00:00RMC Estelle Midi, on n'arrête pas le progrès.
00:04Et aujourd'hui Anthony, on va parler d'innovation pour lutter contre le gaspillage alimentaire,
00:09que ce soit dans les supermarchés ou les cantines scolaires ou d'entreprises.
00:12Eh bien nous gaspillons tous des dizaines de kilos de nourriture par an et par personne.
00:16Et l'IA va aller fouiller dans nos poubelles pour éviter ça Anthony.
00:20Exactement, et c'est vrai que c'est un enjeu, les quantités phénoménales de nourriture qu'on balance.
00:25On le constate tous, que ce soit dans les cantines d'entreprises, dans les cantines scolaires,
00:28soit parce qu'on a eu les yeux plus gros que le ventre, soit parce que c'était brocoli aujourd
00:31'hui
00:31et qu'on n'aime vraiment pas les brocolis.
00:33Et évidemment, l'intelligence artificielle peut nous aider.
00:36Alors ce qu'on commence à voir arriver dans certaines cantines, c'est un système qu'on appelle le scan
00:39plateau.
00:40Le scan plateau, ce sont des caméras intelligentes qui vont analyser tout ce qui se passe dans la cantine.
00:44Alors ça va être à la fois ce que vous avez sur votre plateau, donc au moment de payer c
00:47'est très pratique,
00:48on sait exactement ce que vous avez pris, mais ça va être aussi au moment où vous débarrassez les plateaux.
00:53C'est-à-dire qu'on a une petite caméra qui va analyser tout ce qui part à la poubelle,
00:56mais de manière extrêmement fine.
00:58Les brocolis.
00:58Voilà, les brocolis, on sait par exemple que dans l'assiette, Estelle a pris un steak avec de la purée
01:03et des haricots verts.
01:04Le steak, elle l'a fini, mais il reste 35 grammes de purée et 70 grammes d'haricots verts.
01:09Voilà, c'est à peu près correct tout.
01:10Je ne sais pas, je n'en sais rien.
01:12A priori, il n'y a pas besoin d'intelligence artificielle pour savoir qu'on jette plus les brocolis que
01:15les frites.
01:15Ça c'est vrai, mais ce qui est intéressant, en moyenne, c'est probablement vrai.
01:19Vous n'avez pas tort là-dessus.
01:20Oui, oui, je pense.
01:20Mais ce qui est intéressant, c'est pas sur une personne.
01:23Je n'ai jamais vu une frite qui restait sur un plateau.
01:25Non, ça c'est vrai.
01:26On ne va pas vous forcer à finir votre assiette de toute façon.
01:28Mais quand on multiplie ça par le nombre de personnes, le nombre de plateaux et le nombre de jours dans
01:31l'année,
01:32on va avoir des données qui sont extrêmement précieuses.
01:35Et on va pouvoir, à partir de ça, par exemple, faire des recommandations au chef cuistot,
01:38en lui disant, à telle période de l'année, il y a tel ingrédient, on voit bien que ça part
01:42un peu moins bien.
01:43Donc, tu devrais peut-être ajuster cette recette-là.
01:45On va en commander un petit peu moins la prochaine fois.
01:47Ça peut être aussi, en fonction de la saisonnalité, évidemment.
01:50Alors, on sait bien que quand il fait 32 degrés, on ne va pas faire de la tartiflette.
01:53Voilà, bon, ça, c'est assez logique.
01:54Mais ça va plus loin que ça.
01:56C'est, par exemple, je ne sais pas, pendant les périodes de partiel,
01:57on va se rendre compte peut-être que les étudiants mangent plus tel ou tel aliment
02:00ou qu'ils mangent un peu moins parce qu'ils sont stressés, j'en sais rien.
02:02Il y a plein de choses que l'œil humain ne va pas forcément voir,
02:05mais que l'intelligence artificielle va déceler.
02:07Avec cette technologie, on a déjà économisé 400 000 repas.
02:11On les a sauvés de la poubelle, d'une certaine manière.
02:13Génial !
02:13Il y a 50% de gaspillage en moins dans certaines cantines
02:16où on commence à installer ce genre de technologie.
02:18Il y a plusieurs startups françaises qui se sont lancées sur ce créneau.
02:20Ça, c'est génial.
02:22Mais alors, ça, c'est à la cantine.
02:23Mais la logique est la même dans les supermarchés, Anthony.
02:25Oui, on sait qu'il y a un tiers de la nourriture qui est produite
02:27qui finit à la poubelle.
02:28Donc là, il y a un gros enjeu.
02:30Et alors, ce qu'utilisent, c'est énorme.
02:31Et ce qu'utilisent les supermarchés,
02:33c'est un outil qu'on appelle l'analyse prédictive.
02:34L'analyse prédictive, c'est qu'on va essayer,
02:36à partir des données du passé,
02:38d'anticiper l'avenir.
02:40Et j'allais dire quasiment de savoir,
02:41à la barquette de fraises près,
02:42combien on va vendre de fruits et légumes.
02:44Alors, ce n'est pas si précis que ça,
02:45mais c'est quasiment ça.
02:46Et là encore, on va utiliser des algorithmes
02:49qui sont capables d'anticiper la demande
02:50magasin par magasin, produit par produit,
02:52en prenant en compte à la fois la saisonnalité.
02:55Encore une fois, oui, bien sûr,
02:55on vend plus de pastèques quand il fait chaud, par exemple.
02:57Ça, c'est la base.
02:58Mais ça va être aussi, par exemple,
02:59à certains moments de l'année.
03:00Je ne sais pas, il y a un match de foot pas très loin.
03:02On va vendre beaucoup de sandwiches,
03:03probablement aujourd'hui.
03:04Il y a la rentrée scolaire qui s'approche.
03:06Là, on est sûr que les viennoiseries,
03:07ça va repartir très, très fort.
03:08Et en fait, on va prendre en compte
03:10plein, plein, plein d'éléments comme ça
03:11pour pouvoir optimiser la quantité,
03:13les commandes qu'on va commander.
03:15Alors forcément, les chefs de rayon
03:17faisaient déjà ça de manière un peu instinctive.
03:19Mais là, pour le coup,
03:19on va pouvoir le faire de manière beaucoup plus fine.
03:21L'enjeu étant, là encore,
03:22d'éviter le gaspillage alimentaire.
03:24Ce qui serait génial aussi,
03:25c'est d'augmenter la durée de vie des aliments,
03:26en fait, comme ça, on ne gêterait plus.
03:32Par exemple, ce qu'on appelle les emballages actifs.
03:34Les emballages actifs, en gros,
03:36c'est des emballages qui vont permettre
03:37non seulement de conserver les aliments,
03:39mais d'augmenter leur durée de vie.
03:40Par exemple, sur les fruits et légumes.
03:42Alors ça, c'est un truc dingue.
03:43On a par exemple des petits autocollants.
03:45Ce n'est pas encore sorti en France,
03:46à ma connaissance en tout cas.
03:48Comme les autocollants,
03:48vous savez que vous avez sur les pommes,
03:49sauf qu'on les a recouverts d'une substance
03:51qui est complètement naturelle,
03:52mais c'est un concentré de ce que les plantes
03:57émettent naturellement pour se protéger
03:58contre les maladies, les sécrétions, si vous voulez.
04:00C'est complètement naturel.
04:01On met ça en concentré sur ce petit autocollant
04:03et ça va permettre à des avocats,
04:06à des citrons, à des mangues
04:07de gagner plusieurs jours,
04:09voire plusieurs semaines de longévité
04:11lorsqu'elles sont dans les bacs à légumes
04:13ou dans les bacs à fruits.
04:14Donc c'est quand même un truc,
04:15encore une fois, révolutionnaire
04:16qu'on commence à voir arriver.
04:17Et là aussi, c'est une solution
04:19pour limiter les effets du gaspillage alimentaire.
04:21On n'a plus la barquette de framboise moisi.
04:23Exactement, le grand classique.
04:25Oh là là, insupportable.
04:26Merci beaucoup.
04:27Anthony Morel, on parle de quoi demain ?
04:29Demain, vous m'accusez tout le temps
04:30de mettre tout le monde au chômage.
04:31Ça, c'est vrai.
04:32Voilà, demain, c'est nous.
04:33Peut-être que je ne devrais pas en rire d'ailleurs.
04:35Mais bon, il y a des outils
04:36qui commencent à arriver
04:37qui permettent de créer
04:38sa radio personnalisée,
04:40ses podcasts personnalisés.
04:41C'est-à-dire que vous allez lui donner
04:43votre prochaine thématique de débat.
04:44Je ne sais pas de quoi vous allez parler
04:45dans cinq minutes.
04:45La retraite.
04:46Voilà, par exemple.
04:47Et vous allez avoir
04:48des voix artificielles qui débattent.
04:49Vous pouvez choisir les paramètres,
04:51créer votre podcast sur mesure
04:53et votre débat sur mesure.
04:54Mon Dieu.
04:54Super, Anthony.
04:55Vraiment, belle idée de chronique.
04:57C'est génial.
04:57Je trouve ça intéressant
04:58à des fois de dire que c'est génial.
05:01C'est moyen.
05:02Qui a envie d'écouter
05:03des robots discuter ?
05:04C'est toute la question.
05:05Les amis d'Anthony.
05:06Je suis d'accord avec toi.
05:07Merci beaucoup, Anthony Morel.
05:09Je ne sais pas si je devrais
05:10vous remercier,
05:11mais en tout cas,
05:11vous êtes là.
05:12On vous tolère.
05:13C'est sympa.
05:15Merci.
05:17Midi 50 dans Estelle Midi
05:19et chronique à retrouver
05:20évidemment en podcast rmc.fr,
05:22l'appui rmc
05:23et toutes les plateformes
05:24de téléchargement.
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