- 11 ore fa
Categoria
📺
TVTrascrizione
00:02silenzio io sono giorgio barichiesi ma potete chiamarmi giorgione oggi inizieremo il nuovo
00:09corso dell'alfabeto di giorgione in questo nuovo corso vi racconterò e cucineremo insieme tutta
00:21una serie di piatti italiani e non ma mi raccomando grande attenzione perché alla
00:28fine di ogni ricetta faremo un test
00:54chiesadilla o chiesadilla in realtà è una parola che mischia il cheso che sarebbe il formaggio con
01:01illa che era un diminutivo è il diminutivo finale di qualcosa di femminile quindi chiesadilla diminutivo
01:09di chiesa femminile chiesa il formaggio illa diminutivo piccola formetta piccola era un
01:19antipasto messicano l'ha fatta con delle lente riempite parte cosa è originaria del messico e
01:28gli azzecchi già le usavano certo non avevano tante cose da mangiare ma comunque adesso si è
01:34sviluppata è diventato proprio il classico e tipico antipasto messicano nasce come un ripieno di formaggio
01:40ma può essere arricchito a con carne con verdure chiuso mangiò lì e si mangia anche per strada io sono
01:48stato in messico si vedeva in giro dappertutto mangiano tutte le forme e dimensioni e soprattutto in
01:52tutte le ore particolarità c'è un mais che ha una colorazione blu e questa tortilla è curiosa
01:59perché ha una colorazione molto diversa da solo non si immagina io non ricordo il mais blu perché
02:06stava dentro una pannocchia che era tutta piena di tutti i colori ma che fosse solo blu non l'avevo
02:11mai vista in realtà si fanno anche le chesadiglia queste forme di tortiglia come si dice anche blu con
02:20dentro i ripiani è molto molto divertente questa cosa queste fontina è uno dei formaggi che ci si
02:25possono mettere ma non promette la fontina viene da da qua però la magari hanno altri formaggi altre
02:30preparazioni altre cose mai fermarsi a l'evidenza fare delle cose diverse fare le cose originali la
02:38chesadiglia ci stimola a fare qualche cosa di creativo andiamo a fare una bella chesadiglia
02:48bene prima di fare le chesadiglia facciamoci il zucchetto un zucchettino quindi olio ci mettiamo
02:58dentro subito un po di cipollina un po di macinato di maiale grasso e magro poi prendiamo la
03:21vogliamo fare messicana col pimentà e ci mettiamo il peperoncino e ce ne mettiamo un po perché così è
03:29piccantino loro ci metterò sempre i peperoni in mezzo lì e noi ce ne mettiamo non tantissimo un po
03:36ci mettiamo
03:55il concentrato
04:12un goccetto di vino
04:20come sfrigola bene e adesso ci mettiamo il pomodoretto
04:39a questo punto abbassiamo ecco che lui cuoce prepariamoci l'impasto
04:57la base per le chesadiglie questo acqua
05:05cominciamo in asciutto
05:16la farina di mais c'ha tutto un odore suo e devo dire la verità è curiosa
05:28siccome ci siamo quasi
05:41vediamo
05:45perfetto ci siamo
05:55possiamo fare con le manine dovrebbe riposare un po ma non fa niente
06:03bene
06:07bene
06:22le facciamo un po abbastanza largotte così ci mettiamo un bel tipo tacos
06:38rimaneggiamo un po così si prendono bene ecco così
06:50ne facciamo due
06:56una la mettiamo qui e una la mettiamo qui qui ci manca un pochetto secondo me
07:13ecco mattarello
07:30allora però siccome noi vogliamo fare larghe della quindicina di centimetri usiamo questo come stampino conviene che ne facciamo una
07:40per volta
07:41quindi questa adesso la togliamo un attimo la facciamo qui
07:49e questa ce la mettiamo in mezzo
07:51la
07:53vediamo un po quanta la vogliamo fare doppia un po più fina forse sì
07:57e sta buono va bene così
08:14ecco bella bella liscia vediamo un po'
08:22eccola
08:23eccola
08:24la
08:25sì
08:33vediamo un po'
08:36madonna e chi so
08:37giotto
08:48questo impasto ce lo usiamo per le altre cose
08:52intanto lo appoggiamo qui
09:03ecco lo prepariamo
09:14mi pulisco la manina
09:16ma è perfetta questa vasatia
09:19eccola guarda
09:20perfetta
09:46vediamo un po'
09:51vediamo un po'
10:06e voilà
10:12via
10:21eccoci qui
10:23allora diamo subito una bella grattatina di questa fontinozza
10:37ora i forbaggi sono come si dice a piacere
10:40loro mettono il cheddar
10:42mettono queste cose così
10:43noi abbiamo questa fontina
10:45molto iea perché è un po' stagionata
10:54di che profumo
10:56allora prendiamo una vaschetta
11:00e ci sprocchettiamo
11:03un po' di questa bellissima fontina
11:14vado cercando le parti un po' più
11:17stagionate
11:18che mi si grattano meglio
11:23che non mi voglio grattare il dito
11:25capito?
11:28ecco secondo me ci siamo
11:37buona
11:42poi
11:43il sugo
11:49basta
11:50qui alziamo
11:55e uso piastra
11:57perché dobbiamo fare uso piastra
12:05arde
12:12e facciamo una per volta
12:14perché non c'entrano due
12:17allora adesso questa si rosolerà
12:19da quella parte
12:21quando è pronta
12:22che io la girerò dall'altra parte
12:23ci mettiamo il formaggio
12:24e vi faccio vedere
12:25datemi il tempo
12:31allora
12:33là
12:35perfetto
12:37vai col parmesan
12:39che non è parmigiano
12:40ma è fontina
12:42ci mettiamo un po' in mezzo così
12:47ecco
12:48il sughetto
12:51sempre in mezzo
12:59e un altro po' di fontina
13:09che si squaglia col calore
13:12poi
13:13la tiriamo su
13:19la mettiamo qui
13:24la giriamo così
13:30e ci maniamo
13:38cotta
13:42buona però
13:43eh
13:47eh
13:47c'ho il manicotto
13:48se no te stioni
13:50muoio da un botto
13:51da altra parte
13:52guardate carina
14:06questo è il loro digiulino
14:07sapete
14:07fanno in giro
14:08si piano queste cose
14:09l'ho fatta anche
14:10bella piccante
14:11stimolante
14:14cotta
14:16una che mangiai lì
14:19perché c'erano due varietà
14:20quella
14:21città di pepper
14:22più piccante
14:23quella
14:24questa in confronto
14:25a quella che era piccante
14:26non è piccante
14:27perché quella
14:28era proprio fuoco
14:29che ardeva in bocca
14:30ma questa è molto buona
14:34beh
14:36adesso vado facendo quell'altra
14:38ma
14:41vi dico che per aver fatto
14:43per la prima volta
14:43le Casadillas
14:44sono molto soddisfatto di me
14:47viva le Casadillas
14:48e buon appetito
14:54oggi si interroga
14:56caro uso
14:57dell'uomo
14:59chianella
15:00chianella
15:01vieni alla lavagna
15:02vieni
15:03buongiorno
15:05buongiorno
15:06allora
15:07qual è
15:09la grande differenza
15:11tra il soté di cozze
15:13e l'impepata di cozze
15:17non me lo ricordo
15:18eh sì addio
15:19che vuol dire
15:20occhio di bue
15:22un gattato
15:23un danone
15:24che cos'è il bisso
15:26non lo so
15:27oggi
15:28proprio perché voglio essere gentile
15:30te do quattro
15:31due perché sei venuto qua
15:32e due perché adesso
15:33te ne vai a posto
15:34cammina
15:34quattro
15:36quattro
15:36avanti
15:39ma
15:39ma io comunque
15:41non sono d'accordo
Commenti