00:00Moi, je n'avais pas regardé Top Chef avant.
00:03En fait, Viviana, à la base, c'est une fan de Masterchef.
00:06Elle a uniquement les amateurs en Italie.
00:08En vrai, je ne regarde même pas Masterchef.
00:10Je dois être honnête.
00:11Je ne regarde pas trop la télé.
00:12Je disais non, je ne suis pas prêt.
00:14Non, je ne suis pas complet.
00:15Non, je veux être à l'aise avant de faire ça.
00:17Et puis là, cette année, on m'a envoyé un message.
00:18Et là, c'était vraiment l'occasion de s'y présenter.
00:22La finale de Top Chef saison 17 se jouera entre Alexis et Viviana.
00:26Une finale déjà tournée qui sera diffusée ce mercredi 10 juin
00:29et qui les opposera à eux et leur brigade,
00:31composée chacune d'anciens candidats.
00:33T'as pas enlevé les arrêtes ?
00:35Moi, ça est un peu militaire.
00:37Ouais, j'ai l'agir.
00:39Tu as dû marcher tout droit.
00:40L'occasion d'évoquer les souvenirs des deux finalistes,
00:43les bons.
00:43Meilleur moment, la boîte noire.
00:45Et les moins bons.
00:46Le pigeon qui explose en demi-finale.
00:50C'est horrible.
00:50C'est au biste, demi-finale de malade.
00:51C'est horrible.
00:53Mais regarde-moi quel travail.
00:55Des bons et des mauvais souvenirs qui sont parfois les mêmes.
00:57Le moment de la boîte noire, il est au top parce qu'en vrai,
01:00je prends du plaisir avec les deux chefs et Nicolas.
01:03Mais il est aussi à oublier parce qu'on se loupe un peu
01:05et on finit un défi minatoire.
01:07Ouais, j'ai eu du mal à le digérer.
01:10Viviana a 28 ans, chef italienne née à Naples, installée en France.
01:14Elle a ouvert son propre restaurant franco-italien à Lyon.
01:16C'est vrai que j'ai envoyé la candidature deux fois
01:18et après, je ne l'ai jamais répondu.
01:20Parce que je me disais, ce n'est pas le moment, je ne suis pas prête.
01:23J'ai trop de choses à faire avec le resto.
01:25Et après, cette année, il m'a appelé au téléphone
01:27et je me suis dit, ok, vas-y.
01:28Je n'ai pas réfléchi.
01:29Quand je réfléchis trop, je me mets des limites.
01:32Trop de limites.
01:32Alexis, lui, a 27 ans.
01:34Il est originaire de Perpignan.
01:35Il était sous-chef dans un restaurant Une Étoile à Saint-Cyprien.
01:38Ça fait quelques années qu'on me poussait mes proches,
01:40mes amis à faire Top Chef et je disais, non, je ne suis pas prêt.
01:43Non, je ne suis pas complet.
01:44Non, je veux être à l'aise avant de faire ça.
01:46Et puis là, cette année, on m'a envoyé un message
01:48et là, c'était vraiment l'occasion de s'y présenter.
01:50Quel est un esprit où vous êtes arrivé à Top Chef ?
01:53Au tout début ?
01:54Au tout début, je ne voulais pas sortir en premier, simplement.
01:56J'ai été le plus long possible.
01:59Quand vous arriverez, on vous dit qu'il n'y a pas de brigade ?
02:02Vous serez seul.
02:03Cette saison, finis les brigades.
02:07Non, pas déception parce qu'en vrai, ça me faisait kiffer d'être coachée
02:11mais aussi un peu satisfaction.
02:13C'est un modèle qu'on a vu pendant des années.
02:15Pourquoi ne pas changer, quoi ?
02:16Moi, je n'avais pas regardé Top Chef avant.
02:20Donc, je me dis...
02:21En fait, Viana, à la base, c'est une fan de Master Chef.
02:24Elle a uniquement les amateurs en Italie.
02:26En vrai, je ne regarde même pas Master Chef.
02:28Voilà, je dois être honnête.
02:29Je ne regarde pas trop la télé.
02:30Alexis, un outsider ou un favori ?
02:32Un outsider ou un favori, c'est-à-dire ?
02:34Favori.
02:35À quoi ? À la finale ?
02:36Je ne sais pas.
02:37À favori.
02:38Favori ?
02:39Favori.
02:40Et Viana ?
02:41Pas favori.
02:44Outsider.
02:44Dans la finale, stratège ou tête brûlée ?
02:47Non, stratège.
02:49Tête brûlée, avant.
02:49Après, tu ne sais pas comment ça se passe,
02:51mais je pense que tout le monde réfléchit avant.
02:53Tu réfléchis à ton menu, tu réfléchis aux choses que tu dois faire.
02:56Après, tu essaies à faire marcher les choses comme il faut.
02:59Tête brûlée.
02:59Comme je fais depuis le début, pas spécialement d'essai.
03:03On y va, on fonce et on va voir ce que ça donne.
03:05Sans trop de stratégie de toi, tu vas faire ça, toi, tu vas faire ça.
03:08Au feeling.
03:09Qu'est-ce que vous avez à perdre et à gagner ?
03:11Là, en final.
03:12Je n'ai rien à perdre, tout à gagner.
03:13Tout le monde a gagné en pouvant faire ce parcours,
03:16parce que c'est un beau parcours.
03:18Et sélectionner, c'est Jane Victor, je pense.
03:20Voilà.
03:20Et après, à gagner, un peu de confiance en plus,
03:24et me dire, voilà, je l'ai fait.
03:27Si vous gagnez, vous faites quoi de l'argent ?
03:29Moi, je me fais des vacances de malade et j'offre un cadeau à ma mère.
03:32Alors moi, j'offre un cadeau à ma soeur, mon beau-fère,
03:36ma mère et mon père, parce que je dois un cadeau à tout le monde.
03:38Elle a plus d'argent.
03:39Non, ça va pas.
03:40Un petit cadeau.
03:41Et après, on l'ajoute à acheter à la maison.
03:44Voilà, m'aider à emprunter pour acheter à la maison.
03:46Question après, c'est tac au tac.
03:48Ça va aller très vite.
03:49La gourmandise, qualité ou défaut ?
03:50Qualité.
03:51Qualité.
03:52Oeuf, à la coque ou au plat ?
03:53Au plat.
03:55À la coque.
03:55Fraise ou framboise ?
03:57Fraise.
03:57Framboise.
03:58Tic-tac ou tic-toc ?
03:59Tic-tac.
04:00Tic-tac orange.
04:03Thé ou café ?
04:04Le café.
04:05Oui, café.
04:06Glace ou sarmée ?
04:08Glace.
04:09Glace.
04:09Baguette blanche ou bien cuite ?
04:11Blanche.
04:12Moi aussi, blanche.
04:13Elle est où la cuisse ?
04:14Ah, la cuisse.
04:15Oui, la cuisse.
04:16La couleur de la cuisse, il y a de solidesses.
04:18Justement, on ne pouvait pas non plus les quitter sans leur demander une recette pour l'été.
04:21Plus ou moins simple à réaliser, chacun du Jera.
04:24J'ai fait l'entrée, je fais le plan, on se rédige sur le dessert.
04:26Vas-y.
04:27Allez.
04:27Donc quelque chose d'estival, bon et simple.
04:29Taguette, elle de courgette, coquillage, pesto, quelques amandes effilées torréfiées.
04:34Basta.
04:35Pour le plat, on fait poulpe rôtie avec une purée d'ajun et amandes et un peu de jalégros doux
04:45à l'ail noire.
04:46Taguette, elle est hyper simple, on les coupe globalement en enlevant le cœur.
04:51On fait des taguette à la mandoline, on les fait sauter.
04:54À côté, on ouvre les coquillages, on récupère l'eau des coquillages, on la met à réduire.
04:59On y a juste un peu de beurre, on met les taguette dedans, on finit de cuire, on enrobe, on
05:01balance les coquillages dedans.
05:03Un peu de pesto, de basilic dessus, terminé.
05:05Et pour le poulpe, on fait blanchir le poulpe, on le cuit à la vapeur, après on va le rôtir.
05:12À côté, on va blanchir les agrumes, on va les mixer avec beaucoup d'amandes, de l'huile et beaucoup
05:18d'amour.
05:19Donc on fait notre pesto et pour notre jalégros doux, on fait ébullir eau, vinaigre, sucre et on va mixer
05:26avec de l'ail noir, c'est de l'ail fermenté à peu près deux mois.
05:30Et le dessert, en vrai, une crème catalane.
05:32Moi j'ai dit le tiramissu. Ciao !
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