00:12un oggetto una storia questa volta vuole portare la vostra attenzione su un oggetto conservato nel
00:19museo del parmigiano reggiano a soragna la caldaia a fuoco diretto dialettalmente la
00:24caldera d'ambito parmense in rame ferro dell'ottocento della seconda metà dell'ottocento la
00:31caldaia è interamente realizzata in rame battuto e sagomato ed è un grande contenitore a forma di
00:38campana rovesciata in essa appesa un braccio girevole fissato al muro e posta su un focolare
00:45circolare veniva scaldato il latte vaccino il riscaldamento a fuoco diretto e la cagliatura
00:52portavano alla formazione della massa caseosa da cui ottenere il formaggio parmigiano reggiano
00:57questo tipo di caldaia detto lombarda è stata in uso dal medioevo fino al ventesimo secolo al
01:04novecento poi con il progressivo passaggio alle caldaie a vapore l'uso delle caldaie a fuoco
01:11diretto scomparve scomparve rapidamente sappiamo che l'ultimo caseificio ad usare caldaie a fuoco
01:19diretto si trovava a legoreccio in provincia di reggio emilia e che cessò la sua attività circa 45 anni fa
01:26nel 1975
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