man?
09:08I wish you, I wish you yours.
09:09Before you eat this, I want to put the sauce on for you.
09:11Sorry.
09:12All right.
09:13You can do that.
09:14So, tell me about the sauce.
09:15Okay.
09:16This, this is, I want, I separated it because I wanted to show you.
09:19This is a very traditional Thai sauce.
09:22It's lemon, a little fish sauce, some chili.
09:26It's very basic, but it has, it really makes the flavors of all the fruit and the vegetables
09:33pop.
09:34It's a mango salad, right?
09:36This is the mango salad.
09:38Mango, pineapple, onions.
09:44So, so good.
09:48You know what?
09:50It's a, it's a, what we needed after an amazing day spent on the beach, on the jet ski and
10:02whatever.
10:02Very good.
10:03Cool.
10:04It has a nice balance, right?
10:05Nice balance.
10:06Thank you so much for the hospitality.
10:08It's been my pleasure.
10:09It was a pleasure for me, for us, and I wish you all your success because you need them,
10:14man.
10:14Thank you.
10:15Very nice guy.
10:16You know, it's been such a pleasure to meet you.
10:18I love your energy.
10:20You're full of happiness and life.
10:22Please come back again and visit.
10:23Love it, man.
10:24Thank you very much.
10:26Thank you.
10:26Thank you.
10:27Grazie.
10:51I love you, guys.
10:55Let us tour an even coming out of the sky.
10:56The day has dispositively finished.
10:58We are evening with our value.
10:59We'll take a good talking with some friends.
11:02ed ascoltare una musica fantastica, venite con me ragazzi!
11:35My friend! Francesco! Come stai? Tutto bene? Sto benissimo! Alla grande! Siamo qui alla spiaggia! Oggi abbiamo trovato un mio
11:43amico, lui è uno tra i miei, per le primi persone che ho conosciuto qua a New York, che parla
11:47italiano, è inglese, ma parla italiano.
11:50Ciao, very lucky today! Tu spieghi l'italiano? Siamo fortunati! Salute! Allora, questo posto devo dire che è veramente bello,
11:58come sono entrato c'è un vibe, è un'atmosfera bellissima.
12:02Raccontami del tuo concept!
12:05Siamo, io e i miei soci siamo qui da dieci anni a New York, cominciamo ad andare alla spiaggia, la
12:14Hamptons a Montau, poi diventa un po' una scena lì, arrivare, diventa un po' troppo chic,
12:22e siamo, abbiamo trovato questa spiaggia che è un'ura da New York, può arrivare in treno, era una zona
12:34negli anni 30, 40, molto seguito, molto cool,
12:39poi c'era un po' di calmo, e poi adesso sta crescendo una scena molto interessante, persone cool, molto hip,
12:52molto Brooklyn,
12:52noi siamo tutta ristorazione, questo è un building da cento anni fa, che era distrutto durante il Sunday, abbiamo ricostruito
13:07usando artisti per fare le camere.
13:11Quante camere sono? Sono 12 camere, tutti un artista differente, ogni anno cambiamo due artisti nuovi, vengono, che è bellissimo,
13:24abbiamo un po' di tutto qui,
13:25e poi è sempre un buon atmosfera, un po' di party.
13:30Relax, senza impegno, rilassante, ci si viene e si diverte tanto.
13:34Ora ragazzi, se sentite un po' di confusione, perdonatici, ma è l'unico modo per girare, c'è la musica.
13:40Dovete sapere che qui la musica ha una parte molto, molto, molto importante, se poi la musica commerciale non venite
13:46qua.
13:46Allora avete capito bene, se venite in estate a New York, non perdetevi la giornata al mare,
13:53Rockway, destinazione perfetta, lasciate stare telefonini, shopping, hot dog, stato di libertà, qualsiasi cosa,
14:01venite qua con un'ora, se arriva passerete una giornata indimenticabile.
14:29Siamo qui a Paslo, nel nord-ovest di Brooklyn.
14:33Perché si chiama Paslo?
14:35Park perché siamo proprio vicini a Prosper Park, che è alle spalle di questo edificio,
14:39ed è un parco incredibilmente immenso, bellissimo, con tantissime attrazioni slope,
14:44perché vuol dire collina, infatti siamo in una zona collinosa.
14:47Dunque, questa è una zona veramente residenziale.
14:51Da cosa si capisce tutto ciò?
14:54Da una quantità enorme di famiglie, di passeggini e di tate.
14:58Vi chiederete perché siamo qua oggi a Paslo,
15:01per filmare una delle ricette di dolci più amati d'America,
15:05l'Almot Bread Poder.
15:08Vera e TJ Obias aprono du jour la pasticceria a cuore a miei spalle nel 2012.
15:14Come hanno fatto?
15:15Ci sono dei fondi in America messi a disposizione delle persone che non possono imprendere.
15:20Fai un'applicazione, compili tutti i moduli e se in Evoluda approvano il progetto,
15:26et voilà, il sogno diventa realtà.
15:28Venite con me!
15:50So, first you cut your bread into small cubes, about one inch in size.
16:00After you cut your bread into cubes, you put everything inside the container.
16:07Now, this is milk and heavy cream.
16:13500 grams in 500 grams.
16:15This is your sugar.
16:18You have your eggs.
16:22And your egg yolks.
16:35Vanilla extract.
16:40So, you take your stick blender.
16:49And you just mix everything together.
16:53So, I pour all of my custard mixture over the bread.
16:59And I let it soak overnight, or about 12 hours, if it's okay.
17:05You really want to get it in there, and everything has to be submerged.
17:12So, afterwards, you want to take your mold, and you want to spray it with a non-stick spray.
17:16So, you want to spray?
17:17Let's spray the bread in the bag.
17:21Come on!
17:49Sì, abbiamo fatto un frangipane,
17:50che è l'almondo creme.
17:52È all equal parts di butter,
17:54sugar,
17:56almond flour,
17:57e l'egg.
17:58So, you put a very generous portion
18:04on top.
18:14Sprinkle with sliced almonds.
18:27And sugar.
18:33So,
18:57so,
18:59so,
18:59so,
19:17so,
19:17so,
19:34so,
19:39fantastico.
19:51Veramente piacevole,
19:52contrasto tra sapidità e dolcezza che ha questo dolce.
19:56Devo dire che è veramente valsa la pena arrivare fino a qua.
19:59Brooklyn Man, enjoy!
20:09Brooklyn Man, enjoy!
20:20Siamo qui davanti al food truck dello Zio Gussi.
20:23Qua si parla greco.
20:24Siamo in pieno Manhattan,
20:26in piena Midtown,
20:27su Park Avenue.
20:28Questo è uno dei pochi casi in cui il food truck non cambia mai location.
20:32il food truck è sempre qui,
20:34pronto ad accontentare i gusti della fortissima comunità greca,
20:38e non solo che abita qua a Midtown.
20:40Il segreto del successo di questo food truck è nella famiglia,
20:44è a gestione familiare,
20:45la madre cucina e i figli servono.
20:47Le ricette sono classiche greche e i prodotti vengono importati direttamente dalla Grecia,
20:53come l'olio, il limone o l'oregano,
20:55che per loro sono ingredienti fondamentali.
20:58Per cosa?
20:58Per una cosa che noi proveremo oggi,
21:00che è l'insalata greca.
21:02L'insalata greca è un'insalata,
21:04come posso dire,
21:05per fare un paragone,
21:06è come se fosse la nostra caprese,
21:08insomma,
21:09si può trovare in tantissimi ristoranti,
21:12la maggior parte,
21:13è come se fosse un piatto nazionale.
21:16Oggi fa molto caldo,
21:17siamo qui per l'insalata greca,
21:19mettiamoci in fila!
21:35Mettiamo la nostra salsina col balsamico e l'origano,
21:40e la giriamo.
21:41In questa giornata calda è veramente l'ideale, ragazzi.
21:57Buona!
21:59Hello, good time!
22:04Hello, sunshine!
22:12La caratteristica dell'insalata greca,
22:15oltre ai pomodori, i cetrioli, la cipolla,
22:18e l'insalata fresca è la feta.
22:20La feta è un formaggio ellenico per eccellenza,
22:24viene prodotta dal latte di capra
22:27e in alcuni casi anche da un misto di latte di capra e pecora.
22:32Secondo me lo spuntino è perfetto,
22:34per chi non vuole essere pesante,
22:35fare una bella giornata di shopping,
22:37da un negozio all'altro,
22:38questo è l'ideale,
22:39specialmente una giornata calda e torrida come questa.
22:50Oggi parliamo di antica pesa, il drink antica pesa.
22:53Nel lontano 2009 andiamo a modificare la ricetta originale dell'americano,
22:59mantenendo gli ingredienti base fondamentali,
23:03il bitter campari, il vermut dolce,
23:06ai quali andiamo ad aggiungere una spuma di zenzero,
23:11pompelmo rosa, chiodi di garofano e vaniglia.
23:15L'esecuzione del drink è molto semplice,
23:17tranne che la preparazione della spuma ovviamente.
23:21Gli ingredienti per creare la spuma sono
23:25dello zenzero fresco, vaniglia, chiodi di garofano e pompelmo rosa.
23:31Quando la spuma è pronta andiamo ad unire del bitter campari
23:37a del vermut dolce.
23:40In questo caso abbiamo utilizzato il vermut del professore.
23:46I creatori del vermut del professore sono i fondatori del Jerry Thomas Project
23:55Speak Easy Roma.
23:57Freddiamo entrambe gli ingredienti,
24:00andiamo a versarli in una coppa martini.
24:04Guarniamo il nostro drink con la spuma precedentemente preparata
24:15e serviamo con un twist di scorza d'arancia.
24:20Enjoy!
24:28Ehi, The Brooklyn Man! Enjoy!
24:36Anche questo episodio è terminato.
24:39Ecco cosa abbiamo visto.
24:40E ricordate, se siete a New York, passatemi a trovare.
24:48Tutto questo è Brooklyn Man.
24:50Con me viaggiate gratis!
25:04Tutto questo è Brooklyn Man.
25:06Con me viaggiate gratis!
25:07Ciao!
25:08Ciao!
25:08Ciao!
25:09Ciao!
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