00:00Tem muitas dúvidas ainda de bares e restaurantes e do setor de alimentação
00:05sobre como tudo isso vai funcionar, né?
00:08E esse setor, que segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes,
00:11tem um milhão de estabelecimentos.
00:14Seja bem-vindo, Fernando, bom dia.
00:17Bom dia, Verusca.
00:18É um prazer vir aqui falar com vocês sobre esse tema tão relevante aí
00:22que muita gente vai sofrer, hein?
00:25Tanto os estabelecimentos quanto os consumidores.
00:28Vão aí penar para conseguir se adequar, inclusive pagar pelas contas
00:35que vão aí no final do cálculo acabar aumentando.
00:42Quando eu vi ali as reportagens que a TV Câmara,
00:46que a agência Câmara e a agência Senado trouxeram,
00:49eu imaginei que era algo bom.
00:51Você está dizendo que não, que vai aumentar o custo para os estabelecimentos,
00:54inclusive para o consumidor, essas mudanças feitas pela reforma tributária, Fernando?
01:00Infelizmente é isso que vai acabar acontecendo.
01:02A gente vai ter um aumento.
01:03Porque o que acontece?
01:04A alíquota geral é de 28%.
01:07E aí muita gente está comemorando aí essa redução de 40%, né?
01:12Que os bares e restaurantes pagariam 60% sobre essa alíquota.
01:15O que dá 16,8%.
01:19E qual seria o grande benefício?
01:22Porque hoje eles pagam menos.
01:24Pagam ali mais ou menos um lucro presumido de mais ou menos 9% até 11%.
01:30E no Simples Nacional, em média, pagam de 6% a 12%.
01:35E aí, já nesse sentido, já poderia se questionar.
01:39Mas qual que é o benefício de ter 16,8%?
01:43O grande benefício da reforma tributária é a não cumulatividade.
01:48É poder aproveitar os créditos da cadeia.
01:51Então, se eventualmente o seu fornecedor recolheu já o tributo,
01:56você pode descontar.
01:57Hoje, os bares e restaurantes são tributados sobre o faturamento.
02:02O que acaba sendo muito pesado.
02:04Embora a alíquota hoje seja menor, é sobre o todo.
02:08E aí, a nova sistemática vem com essa ideia de que,
02:13olha, embora seja uma alíquota maior, de 16,8%,
02:17a grande vantagem da reforma é que os bares e restaurantes
02:21vão poder aí descontar aqueles impostos,
02:24todos aqueles tributos que já foram pagos na sua cadeia de suprimentos.
02:29Qual é o problema real para os bares e restaurantes?
02:33Muito pouco desconto, muito pouco crédito para ser aproveitado.
02:39Porque o grande gasto dos bares e restaurantes é folha salarial.
02:45Cerca de 40% é folha salarial.
02:48Já não pode acreditar.
02:50Folha salarial não permite creditação,
02:52não gera crédito para ser aproveitado.
02:55E aí, a gente pode falar, então, vamos aproveitar sobre o feijão que foi comprado,
03:00sobre os insumos, o arroz.
03:02Esses insumos básicos estão desonerados.
03:06Entraram muitos deles, inclusive, na cesta básica.
03:09Então, os insumos básicos todos que estão desonerados
03:12não vão ter retenção de tributo na cadeia.
03:16Os bares e restaurantes não podem aproveitar.
03:19E aí, o que eles vão conseguir aproveitar?
03:21Os tributos de energia elétrica que foi paga de aluguel se o aluguel for de uma pessoa jurídica.
03:30O estabelecimento está alugando o local de uma empresa,
03:36de uma imobiliária, de quem tem um CNPJ.
03:39Se tiver pessoa física ali, proprietária do imóvel,
03:42que esteja como locador, não pode aproveitar.
03:45Já vai gerar um grande problema para inúmeros bares e restaurantes.
03:49Mas, se for a alocação de um estabelecimento pertencente a um locador pessoa jurídica,
03:56vai poder aproveitar.
03:57Então, a gente tem uma restrição muito grande do que pode ser aproveitado.
04:02E, além disso, onde está o grande ganho dos bares e restaurantes?
04:07Muitas vezes, na bebida.
04:09E aí, o que a gente vai ter?
04:11Tributação cheia, 28%, mais imposto do pecado.
04:16Então, refrigerante, a gente tem ali também bebidas alcoólicas,
04:22pagando uma tributação muito acima.
04:25E aí, os estabelecimentos não vão conseguir uma redução,
04:29porque onde ele mais tem ali, de fato, o lucro, não permite crédito.
04:35Onde ele mais tem gasto, que é a folha salarial, não permite crédito.
04:40O que vai acabar acontecendo?
04:41Vai acabar acontecendo que esses estabelecimentos que hoje, no lucro presumido,
04:46pagam de 9%, ou mais ou menos, 9% a 11%, até 11%,
04:51vão pagar mais ou menos de 12,5% a 15% dos estabelecimentos que estão no lucro presumido.
04:57No Simples Nacional, a média gira mais ou menos de 6% a 12% de alíquota.
05:04E aí, na nova tributação, eles vão pagar mais ou menos de 9% a 14%.
05:11Então, a gente vai ter aí um aumento real.
05:15E, além disso, um grande ponto da reforma tributária,
05:18que vai dificultar muito a gestão dos bares e restaurantes,
05:22vai exigir muito compliance.
05:24Esses bares e restaurantes vão ter que estruturar muito bem seus processos
05:28para evitar problemas em razão do split payment.
05:32O que é o split payment que está vindo com a reforma?
05:35O tributo é recolhido pelo governo no momento que o dinheiro cai na conta.
05:40E aí, eles perdem, muitas vezes, o capital de giro.
05:45Porque hoje, como é que acontece?
05:47Os bares e restaurantes recebem o pagamento
05:50e vão pagar a tributação depois de 30 dias,
05:54depois de um prazo.
05:55E, nesse prazo, ele consegue gerir estoque,
05:59ele compra estoque, ele vende,
06:01ele consegue movimentar as suas contas,
06:04ele tem um capital de giro.
06:06Agora, com a reforma, o split payment vai fazer o quê?
06:09O dinheiro caiu na conta, Pix ou cartão de crédito.
06:13Pode ser Pix, não vai fazer a menor diferença.
06:15Caiu na conta, a fatia do governo já sai.
06:20A tributação já sai da conta.
06:22Muitos bares e restaurantes têm uma gestão com esse dinheiro,
06:28contando com esse fluxo de caixa.
06:31Se esse dinheiro sai, vai ter que ter uma gestão muito ajustada.
06:37Uma gestão para que o dinheiro não venha daí.
06:41Haja, de fato, um capital social que permita ter esse capital de giro.
06:47um dinheiro ali, um fluxo de pagamento muito bem estruturado
06:52para que eles não tenham problema com o split payment.
06:56Então, a nova sistemática,
06:58quando a gente bate os olhos pela primeira vez,
07:01fala, nossa, ela é muito boa.
07:02Porque os bares e restaurantes vão ter a possibilidade de aproveitar créditos,
07:07vão ter a possibilidade ali de ter uma redução da carga geral.
07:11Mas quando a gente começa a colocar na ponta do lápis,
07:14a gente tem vários problemas.
07:15Mais um problema aí.
07:17Esses bares e restaurantes não vão gerar crédito
07:20para os que estão no Simples,
07:22para empresas.
07:24Então, o que as empresas vão fazer?
07:25Não vão contratar para eventos,
07:28para fazer, eventualmente, confraternizações.
07:30confraternizações, os bares e restaurantes estão no Simples.
07:33Vão contratar quem está fora do Simples.
07:35Vai criar uma problemática ainda maior.
07:37Então, o sujeito vai ter que fazer uma boa gestão
07:40para avaliar se vale a pena ele continuar no Simples
07:43ou se não.
07:43Se é melhor ele sair ali mesmo,
07:45pagar o IVA dual por fora
07:48para que ele consiga gerar crédito para essas empresas.
07:51Então, se for um buffet, por exemplo,
07:53o Simples Nacional perdeu sentido para ele.
07:56Agora, a gestão aí vai ter que ser uma gestão
08:00extremamente profissional na ponta do lápis,
08:02um processo de gestão muito bem feito
08:05e ainda mais considerando que temos a questão
08:08da jornada 5x2.
08:10Essa jornada 5x2 vai trazer uma necessidade
08:13desses bares e restaurantes
08:14terem uma boa gestão do cardápio,
08:17o que acaba também tendo uma relação muito grande
08:19com a reforma tributária,
08:21reduzir aí o estoque,
08:24reduzir o número de pratos no estabelecimento
08:26para conseguir trabalhar com uma equipe mais enxuta,
08:28um estoque mais enxuto,
08:30trabalhar eventualmente dias a menos na semana,
08:34verificar o dia que não vale muito a pena ali,
08:37fechar mesmo o estabelecimento
08:38para que os gestores consigam ter ali um planejamento
08:42e no caso ali até ter a possibilidade
08:44de ter o 5x2.
08:46vai ser uma jornada desafiadora para bares e restaurantes.
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