00:00Bon, le pain perdu, c'est clairement le truc des familles.
00:02Moi, quand j'étais gosse, je rentrais de la piscine, pain perdu à la maison.
00:05Alors, d'habitude, on le fait avec un pain blanc, c'est un pain tout simple.
00:08Mais là, on a fait au pain de campagne, mais vous pouvez bien évidemment utiliser du pain blanc, de la
00:12brioche, faites-vous plaisir.
00:13Ce qui est important, c'est que le pain soit rassis, mais on va y revenir juste après.
00:16On va commencer par faire un appareil à pain perdu.
00:18Alors, un appareil à pain perdu, c'est hyper simple.
00:20C'est des œufs, hop, là, on bat l'œuf.
00:24Ce que j'aime dans le pain perdu, c'est que c'est vraiment une recette de famille, c'est
00:27simple.
00:27On ne se prend pas la tête, c'est tout simple.
00:30Je vais rajouter un petit peu de sucre cassonade.
00:32Et puis, on va rajouter, alors là, c'est un pain perdu de luxe, une gousse de vanille.
00:36La gousse de vanille, on l'écrase un petit peu avec le dos du couteau.
00:39On met un petit coup de couteau comme ça, tout simplement, ici.
00:43Et avec le dos du couteau, je gratte, je gratte, je gratte, et je récupère tous les grains de vanille.
00:48D'accord ? Tout ça, ça part, voilà, dans le mélange œuf et sucre.
00:52Donc là, on mélange un peu.
00:54Alors après, j'avoue, un petit peu de rhum marin facultatif.
00:58Mais un bon pain perdu, il y a du rhum brun.
01:00Alors si vous avez des miols locales, type cognac, carmagnac, faites-vous plaisir.
01:05Mais je trouve que le rhum brun, c'est quand même la meilleure chose.
01:08Mais après, rassurez-vous, à la cuisson, ça va disparaître.
01:11Ça s'évapore, en fait.
01:12Et après, on va rajouter du lait.
01:14Voilà, et c'est terminé.
01:16L'appareil à pain perdu est prêt.
01:17On va le mettre dans un plat.
01:19Et puis, on a du pain rassi.
01:21Alors le pain rassi, il est hyper important.
01:23Parce que si le pain n'est pas rassi, il est plein d'humidité, plein d'eau.
01:26Et donc, s'il n'est pas rassi, il ne va pas absorber le lait et votre pain perdu sera
01:29moins gourmand.
01:30Donc c'est un pain séché.
01:31Alors s'il sèche de manière naturelle, c'est beaucoup mieux.
01:33Et s'il ne sèche pas de manière naturelle, vous le passez un tout petit peu au four.
01:37Un four à 60-70 degrés pendant une petite demi-heure, trois quarts d'heure.
01:40Comme ça, il va sécher et il va bien s'imbiber.
01:42Et on le fait tremper dans le mélange.
01:44Ce qui est très important, c'est que le pain soit bien, bien imbibé.
01:47On le tourne.
01:48Là, là, ce qui est très important, c'est de bien imbiber le pain.
01:51Il faut l'arroser avec une petite cuillère.
01:52Il faut vraiment que ce soit super bien imbibé.
01:54Comme ça, tu auras un pain perdu qui sera top.
01:55Bon, super important, vous avez compris, ultra imbibé.
01:58Le pain perdu, il doit être ultra imbibé.
02:00Regardez, c'est une éponge.
02:01Regardez, ça, c'est bien.
02:02Si le pain perdu n'est pas imbibé, là, ça ne sera pas bon.
02:05Ça ne peut pas être bon, d'accord ?
02:06Vous le retournez bien, là.
02:07On fait chauffer une poêle.
02:08On met un petit peu de beurre.
02:09Il ne faut pas que la poêle soit trop, trop chaude pour ne pas que le beurre brûle.
02:12Et moi, je vais mettre un tout petit peu de sucre cassonade dessus, d'accord ?
02:15Regardez, tac, un petit peu.
02:16Et là, on va poser les pains perdus bien imbibés.
02:19Voilà la poêle.
02:19Ça sent déjà bon.
02:20Feu moyen et on va les cuire 4-5 minutes sur chaque face, d'accord ?
02:23Pour vraiment que ça caramélise.
02:25On va regarder la couleur, là.
02:26Regarde, ça, c'est nickel, nickel.
02:28On a une belle couleur.
02:29Et là, on retourne.
02:29On a quelque chose de bien coloré, un petit peu caramélisé.
02:32Et là, on n'hésite pas à rajouter un petit peu de sucre partout, là, comme ça, tac, tac.
02:36Il faut vraiment qu'on arrive à le caraméliser.
02:38Un bon pain perdu, c'est caramélisé.
02:39Là, regardez, on a un très joli pain perdu, ici.
02:42Hop, c'est la saison.
02:43Vous mettez quelques petits fruits rouges, là.
02:44Quelques mûres, quelques framboises, quelques myrtilles.
02:47On les fatigue un petit peu dans la poêle, juste pour les tiédir.
02:50On va les rajouter, ici, là.
02:52Si vous voulez être encore plus gourmand, vous pouvez rajouter un petit filet de sirop d'érable ou de miel,
02:56comme ça.
02:58Personne, j'ai bien dit personne, ne peut résister à ce pain perdu aux fruits rouges.
03:01Et puis, bien évidemment, vous pouvez mettre du caramel beurre salé.
03:05Vous pouvez mettre un petit peu de chantilly avec une boule de glace vanille.
03:07Ça marche très bien.
03:08En tout cas, c'est un plat simple, qui ne coûte pas cher, qui est très bon.
03:11Et puis, que ce soit au goûter, au dessert, c'est vraiment un best-of de la cuisine familiale.
03:16Et puis, même au restaurant, ça se sent très, très bien.
03:18Alors, maintenant, c'est à vous.
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