- 11 ore fa
Categoria
📺
TVTrascrizione
00:00Io sono un oste, accolgo gli ospiti all'osteria.
00:04Buonasera, come va? Benvenuto, ci torni a trovare, torni presto, quello è il suo tavolo.
00:12Per un oste, un cliente che sorride è un Nobel per la pace, è quanto mi piace.
00:18E comunque nessuno può fare i conti senza me, perché io sono l'oste.
00:57Salve a tutti.
00:58L'ospite di oggi è un grandissimo attore italiano.
01:02Ecco a voi la scheda.
01:03Pier Francesco Favino, nato a Roma il 24 agosto 1969.
01:08Segni particolari.
01:10Curioso, ma enogastronomicamente sciovinista.
01:14È stato sindacalista partigiano anarchico.
01:17Oggetto del desiderio di tutte le italiane.
01:21Pier Francesco Favino, eccoci qua!
01:23Ecco, di paura, sì.
01:24Come stai?
01:25Bene, bene, so benissimo.
01:26Che bello che stai qua con me, guarda, sono veramente felice e onorato.
01:30Ma sono contento io.
01:31D'altronde noi siamo spesso insieme, non è che ci abbiamo, insomma, per noi è normale.
01:34Per noi è normale, però abbiamo sempre una visione diversa.
01:36Io sono in piedi e tu sei seduto.
01:38Non sempre, ogni tanto sì.
01:41Vabbè, tu sei sempre strabiano di impegni tra un film e un altro.
01:44Vi solo ho fatto catturato tempo per venire qua da me.
01:47No, è un piacere mio.
01:48Eh, grazie, grazie, grazie davvero.
01:50Non scherzi.
01:51Senti, ti devo fare una domanda nostra, proprio del programma.
01:55Sì.
01:55Il tuo piatto preferito?
01:57Allora, l'agnello, le costolette d'agnello a scottadito, che in Roma si chiama abbacchio,
02:02e quindi abbacchio a scottadito, che io lo dico solo così, abbacchio.
02:06Mi viene difficile anche all'estero chiamarlo in un altro modo.
02:09Abbacchio è perfetto.
02:10Abbacchio.
02:10Abbacchio a scottadito, ecco a voi la scheda, grazie.
02:14Intanto, definiamo l'abbacchio.
02:17È un agnello da latte che ha poco più di un mese di vita, dal peso non superiore ai 6
02:22-7 chili.
02:24Sardi e laziali, gli amanti più convinti di così giovani carni.
02:28Le costolette, con il coscio e l'interiora, le parti più apprezzate.
02:32A scottadito, il must della romanità più verace.
02:36Ed io ti ho chiamato?
02:38Sì.
02:39Patrizia Mattei.
02:41Hai capito.
02:42Mia vicina di ristorante, lei è la signora più elegante di tutta la ristorazione romana.
02:48Amica e una grandissima collega.
02:50Vi presento.
02:51Piacere.
02:52I miei rispetti così.
02:54Come sta tesoro, tutto bene?
02:56Benissimo, benissimo.
02:57Per me il polio guardano, di più non si poteva.
03:00Sei felice?
03:01Madonna.
03:02Figura di io.
03:03No, guarda.
03:05Davvero, dal profondo del cuore.
03:07Grazie a te.
03:07Lei c'è un ristorante pazzesco, che è proprio vicino al mio.
03:10Quindi, in realtà...
03:11Siamo a 500 metri.
03:12No, ci amiamo profondamente.
03:14Fate finta di essere amici qua, ma in realtà...
03:16No, siamo amici.
03:16No, siamo amici.
03:16Quando si sbagliano, che mandano dal mezzo e non te vanno da lui, io li riporto giù e viceversa.
03:21Non succede mai.
03:22No, madre.
03:22Come si dice a Roma, non sapete a chi dare i resti, che è una cosa che vogliete nella ristorazione.
03:27Non mi sembra che sia male.
03:28Dico Arco, che è veramente un ristorante eccezionale, che io adoro veramente.
03:30Però non mi ci hai mai mandato a me.
03:33Ci andiamo insieme a pranzo, hai ragione.
03:35Ma solo perché il tempo è poco.
03:36Eh, certo.
03:37Quel poco tempo che ho con te me lo sfrutto, sono con te.
03:40Padre, allora, ci vuoi raccontare come vogliamo preparare oggi il piatto di Francesco?
03:45Allora, lo scottadito a Roma, in genere, si fa sulla griglia proprio, no?
03:49Quando si faccia un barbecue, infatti in primavera e via dicendo.
03:51Però si può fare ovviamente anche in padella e noi lì che lo faremo.
03:54L'agnello che usiamo oggi è un presalè, quindi bruca, erba salata, un prato salato,
04:01quindi anche le carni sono più dolci.
04:03Con l'occasione volevo chiedere, la cottura, il fileto di manzo, come lo mangi?
04:07Medio.
04:08Medio, quindi un po' di rosso dentro.
04:10Sì.
04:10Allora, se mangi quello così, anche questo lo facciamo così.
04:13Perché non sa di forte questo come...
04:15Al contrario, tante volte l'agnello ha quella superimportante, per soli la sua.
04:19Poi non solo, ma l'abbiamo messo a marinare con erbe come il dragoncello, il rosmarino,
04:25ma anche il timo, che tendono ad alleggerire la carne.
04:28Io sarò felicissima di curare questa bella ricetta e vicino ci mettiamo un bel contorno
04:32con una patata schiacciata a lime.
04:35Volevamo usare il cedro del Libano.
04:38Però...
04:38Ah, ecco.
04:39Ha capito?
04:41Però abbiamo usato.
04:43E che vuoi fare?
04:44Io faccio un altro personaggio che si chiama lime.
04:53Vabbè, vabbè, vabbè, vabbè, vabbè, vabbè, vabbè, vabbè, vabbè, vabbè, allora tu inizia pure, io intanto inizio la mia...
05:06Qua non sarò io a fermarla.
05:10Il tuo ingrediente preferito?
05:13In generale?
05:14L'olio.
05:15Devo dire, sono fortunato a essere nato qua.
05:20Girando spesso uno si rende conto di come noi abbiamo una cucina sana.
05:24La base di questa cucina è l'olio.
05:26Tra l'altro io sono romano, ma di origini pugliesi.
05:29A capirai, quindi, due regioni eccellenze.
05:32Per cui sto...
05:32Sto a casa mia, diciamo.
05:33Sto a casa tua, la grande.
05:34Per cui sì, per me è al centro di tutto.
05:36Senti, un attore, durante le riprese cinematografiche, come mangia?
05:40Male.
05:42Subbilo, eh?
05:43Male, male.
05:44C'è questa usanza, normalmente, di questi famosi cestini, che sono una cosa che tu vorresti augurare al tuo peggior
05:50nemico, generalmente.
05:51Anche perché non si sa mai quando è che uno fa la pausa.
05:54Cioè, tra una...
05:55Quando c'è la pausa, non si sa...
05:58Facciamo pausa a l'una, no?
06:00Generalmente.
06:01Poi finisci a l'una e mezza e quindi è tutto scotto.
06:04Finisci prima e non è arrivato niente, perché è molto difficile che uno riesca a mangiare bene.
06:08Io però a pranzo, generalmente, sono...
06:10Mangio poco, non sono una...
06:12Mi sfogo a cena e a colazione.
06:14E a colazione.
06:15C'è stata una volta che hai detto, guarda, senti, questo...
06:18Ui, ah, ui.
06:19No, ma presa a quel punto l'abitudine, ho detto, guarda, facciamo una cosa.
06:23Una bella insalatina e basta.
06:26No, anche perché per lavorare poi appesantito non ci riesco.
06:30L'insalata al giorno, leva il medico.
06:32Ditorno.
06:33Frutto, il frutto, la mattina è la prima cosa.
06:35Frutto fondamentale.
06:37Noi scaldiamo...
06:38Sì, la patella.
06:39La patella, perfetto.
06:40Ho già visto che hai schiacciato le patate.
06:42Con l'occhio...
06:43Esatto.
06:44E che sono state cotte a dadini nell'acqua già calda.
06:48Così rimangono con quel senso un po' di patata che ancora c'è.
06:52Non è purè, capito?
06:53È una patata schiacciata.
06:55La patata schiacciata.
06:55Ah, è schiacciata.
06:57Ancora rimane.
06:58Ok.
06:58Tra poco iniziamo con questo e poi comunque avevo pensato di farli assaggiare.
07:01Invece c'è una cosa, una variazione, che è il carré in crosta di nocciole.
07:06Che è sempre agnello, però è un po' più ripulito.
07:09È un po' più chic.
07:10È un po' più chic.
07:11Purtroppo mi tocca...
07:12Non lo so, è durissimo.
07:13...la cavia.
07:14Non sapete che fatica.
07:17Preferisci più il dolce o il salato?
07:20Il salato.
07:20Però è una cosa di maturità.
07:24Insomma è stato particolarmente goloso, però ultimamente preferisco il salato.
07:30Hai dei ricordi legati al cibo sul set?
07:34Proprio di una scena parlo io.
07:38Beh, questo è un altro trucco.
07:40Generalmente quando...
07:42Fateci caso.
07:42Quando tu vedi gli attori che stanno facendo una scena in cui mangiano,
07:46fanno tutti un pochino gli inappetenti.
07:48Perché come sapete per girare una scena la si deve ripetere una serie di volte,
07:52a seconda di quelle che sono in inquadratura.
07:53Per cui se tu ti trovi a girare per 20 volte la stessa scena
07:58in cui devi essere particolarmente vorace e arrivi alla fine che non ce la fai più.
08:03Però una in particolare non mi viene in mente.
08:09Anzi sì, in un film...
08:15Nel film di Spike Lee.
08:17Tuo amico?
08:18Sì, mio amico.
08:21Buon conoscente, dice.
08:24Dovevo mangiare questa zuppa di cavolo.
08:28E come ti dicevo, però dovevo mangiare come un partigiano che non è proprio che ti mangi regolarmente.
08:35Per cui voracemente mi sono gettato su questa zuppa di cavolo che però,
08:39avendo poi fatto la scena per una serie di ciak,
08:44ha avuto delle conseguenze devastanti, più in là nel tempo.
08:48Per cui me la ricordo e me la ricordo anche bene.
08:52Eri qua in Italia o fuori?
08:54Eravamo qua in Italia, abbiamo girato in Garfagnana.
08:56Perché era veramente il luogo dove sono avvenute le vicende che il film raccontava,
09:02e cioè quelle della strage di Sant'Anna di Stazzema.
09:05Per cui eravamo tra la Garfagnana,
09:07che è insomma tra Toscana e Liguria,
09:10piovosissima, Garfagnana,
09:11e noi proprio in quel momento lì giravamo.
09:14Quando pioveva a Catinella.
09:16Et voilà.
09:16Et voilà.
09:17Tu sei un attore italiano amatissimo qua da noi,
09:20ma sei molto amato anche fuori.
09:22La tua bravura sicuramente.
09:25Ti volevo chiedere,
09:26c'è stato un paese in cui ti sei trovato meglio
09:30proprio dal punto di vista enogastronomico?
09:32Eh, è difficile.
09:36Girare tanto ti fa apprezzare sempre più da dove vieni in realtà.
09:40Io onestissimamente non ho mai trovato un posto
09:43dove mi trovassi così bene come da noi.
09:46Io sono campanilista,
09:47però sfido chiunque a raccontarmi il contrario.
09:50Poi credo anche che...
09:51Senti, questo sfrigolio che arriva.
09:56Credo anche che poi insomma il corpo si abitui
10:00a ciò che mangia,
10:02ci buttiamo l'occhio.
10:03Sì, così.
10:04Noi vagamente...
10:07E quindi insomma un certo tipo di dieta
10:12ti abitua.
10:13Parlare di dieta guardando l'abbacchio non è esattamente...
10:15Però dieta intendevo nel senso di ciò che mangi.
10:18Ecco, anche tanto, anche grasso, anche buono.
10:20Quanto di 100 grammi a questo punto di vista,
10:21perché ha solo...
10:22Pensa, 100 grammi ha solo 120-125 calorie
10:25ed è particolarmente indicata per le intolleranze,
10:30per chi ha allergie strane.
10:32E anche per gli anti-protei,
10:34che ha molte proteine ma ha poche calorie.
10:36Esatto.
10:37Vedi?
10:37Vedi?
10:38Il agnello...
10:39Vedi alle volte i falsi miti.
10:41Non l'avrei scelto male tutto sommato.
10:43Quanto lo scotti?
10:45Guarda, io adesso lo scotterò,
10:47adesso vediamo questo classico,
10:48non lo conosco mai molto,
10:48ma due minuti da un lato,
10:50due minuti dall'altro
10:51e poi lo finisco al forno.
10:54Così almeno lo mandiamo un po' più avanti,
10:56proprio perché mi ha detto che ha una cottura media.
10:58Vedi, vedi?
10:59Questa è una cosa che...
11:01Lo mandiamo a 200 gradi,
11:03non so, 4 minuti.
11:06Non è...
11:06Vedi, già comunque...
11:07Allora, qual è il segreto?
11:09Nella carne,
11:09la prima cosa che devi fare è la pellicina.
11:12La chiamano marmorizzazione,
11:14però è sta crosticina esterna.
11:16Noi la chiamiamo pellicina per farci capire.
11:19Perché che succede?
11:20Si cauterizza
11:21e non escono più i succhi interni,
11:23se no ti diventa praticamente una soletta
11:26perché perde i fluidi.
11:28Funziona con tutte le carni praticamente,
11:31ovviamente con le rosse.
11:32Questa poi è...
11:33Tu lo sai che sarebbe una carne bianca,
11:36come...
11:37All'origine.
11:38Esatto.
11:38Però in realtà, come vedi,
11:40l'agnello è rosso,
11:41è come?
11:42Quindi andrebbe,
11:43come tutte le carni bianche,
11:44un pochino più cotta,
11:45ma visto che ha questa consistenza,
11:48la carne,
11:49è molto bello mangiarla
11:51con quel cuoricino rosso
11:52perché rimane morbida, morbida.
11:54Si, si.
11:55Vado avanti.
11:56Non mi disturbo.
11:57No, no, siamo venuti da fisica.
11:59No, no, scherzo.
12:00È un piacere, è un piacere.
12:02Il sale io lo metto sempre dopo
12:04e uso sempre questo qua a scaglie,
12:06quello atlantico,
12:07che è un sale non trattato
12:09e di fatto,
12:11a parte che ovviamente
12:11se non ha trattamenti chimici,
12:13fa anche meno male,
12:14ovviamente,
12:14quello raffinato così,
12:16ma poi è carino
12:17perché rimane
12:17quel pezzetto
12:19che ogni tanto senti.
12:19Che ogni tanto senti il...
12:20Esatto.
12:22Sono rapito.
12:25Adesso questa
12:25non la finiremo,
12:27ne finiremo al forno
12:28proprio perché sono
12:30piuttosto cicciottelle queste,
12:31quindi non ce la facciamo
12:32a cuocerla.
12:35Poi sta cosa che
12:36è una carne molto controllata questa.
12:39Io,
12:39visto anche il periodo dell'anno,
12:41è una neozelandese,
12:43questa non è nostrana.
12:44io quando posso
12:44prendo le cose non strane,
12:46però,
12:47dove sono essa fino in fondo,
12:48sai,
12:48mi vende a Roma
12:49al chilometro zero,
12:50io sto al genicolo,
12:51o mi metto a cortivalli davanti,
12:54oppure,
12:55sai,
12:55la cosetta con le galline.
12:58A me mi tocca
12:58prendere fuori la roba.
13:00E devo dire
13:00che questo comunque
13:01è un grandissimo prodotto.
13:03Cioè,
13:03lo uso da anni,
13:05poi facciamo,
13:06sto aspettando
13:07che scaldi l'olio,
13:08così cuociamo,
13:08mentre voi assaggiate questa
13:09io finisco di cuocere l'altra.
13:10L'ovazelanda
13:11c'è una stagana pazzesca.
13:12L'ovazelanda,
13:13proprio rispetto alla cosa
13:14che tu mi hai domandato,
13:17io sono andato
13:17a girare Narnia
13:19e ho trovato,
13:21tanto per dirti
13:22come sto messo,
13:23ho trovato
13:24uno che faceva
13:24import-export
13:25vero
13:26di cose italiane,
13:27per cui cucinavo
13:28per la truppa.
13:28Se andò a cercare
13:29l'importatore italiana.
13:30Il pecorino romano
13:31a Oakland.
13:33No, no,
13:33ma l'ho trovato
13:34a Christchurch,
13:35un posto del genere.
13:37Ho trovato uno
13:37che faceva
13:37un vero import-export
13:38di cose italiane vere,
13:40non quelle prodotte
13:43per...
13:43E te lo sei fatto.
13:44E mi facevo delle spese
13:45e poi invitavo
13:46la truppa a cena.
13:48Facevo,
13:49non certo a questi livelli,
13:51ma insomma,
13:51a quel punto
13:52basta uno spaghetto
13:53e li fai felici.
13:54Quando stai fuori
13:55e riprovi le cose nostre,
13:56è sempre una grande sensazione.
13:57Io e Sergio Castelletto
13:58stavamo là,
13:59due emigranti praticamente.
14:01Parlavamo solo di cibo.
14:02Eh,
14:03ma la mozzarella
14:03c'era anche presa
14:04una cosa un po' più del su.
14:05Quanto hai girato giù?
14:06In realtà
14:09in Nuova Zelanda
14:10sono stato un mese e mezzo,
14:11poi la produzione
14:12si è spostata a Praga,
14:14stavano finché
14:14è durato otto mesi.
14:16Te due mesi là.
14:17Io due mesi
14:18in Nuova Zelanda
14:19e poi ne ho fatti
14:20altri cinque a Praga.
14:21All'inizio
14:21avrai provato
14:22le cose locali sicuramente.
14:23No, ma io sono uno curioso,
14:25mi piace andare a capire.
14:26E dopo però,
14:27dopo sfogata la curiosità,
14:30due o tre giorni diciamo.
14:31No, no, no, no, no, no, no, no, no, no,
14:33Ci provo.
14:34Anche perché, insomma,
14:35sono una persona
14:35che ama viaggiare
14:37per capire un posto.
14:38La cucina
14:39è una delle prime cose.
14:41In Vietnam,
14:42anzi,
14:43in un'isoletta
14:43al confine
14:44tra Vietnam e Cina
14:46che era aperta
14:47ai turisti
14:48da pochissimo
14:49cucinavano per strada.
14:51E io mi sono fermato
14:52con il rischio
14:53di prendermi
14:53chissà che,
14:54però insomma
14:55essendo anche
14:56appunto appassionato di viaggi
14:59non mi fa nessuna difficoltà
15:01mettermi lì con una signora che di fronte a casa sua
15:04per pochi spicci
15:07vendeva quello che cucinava
15:08che ti sei mangiato?
15:09non ho idea
15:11non ho idea
15:13però insomma
15:16la possibilità di scegliere
15:18è arrivata nel tempo
15:21stavo a Londra
15:22che non c'avevo una lira
15:25mangiavo a pizza da Pizza Hut
15:27perché era così
15:27perché c'era la promozione
15:30e guardavo di fronte alla vetrina
15:32questa bisteccheria di fronte
15:34per cui
15:34pizza più venduta d'America comunque sia
15:36Pizza Hut è la pizza più venduta in assoluto
15:39però appunto poi tu ti ricordi
15:41e dici oddio
15:42ma perché?
15:43ma perché deve essere la pizza di venduta
15:44questo materasso sotto ai denti
15:48che ci fa?
15:49un parallelepipedo?
15:51sì
15:51allora va bene
15:52l'occhio è la sua parte
15:54brava
15:55che brava che sei
15:56no?
15:57vabbè
15:57usiamolo
15:58e allora sai
15:59pure magari così
16:00poi mi serve pure
16:01perché con l'ossetto
16:03si poggia no?
16:04direttamente qua sopra
16:06ed è carino
16:07da vedere
16:08molto
16:09e queste patate
16:10sono patate schiacciate
16:11dicevamo con
16:12solamente con
16:13olio
16:14sale
16:15e buccia di limone
16:16e succo di limone
16:17però perché?
16:18perché la scotta d'iro
16:19andrebbe con limone sopra
16:21noi lo mettiamo sopra
16:22lo mettiamo qua
16:23che fa da contrasto
16:24da qualche parte
16:24sperando che vada bene
16:26e insomma
16:26serve per pulire un po'
16:30le papille
16:32ecco
16:33che meraviglia
16:34adesso
16:34adesso ci mettiamo pure a
16:36guarnire
16:37perché pure quello
16:38insomma serve
16:39questi non sono
16:39della sakura
16:41quindi questa è di
16:42erba cipollina
16:43le mettiamo proprio
16:44un ciuffetto verde
16:45che
16:45voilà
16:47così
16:48ma senti
16:49io mi diverso tanto
16:50a cucinare
16:50e mi diverso tanto
16:51anche perché faccio
16:52queste cose
16:53e se no
16:53certo
16:55cioè penso che sia
16:56come nel tuo lavoro
16:57fa le cose che ti piace fare
16:58insomma
16:59ti riempie la vita
17:00insomma
17:00ma poi c'è un'attinenza
17:04perché poi
17:05è uno di quei mestieri
17:06che si fa per gli altri
17:07è vero
17:08e
17:10contrariamente a quanto si pensi
17:11secondo me
17:11l'attore si fa per gli altri
17:14inizi facendolo per te
17:15e poi dopo ti rendi conto
17:17che non era per te
17:18che lo volevi fare
17:19è così
17:20quando gli attori
17:21dicono che poi
17:22è il pubblico
17:23il referente
17:24è assolutamente vero
17:25ci vuole un po' di tempo
17:26per capirlo
17:27fino in fondo
17:28non è un modo di dire
17:28ma ha ragione
17:29è così come cucinare
17:30io oggi non lo nascondo
17:32però ho un'emozione diversa
17:33perché comunque
17:34lui è simpatico
17:35ma non è che
17:36non è che sta svegliando a nessuno
17:37insomma
17:37ma sono terribile
17:38io quindi
17:38non sa
17:39me conoscono tutti
17:41nell'ambiente sono nota
17:42grazie
17:43per lui
17:43io per lui provo
17:44veramente una
17:45non so
17:46forse perché
17:47è tifoso romanista
17:48zitto
17:49io te conosco
17:50deve essere per quello
17:51ma parliamo d'altro
17:52oggi
17:52ma no
17:53perché
17:55siamo veramente guarda
17:56è come sparassero ad ambulanza
17:59lo so
17:59ma noi siamo anche martiri
18:01proprio no
18:01noi abbiamo scelto
18:03allora sarà pure quello
18:04potrei dire la mia riguardo
18:05ma lascio stare
18:06che altro volevi dire
18:07vuoi parlare di me
18:08ah ecco
18:10innanzitutto
18:11apre il forno
18:12allora io
18:13no no no
18:13ci vuole ancora
18:14ancora ci vuole un po'
18:17un tuo collega
18:20particolarmente con me
18:22Beppe Battiston
18:24Giuseppe Battiston
18:25è un'enciclopedia
18:27no ma senza scherzare
18:29Giuseppe Battiston
18:30potrebbe tranquillamente
18:31far sfigurare
18:32adesso
18:33prendetela per buono
18:34qualsiasi chef
18:35rinomatissimo
18:36se tu
18:36bravo
18:37se ti si ferma la macchina
18:39in province
18:41che non sono neanche
18:42sulla carta
18:43e dici
18:44oddio
18:44e adesso dove vado a mangiare
18:46di notte
18:47che c'è fame
18:48chiami Giuseppe Battiston
18:50e lui non solo ti dice
18:51che cosa
18:52dove puoi andare a mangiare
18:54ma che cosa
18:55fanno bene lì
18:57e non sto scherzando
18:59ed è infatti
19:01la risorsa
19:01una risorsa
19:02averlo amico
19:03è un grande amico
19:04è un grande amico
19:05una delle cose più pericolose
19:07è andarci a scena insieme
19:08perché lui è uno che prova
19:10veramente quello di cui parla
19:11tre ore a tavola
19:12no è bellissimo
19:13stare scherzando
19:15tra l'altro è una persona
19:17piacevolissima
19:17è meraviglioso parlare
19:19però
19:20servono altre quantità
19:22per
19:23supplire alle sue dimensioni
19:25esatto
19:26i suoi aperitivi
19:27sono leggendari
19:30ti hanno mai fatto
19:33ingrassare
19:33o dimagrire
19:35sul set
19:35non mi hanno mai costretto
19:37ma l'ho voluto fare io
19:38l'ultima volta
19:39per Pinelli
19:40perché Pinelli
19:40era più rotondetto di me
19:41per cui ho preso
19:43otto chili
19:43e sono andato
19:45da un alimentarista
19:46però mi sono fatto seguire
19:48in modo tale
19:48da avere anche la certezza
19:49che prima o poi
19:50l'avrei ripersi
19:51e però
19:54è stata molto brava
19:55mi ha aiutato
19:56perché poi
19:57contrariamente a quanto si pensa
19:58in realtà
19:58soprattutto per queste cose qua
20:01per ingrassare
20:02in un certo modo
20:02bisogna mangiare
20:03ancora in maniera più sana
20:06mi racconti
20:07che dieta ti ha dato?
20:08ma in realtà
20:08è un'associazione
20:09di carboidrati e proteine
20:10quasi sempre
20:12io generalmente
20:13pasta e carne
20:14e cose proprio così
20:15sì
20:15in quantità
20:16anche
20:17non mi direi
20:18mangiabili
20:19ma
20:19l'associazione
20:20quello che fa la differenza
20:21è l'associazione
20:22tra gli alimenti
20:26chi fa la dieta
20:27a modo suo
20:27e dice
20:28adesso
20:28tolgo quello
20:30non sa che magari
20:31il corpo supplisce
20:32altrimenti
20:32alla cosa che tu
20:33stai levando
20:34fondamentale
20:35è importantissimo
20:36e tra l'altro
20:37può essere anche
20:38piuttosto pericoloso
20:39perché comunque
20:40il corpo supplisce
20:41anche con le riserve
20:42ormonali
20:42a quello che tu togli
20:44per cui
20:45se improvvisamente
20:46se improvvisamente
20:47lo previ di qualcosa
20:47va a prendersi
20:48d'altrove
20:49allora non è detto
20:49che
20:51che tu
20:52riesca a ottenere
20:53quello che vuoi ottenere
20:54anzi
20:55molto spesso
20:55succede il contrario
20:57io poi
20:57da questo punto di vista
20:58senza essere ossessionato
21:00sono sempre stato
21:00abbastanza attento
21:01perché essendo stato
21:02uno sportivo
21:03è sempre mangiato
21:05di conseguenza
21:08però toglierli
21:09è stata più pesante
21:10che metterli
21:11comunque è
21:13indipendentemente
21:14è levarli invece
21:15quando le diete
21:16sono pesantissime
21:17sì
21:18immagino che insomma
21:19che il tuo lavoro
21:21ti faranno spesso
21:22voglio dire
21:23ma lo farai proprio
21:24prima di un film
21:25non è tanto
21:26una nostra abitudine
21:27quella di
21:27chiedere agli attori
21:29di fare
21:29ecco per esempio
21:30per Bartali
21:33c'è stato
21:34un insieme
21:35ma allenavo
21:35talmente tanto
21:36che era impossibile
21:37riuscire a prendere
21:38un etto in più
21:39ecco
21:40se tu vedi i ciclisti
21:42hanno un corpo
21:43estremamente
21:44massa grassa
21:45zero
21:46anzi io ne avevo
21:48ecco
21:49però
21:49ecco qua
21:50facendo
21:50ecco qua
21:51eccoci qui
21:52sembra strano
21:53adesso parlare
21:54di regime alimentare
21:55questo te l'ha mandato
21:56la signora Ceretto
21:56è un parolo straordinario
21:57io ringrazio
21:59te l'ha mandato
22:00e noi ce lo proviamo
22:01subito
22:01ma perché no
22:02beh la ringrazio molto
22:05è stata molto carina
22:06assolutamente sì
22:11io te ne hai perso
22:12un pochino anche a te
22:13grazie
22:14palmeno il brindisi
22:15figurati
22:15un piacere
22:17no è perché
22:18quando si cucina
22:18in realtà
22:19anzi
22:19beh mai
22:20immagina che succede
22:21ecco questa è una cosa
22:24una regola che io rompo
22:25regolarmente tutte le volte
22:27cucino a dire una parola
22:30adesso arriva la domanda
22:31no nutro
22:32io nutro altri
22:35ma a cucinare
22:37hanno un aspetto
22:39meraviglioso
22:40carine perché poi
22:40l'abbiamo ripassate
22:41un attimo
22:43quanto tempo nel forno
22:45così faccio finta
22:46che la soltare
22:47questa
22:47no vabbè
22:48sei minuti
22:49a duecento
22:50vanno benissimo
22:51ora
22:54questo è il sale
22:55che dicevamo prima
22:56quello di cui parlavamo prima
22:57io dentro
22:57ne ho messo
22:57molto poco
22:58in realtà
22:59ne metto
22:59in un angolino
23:01mi vedo che
23:01se col morsetto
23:02lo tiri su
23:03e decidi anche quanto
23:04ce l'abbiamo
23:05che ve lo p
23:05e vai
23:06vado
23:06alla famosa stella
23:07eccoci
23:08lo do io
23:09purtroppo
23:10grazie
23:10purtroppo
23:11più cottino
23:14se doveste provare
23:15invidia
23:16è più che
23:17è legittima
23:18la cosa
23:19ho visto però
23:20un altro paio
23:21queste
23:22quelle sono per te
23:23quelle vabbè
23:23sono queste no
23:24le ha lasciate
23:25così magari
23:25non si sa mai
23:27stanno facendo già
23:28più bubare giù
23:29qua dietro
23:30giusto
23:30allora
23:32dove eravamo
23:33dove eravamo
23:35sì sì
23:36dimmi tutto
23:37che nessuno
23:37si offenda
23:38eravamo
23:38adesso
23:39adesso
23:40iniziamo
23:40ci concentriamo
23:41e basta
23:42adesso
23:42non ti chiedo
23:43niente
23:43no no
23:44chiedi pure
23:45se non ti dà fastidio
23:46che risponda col boccone
23:47io spero che la cottura
23:53perché
23:54infatti hai visto
23:55l'ho ripassato
23:55un'acqua
23:55perché il forno
23:56sembrava proprio
23:57ho visto che infatti
23:59tirava fuori un pochino
23:59di siero
24:00però
24:00insomma
24:01me la parso
24:03se può
24:03fa
24:04si può
24:04fa
24:06vabbè
24:06adesso prepariamo
24:08gli altri due
24:08che invece
24:09li facciamo
24:09con le puntarelle
24:13meraviglia
24:16grazie
24:17vedi
24:19pensa se chiedevo
24:20un piatto triste
24:22non avresti mai potuto
24:24ma guarda
24:26sbagliando
24:28ah che buono il limone
24:29visto
24:30sì
24:30perché
24:31non è troppo aspro
24:33no
24:33perché si perde con le patate
24:35no
24:35che sarbono molto
24:36eh
24:37e stiamo preparando l'altro
24:39e così
24:40che buono
24:41che bontà
24:45mi devi perdonare
24:46ma io quando mangio
24:47non riesco proprio a
24:48a ragionare
24:49no
24:49no
24:50allora
24:50parlo
24:51vi spiego quella dopo
24:54è meraviglioso
24:54era quello il fatto
24:56che volevo chiederti
24:56allora guarda
24:57ci facciamo
24:58non si accorgono
24:59che lo mangio
24:59con le mani
24:59nel frattempo
25:02ci facciamo
25:03allora
25:03la
25:05l'agnello
25:05con la crosta di nocciole
25:07lo serviamo con
25:08invece una puntarella
25:09classica
25:10fatta con un'emulsione
25:12di acciughe
25:13proprio normale
25:15adesso lui
25:15fa la prima la crosta
25:17e questo
25:18mentre voi mangiate quello
25:19lui si finisce
25:20di cuocere al forno
25:21e verrà più o meno
25:23rosa come
25:24come quello
25:24lui stiamo parlando
25:25sempre dell'agnello
25:26sempre
25:27lui è sempre
25:28abbacchio
25:28stiamo parlando
25:29dell'abbacchio
25:30no non vorrei che
25:31improvvisamente
25:32no no no
25:33abbacchio
25:33fosse stato sacrificato
25:35qualcuno
25:35no
25:37immolato
25:38è abbacchio
25:38alla causa di oggi
25:39vuoi dire
25:40no
25:41ammazza che buono ragazzi
25:43no lui
25:44devo dire
25:45quella ha una grande qualità
25:46è molto
25:46è ovvio
25:47in quei casi
25:48quello che conta
25:49è anche la materia prima
25:50come sempre
25:51insomma io
25:52saravamo
25:53una mia amica
25:54con la quale
25:55insomma
25:55mi sono appartamento
25:56quando eravamo ragazze
25:57che diceva sempre
25:57insomma la roba
25:58se ce la metti
26:00ce la ritrovi
26:00in genere
26:01quindi la materia prima
26:02è importantissima
26:03poi è logico
26:05devi anche essere bravo
26:06a saperla
26:08lavorare
26:08perché se per disgrazio
26:10quello lo metti
26:10in una padella fredda
26:11è chiaro che
26:12hai finito
26:13esatto
26:13viene lesso
26:14è come se facessi il brodo
26:16e fai lesso
26:18allora a quel punto
26:20ebbè
26:21allora questo
26:21li asciughiamo
26:23io l'aggredisco
26:24qui ho usato per esempio
26:25l'olio extravergine d'oliva
26:27per fare la frittura
26:29perché
26:29l'olio extravergine d'oliva
26:31secondo me
26:32nelle fritture va meglio
26:34perché c'è un punto di fumo
26:35più alto
26:36oh che carina sta cosa
26:38la mia amica Ludovica
26:38che tanto
26:39non la vedrà
26:41così
26:43bianche diventano le ossa
26:44dopo che sono passate
26:45dalla sua legge
26:46e sua figlia è uguale
26:49bellissima sta cosa
26:50abitudine proprio
26:51Ludovica faccio come te io
26:52ecco
26:54Ludovica non lo faccio solo oggi
27:00quindi questo lo passi
27:01nelle nocciole
27:04sì
27:05questo di fatto
27:06si fa
27:06un'infarinata
27:08si usa la farina di nocciole
27:10le nocciole tritate
27:12e
27:12e la farina anche normale
27:14si fa una prima volta
27:15nella farina normale
27:15si passa nell'uovo
27:16poi si passa in questo trito
27:18quello che mangiamo tra un po'
27:20dopodiché
27:21si frigge prima
27:22e si passa al forno poi
27:23saranno appunto
27:25adesso vediamo
27:26sei minuti
27:27insomma in genere
27:28sei sette minuti
27:29per una cottura
27:30che però rimane un po' rossina
27:31dentro
27:31ci vogliono
27:32però
27:33insomma
27:34in genere bastano
27:37eccole
27:37vogliamo dare un
27:39senso a questo regalo
27:40un brindisi lo facciamo
27:41Patrizia lo fai con noi tu
27:43ma capirai
27:44grazie
27:44molto buono
27:46ci aspettiamo l'altro
27:48adesso vediamo
27:48nel frattempo
27:50metti di a
27:51te cucina a casa
27:52ok
27:54ti metti proprio la serio
27:56ogni tanto si
27:57ogni tanto si con dei risultati
27:59disastrosi ma si
28:00cioè l'attitudine seria ci sarebbe
28:02non ci credo che riesci a fare qualcosa di disastroso
28:04no no
28:05mi diverto mi piace
28:08una delle ultime cose che ho fatto è stato un salmone in crosta
28:12hai capito
28:13un salmone in crosta
28:14è una pesseria
28:18con spinaci e così così
28:19ogni tanto per nascondergli il pesce a mia figlia
28:22le faccio in crosta di zucchine o di patate
28:24così non sa cosa c'è dentro
28:25il salmone finto
28:26esatto
28:27oppure gli faccio il pesce pollo
28:28che non esiste
28:31lei è ancora convinta che in natura esista
28:33il pesce pollo
28:34quindi cerco di fargli il modo tale che non senta il salmone
28:38è stata la vendocchio
28:39edda che ci siamo
28:40eccoci qua
28:42ehm
28:43togli un po'
28:43sì sì sì
28:44no no
28:44penso io
28:45che meraviglia
28:46io
28:48ho messo una porzione piccolina
28:50però
28:51è lì pronto
28:51ma ci c'erano poi dopo di fermare
28:52esatto
28:53magari
28:54il doggy bag
28:55uno
28:56padre mi ripassi il coltello mio
28:57oh certo
29:00grazie infinito
29:01voilà
29:01guarda
29:02guarda che meraviglia
29:02qui pure nell'angolino
29:04vedete c'è un pochino di sale
29:05ma perché dentro io ce ne metto
29:06tendo a metterne poco
29:08anche sulle puntarelle
29:09siccome c'è la
29:10la puntarella ragazzi
29:11la puntarella
29:12è il massimo
29:13la
29:15ci vuole anche l'acciuga
29:16non sai mai
29:17se è forte
29:18se non lo è
29:19allora
29:21preferisco
29:21tra l'altro
29:22ho visto che è una cosa
29:23che piace molto
29:24trovare in un angolo
29:25un po'
29:26di sale
29:26perché c'è davvero
29:28chi mangia comunque
29:28più saporito
29:29perché uno insomma
29:31deve costringere
29:33o magari tu già sali troppo
29:35ed è sbagliato
29:37spero che la cottura
29:38vada bene
29:38perché quando
29:39mmm
29:40ma che bello
29:42che buono
29:43potrò sempre dire
29:45mugiva
29:47mugiva di fronte
29:48al mio agnello
29:49è che è che
29:50è una strada
29:51è una cosa molto
29:52grittica
29:53una frase virgiliana
29:57ma sa che buono
29:58è buono
29:59mamma mia
29:59sto contenta guarda
30:00meraviglia
30:01beh sto contento
30:01te che sei
30:03insomma
30:03no no no
30:04scherzi
30:05io
30:05vabbè lo spero
30:06che non sia
30:07però che sia davvero
30:08una cosa che mi piace
30:10sanguigna
30:11vabbè
30:11il mutismo
30:12vogliamo inquadrare
30:13se ci è piaciuto
30:14no
30:14entrambi i piatti
30:16purtroppo
30:17mi sembra abbastanza
30:19ci siamo dovuti
30:22proprio costringere
30:23allora abbiamo mangiato
30:25abbiamo fatto
30:25la chiacchierata ce l'hai fatta
30:27l'abbiamo fatto
30:27questa intervista
30:28meravigliosa
30:29io ti ringrazio
30:30tantissimo
30:31è bello
30:31è bellissimo
30:32grazie davvero
30:33grazie a te
30:33Francesco
30:33grazie
30:34davvero di cuore
30:35per averci litigato
30:37un po'
30:37ma scherzi
30:37guarda
30:38se nelle pause
30:40io vengo
30:41se si mangia così
30:43non faccio mica
30:44fatica
30:45vabbè
30:45lo chiamiamo anche
30:46per fare le prove
30:46al ristorante
30:47quando facciamo
30:47i numeri zero
30:48lo sai
30:49è un momento
30:50atto nuovo
30:50ne fai tante prove
30:52perché prima che
30:52vieni come dici tu
30:53faccio volentierissimo
30:54da cambia
30:56perfetto
30:56grazie ancora
30:58alla prossima puntata
30:59grazie a tutti
30:59di nuovo
31:03grazie a tutti
Commenti