- hace 2 días
Receta Arroz de Chorizo Montañero, un plato delicioso y fácil de preparar en casa.
Descubre paso a paso cómo preparar este clásico con un toque único de Don Duque. 🍽️ ¡No te pierdas los secretos de este chef!
Descubre paso a paso cómo preparar este clásico con un toque único de Don Duque. 🍽️ ¡No te pierdas los secretos de este chef!
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00:00Por todos ustedes y por nosotros también aquí en estudio, por ustedes allá en sus casitas,
00:05porque llegó el momento de la cocina, Juangui.
00:10Yo les quiero recordar a todos los televidentes que esta cocina es cocina con presupuesto,
00:15o sea, perfecta para que usted se pueda preparar un rico, delicioso, suculento y hermoso almuerzo el día de hoy.
00:21Además, muy barato, muy fácil, digamos que con ingredientes que se consiguen en todas partes.
00:28No es nada raro ni extraordinario y sobre todo, el presupuesto de hoy está buenísimo, buenísimo.
00:36Está buenísimo y quién más que nos lo presente, que el mismo que sea él.
00:41Don Duque está con nosotros aquí hoy en la cocina de Hola Medallo.
00:45Bienvenido a día, Hola Medallo, ¿cómo has estado?
00:48Muy bien, muy bien, gracias.
00:49Todo muy bien, excelente por acá, trayéndoles una receta colombiana muy típica, muy económica
00:55y que todo, como decía Juan, con ingredientes que todo el mundo tiene en su nevera.
01:02Sí, claro, total.
01:04Vamos a arrancar entonces contándoles cuáles son los ingredientes de lo que vamos a hacer hoy.
01:08Este plato se llama arroz de chorizo montañero.
01:12Y no, vamos a ver entonces los ingredientes de arroz con chorizo montañero.
01:17250 gramos de arroz blanco ya cocido, 300 gramos de chorizo montañero, 40 gramos de pimentón en julianas,
01:2740 gramos de zanahoria también en julianas y también en julianas los 40 gramos de cebolla blanca.
01:33Necesitamos 40 gramos de berenjena, 40 de arveja.
01:37El presupuesto para este plato se lo voy a contar enseguida porque nos falta un ingrediente.
01:43A ver, ¿cuál falta?
01:45Muchos ingredientes, de hecho, 40 gramos de maíz dulce, 6 gramos de ajo, sal y pimienta al gusto,
01:538 gramos de mostaza, 20 gramos de salsa de tomate, un plátano verde y suero costeño.
01:59Todo esto, todo esto que les acabo de relatar, de leer, de describir, cuesta 15 mil pesos.
02:06No, por eso está muy bueno y además que sí, son muchos, yo sé, no se asusten,
02:12pero son ingredientes, Duque, que uno tiene en la cocina tranquilamente.
02:16Sí, tranquilamente.
02:18Pues un plato, maíz, el chorizo, el arroz, las arvejas, eso los tiene uno.
02:22Pues yo creo que sí, yo que no me ergo, Juan, yo tengo que yo creo que los tengo casi
02:28todos.
02:28Puso a abrir la nevera y está ahí la comida, aparece por arte de magia.
02:30Está ahí el ratoncito ahí con el queso.
02:32Aparece ahí por arte de magia.
02:34Bueno, procedamos entonces, Chef, a realizar este delicioso arroz con chorizo.
02:39Bueno.
02:41¿Por dónde arrancamos, profesor?
02:42Inicialmente calentamos la sartén para añadirle manteca de cerdo que yo mismo lo saco.
02:51Ojo pues aquí.
02:52Maravilla.
02:53David hace su manteca de cerdo.
02:56La manteca de cerdo está muy, digamos, tiene muy mala prensa, tiene muy mala prensa.
03:02La manteca de cerdo no es tan mala, ¿cierto?
03:04No, no, no es tan mala.
03:05Yo diría, en mi concepto diría que es más, más malo el aceite es...
03:11De oliva, no, el aceite vegetal.
03:13Sí, girasol y eso es todo, exacto.
03:15De palma, por acá, dice la señorita Carotí, que es muy malo.
03:18Pero este está muy tendencia, Juan, y la gente ahora está cocinando mucho con aceite de cerdo.
03:23Claro, y el chicharrón volvió a ser otra vez un alimento sano, saludable.
03:27Amigo, amiga.
03:28Lo reivindicaron.
03:29¿Cómo preparas esta manteca de cerdo?
03:32En mi restaurante, en nuestro restaurante, perdón, cocinamos el chicharrón en seco, en una sartén en seco.
03:41O sea, lo pones, por ejemplo, aquí en sus propios jugos.
03:43Que el chicharrón se vaya derritiendo ahí solito, ¿cierto?
03:46¿Cómo el fueguito medio bajo, bajito?
03:49En medio, en medio.
03:50Ok.
03:51Se saca en medio, se le va sacando la mantequita y ya va quedando así clarita y ella se va
03:55cuajando sola.
03:56Pero queda así clarita.
03:58Porque es que cuando yo lo cocino eso queda como suciecito y eso pues como el crocantico que va quedando
04:04pegadito como en el ripio que llaman las abuelitas.
04:07Es correcto, sí, pero es porque de pronto queda mucho tiempo ahí.
04:13Cuando usted lo va sacando de a poco, usted se crece, usted le va sacando de la cucharadita, de la
04:19cucharadita, entonces va quedando limpio.
04:21Wow, bueno, perfecto, listo.
04:22Entonces ya saben cómo extraen ustedes mismos desde su casa la manteca, es cierto.
04:28Bueno, ahí está.
04:30Se ve muy inofensiva.
04:31Inclusive, anteriormente los abuelitos cocinaban era con eso.
04:35Sí, claro.
04:36¿Y cuánto duraba hoy en día los abuelos?
04:40No, se alivianos también.
04:43A la hora que llegaran.
04:45Bueno, entonces le echamos aproximadamente 40, 50 gramitos de manteca.
04:51Eso que, pues así como en términos como caseritos a la persona que no cocina, ¿dos cucharaditas?
04:56Dos cucharadas.
04:57Muy bien.
04:57Dos cucharadas soperas grandecitas.
04:59Y lo vamos esparciendo por todo el sartén para que quede bien impregnadito.
05:03¿De eso o más, chef?
05:04Por favor.
05:05Sí, es que se demora un poquito para caliente, pero después de que agarrea, se va con toda, listo.
05:10Es correcto.
05:11Bueno, entonces, además este aceite es también resistente a las altas temperaturas.
05:16¿Y te cambia el sabor de la comida o no?
05:18No, no me cambia el sabor de la comida, para nada.
05:21Listo.
05:22Bueno, entonces tenemos aquí...
05:24Listo, ahí lo vamos impregnando entonces.
05:26Se pone la mantequita y luego...
05:28Luego...
05:29De una choriza.
05:30El chorizo, ¿para qué?
05:31Para que nos dé sabor, para que nos dé buen saborcito.
05:34¿Este chorizo de preparación debe tener antes?
05:38Ese chorizo está precocido en agua y un poquito de la manteca.
05:43Ok.
05:44Porque ya crudo, ya sería quitarle la membrana y soltarlo ahí a sofreír.
05:50Ah, yo he visto esas preparaciones también mucho últimamente.
05:55Con la cocina.
05:56No, que cogen el chorizo, lo abren y le sacan como la carnita y no se comen el cuerito.
06:01Ah, el envoltorio.
06:03¿Este chorizo tiene el envoltorio?
06:05Sí, claro.
06:05Sí, ahí está, véalo.
06:07Ah, sí, pues porque por eso está contenido.
06:09Claro.
06:11Pues toca preguntar, Wang, y yo no sé mucho.
06:13A mí no me da pena decirlo.
06:15El chorizo, el chorizo de cerdo.
06:17Sí.
06:17El cerdo porcino de cuatro patas.
06:19Eso ya lo sé, gracias, mi amable.
06:20Ya te excediste, ya.
06:22Me hice demasiado.
06:23Bueno, a veces hay que dejarlo que coja bastante temperatura.
06:27Sí.
06:27¿Cierto?
06:27Como que se vaya poniendo doradito.
06:29Es correcto.
06:30Muy bien.
06:31No sé si le podemos subir otro poquito más.
06:33Yo creo que ya no, ya hay que dejarlo que vaya subiendo, pues porque obviamente el sartén era muy grande,
06:38entonces cuando son más grandes se demora más para calentar, pero ahí va subiendo la temperatura,
06:41ya se puede escuchar el...
06:43Sí, sí, el mejor sonido de la cocina.
06:45¿Ah, en serio?
06:46Sí, del frito.
06:47Delicioso, me encanta.
06:50Bueno, este choricito rico.
06:51La gente le quisiera agregar otra cosa, ¿se podría?
06:54Pues como, ay, bueno, yo quisiera agregarle como una carnita picadita.
06:58Sí.
06:58La carne molida, si quiere, le pone.
07:00Claro.
07:01O un chicharroncito.
07:02Claro, tocineta.
07:04Lucía, nosotros en el restaurante tenemos un plato que se llama arroz de bondiola, chicharrón y chorizo brutal.
07:12Dios mío, o sea, qué cosa tan violenta.
07:17Ese plato es esto mismo, pero con bondiola de cerdo y chicharrón crocante.
07:25Y brutalmente delicioso.
07:26Y brutalmente delicioso, sí, a la gente le gusta mucho.
07:29Uy, es una especialidad de la casa.
07:30Bueno, hay que ir entonces al restaurante de Don Duque, que queda en Belén La Palma.
07:36Es ahí por la calle 29, allá arribita de las 76, como qué, tres cuadritas arriba de las 76, más
07:43o menos.
07:43Sí, más o menos, aproximadamente.
07:45Exactamente.
07:45Hay que ir a domicilio también.
07:48Ay, también ir a domicilio, qué dicha.
07:49No, pero la experiencia, ir al restaurante y que vos lo atendas aún.
07:53Ah, claro que sí, claro.
07:54Y uno va a decir, vea, yo te vi en Telemedellín, no sé qué, ta, ta, ta.
07:56Ay, sí.
07:58Bacano.
07:58Además que yo no sé, pero me da la impresión que venden unos chicharrones deliciosos allá.
08:04Sí, tremendos, tremendos.
08:06Bueno, a ver, ahí ya está el sonidito, ya más, no se le da más aceite.
08:10Bueno, ahí ya va echando humito.
08:13Sí.
08:15Bueno, y aquí, mientras lo vamos revolviendo, y va cogiendo colorcito, ¿sí o qué?
08:20Sí.
08:20Porque cuando estamos viendo que está, cuando va como cambiando el tono.
08:23Cuando va cambiando el tono del chorizo.
08:24Exacto, se va más rojito, más doradito.
08:27Sí, es correcto.
08:28Exacto.
08:29Que vaya cogiendo un poco de color.
08:31Listo.
08:31Y ahí le agregamos el ajo para que el mismo chorizo vaya cogiendo, pero entonces ahorita porque
08:40se nos quema el ajo y nos coge un sabor amargo.
08:42Va a tener una medida.
08:43Sí.
08:44Digamos, un chorizo por paciente.
08:47Un chorizo por paciente, sí.
08:49Aquí tenemos más o menos dos.
08:51Ahí tenemos tres chorizos.
08:52Yo creo que más, Juan.
08:53Tres chorizos.
08:54Bueno, acá hay tres chorizos.
08:56Yo estoy según mi medida.
08:57Según mi medida, ahí hay un chorizo.
08:59Sí, pero si una persona come cargadito y todo, yo creo que dos chorizos por persona
09:04también está bien.
09:05Sí, lo haría.
09:06Una cocina es como un buceto y un buceto en la clara, otro pedacito de chorizo, que
09:09eso nunca va a estar de más.
09:10Un chorizo nunca va a sobrar.
09:12Ah, eso sí, eso sí es verdad.
09:15¿Por qué el ajo?
09:16Porque dijiste que lo agregabas ahorita.
09:18Porque se quema, se quema muy rápido.
09:19Se quema muy rápido y se nos pone amargo.
09:23Entonces...
09:23Ya se va alterando un poquito el sabor.
09:25Eso sí nos altera el sabor.
09:26Sí, sí, sí.
09:26Ay, sí, porque un ojo amargo sí se tira todo el producto.
09:29Ay, sí, pues.
09:30Todo el trabajito se lo va a cuidar.
09:32Bueno.
09:34A mí me tienes impresionado el presupuesto de estos 15 mil pesos.
09:37Imagínate.
09:38Esto, él.
09:39Imagínate, ¿verdad?
09:40Qué delicia.
09:41Un almuercito para que ustedes lleguen a sus casitas ahorita.
09:45Digan, ve, voy a preparar estos almuercitos.
09:47Lo preparé anterior, lo traigan para almorzar a la oficina.
09:50En fin.
09:51O descresta uno también.
09:53Ay, cierto.
09:53Y te voy a hacer una preparación con chorizo.
09:56Lo que pasa es que como el chorizo no tiene tampoco tan buena prensa, entonces uno dice,
10:00no, te lo voy a hacer súper bien presentado con maicito, con berenjena, con arrocito,
10:06con arvejas, zanahoria.
10:07Ahí sí le subiste el nivel.
10:08Ahí sí le subió el estrato al chorizo.
10:10Sí, le subió el estrato al chorizo total.
10:13Se sube bastante.
10:14Listo.
10:15Ahí ya agregaste el ajo.
10:16Le agregue el ajo, ya va cogiendo un poco de color, para que el chorizo va cogiendo un poquito de
10:21sabor.
10:21Sí.
10:22Con el ajo.
10:23Y ahí le voy a agregar la zanahoria, 40 gramos de zanahoria.
10:28Listo, la zanahoria.
10:29Esa zanahoria la tienes partidita como en bastoncitos.
10:32Sí, en laminitas pequeñas.
10:33Pero si de pronto yo quiero ser más ágil y quiero la zanahoria ralladita, pues también se podría o cambiaría
10:39ya.
10:40Sí, también.
10:41Sí, claro.
10:43Zanahoria y cebolla.
10:44Y cebolla, cebolla en plumitas.
10:46Yo lo hago más por presentación.
10:48Claro, es que se ve muy lindo.
10:50Pero no enmascaramos el sabor acá.
10:52No.
10:53O sea, porque la cebolla es potente.
10:55La cebolla es potente.
10:56La cebolla es potente.
10:57Y el ajo.
10:57Y el ajo.
10:57Y el ajo, sí.
10:59Pero no se nos pierda, o sea, el chorizo se defiende solo aquí.
11:01Ah, no, el chorizo se defiende el reino.
11:03Sí, sí, sí.
11:04El chorizo.
11:05A ver qué llegué yo.
11:06Mucho ajo, mucha cebolla.
11:08Sí, sí, sí.
11:08Que no me le vaya a perder el sabor.
11:10Pero mezcladitos yo creo que hacen un gran equipo, un muy buen complemento.
11:14Y ya tiene a lo sano, ya tiene lo sano ahí.
11:17Tiene las verduras.
11:19Y la cebolla ya es un plato sano.
11:20Y tiene las buenas verduras, un plato balanceado, rico, saludado.
11:23Aquí tenemos también arvejas, maíz, bueno.
11:25También, sí, rico.
11:27Hasta qué tiempo.
11:28Yo veo que, pues, obviamente ustedes ya la experiencia lo hacen a ojo, pero ¿cuánto
11:32tiempo más o menos que la cebollita y la zanahoria aquí no digan, no, ya, esto no
11:36está crudo, ya está perfecto, que no se me pase?
11:39Por ahí dos minuticos, de dos a tres minutos.
11:42Va.
11:43Porque si ya se deja más tiempo, la cebolla también empieza a quemarse y va cogiendo
11:47un color dorado, va cogiendo un color más oscuro.
11:50No se carameliza.
11:51Exacto.
11:52Sí, esa cebollita caramelizada como es de rica también.
11:54Sí, pero en este caso se nos quema y solita.
11:57Se nos quema.
11:57Sí, son muy distintos, son muy distintos los sabores.
12:01Mezcladito.
12:01Yo veo que la zanahoria ahí ya se está poniendo como más livianita, como más...
12:05No, además, ya lo que los televidentes no perciben, el olor.
12:09El olor.
12:09Hablamos, ¿a qué te vuelvo?
12:10Está oliendo delicioso.
12:12Imagínate, tú llegas a tu casa y que está oliendo a esto.
12:14Sí.
12:14Se nota mucho el olor a ajo.
12:16Ya.
12:17Sí.
12:17Pero no leche, sino cinco gramos.
12:20Es que el ajo es potente.
12:21El ajo.
12:22El ajo es potente.
12:22El ajo es potente.
12:22El ajo es potente.
12:22Es que sabe lo medido.
12:24Sí.
12:24Es correcto.
12:25Bueno, acá le voy a añadir el maíz dulce.
12:30Maíz dulce, sí.
12:31Maíz dulce, conste ahí.
12:33Y la arveja.
12:35Y arveja.
12:36La arveja, la arveja sí está precocida, ¿cierto?
12:39La arveja está precocida también, sí, claro.
12:41Y el maíz también.
12:43Sí, ya está blandito.
12:44Está blandito, está dulcecito.
12:46Sí, porque una enverguita ahí ya como sacadita ahí, como que sí es más complicada la cocción.
12:52No complica, pero más lenta.
12:54Además, la estética del plato, el color que va cogiendo tan lindo.
12:58No, es que sí, total, tenías razón, Juan.
12:59La mezcla de colores.
13:00El nivel está arriba.
13:01Sí, claro, no, no, ya el choricito no está solo, entonces ya tiene cierto estatus.
13:09Está maquilladito, está maquilladito el choricito.
13:11Está muy, se ve muy, muy bonito.
13:13No, Tocha, que no ha dejado de revolver la preparación.
13:17Constantemente hay que revolver.
13:18Es correcto, para que no se nos quemen los ingredientes.
13:22El chorizo ya está cocido, pero el ajo, la cebolla, no quiero que se me queme.
13:27Si quiere, le mermos un poquito de calor.
13:31Bueno, ahora sí le podemos...
13:32Yo le dije que se iba subiendo, Dios.
13:33Ahora sí le podemos mermar un poquito.
13:35Yo le dije que se iba subiendo, ¿ahí o un poquito?
13:37A medio puede ser.
13:39Ahí.
13:39Eso, muchas gracias.
13:41Bueno, yo como mucho gusto.
13:42Ya vamos bajando, ya va quedando, ya calientico sí está, pues.
13:45Sí, ya caliente está.
13:46Ya calientico sí está, ganas como de meterle la cucharadita también, ¿no?
13:51Se me va regando ya poquito.
13:53No, no importa.
13:54Bueno, en este punto le voy a poner el pimentón.
13:56Este pimentón tiene un tratamiento especial.
13:58Este pimentón está temado.
14:01Expliquemosle a los televidentes qué está temado, Chef, por favor.
14:05Es puesto al calor en candela para que bote, mejor dicho, para pelarlo.
14:13Ok.
14:13Para pelar el pimentón sin necesidad de cuchillo y coja un sabor ahumado, delicioso.
14:17Ay, qué rico.
14:19Él queda menos dañino para el colon.
14:21Para nosotros los que sufrimos gastritis, a mí me hace mucho daño.
14:25Es un tema complejo ahí el pimentón.
14:27A mí me hace demasiado daño la cáscara del pimentón, por ejemplo.
14:31Y cuando lo comes así, generalmente no pasa nada.
14:34No es tan daño que me daña.
14:36Nada distinto, es solo disfrutarlo.
14:37Muchas personas me han dicho, es el único pimentón que no me ha hecho daño.
14:42Entonces yo digo, por ese lado voy ganando.
14:45Ah, bueno, eso está bien.
14:48Bueno, y ese truquito también está muy chévere porque eso lo puede hacer uno en la casa también, ¿o no?
14:52Sí, claro.
14:53¿Se puede poner ahí como en la parrillita?
14:54Pone en la parrilla, en la araña del fogón, se lo pone y lo prende y ya.
14:59Sí, sí, sí, ya lo he visto que hace mucho, lo dejan ahí puestecito en la parrilla.
15:03Lo dejan ahí puestecito y se va quemando.
15:04Que se ponga negro sin ningún miedo.
15:06Sí, sí, sí.
15:06Sin miedo ninguno, después de que esté negro por todas partes, lo meten en una bolsa húmeda para que la
15:14bolsa no se queme.
15:16Lo dejan un rato para...
15:17Que sude.
15:18Que sude, exacto, y ya se pela.
15:20Bueno, muy fácil, muy sencillo.
15:22Ese truquito está muy chévere, lo voy a copiar porque el pimentón a mí sí me encanta y yo también
15:27sufro a veces como de problemitas casi.
15:31Sí, la mayoría de la población es muy sensible a estos temas, sobre todo con el colon, con la gastritis.
15:39Uy, sí.
15:40Y hay ciertos alimentos irritantes, pero que si uno los trata bien, los puede salvar.
15:44Sí.
15:45Como es el caso aquí en Pinto.
15:46Bueno, le perciben el olor a...
15:48Ya se apagó un poquito el olor a...
15:51Ajá, ya se atengó, ya se atengó.
15:55Yo percibo un olor delicioso.
15:57Como ahumado.
15:58Me huele todo, todo, todo, todo súper delicioso.
16:01Bueno, vamos a aplicar un ingrediente que yo no había pensado que se pudiera aplicar acá.
16:05Es la berenjena.
16:06La berenjena.
16:07Mucha gente le teme a la berenjena porque...
16:11Por el sabor de pronto.
16:12Por el sabor de pronto, porque piensan que es amargo, porque piensan que de pronto les puede dar un sabor
16:18diferente a una comida.
16:20Sí, como que la puede, pues no dañar, sino alterar.
16:24Alterar, sí.
16:25Pero esta berenjena está previamente cocida también con un poquito de sal y un poquito de la manteca.
16:33Ah, bueno.
16:34Sal y manteca.
16:35Sal y manteca.
16:35O sea, la cogiste, la partiste, la pelaste, la pusiste en un sartén con un poquito de manteca y un
16:42poquito de sal.
16:42Es correcto.
16:43Y te quedó así.
16:44Se le puede agregar un poquito de limón, pero...
16:47Unas goticas.
16:47Unas goticas de limón, sí.
16:49Sí.
16:50Pero no mucho porque ahí sí le la...
16:52Lo va amargando.
16:53Lo va amargando.
16:54Sí, sí, sí.
16:55Y eso hace que quede como esta pastica.
16:58Sí, lo va cogiendo cuerpo así.
17:00Porque la berenjena es mucho agua.
17:03Es mucha.
17:04Sí.
17:04De agua.
17:05Es muy hidratada, es muy hidratada.
17:07Demasiado.
17:08Se hace mucho agua.
17:09La berenjena se toma mucho.
17:11Qué rico.
17:11A mí me encanta la berenjena.
17:13A mí sí me parece delicioso.
17:15Y bien preparadita más.
17:17Ahí le voy a poner un poquito...
17:19Ay, llegó lo bueno, ¿eh?
17:20Ay, interés.
17:21Salsa de tomate, un poquito de salsa de tomate,
17:23cucharadita pequeña, no mucho, para que no nos altere también los sabores del pino.
17:28Sí, porque la salsa de tomate también es potente también.
17:30Ah, sí, eso no.
17:31La salsa de tomate es la que arregla cualquier comida.
17:34Arregla todo.
17:34O la daña.
17:35O la daña.
17:35O la daña.
17:36Para esta preparación son 20 gramitos nomás de salsa de tomate.
17:43De salsa de tomate.
17:52Esa sí es muy potente.
17:53Mucho, mucho, potente.
17:54Entonces, esa sí nos deja la comida demasiado fuerte.
17:58O sea, la idea es que agregue un poco de sabor, pero que no invada y que cambie completamente todo.
18:04El color, vea el color que va cogiendo ahí.
18:06Es correcto.
18:07Una explosión de colores.
18:09Que vemos aquí.
18:10Y de sabores.
18:11Y de sabores también.
18:12Qué delicia.
18:13Eso se ve como, ay, no, eso se ve tan rico.
18:15Como salsudito, sí.
18:17Sí, sí, sí.
18:19Cremocito.
18:20Súper chévere.
18:21Apenas está ya súper preparada esta mezcla para que entre el arroz.
18:24Nos falta el arroz.
18:26El arroz.
18:27Nos falta el suero costeño, el cilantro.
18:29Ay, no, te creo.
18:31Sí, claro.
18:31Es que esto lleva más cosas.
18:33El suero costeño ya va, no va acá adentro.
18:37Va como decoración del plato.
18:39Sí, va para decorar el plato.
18:41Como un topping.
18:42Va como un topping.
18:42Un topping.
18:44Sí.
18:44Un topping más.
18:46Sí, claro, es más de los que ya hemos aplicado.
18:48Sí, sí, sí, no más.
18:49Pero es también por la presentación estética.
18:52Claro, ni todo entra por los ojos.
18:54Porque es que al chorizo hay que ayudarle.
18:56Sí, ahí ya le ayudamos demasiado.
18:58Ya el chorizo que se defienda solito porque se ve delicioso así.
19:01Listo.
19:01En este punto ya le vamos a agregar el arroz.
19:04El arroz.
19:05El otro representante.
19:07Ajá.
19:07Ahora sí cogió el cuerpo que necesitaba.
19:10Ya se ve un plato robusto.
19:12Se ve un plato para varias personas.
19:15Ya.
19:16¿De ahí cuántas personas pueden comer?
19:18No le pregunto a Juan porque dice una.
19:20Sí, yo.
19:22Aproximadamente dos personas.
19:24Si comen bien, pueden comer dos personas.
19:27Es una persona que come bastante.
19:29No, pero sí se ve para dos personas.
19:30Sí, para dos sí se ve bien.
19:32Bueno, claro que vuelvo y digo.
19:33Hay personas que comen bastante hico y peno para una persona también.
19:37Bueno, aquí el tema de la sal, no sé qué.
19:41¿Eso es al final?
19:42¿O se lo vamos incorporando?
19:44Eso es al final.
19:44Sí.
19:45Al final le echamos, pero eso ya es a gusto de cada quien le sale la pimienta.
19:50Y es mejor probar primero.
19:51Es correcto.
19:52Porque es que mucho, si me cuento, echamos sal antes de probar.
19:57Y vos sos aladito, ¿no?
19:58Es como un viciecito que tiene, que le echas alato antes de probarlo.
20:03Sí, también.
20:03Y me pasa también mucho en el, no con lo que preparo yo, sino cuando voy a restaurantes
20:08incluso, que cojo por ejemplo la sopa y la salo y la recontra salo y bueno, ahí ya
20:14pasan ciertas cosas que no queremos.
20:17Eso es mejor pecar por falta de sal que por exceso.
20:20Sí, total.
20:21Es mejor que falta, que no te le sobre.
20:24Sí, correctamente.
20:26Vea, ya cogió ahora sí el cuerpo que necesitábamos, se camufló el chorizo ahí con el arroz y con
20:32todo.
20:32Se arregló.
20:33Espectacular.
20:34Ahí ya esperamos que caliente otro poquito para emplatar, a negerle el cilantro, puede
20:41ser, si el cilantro se le puede añadir, ya, listo, o se le puede, vamos emplatando
20:47ustedes de una vez, vamos de una vez emplatando, profesor.
20:50Me gustaría que probaran ustedes que son salados.
20:52Juan, y pruebe usted que este es el que se...
20:53Para lo que no hay pereza, a ver la...
20:56Juan, y es el que se va más como con la salicita.
20:59Esto te iba a decir, David, que esto parece como una paella.
21:02Sí, además que mira que el arrocito quedó como sueltecito.
21:04Es muy parecido.
21:06A ver, se fue, se fue.
21:08¿Qué tal?
21:11Ay, eso con cerradita de ojo, ya, no necesito salado.
21:14Eli, no lo probé, Eli, no lo probé, no lo probé.
21:16¿En serio?
21:16No lo probé.
21:17Digamos que te va a hacer caso.
21:20Bueno, vamos entonces a enfrentar el delicioso arroz.
21:23El chorizo tiene una sal propia, ¿cierto?
21:26Sí.
21:26Que nos va también ayudando en el tema.
21:28¿Le echaría sal?
21:29Yo no le echaría sal, aquí donde está, pero de pronto, pues, así, ve, espolvorea y
21:35sal.
21:35Ya es maña, ya por mañita.
21:37Y listo, y listo, pero está perfecto.
21:39Bueno, a ustedes les gusta la pimienta.
21:42Sí, claro.
21:42Porque ya sale pimienta, eso es al gusto.
21:44Exacto.
21:45¿Cierto?
21:45Total.
21:48Entonces, pimientica.
21:49¿Te gusta la pimienta, claro?
21:50Sí.
21:53Y, bueno, ya la...
21:54Pero esta sal es especial.
21:55La mañita de sal.
21:56Esa es como una sal marina.
21:57Esa es sal rosada.
21:58Sí, sal rosada del Himalaya.
21:59Sí.
22:01Es rica, rica, rica, bueno.
22:03Ok.
22:04Ya hiciste eso.
22:05Ahora yo sí quiero ver esta belleza.
22:08Con esa sal rosada del Himalaya, yo siempre tengo una duda.
22:11Dice, es que esta sal es milenaria.
22:14Sí.
22:14Y tiene fecha de vencimiento.
22:15Total.
22:15Y uno dice, pues, ¿cómo así?
22:18¿Cómo así, pues?
22:19¿Cómo que fecha de vencimiento la sal vence?
22:21No es milenaria, pues.
22:23¿De dónde vino el milenio?
22:25Bueno.
22:26Bueno.
22:27Permiso, yo me complato.
22:29Vamos a emplatar.
22:30Vamos a emplatar, entonces.
22:32Que esto también tiene su ciencia, ¿sí o no?
22:34Para que quede bien presentadito, bien bonito.
22:37Para Dios, que quede bien presentadito.
22:38Sí, que no se vea, pues, tirado.
22:42Ojo, pues.
22:43Pues ya provocativo.
22:44Además, para medir la porción.
22:46Ya provocativo, sí se ve.
22:48Miren el brillito que tiene.
22:49No, no, mucho, mucho.
22:49Está delicioso, pues.
22:51O sea.
22:52Los colores tan deliciosos.
22:55Está delicioso.
22:57Y ahora vamos a poner las tres decoraciones que tenemos, que ya vi.
23:01Bueno, que son bien.
23:02El cilantro.
23:04El cilantro por encimita.
23:06No mucho, pues, para que nos vayamos a quedar dormidos.
23:08Ay.
23:08Eso es.
23:10Cilantrico.
23:11Las hojitas de plátano.
23:12Las hojitas de plátano.
23:14Como para darle alturita, mira.
23:15Mira cómo se ve hermoso con esa altura.
23:18Está súper escondida.
23:19Ahí ya no vale 15 mil.
23:21Ahí ya no te lo vendo por 15 mil.
23:23Con eso se subió para allá.
23:25Sí, claro.
23:2630.
23:27Sí.
23:2730.
23:28Ajá.
23:30Y el queso.
23:32Aquí.
23:32El suero.
23:33El suero.
23:34El suero.
23:35Usted solo puede ir comiendo con la cucharita.
23:38O con las hojitas.
23:39O con las hojitas.
23:40Exacto.
23:41Sí, sí, sí.
23:41Con los chipsitos.
23:42Con los chipsitos.
23:44Si quieres, se le puede poner a un bol de plato.
23:46O sea, no se lo aplica al arroz.
23:49Porque entonces le queda un arroz cremoso.
23:51Exacto.
23:51Queda un arroz cremoso con...
23:53Tal cual.
23:54Con el suero.
23:55Bueno, le cambia ahí un poquito la...
23:57Me hacemos un risotto.
23:59Bueno, miren esa belleza de arroz con chorizo.
24:03Y el presupuesto 15 mil.
24:06Eso quedó muy aparente.
24:08No.
24:08Muy aparente.
24:09Eso quedó muy lindo y muy delicioso.
24:11Muy bacano.
24:12Y muy rico.
24:13Anímese.
24:14Hágalo en la casita.
24:15Prepare y sorprenda a todos sus seres queridos.
24:17Y si no, pues entonces usted coge un carro y se va para Don Duque.
24:22Bueno, repitamos las redes sociales de Don Duque para que...
24:25Conozcamos un poquito más como el restaurante, los que quieren pedir domicilio.
24:30Las redes sociales están en Don Duque Cocina en Instagram.
24:34Y en Facebook también Don Duque Cocina.
24:37Don Duque Cocina.
24:39Y el restaurante es en Belén La Palma, tres cuadras arriba de la 76, calle 29, que es una antes
24:44de la 30, que es la vía que todos conocemos.
24:46Ahí está ubicado Don Duque.
24:48Ahí ha atendido por su propietario.
24:50Ahí nos recibe David.
24:51Yo si voy a ir a probar el chichar.
24:53Claro.
24:53Y el que dijo ahora, ¿cómo es el chizarrón brutal?
24:59Ah, bueno, el arroz del chizarrón.
25:01Arroz del chizarrón brutal.
25:03Yo le he hecho eso.
25:04No, no, no.
25:05Bueno, yo voy a ponerme a probar aquí un poquito.
25:07Me voy a poner aquí a probar un poquito.
25:10Entonces, a ver, pero para no antojarlos más a ustedes, vamos a un pequeño corte y ya regresamos.
25:15Hola, me da yo.
25:19Hola, me da yo.
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