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Novità Trascrizione
00:12ben ritrovati amici di 12 tv parma ben ritrovati sulla nostra emittente con un nuovo speciale
00:20intitolato in questo caso sapori di primavera a corniglio una serie di approfondimenti dedicati
00:28proprio a questa realtà a corniglio e al suo magnifico territorio carico di eccellenze carico
00:36anche di novità noi tra poco parleremo di cultura di arte ma non solo anche di sport parleremo di
00:47eccellenze alimentari di prodotti agricoli di tutto quello che offre questa terra che è davvero ricca
00:55l'abbiamo descritta in autunno poi in inverno adesso con la stagione primaverile ma faremo il
01:03punto anche sulle novità che ci sono a livello istituzionale amministrativo le infrastrutture
01:10nuove le nuove offerte in chiave turistica e per i residenti allora andiamo a scoprire
01:19il territorio di corniglio qui a sapori di primavera
01:46ci troviamo qui alla collezione Elena Samperi
01:52presso la colonia l'ex colonia montana di corniglio con una novità 2024 che è appunto
01:58l'inaugurazione di una nuova sessione di dipinti inediti di Elena chiamata i mostri che è stata fatta
02:06il 26 di marzo sapete che appunto la collezione dedicata di Elena Samperi raccoglie una cinquantina
02:14di suoi dipinti ma siamo andati in inghilterra a raccogliere altri quadri che lei aveva dipinto
02:20che avevano le amiche inglesi che sono sempre custoditi qui però appunto non esposti quindi
02:25si è deciso siccome appunto quest'anno corre il decimo anniversario dell'inaugurazione di questa
02:30collezione di far conoscere nuovi dipinti veramente inediti tant'è che appunto anche il titolo
02:38i mostri proprio perché è una diciamo una fase pittorica particolare di Elena che ci offre queste
02:44figure misteriose queste figure di mondi nascosti che ci portano appunto a far volare la fantasia e
02:52contemporaneamente appunto a approfondire però anche temi importanti perché perché tra questi
02:59nove dipinti ce n'è uno definito anche questo mostro perché è uno stupro è l'immagine e la
03:05raffigurazione quindi ci sembrava importante anche sottolineare una cosa così un tema così
03:11attuale e un tema così indagato già da allora da Elena
03:24sapete che l'anno scorso abbiamo inaugurato il percorso della favola nel bosco che quindi adesso
03:29rimane aperta a tutti e si percorre a lato della colonia e sempre nella collezione tutti i dipinti
03:39originali della favola sono stati pure questi incorniciati e hanno praticamente diciamo saturato
03:46con anche questa esposizione lo spazio espositivo
04:16qui ci troviamo a costa di bosco di corniglio in alta valparma nella
04:20l'appennino parmense ci troviamo quasi a mille metri di altitudine e a un chilometro da bosco a 5
04:28chilometri dall'agdei e questa questa corte diciamo era della mia famiglia da quattro generazioni una corte
04:38che abbiamo negli anni ristrutturato non abbiamo ancora terminato ma pian pianino cerchiamo insomma di
04:48recuperare tutti i fabbricati che è composta da diversi fabbricati da una parte abitativa questa
04:56era la parte più antica è l'edificio storico più antico perché è del 1500 il sasso datato più antico
05:04che abbiamo dalla cappella e la balconata invece della fine del seicento
05:11noi abbiamo chiamato antica dogana questo la mia azienda io ho un'azienda agricola che appunto dove
05:20produciamo miele e farina di castagne ma anche un'azienda agrituristica che ho realizzato recuperando
05:27appunto questi antichi fabbricati dove faccio servizio di pernottamento e prima colazione
05:33in questo fabbricato abbiamo ricavato tre camere e che questa appunto era la zona padronale poi abbiamo
05:43invece la zona diciamo che era più agricola tutta questa parte era la parte dedicata all'agricoltura
05:49quindi questo era il granaio dove anche qui ho ricavato altre tre camere il fabbricato là in fondo
05:56dove abbiamo questo ampio salone dove forniamo le colazioni era il fienile e sotto c'era la stalla
06:03e poi c'è il fabbricato dove una volta c'erano i mezzadri abbiamo recuperato anche l'antico esticcatoio
06:11delle castagne che è questo fabbricato con il tetto in pietra più o meno sette anni fa dove così abbiamo
06:24iniziato diciamo a essiccare direttamente noi le nostre castagne come una volta vi dicevo questo
06:32luogo lo abbiamo chiamato la mia azienda agrituristica l'abbiamo chiamata all'antica
06:37dogana perché perché qui siamo su una strada che una volta era importantissima per svalicare
06:45per andare al passo del cirone proseguendo la strada che si fa salendo per venire da qua tre
06:51chilometri a piedi perché è una strada sterrata si raggiunge il passo del cirone quindi un'ora di
06:57cammino una volta era la via principale per svalicare per andare in toscana e al tempo del
07:02ducato prima dell'unità d'italia era confine di stato le castagne generalmente cadono intorno
07:13a fine settembre per tutto il mese di ottobre e quindi si identifica la castagna come un prodotto
07:21autunnale in realtà poi in queste valli si è sempre fatta la farina di castagne e quindi dopo la raccolta
07:30che appunto avviene nel mese di ottobre inizia l'essiccazione l'essiccazione negli antichi essiccatoi
07:36che una volta erano molto diffusi adesso ce ne sono pochissimi noi abbiamo il nostro essiccatoio dove
07:43appunto essicchiamo le castagne che abbiamo raccolto per 40 giorni 40 notti quindi l'essiccazione avviene
07:51più o meno da ottobre fino a metà o fine novembre viene fatta con metodo antico quindi solo con legna
08:02di castagna con fuoco con un fuoco che deve essere lento perché le castagne vanno essiccate lentamente
08:09non con un'alta temperatura nel a fine novembre inizi dicembre di solito si fa la battitura delle
08:17castagne una volta che sono è terminata l'essiccazione vengono battute e dopo la battitura
08:22inizia la pulizia delle castagne che è il diciamo il lavoro più lungo e minuzioso per avere un buon
08:29prodotto e dopo la selezione inizia la macinatura la molitura delle castagne quindi generalmente le
08:37castagne vengono macinate in dicembre la farina nuova non c'è a ottobre non c'è a novembre di solito
08:44la farina nuova c'è a dicembre e e quindi da sempre dicembre gennaio febbraio marzo sono i
08:52mesi in cui si utilizza la farina nuova quindi il prodotto castagna viene utilizzato anche nei
08:58mesi invernali e primaverili una volta poi per tutto l'anno in realtÃ
09:07con la farina di castagna si possono fare tantissime cose si può fare il pane con la farina di castagne
09:14una ricetta antica sono le frittelle di castagne che appunto sono fatte solo con farina di castagne
09:22e acqua o farina di castagne e latte un altro prodotto tradizionale è la pattona di castagne
09:29sempre fatta con la farina di castagne e latte senza zucchero senza nessun'altra aggiunta e ricette più
09:38moderne invece che diamo a colazione ai nostri ospiti sono i biscotti fatti con la nostra farina
09:44di castagne e poi si possono fare anche dei tortini tipo muffin e anche i pancake con la farina di
09:53castagne quest'anno siamo andati abbiamo partecipato alla nona rassegna delle farine di castagne d'italia
10:02e siamo stati premiati tra le quattro migliori farine d'italia quindi una grande soddisfazione siamo rimasti
10:09molto sorpresi ma molto felici di questo e vedo anche il miele sì facciamo anche il miele di millefiori e
10:21chiaramente miele di castagno perché questa è una terra di castagne se non si era capito bosco si chiama così
10:29noi qua siamo a bosco di
10:31corniglio si chiama così perché è costruito su questo immenso bosco di castagno di castagni che nascono
10:38tutti dalla morena glaciale che scende dai lag dei poiché qui diecimila anni fa c'era il più esteso
10:44ghiacciaio dell'appennino settentrionale e su tutta la morena glaciale ci sono i castagni
10:56nonostante la zona sia molto molto nota in autunno per il porcino altrettanto importante altrettanto
11:03gustoso è il prugnolo primaverile che si trova dalla pianura fino ai 1200 metri quindi comunque
11:10abbondante in tutta la zona del nostro comune prugnolo è il nome comune il nome scientifico è
11:15locibe gambosa che in parte greco in parte latino e significa bella testa dal gambo grosso e
11:21precedentemente sui testi più antichi si può trovare come tricoloma georgi e anche questo
11:26nome ne specifica molto bene le caratteristiche perché appartiene alla famiglia delle tricolomatacee
11:32quindi ha un comportamento robusto e georgi perché è tipicamente storicamente identificato come
11:38fungo di san giorgio che il cui giorno è il 23 aprile quindi poi normalmente la stagionalitÃ
11:46impatta impatta tantissimo anche l'altitudine per cui ci si sposta di alcune settimane a seconda della
11:50zona o della della stagionalità quest'anno ad esempio tutta la natura come avete potuto notare
11:57è abbastanza anticipata quindi anche in altitudine come questa intorno ai mille metri si stanno giÃ
12:02stanno già fruttificando dei gustosissimi prugnoli quindi questo è tipo un habitat del
12:10prugnolo infatti infatti anche il nome comune prugnolo o fungo della saetta derivano hanno una
12:17motivazione sia nell'habitat sia nel comportamento prugnolo perché perché si trova in ambiti come
12:23questo nei prati o anche ai margini del bosco ma soprattutto si trova in prossimità di alberi
12:30come di arbusti come le rosacee come la rosa canina o come il pruno il prugnolo
12:47fortunatamente essendo un fungo dal molto precoce che nasce in primavera non ci sono tantissime specie
12:52con cui confonderlo proprio a un occhio poco esperto dovrebbe fare molta attenzione a non
12:59confonderlo con la mortale a mani taverna sono funghi totalmente diversi ma è bene specificarlo
13:05ed è bene specificarlo che è importante raccogliere il fungo per intero senza sezionare il gambo in modo
13:10da poter visionare il fatto che la mani taverna ha una volva e ha un anello che ci aiutano a
13:17capire
13:18che benché siano due funghi bianchi e a primo impatto visti da lontano potrebbero sembrare la
13:23stessa cosa non lo sono assolutamente quello che raccogliamo soltanto il corpo fruttifero ma
13:28al di sotto sotto il terreno vive tutto il fungo quindi andando con degli strumenti come il rastrello
13:33si va a danneggiare l'habitat di questo fungo e quindi potrebbe non riprodursi potremmo ucciderlo
13:40quindi attenzione a come raccoglierlo e a quanto raccoglierlo la legge prescrive di non raccogliere
13:46le teste inferiori ai due centimetri e comunque una quantità non superiore a un chilo a test
14:11abbiamo avuto un autunno e un inverno veramente piovoso che ci ha creato parecchi problemi
14:17però abbiamo diversi interventi in atto alcuni partiranno a breve come per esempio un intervento
14:25sulla strada comunale di Braia per la messa in sicurezza il secondo stralcio dei potri
14:32d'allenanti per la messa in sicurezza dell'abitato di Miano e poi il secondo stralcio per la messa
14:38in sicurezza per l'abitato di Agne per circa un milione di euro in questo momento l'emergenza
14:44ce l'abbiamo sulla strada comunale Costa Venturina e Signatico e nei prossimi giorni insomma vedremo
14:51assieme ai tecnici della regione come poter intervenire per ridare una viabilità degna di questo nome
14:59all'abitato di Signatico in particolare dove ci sono tante famiglie anche delle attivitÃ
15:04ecco questo in questo momento diciamo che è l'emergenza principale
15:08poi inoltre è previsto nel mese tra maggio e giugno l'intervento per il ripristino
15:14la riapertura della strada comunale di Marra anche lei danneggiata dalle piogge autunnale e invernale
15:23abbiamo avuto il riconoscimento da alcuni mesi grazie anche ai lavori della regione di area interna
15:30e abbiamo già delle risorse certe circa un 700 mila euro saranno investiti per la riqualificazione
15:38dell'ostello qua di fianco a noi dell'ostello e la costruzione a Corniglio di un campetto polivalente
15:45che è una necessità ormai impellente da tanti anni che se ne parla che potrà aiutare l'ostello
15:54ad ospitare squadre giovanili, gruppi sportivi e quant'altro
16:00inoltre sempre per l'ostello è previsto la riqualificazione energetica
16:05quindi la sostituzione della caldà , interventi direi veramente importanti per il turismo
16:11per l'accoglienza e per l'accoglienza del nostro territorio
16:15e a proposito di accoglienza c'è una novità importante proprio con 12 TV Parma
16:20Sì, devo dire grazie al lavoro dell'amministrazione in particolare del vice sindaco di Matteo Cattani
16:27e grazie all'aiuto di TV Parma da pochi giorni i cornigliesi possono tornare a sintonizzarsi su TV Parma
16:37e quindi essere aggiornati su quello che succede nel nostro territorio e nella nostra provincia
16:54Sì, devo dire grazie a tutti
17:25Siamo a Bosco di Corniglio, in quella che è la gelateria più alta della provincia di Parma
17:30e ho deciso di aprire questa gelateria per implementare quello che abbiamo in paese
17:39per attrarre un po' la gente sul nostro territorio
17:46Io però ho preparato un cioccolato, un cioccolato francese che usiamo a banco
17:53e abbiamo questa macchina che so per il momento di essere l'unico ad averla in provincia di Parma
17:58è una macchina che fanno a Castelnuovo sotto, quindi la regola molto vicina a noi
18:03e che mi riduce molto il ciclo produttivo
18:07Non devo cuocere niente, io uso già roba pastorizzata e lavoro tutto a freddo
18:12Il risultato, adesso te lo faccio vedere
18:14La texture è più cremosa, secondo il mio avviso
18:19Sicuramente qualche gelataio che mi guarderà dirÃ
18:24ecco, usano queste macchine, non usano la Carpigiani
18:28Io ho preferito imparare con questo tipo di metodo che mi dà più soddisfazione
18:34I clienti cosa dicono?
18:35Sono contento
18:36Allora va bene
18:38Grazie
18:38Con quest'idea ho sviluppato un gusto tipico del nostro appennino
18:45quindi un gusto a base di farina di castagne
18:48con una farina di castagne fatta da un'azienda che è sul nostro territorio
18:52Quindi diciamo le eccellenze, i prodotti tipici dell'appennino vanno anche nel gelato
18:58Assolutamente sì, secondo me la filosofia migliore è la filosofia vincente
19:11Ci troviamo a Staiola, che è una frazione di Bosco di Corniglio
19:16Un paese molto piccolo dove ci sono pochissime persone
19:20forse più animali che persone direi
19:22Tu sei veterinaria
19:23Io sono veterinaria
19:24E perché questa nuova avventura?
19:27No, non è nuova, io sono una buiatra
19:29e quindi mi occupo proprio di bovini
19:31e seguo le vacche da latte del Consorzio del Parmigiano Reggiano
19:35cioè le stalle del Consorzio
19:36e quindi in realtà questo è il mio mondo
19:39e quindi volevo già da tanto tempo
19:43volevo fare qualcosa qua ma non c'è stato il modo perché comunque pensare di aprire un'azienda come quelle
19:51che ci sono in pianura
19:52comunque con tanti animali
19:55non era la soluzione adatta
19:58poi durante il Covid ho trovato la soluzione che faceva per me
20:02e quindi è partito il progetto mio e di mio fratello
20:05con degli animali molto rustici e che potessero stare fuori al pascolo
20:09che escono qua vicino
20:12sì qua vicino
20:13allora sì sicuramente qua vicino
20:15poi se l'erba non sarà sufficiente sicuramente
20:18perché comunque loro dopo andranno solo a erba nel momento in cui escono
20:22stiamo cercando poi di avvicinarci ad altri paesi
20:27che ci diano la disponibilità di poterle fare pascolare
20:29e poi eventualmente anche andare un po' più su
20:32sul Monte Tavola
20:34però anche lì l'unico problema è l'acqua
20:37un grosso problema quindi vediamo
20:38loro fanno il latte
20:40certo
20:40loro fanno il latte
20:42cosa significa un'attività qui a Staiola nel territorio di Corrigio?
20:49non lo so per me è un punto di partenza
20:53perché io vedo tanto potenziale in questo territorio
21:03siamo a Ballone di Corrigio
21:05la perla dell'Appennino
21:09c'è un bel lago dietro di noi
21:11c'è un lago meraviglioso naturale
21:13con dei colori spettacolari
21:16che sembra di essere sulle Dolomiti
21:20io più di una volta postando le fotografie
21:23mi scrivono ma dove sei nelle Dolomiti
21:26perché in realtà ha dei colori pazzeschi
21:30naturali
21:31quindi qua è pieno relax
21:34si può praticare anche la pesca sportiva
21:37grigliata, relax
21:40bicicletta
21:40perché abbiamo creato dei sentieri di mountain bike
21:43che partono dalla valle ad ovest del Monte Caio
21:47a 1400 metri
21:49e scendono giù fino a qua al lago
21:51e qua nei dintorni
21:53sono quattro trail
21:55i trail sono tutti di un livello medio difficile
21:58quindi per persone esperte
22:00con tanto di casco e protezione
22:03e belli lunghi
22:04perché sono tutti all'incirca sui 4 km
22:07e li puoi praticare
22:09sia con le biciclette elettriche
22:10che con le biciclette muscolari
22:12questi trail si salgono
22:14si sale per delle forestali
22:15e quindi si può anche scendere
22:17sia dai trail che dalle forestali
22:19e ci sono dei percorsi
22:21di varie lunghezze
22:22anche per chi vuole fare una semplice camminata
22:25chi vuole fare una corsa
22:26chi vuole venire qua a rilassarsi alla fine
22:30e farsi una grigliata
22:31a prendere il sole
22:32è un posto magnifico a 45 minuti da Parma
22:36che non è poco
22:40il prossimo anno ci hanno segnato i campionati italiani
22:43sempre nel bosco e nelle foreste
22:44dei lagoni di Lagdei
22:46a Corniglio abbiamo già una bella tradizione
22:49perché con l'attuale amministrazione
22:51effettivamente abbiamo già sviluppato
22:52delle gare regionali
22:54delle iniziative scolastiche
22:55anche ricreative
22:56con le guide ambientali escursionistiche
22:58del Parco Nazionale dell'Apennio Tosco Emiliano
23:01ma in particolare con Matteo Cattani
23:03dell'amministrazione comunale
23:04abbiamo organizzato l'anno scorso
23:07e da pochissimo anche
23:08due momenti sportivi
23:10per gli Special Olympics
23:11quindi i ragazzi diciamo meno fortunati
23:14ma che hanno avuto la possibilitÃ
23:16di fare questa esperienza
23:17di sport in ambiente naturale
23:37Qua ci troviamo a Bedusso
23:39nel Palà Bedusso
23:41è il palestino dello sport
23:42che noi chiamiamo così
23:44un'idea che è nata dai ragazzi
23:47dai bambini e le bambine
23:48della primaria di Bedusso
23:49qualche anno fa
23:50intorno al 2020
23:52e a seguito di questo
23:54loro hanno espresso un desiderio
23:56di avere un'area
23:57una zona
23:58in cui fare attività fisica
24:00fare attività motoria
24:01al chiuso
24:02e che potesse poi racchiudere
24:04anche altre attivitÃ
24:05in favore della collettivitÃ
24:07ebbene
24:08come amministrazione
24:09ci siamo adoperati
24:10abbiamo fatto di bandi
24:13abbiamo vinto addirittura
24:14due bandi
24:15sullo stesso edificio
24:17e ora si va a concludere
24:20l'iter
24:20di questa nuova costruzione
24:24che sarà a beneficio
24:25soprattutto dei ragazzi
24:26della scuola
24:27di Bedusso
24:28ma anche dell'intera collettivitÃ
24:30questo è un tema importante
24:31abbiamo iniziato proprio da qua
24:32anche il progetto di pluriclasse
24:34finanziato dalla Regione Emilia Romagna
24:35in cui i ragazzi
24:37oltre all'attivitÃ
24:37che finanzia il comune
24:39di motoria
24:40del lunedì pomeriggio
24:41hanno il mercoledì pomeriggio
24:43un'attività di circomotricitÃ
24:44con le associazioni circolarmente
24:46dove fanno attivitÃ
24:47appunto sociale
24:48di aggregazione
24:50molto importante
24:51perché qua purtroppo
24:52noi viviamo
24:53in un territorio ampio
24:54e permette poche attivitÃ
24:56aggregative
24:56e la scuola è un punto fermo
24:58per noi
24:58e questa è stata
24:59una delle priorità di mandato
25:03questo era dunque
25:04il territorio di Corniglio
25:05davvero ricco
25:06abbiamo visto tra cultura
25:07arte
25:08e non solo
25:09sport
25:10ambiente
25:11divertimento
25:12all'era aperta
25:13e anche novitÃ
25:14per quanto riguarda
25:15le infrastrutture
25:16e i servizi
25:17per i turisti
25:17e per i residenti
25:19e dunque
25:20con questo
25:20salutiamo questo territorio
25:23per questo nuovo speciale
25:25di sapori
25:26di primavera
25:27a Corniglio
25:28e vi lasciamo
25:29con la programmazione
25:30di 12 TV Parma
25:31di 12 TV Parma
26:01Grazie a tutti.
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