00:00Top Chef, c'est un tremplin de carrière, mais ce n'est pas une fin en soi.
00:05On ne devient pas des stars ou on n'arrête pas de faire la cuisine.
00:08Juste, il faut le faire pour les bonnes raisons.
00:25Ma motivation pour ce concours, c'était vraiment très personnel.
00:27J'avais vraiment envie de faire un petit reset et de voir où j'en étais,
00:32de me mettre en danger.
00:33J'avais besoin de cette mise en danger, je ne sais pas pourquoi.
00:36Je m'ennuie vite dans ma vie de tous les jours
00:38et j'ai besoin de créer un peu de dynamisme et d'aller chercher un peu de piquant.
00:44Le maître mot, c'était zéro regret.
00:46Donc là, pour le coup, je pense que je l'ai respecté.
00:58La production, ça faisait quelques années qu'elle venait.
01:01Je dirais que ça fait 7-8 ans que je suis prêt.
01:04Je pense que ça fait 2-3 ans et je ne m'en cache pas.
01:07Je pense que je n'avais pas la légitimité et l'expérience il y a quelques années de le faire.
01:11Et la preuve, c'est que je l'ai senti cette année.
01:13Je me suis senti bien, je me suis senti plus à l'aise,
01:15plus dans la cohérence et légitime à le faire.
01:17Donc, j'ai foncé.
01:28Avec le chef le collègue, ça a été assez explosif
01:31parce que je me revois sortir ce couteau, le poser et l'apprendre dans mes bras
01:35parce qu'on était contents.
01:36Je crois que c'était notre victoire à tous les deux.
01:38J'ai l'impression d'avoir bouclé la boucle pour moi,
01:41mais de l'avoir fait pour elle aussi.
01:51C'est un peu comme si je n'étais pas là.
01:54C'est dur à réaliser, mais je ne sais pas s'il faut le réaliser.
01:57Au-delà du fait que les gens me reconnaissent un peu dans la rue,
02:00ma vie de cuisinier et de personne ne change pas.
02:02Je garderai le même caractère, je continuerai de cuisiner.
02:05Je sais que j'ai gagné, c'est super, j'en suis super fier.
02:08Mais pour moi, ce n'est pas une fin en soi.
02:11L'ouverture de restaurant, ça sera une évidence.
02:14Est-ce que ce sera demain ? Certainement pas,
02:16parce que ça se fera en temps voulu.
02:18Les étoiles, ça m'a toujours fait rêver aujourd'hui.
02:20Je suis très fier de porter cette étoile avec Guillaume.
02:22Ça me fait rêver aujourd'hui, ça me fera rêver demain.
02:24Mais est-ce que c'est ce que j'ai envie d'entreprendre seul ?
02:27Je ne sais pas.
02:41C'est une aventure où je me suis senti vraiment vivant,
02:44où ça a été des hauts et des bas émotionnels fous.
02:48C'est des rencontres que je garderai à vie,
02:51et je l'espère, je croise les doigts.
02:53C'est de la confiance en soi,
02:55c'est une acceptation aussi de mes émotions,
02:58parce que je suis plutôt de nature introvertie,
03:00et là, j'ai accepté aussi de donner, de communiquer dessus.
03:04C'est une aventure où je me suis senti vraiment vivant,
03:06où ça a été des hauts et des bas émotionnels fous.
03:09C'est une aventure où je suis plutôt de nature introvertie,
03:12et là, j'ai accepté aussi de donner, de communiquer dessus.
03:15Donc, ça m'a beaucoup apporté.
03:17Je pense que ça m'a beaucoup ouvert au monde et au futur.
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