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00:24In Italia mangiare veloce vuole dire tradizionalmente mangiare per strada.
00:29A livello culturale il ruolo del panino era relegato ai margini della dieta mediterranea, infatti era considerato un piatto tra
00:36virgolette di ripiego.
00:37Nell'Italia del boom economico della 500 e delle prime gite fuori porta, il panino diventa il classico pranzo al
00:44sacco, magari farcito con una bella frittata o una cotoletta impanata.
00:48Bisogna però aspettare gli anni 60 con la nascita delle paninoteche per dare una svolta alle due fette di pane
00:54con dentro qualcosa.
00:55Di lì a poco divennero l'epicentro di esperienze culturali, di aggregazione soprattutto per le nuove generazioni.
01:02Anche Parma si allineò al trend e già a metà degli anni 50 aprirono diversi locali che avevano come piatto
01:09principale il panino.
01:10Ed è proprio da qui che partiremo raccontando in 5 episodi la storia delle paninoteche di Parma, che promossero a
01:17vice pasto il panino che oggi noi conosciamo.
01:25Iniziamo il nostro flashback da Borgo Sant'Ambrogio, dove da una sala dove ci si riuniva per provare e per
01:31progettare piste atrali, vide la luce Pepen.
01:34La prima licenza viene rilasciata nel 1933, bar franco, era proprio solo la licenza.
01:41Nel 1953 diciamo che è uscito il primo carré farcito, nell'immediato dopoguerra è stato comprato dalla famiglia Clerici.
01:50Nacque come dopo teatro e si trasformò in paninoteca con Giuseppe Clerici, il Pepeno originario.
01:56Già solo sentendo il nome vi è venuto appetito? Beh allora che aspettate? Venite con me!
02:12Mi sono benegut Riccardo, sono nato a Parma, ho 47 anni e lavoro qui da luglio del 1996.
02:20Sei a posto così? Sì! Allora sono 19 e tutto.
02:24Da Pepe sono arrivato tramite mio padre che lavorava qui in negozio e ho cominciato, ho appena finito il militare,
02:31ha insistito un pochettino per cui venissi a lavorare qui.
02:34Quindi i camaratti? Io volevo due panini, uno col pesto di cavallo e uno ce l'ha col pesce.
02:40Ho i gamberetti oggi? Perfetto. Ne vuole un po' piccanti? Un po' piccanti, sì.
02:44Tutti e due? Sì. Va bene, li preparo.
02:47Io ho iniziato come dipendente, anche io ero un ragazzino di bottega.
02:52Poco dopo è arrivato adesso il mio attuale socio Stefano Ferrari.
02:58Vai col calciofino.
03:02Subito abbiamo cominciato così, poi purtroppo mio padre si è ammalato e per forza di cose poi la società è
03:09cambiata.
03:10Mio padre ha ceduto le quote a me, il papà di Stefano Gino ha ceduto le quote a lui.
03:14Poi si è formata la nuova società che all'inizio era io, Stefano Ferrari e peschiera Giancarlo.
03:31La Barbara all'inizio era dipendente anche lei e poi suo papà dopo tantissimi anni, 58 per la precisione,
03:40ha deciso di andare in pensione giustamente e ha ceduto le sue quote alla Barbara.
03:46Quindi dopo lei è diventata la nostra socia.
03:48Mettiamo un po' di piccantino che è semplicemente peperoncino tritato, cotto al forno e messo in un po' d'olio.
03:54Da donna devo dire che lavora, fra virgolette, come un uovo, perché fa le nostre stesse ore e non si
04:00tira indietro in niente,
04:01anzi qualcosa in più probabilmente.
04:10E quindi è un vegetariano?
04:12Assolutamente non so.
04:13Come è assolutamente?
04:14Siamo a Panna, nel regno del maiale.
04:17Non so fare la spalla.
04:18E vabbè, no, no, no.
04:20Non lo posso avere?
04:21Beppe, vuoi fare un vegetariano?
04:22No, non ho voglia.
04:23Quindi come lo prepari?
04:24Come vedi, ti faccio un bel panino con il cavallino con il pesto.
04:28Che a buona, a buona.
04:30Proprio la stessa cosa.
04:32Se ci fosse qualcuno all'ascolto, che non è mai capitato qui da noi,
04:35la cosa imperdibile, carciofa e panino col pesto su tutto.
04:41Mi appresto fare il tuo panino con il cavallino, poi ci mettiamo un po' di limone, un goccettino
04:49d'olio extraverso, un pizzichino di sale, ma hai detto che appena un po' piccante sia.
04:53Sì, un po' piccante.
04:54Un po' piccantino, sì.
04:57Un po' piccante, però non è più piccante.
04:59No, ma non è più piccante di una volta.
05:03Così e così.
05:07E il panino vegetariano della Valle è pronto.
05:12Super vegetariano.
05:13Prego, buon appetito.
05:15In un'ipotetica top 5 dei panini di Pepe, per anni lo spaccaballe sarebbe stato al primo posto.
05:22Lo spaccaballe è un panino caldo.
05:23Da qualche anno a questa parte, con l'aumento del turismo a Parma,
05:27il panino col cavallo stravince su tutti.
05:30La carciofa nasce attorno agli anni, attorno al 53, 52, 53,
05:37da una rivisitazione di quello che erano i ripieno, i tortelli d'erbetta,
05:44da parte della Lidia Clerici.
05:48Ciao Sara, no tranquillo, la focaccina che ti ho fatto oggi non so come sarà.
05:52Come ti dicevo, questa rivisitazione è da ripieno i tortelli d'erbetta,
05:57aggiungendo poi dopo altri particolari,
06:01un tipo di formaggio diverso, un po' di spezie.
06:06Assemblando queste cose dopo varie prove,
06:09provando lo stesso, poi dei dischi di pasta,
06:12è stata provata a fare quella che chiamavano una volta la Pasqualina.
06:15Ma qui, col fatto che c'erano i carciofi, è nata la carciofa.
06:19E' stato il Pepe e la Lidia Clerici a creare questa carciofa,
06:23che ancora oggi è molto gettonata da parte della clientela.
06:28Il nostro staff è composto da tre soci,
06:30io, il mio socio Stefano Ferrari e la mia socia Barbara Peschiera
06:34e altri sette dipendenti.
06:41Silvia?
06:43Poi un panino con i giandaretti, con i rosbi, con il cavallo.
06:48Quest'anno appunto è un anno molto particolare per noi,
06:52perché facciamo i 70 anni di negozio.
06:55Ma insomma, due piacere, rivedere i clienti storici,
06:57mi fa piacere, eh?
06:59Qui siamo nella scoria di Pepe.
07:021953 è uscito dal negozio il primo carri farcito.
07:06Abbiamo intenzione di festeggiare,
07:08adesso appena si apre un attimino l'aria,
07:12magari un evento, qualche cosa,
07:14porte aperte qua nel Borghetto,
07:17se è un qualcosa abbiamo intenzione di fare.
07:19È un classico, guarda, stiamo elaborando l'uccello,
07:23non lo faremo passare inosservato.
07:26Rubo, non metti a me.
07:37Noi non facciamo solo lo spacca balle,
07:40il cotto farcito, la salsiccia cruda,
07:42questi sono i must di sempre.
07:45Ultimamente abbiamo fatto dei nuovi panini,
07:47anche per adeguarci un pochettino al turismo,
07:50tipo l'opera parmigiana,
07:52con il pesto di basilico, il parmigiano,
07:54il prosciutto crudo,
07:55per farvi regoletti vegetariani abbiamo fatto il caprese.
07:58Il caprese è un panino a cui viene messo
08:01un pesto di basilico senza aglio,
08:05poi mettiamo la mozzarella di bufala,
08:07pomodoro, una spruzzatina di origano
08:10e un goccino di olio extravergine.
08:12E qui, insomma, direi che più vegetariano di così,
08:15è vero che c'è una mozzarella,
08:16ma poi dopo è il vero vegetariano,
08:18il carciofino, il pomodorino, il cucchino,
08:21però insomma non sono così tante le richieste,
08:24per non mangiare carne poi abbiamo anche l'opera verde.
08:28L'opera verde è sempre un panino
08:29con il pesto di basilico,
08:31con la mozzarella di bufala,
08:32le acciughe del cantabrico,
08:34i pomodorini confini
08:35e anche qui andiamo incontro a chi non predilige la carne.
08:39Facciamo tutti i panini col pesce al venerdì,
08:41quelli sono abbastanza famosi.
08:44E intanto devo tirare sulla testa perché sono...
08:46Ma te ne...
08:48Ti perdiamo, te li pigliamo,
08:50e sì sì, il venerdì, il sabato capita,
08:52o anche la vigilia, dipende,
08:54però capita.
08:56Ma tu puoi farci un caffè se non c'è il bosco?
08:58Sì, o un prosecco,
08:59un caffè non cade il bosco,
09:02uno spritz.
09:03Sì, il tuo caffè non è uno spritz?
09:05Eh, ho chiesto assai se mi viva su,
09:08che mi devo lasciare invece.
09:09Personalmente una cosa che mi fa molto orgoglio
09:12della nostra attività è la qualità.
09:15Non è facile, ma noi cerchiamo sempre
09:17di avere una qualità alta
09:18in tutti i prodotti che ricerchiamo
09:21e che poi dopo vendiamo poi alla gente.
09:23Questa è una cosa a cui teniamo molto
09:25e che secondo me si vede.
09:27Giacomo!
09:33Adesso facciamo l'opera parmigiana
09:36che è un altro panino
09:37in cui si utilizza
09:39il pesto di basilico.
09:43Adesso mettiamo il parmigiano a sciogliere.
09:47Usiamo il parmigiano da sciogliere
09:5012 mesi perché il 24
09:52ci metterebbe molto più tempo
09:54e quindi arriverebbe a bruciare il panino
09:57prima ancora che si sia solto il formaggio.
10:00I nostri giorni d'apertura
10:01sono dal martedì al sabato.
10:03Apriamo al mattino verso le 9, 9 e quarto.
10:05Facciamo una pausa,
10:07pausa pranzo nostra dalle 14.45 alle 16.
10:10Riapriamo fino alle 19.
10:11Tutto l'anno, a parte l'inverno
10:13e in estate, scusate,
10:15chiudiamo alle 14.30.
10:16Così andiamo a far l'apertura di sera.
10:18Parmigiano fuso,
10:20poi mettiamo il nostro pesto di basilico,
10:24poi mettiamo il pesto di basilico,
10:29tagliamo al momento,
10:31facciamo così,
10:35poi rimettiamo ancora il pesto di basilico di qua
10:42e chiudiamo.
10:43E questa è la farà parmigiano.
10:45Maria?
10:46Voilà.
10:48Prego.
10:49La cosa che un po' mi dispiace
10:50è che qualche cliente a volte si lamenta per l'attesa.
10:54Io vorrei che tutti un po' capissero
10:56che facciamo tutto al momento,
10:59quindi tutto espresso,
11:00a volte c'è da aspettare un po' la cottura,
11:01a volte comunque ci sono le altre persone davanti.
11:04Ci vorrebbe un po' più di pazienza, diciamo.
11:06Un po' mi dispiace questa cosa qua.
11:08Poi alla fine i panini quelli che vanno per la maggiore
11:11sono sempre quelli.
11:13Buongiorno signora.
11:20Lo vuoi un po' piccantino?
11:22Panino con la salsiccia piccante.
11:26Lo mangi subito?
11:27C'è anche salsiccia piccante.
11:28C'è anche salsiccia piccante.
11:29La maionese?
11:30E il panino con la salsiccia piccante.
11:31Ok, poco piccante e poco ammaio.
11:33C'è un aspetto a livello di percentuale
11:35che mi sorprende,
11:36nel senso che il parmigiano
11:37da settembre fino a aprile, maggio
11:43lo vedi sempre in negozio.
11:45Poi come per incanto sparisce
11:46e aumentano gli stranieri
11:49in un modo veramente esponenziale.
11:51Eccoci qua.
11:52Buongiorno.
11:54Andiamo.
11:55Sì, sì, mi ricordo.
11:58Eh sì, è passato un po' di tempo.
12:00Il Covid purtroppo c'ha dei visi
12:02per tanto tempo.
12:03Allora, è stato volentissimo
12:04del cuciopo.
12:05Sì, il caldo.
12:06Quanti pezzi?
12:07Un terra col pesto,
12:09sempre piccantino.
12:10Un errore che mi capita,
12:12magari scrivendo un po' in velocità,
12:14che un cliente mi dica
12:15vorrei un panino col cavallo pesto
12:17e io non so perché scrivo roast beef.
12:19Non so come mai,
12:21però ogni tanto mi capita.
12:22Facciamo un pacca a pane del signore.
12:26Facciamo la nostra maionese.
12:31Poi ci mettiamo il temo d'oro
12:34e poi ci mettiamo la rostina.
12:38Poi ci mettiamo un pochettino di chè.
12:44Un po' di pichettino.
12:45Allora, sì, quattro parciotti,
12:47due piste, tre buste,
12:48le quattro panini in due.
12:49Sono due panini, babola.
12:51Sono il cotto partiti.
12:52Sono uno spacca
12:53e un cotto falcino.
12:55Sì, le tartine,
12:56quelle con i gambe.
12:57Sono il panino.
12:58Monica.
12:59Non è da più faccia, ma...
13:01Ecco, vedi.
13:02Grazie.
13:03Il miglior complimento
13:04che ci abbiano mai fatto,
13:05per fortuna succede spesso,
13:07tipo piccole feste di laurea
13:09che vengono a festeggiare qua in negozio,
13:11vengono i genitori,
13:12dei ragazzi che devono festeggiare,
13:14ci dicono,
13:14io mi sono laureato qua a Parma,
13:16mangiavo da voi
13:17e la qualità è sempre la stessa.
13:20Questo è il complimento
13:21che comunque rimane più nel cuore.
13:23L'alternativa super strong al piccante
13:25la offriamo al cliente
13:28tagliando dentro un peperoncino
13:30o verde o rosso,
13:31o a volte rosso e verde
13:32perché qualche volta
13:34il rosso è un po' meno piccante
13:35del verde.
13:36Sembra strano, però succede.
13:37E quindi quando ci dicono
13:38bello piccante
13:40arriva l'aggiunta del peperoncino fresco
13:42che ti dirò che imbocca
13:47quando mangi tutto il cavallo
13:48dà quei crunch
13:50che ti aspetti magari
13:52giusto per avere un po' di proclamazione.
13:54Il mio più grande rimpianto
13:56è quello di non aver lavorato
13:58un po' più di tempo con mio padre.
14:00Mi sarebbe piaciuto
14:01perché era una persona
14:02veramente con delle idee,
14:04delle idee innovative.
14:05Appena arrivato come socio
14:07ha portato subito il panino
14:08con le polpette di cavallo.
14:10Quello di non aver lavorato
14:12più tempo con lui
14:13perché sarebbe stato
14:13un grosso insegnamento.
14:19Per la storia di Pepene
14:20quasi tutto.
14:22Ma potevamo farci mancare
14:24una gara ai fornelli?
14:25Anzi scusate
14:26in questo caso
14:26alle piastre?
14:28Assolutamente no
14:29ma non saranno le paninoteche
14:30a sfidarsi
14:31ma due aspiranti
14:32fast gourmet
14:33reclutati fra la clientela
14:35di Pepene.
14:36In cosa consiste la gara?
14:38Beh ovviamente
14:38per rimanere in tema
14:39creare un panino
14:41con gli ingredienti indicati
14:42dal titolare
14:43della paninoteca
14:43appena visitata.
14:45Se potessi non lavorare
14:46sicuramente
14:47qualche partita in più
14:48a padel
14:49qualche giretto in più
14:50in bici
14:50beh poi di inverno
14:51qualche sciate in più
14:53assolutamente.
14:54Bene Riccardo
14:55quali sono gli ingredienti
14:56che utilizzeranno
14:56i fast gourmet
14:58della puntata?
14:59Allora abbiamo pensato
15:00di usare gli ingredienti
15:01che poi sono un po'
15:02la base
15:03del nostro spacca balle
15:05quindi insalata
15:06pomodoro
15:07maionese
15:08arrosto di maiale
15:09e un po'
15:09di peperoncino piccante
15:10sperando che
15:11con questi ingredienti
15:13poi si possa
15:14trovare uno spacca balle
15:162.0
15:17magari leggermente
15:18rivisitato.
15:19Riccardo
15:19il tuo compito
15:20non è ancora finito
15:21però perché
15:22dopo la pubblicità
15:23dovrai giudicare
15:23insieme a un esperto
15:24della ristorazione parmigiana
15:26i panini
15:26dei due sfidanti.
15:28Sarà un onore per me
15:29poter giudicare questa prova.
15:30Voi a casa
15:31non toccate
15:32quel telecomando lì
15:33noi ci rivediamo
15:34dopo la pubblicità
15:35il tempo di scaldare
15:36le piastre.
15:52Ci eravamo salutati
15:54con Riccardo
15:55davanti al mitico Pepen
15:56ed ora ci troviamo
15:57davanti a Stile Arredo
15:58di Noceto
15:59dove nella cucina
16:00televisiva
16:00allestita al suo interno
16:01si svolgerà
16:02alla prima sfida
16:03del Panino Perfetto
16:042023.
16:12Sono due
16:13gli sfidanti
16:14non professionisti
16:15che sono stati
16:16selezionati
16:16fra la clientela
16:17di Pepen.
16:18Riccardo e il suo staff
16:19ripongono
16:19molta fiducia
16:20su questi loro
16:21due clienti
16:22che hanno accettato
16:22la sfida
16:23e credono
16:24che riusciranno
16:24a dare del filo
16:25da torcere
16:25agli avversari
16:26di questa prima
16:27challenge
16:28sul fast food
16:29parmigiano.
16:30Vedremo insomma.
16:30i due aspiranti
16:32fast gourmet
16:33dovranno realizzare
16:34un panino
16:34con i cinque ingredienti
16:35indicati
16:36dallo staff
16:37di Pepen
16:37più uno
16:38scelto da loro
16:39e un altro
16:40da selezionare
16:41fra le specialità
16:42di parma menu
16:42che tra poco
16:43scopriranno.
16:48Saranno solo
16:49dieci i minuti
16:50che avranno a disposizione
16:51per realizzare
16:52il loro panino
16:52perfetto
16:53che verrà poi
16:53giudicato
16:54dai commissari
16:55di oggi
16:55Riccardo
16:56di Pepen
16:57e il mastro
16:58fornaio
16:58Filippo Scaccaglia
16:59dell'omonimo
17:00forno
17:00in Viale Solferino
17:01a Parma.
17:02Filippo Scaccaglia
17:04classe 1976
17:05terza generazione
17:07titolare
17:07del forno
17:08Scaccaglia
17:09SRL
17:09e di Solferino
17:11Catering
17:11con cui
17:12stiamo cercando
17:13di proporre
17:14la nostra
17:14esperienza
17:16e la tradizione
17:17nonché
17:17l'innovazione
17:18ai nostri
17:19clienti.
17:20Le cinque
17:20voci di giudizio
17:21sono
17:22la scelta
17:22del pane
17:23la scelta
17:24degli extra
17:24l'aspetto creativo
17:26la tecnica
17:27e ovviamente
17:27il gusto.
17:28Il voto
17:29andrà
17:29dallo 0
17:30al 10
17:31per ognuna
17:31delle voci
17:32di giudizio.
17:33Il totale
17:33di ognuno
17:34dei fast gourmet
17:35in gara
17:36che ricordo
17:36saranno 10
17:37in tutto
17:38formerà
17:39una classifica
17:39di merito
17:40che alla fine
17:41delle sfide
17:41porterà
17:42i due migliori
17:43punteggi
17:43a contendersi
17:44il titolo
17:44di panino
17:45perfetto
17:452023.
17:50Ma che cosa
17:50vincerà
17:51il panino
17:52numero uno
17:52di Parma?
17:53Fama?
17:54gloria?
17:55Denaro?
17:56Niente di tutto ciò
17:57ma avrà la soddisfazione
17:58e l'onore
17:59di entrare a far parte
18:00del menù
18:01della palinoteca
18:02da cui proviene.
18:03Sì, io li metterò in
18:04forse sono io
18:05un po' troppo buono
18:06magari i miei soci
18:07sarebbero un po' più
18:08selettivi.
18:09Mi sembra di aver detto tutto
18:10scaldiamo le piastre
18:11e andiamo a conoscere
18:12gli sfidanti di questa
18:13prima puntata
18:14proposti dallo staff
18:15di Pepen.
18:16Clara Maffini
18:18ho 43 anni
18:20sono operaia
18:21e abito
18:24da parecchi anni
18:25ormai
18:26a Torrile
18:26e sono sposata
18:28e ho una fila
18:29di 13 anni.
18:30Su Clara
18:31avevo
18:31qualche dubbio
18:33ho incontrato
18:34Fabio Romani
18:35che mi ha detto
18:36guarda
18:36io te la consiglio
18:37secondo me
18:38è una bella figura
18:39allora
18:39mi sono fidato di lui.
18:41Sono Alessandro Cristarella
18:42ho 44 anni
18:44e vivo a Parma
18:45con mia moglie Valentina
18:46e le nostre due figlie gemelle
18:49Giulia e Alice.
18:50Alessandro
18:51l'ho proposto
18:52perché
18:52mi sembra un ragazzo
18:53molto
18:54molto sveglio
18:55pensavo fosse
18:56la persona giusta
18:57per questo tipo di
18:58di prova
18:59diciamo.
19:05Abbiamo appena finito
19:06di scoprire qualcosa
19:07di più
19:07sui due sfidanti
19:08di oggi
19:09Clara e Alessandro
19:10siete pronti
19:10siete carichi?
19:11Siamo prontissimi
19:12prontissimi
19:13ti ho vista un po'
19:14tutti tubante
19:15non so se
19:16l'emozione
19:16ok l'emozione
19:17l'emozione
19:18ma andiamo a scoprire
19:19quali saranno
19:19i cinque ingredienti
19:20che hai indicato
19:22per questo panino
19:23mi sembra che abbiano
19:24una storia dietro
19:25anche se sono relativamente
19:26facili da utilizzare
19:27sì hanno
19:28una lunghissima storia
19:29di una quarantina
19:30d'anni circa
19:31gli ingredienti sono
19:32arrosto
19:33pomodoro
19:34maionese
19:34ketchup
19:35e un po' di peperoncino
19:36piccante
19:37che secondo me
19:37qua già
19:38vedendo gli ingredienti
19:39che hanno presentato
19:39li hanno ben rivisitati
19:40non hanno portato
19:41la versione classica
19:42direi di sì
19:44ho buttato un occhio
19:45devo dire che ci sono
19:45dei particolari
19:47diversi
19:48molto diversi
19:48con Riccardo
19:49ci conosciamo
19:50da tanto
19:51abbiamo giocato
19:53anche a pallone insieme
19:55grande stima
19:56per il suo lavoro
19:57è stata una piacevolissima
19:59sorpresa
19:59trovarlo qui
20:00Filippo
20:01tra l'altro
20:01hai voluto mettere
20:02in difficoltà
20:03i nostri concorrenti
20:04perché non hai portato
20:04uno o due tipi di pane
20:05ma un cestino intero
20:07un po' volutamente
20:08per metterli in difficoltà
20:09e in più perché
20:10insieme agli ingredienti
20:12che ha scelto Riccardo
20:13credo che
20:14anche il pane
20:15abbia sempre
20:16un'importanza
20:18incredibile
20:19nell'assemblamento
20:20di un panino
20:21quindi
20:21anche la scelta
20:22del pane
20:24condizionerà
20:25e non poco
20:26il risultato
20:27dei ragazzi
20:28ricordiamo che
20:29una voce di giudizio
20:30è proprio dedicata
20:31alla scelta del pane
20:32quindi è fondamentale
20:33fare la scelta giusta
20:34giusto per non mettervi
20:35pressione
20:35ragazzi
20:36tranquilli
20:36Filippo lo conosco
20:37giocavamo insieme
20:39quindi è stata una bella sorpresa
20:41trovarlo
20:41tra poco inizieremo
20:43ma prima vorrei raccontarvi
20:44come funzionano queste piastre
20:46sono semplicissime
20:47basterà girare la manovella
20:48con le diverse temperature
20:50a seconda insomma
20:50di quello che preparate
20:51potete impostarla
20:52io vi consiglio
20:53attorno ai 180-200 gradi
20:55per il pane
20:56altrimenti il rischio
20:57è ripresentarlo bruciato
20:58e avendolo fatto lui
20:59io avrei un po' paura
21:00un po' tanta
21:01potete anche in realtà
21:03preparare altri ingredienti
21:04come ad esempio
21:04le uova e la carne
21:05ma mi sembra che voi
21:06non li abbiate portati
21:07quindi prepareremo solamente
21:09il pane tostato
21:14prima di passare
21:15alla scelta del pane
21:16intanto cari sfidanti
21:18vi consiglio
21:19di iniziare a guardare
21:20quale secondo voi
21:21si abbina al meglio
21:22con gli ingredienti
21:23che avete portato da casa
21:24cari commissari
21:25vi spiego
21:26perché davanti avete
21:27un blocnotes
21:27e ovviamente
21:28la scheda voto
21:29mentre i nostri sfidanti
21:31prepareranno
21:32i loro due panini perfetti
21:34dovrete prendere appunti
21:36è come se foste a scuola
21:37dovete segnarvi
21:38dove sbagliano
21:39cosa fanno
21:40insomma
21:40al meglio
21:41per valutare
21:42poi successivamente
21:44qua dentro ovviamente
21:45avete la scheda voto
21:46con le 5 voci di giudizio
21:48che conoscete
21:49ma adesso direi
21:50di passare
21:50a quali tipi di pane
21:52hai portato
21:53allora la scelta
21:54è molto molto ampia
21:56partiamo
21:56da una focaccia
21:58classica alta
21:59ad un'altra focaccia
22:00un po' più bassa
22:01tipo ligure
22:02delle focaccine tonde
22:03pane integrale
22:04pane in cassetta
22:05quindi pan carré
22:06classico
22:07pane arabo
22:08filoncino
22:09classico
22:10e filoncino
22:11con i cereali
22:125 cereali
22:12non ne manca nessuno
22:14ne hai detti solo 35
22:15direi che
22:16credo di averli detti tutti
22:18ma forse mi sono scordato qualcosa
22:20lo scopriremo solo dopo
22:22ma adesso intanto direi
22:23di passare
22:24alla scelta del pane
22:25il forno scaccaglia
22:26lo conosco
22:27è molto rinomato
22:29quindi non si può non conoscere
22:30indipendentemente
22:31anche da conoscere
22:32Filippo o meno
22:33Clara perché hai scelto
22:34questo tipo di pane
22:35per il tuo panino?
22:36allora ho scelto
22:36un pane arabo
22:38perché secondo me
22:39con il tipo di carne
22:40che ho portato
22:41è l'ideale
22:42hai anche scelto
22:43ingredienti tutti
22:43molto sugosi
22:45quindi forse
22:46questo pane assorbe bene
22:47sarà anche
22:48esatto
22:49questo pane
22:49è abbastanza morbido
22:51per contenere tutto
22:52al meglio
22:53quindi devi stare attenta
22:54anche poi nel momento
22:55in cui lo tosti
22:55non tostarlo troppo
22:56perché altrimenti
22:57il gioco
22:57poi non è fatto
22:58il pane che ho scelto
23:00sono convinta
23:01perché l'ho già utilizzato
23:02altre volte
23:03quindi so com'è
23:04quali sono gli ingredienti
23:06che hai scelto?
23:07allora ho portato
23:08uno stinco al forno
23:09alla birra
23:10del ketchup
23:12dei pomodorini confit
23:14peperoncini verdi
23:15al forno
23:16maionese
23:17l'ingrediente extra
23:19che è la scamorza
23:20e quale ingrediente
23:22trappola hai scelto?
23:23ho scelto la giardiniera
23:24un po' di acidino
23:26magari con i pomodori
23:27forse si abbina bene
23:28anche il ketchup
23:29anche un po' croccante
23:31che forse mancava
23:32tra tutti gli altri ingredienti
23:33insomma che hai portato
23:34sì esatto
23:35ho accettato la sfida
23:37perché mi piace cucinare
23:40e sono molto appassionata
23:42commissari
23:43che cosa ne pensate
23:44degli ingredienti di Clara?
23:46ma mi sembrano
23:47degli ottimi ingredienti
23:48un po' l'ingrediente
23:49trappola
23:50ad abbinare agli altri
23:51sono curiosa di assaggiarlo
23:53vediamo se
23:53se sarà bravo
23:54la scelta del pane di Clara
23:57mi lascia un po'
23:58un po' perplesso
23:59è un pane che
23:59anche noi in negozi
24:01usiamo
24:02praticamente
24:03mai
24:03si discosta molto
24:04in realtà dal vostro panino
24:06sì devo dire che
24:06gli ingredienti trappoli
24:07in questo caso
24:08si discosta molto
24:09davvero
24:10però ho fiducia in lei
24:11vediamo
24:11qualche piccolo spoiler
24:13sulla sua scelta del pane
24:14ti ha convinto?
24:16curioso anch'io
24:16di assaggiarlo
24:17sugli ingredienti
24:18mi curiosisce un sacco
24:20il peperone verde
24:22tra l'altro avrebbe potuto portare
24:23una semplice
24:24magari salsa piccante
24:25e ha voluto farla lei
24:26quindi un punto in più
24:27io lo terrei bene a mente
24:28una giardiniera
24:29sul panino
24:30dentro un panino
24:31ha delle criticità enormi
24:34andrebbe trattata diciamo
24:36tocca a te
24:36che hai portato la salsa piccante
24:38mi fai arrabbiare
24:38però la scelta del pane
24:40forse un pochino ti
24:41la scelta del pane
24:42ma cercavo un pane friabile
24:44che si sposasse bene
24:45con le tante salse del panino
24:47e ho scelto
24:48filoncino classico
24:49sperando che tra l'altro
24:50ricorda il filoncino
24:52con cui Pepe
24:52fa lo spacca
24:54e fa tutti i suoi panini
24:56quindi sono fiducioso
24:57di aver fatto una buona scelta
24:59penso che sia adatto
25:00per risaltare
25:01i sapori
25:02degli ingredienti
25:04che aveva
25:04vedo un pomodoro
25:05normalissimo
25:06allora c'è
25:07dell'arrosto
25:08di maiale
25:09del piccante
25:11della salsa piccante
25:12un pomodoro
25:13a cuore di bue
25:14della maionese
25:15fatta in casa
25:15ketchup
25:16l'ingrediente a scelta
25:19è il cavolo cappuccio
25:22nella versione rossa
25:23e nella versione verde
25:24e l'ingrediente trappola?
25:26l'ingrediente trappola
25:27è il patè di parmigiano
25:28perché non l'hai scelta
25:30aromatizzata?
25:30avevamo anche la versione
25:31del peperoncino
25:32e al tartufo
25:33perché ho pensato
25:35che già nel panino
25:37il parmigiano
25:38non l'avevo
25:40considerato
25:41immaginato
25:42esatto
25:42e quindi
25:43ho preferito andare sul
25:44sul classico
25:45sulla scelta
25:46degli ingredienti
25:47trappola
25:47sono molto perplesso
25:49giudici
25:50cosa ne pensate?
25:51per il pane
25:52direi che hanno scelto
25:53un po'
25:54due classici
25:55sono anche
25:55i due più difficili
25:57giusto per metterli
25:58in tranquillità
25:59quali possono essere
26:00le difficoltà
26:01nell'utilizzare
26:01questi due tipi di pane?
26:02beh la tostatura
26:03di entrambi
26:04è delicatissima
26:06e il modo
26:07di trattare l'interno
26:08vediamo cosa succede
26:13cavolo cappuccio
26:14che condirai
26:15in un modo particolare
26:15tra l'altro
26:16ho pensato
26:17di condirlo
26:18con
26:18dello yogurt magro
26:20greco
26:20e un po'
26:21di aceto di mele
26:22è nata l'idea
26:23perché volevo
26:24mantenere
26:25inalterata
26:26la caratteristica
26:27fondamentale
26:28dello spacca
26:28che a mio avviso
26:29è la freschezza
26:30e il fatto
26:30di essere buono
26:31tutto l'anno
26:32yogurt greco
26:33e l'aceto di mele
26:34sono altri due ingredienti
26:35in più
26:36lo accettiamo
26:37oppure lo mandiamo a casa?
26:38è una difficoltà in più
26:39bisogna vedere se lui
26:40sarà bravo
26:41ad abbinarla
26:42e anche se lei
26:43è d'accordo
26:44è d'accordo dai
26:45speriamo che sia
26:47il fair play
26:49vinca
26:50Alessandro
26:51mi sembra
26:52simpatico
26:53e davvero
26:54molto sicuro
26:55Filippo
26:56più ingredienti ci sono
26:57più difficoltà aumentano
26:58quindi
26:59avrà
27:00una necessità in più
27:02di equilibrare il tutto
27:03o di metterti nei casini
27:04esatto
27:05abbiamo scelto
27:06una strada difficile
27:07ma
27:08penso vincente
27:09sarà una battaglia
27:11bene cari concorrenti
27:13siete pronti ad iniziare
27:14sapete che per regolamento
27:16avete 10 minuti
27:17per assemblare
27:18il vostro panino
27:19quindi il tempo parte da
27:20ora
27:27e io qua vi voglio
27:29perché prima mi avete detto
27:31dipende come lavorano
27:33il pane nella piastra
27:34come deve essere
27:35lavorato idealmente?
27:36allora io
27:37non dico niente
27:38voglio vedere
27:39cosa fanno loro
27:39se scaldano una parte
27:40basta
27:41se mettono gli ingredienti
27:43poi scaldano tutto
27:44voglio vedere
27:45che rapporto
27:46con i panini
27:47che mi piacciono
27:48veramente tanto
27:49e mi piace anche
27:51prepararli
27:52partire con
27:53la tostatura del pane
27:54è una buona scelta
27:55dipende
27:56quello che devi scaldare
27:57nel senso
27:58se hai intenzione
27:58di mettere
27:59qualche ingrediente
28:00puoi scaldare il pane
28:01insieme
28:02altrimenti
28:03solo il pane
28:04poi dopo
28:04assemblare il panino
28:05vabbè Riccardo è troppo buono
28:06vengo da te
28:09ho accettato la sfida
28:10perché sono un cliente
28:12ormai direi amico
28:13di Pepe
28:14da più di vent'anni
28:15dipende molto
28:16dal tipo di pane
28:17potrebbe fare
28:18anche una doppia tostatura
28:19per esempio
28:20iniziare a scaldarlo un po'
28:21per poi finirlo successivamente
28:23per ottenere un pane
28:24quindi super croccante
28:25alla fine
28:25ma abbiamo detto
28:26che questo è un pane
28:27che dentro è morbido
28:27e che lo volevano
28:28tenere morbido
28:29quindi forse
28:30come scelta
28:30quando lo assaggiamo
28:32vediamo dai
28:32dai ragazzi
28:33ma dovete essere un po' cattivi
28:34non è giusto
28:35che dite solo cose carine
28:36il sesto ingrediente di Clara
28:38la scamorza
28:40è un sapore anche quello
28:41abbastanza forte
28:42da valutare
28:43magari sciogliendosi
28:44mischiato agli altri
28:46può dare quel tocco
28:47di affumicato
28:48in più
28:49vedremo
28:58mi stai già facendo arrabbiare
29:00non mi hai spiegato
29:01come hai fatto questa salsina
29:03mi dai solo dieci minuti
29:04per farlo
29:05ho dovuto fare un po'
29:06tutto alla svelta
29:07comunque ho assemblato
29:08lo yogurt magro greco
29:10con un po' di aceto di mele
29:13ho mescolato
29:14l'ho emulsionato
29:16e ho condito
29:18il cavolo cappuccio
29:19Alessandro ha scelto
29:20uno dei pani
29:21che avrei scelto anch'io
29:22fammi tagliare l'arrosto
29:24anzi no
29:25parto con questo
29:27con pomodoro
29:29fondamentale
29:30fettine sottili
29:31perché lo tagli in questo
29:32in questo lato
29:34e non
29:35mantenendolo bello tondo
29:36in piedi
29:37in modo che
29:38vuole che lo tagliassi così?
29:39ormai non puoi più farlo
29:40ce l'ho detto
29:41basta
29:41così si appoggia sul
29:43sul tagliere
29:44e appoggia
29:44se te lo tengo così
29:45è meno comodo
29:46secondo me
29:47sto notando
29:48che a livello di tecnica
29:51di pulizia
29:52del banco
29:52della capacità di lavoro
29:54nel mantenere anche tutto organizzato
29:56Clara è molto ordinata
29:59pulita
30:00mentre Alessandro è un po' più guascone
30:02un po' più confusionario
30:03questo è una bellissima opera d'arte
30:05sembra una pizza moderna
30:07non so se è un bene
30:08perché dovresti fare un panino
30:09beh sì
30:10vale
30:11assomiglia a una pizza
30:12ma io le pizze le faccio
30:13totalmente in un'altra maniera
30:15per prima cosa
30:16hai tostato il pane
30:17poi hai aggiunto
30:18la maionese fatta in casa
30:19i pomodorini confit
30:21quindi già hai lavorato i pomodorini
30:23rispetto a lui
30:23che l'ha messo fresco
30:24e adesso passi subito
30:26allo stinco?
30:28sì
30:28passo subito allo stinco
30:30come l'hai preparato?
30:32allora
30:32l'ho preparato al forno
30:34nella pentola
30:35di ghisa
30:36con olio, sale, pepe
30:38e poi
30:38l'ho finito di cuocere con la birra
30:40ah buono
30:41e l'hai
30:42sfilacciato così
30:44perché era più facile da servire
30:45immagino
30:45secondo me
30:46rimane più
30:47succosa la carne
30:49l'ingrediente
30:50trappola di Clara
30:51la giardiniera
30:53è un'altra cosa
30:54che si aggiunge in più
30:56un sapore anche questo
30:57un po' forte
30:57vedremo insomma
30:59anche perché il pane
31:00non l'hai tostato molto?
31:01non l'ho tostato
31:02perché adesso lo rimetterò
31:03ancora un pochettino
31:04in piastra
31:05a far scaldare
31:06ah quindi prima
31:07l'hai tostato dentro
31:08un pochino
31:09e poi
31:09finito il panino
31:10lo farai tostare di nuovo?
31:12appena sì
31:12la scelta del pane
31:14è lasciata un po' perplessa
31:16quella di Clara
31:18perché il pane
31:19è arabo
31:19era un po'
31:20un trabocchetto
31:20e lei
31:20c'è un po' caduta
31:26formaggio
31:27avevi detto
31:27che lo scaldavi?
31:28sì
31:29adesso metterò
31:30a far sciogliere
31:31appena il formaggio
31:33e poi
31:33finisco
31:34con gli ultimi ingredienti
31:35il formaggio
31:36potrebbe risultare
31:37poco sciolto
31:38ma ho paura
31:39che poi il pane
31:40si tosti
31:42troppo
31:43commissari
31:43state prendendo nota
31:45di quello che fanno
31:45i nostri concorrenti?
31:47assolutamente sì
31:48stiamo verificando
31:50sia
31:50la tecnica
31:52diciamo
31:52la capacità
31:53di assemblaggio
31:54e come si stanno
31:56cercando di muovere
31:58in modo anche
31:59molto diverso
32:00devo dire
32:00sì ha ragione
32:01Filippo
32:02lavorano in modo
32:03diverso
32:04entrambi hanno usato
32:05il maiale
32:06diciamo
32:06lo stinco
32:07e invece
32:08Alessandro ha usato
32:09la lonza
32:09che è la parte
32:09che usiamo noi
32:10in negozio
32:11sono curioso
32:11di assaggiarlo
32:12con lo stinco
32:13perché
32:13sembrava molto appetitoso
32:15Clara mi sembra
32:15molto organizzata
32:16poi c'è Alessandro
32:17che cosa mi combini?
32:19organizzatissimo
32:20adesso devo mettere
32:21ah mi cacci anche via?
32:22no scusami
32:23no è che mi dai
32:24poco tempo
32:24per fare il panino
32:25allora
32:25devo mettere
32:27a scaldare il pane
32:28e poi
32:29ti aspettavo
32:29per fare
32:30il tocco
32:31di
32:32questo qua
32:32è il sugo
32:34dell'arrosto
32:34allora
32:35il sugo
32:36dell'arrosto
32:36io lo vado a mettere
32:37direttamente
32:38nel ketchup
32:40cosicché
32:41quando assemblerò
32:42il panino
32:42lo metterò
32:43direttamente
32:44sulla carne
32:45il ketchup
32:45già avrà preso
32:47anche
32:47il sapore
32:48dell'arrosto
32:50che è stato fatto
32:50con aglio
32:52olio
32:53e delle erbe aromatiche
32:55ce le ho messe dentro
32:56un po' tutte
32:56quelle che avevo
32:57il rosmarino
32:58la salvia
32:58l'alloro
32:59e l'ho fatto cuocere
33:00per un'ora e mezza
33:02Alessandro
33:03ha messo
33:03il sugo
33:04dell'arrosto
33:05nel ketchup
33:06quando il sugo
33:07dell'arrosto
33:07va messo
33:08sull'arrosto
33:09senza andarlo
33:10a mischiare
33:10col ketchup
33:11che comunque
33:12era un ingrediente
33:13scelto da Riccardo
33:14non andava mischiato
33:15con appunto
33:16il sugo
33:17che dà importanza
33:18anche alla carne
33:19l'hai tagliato molto bene
33:20questa è una cosa
33:21molto positiva
33:22essendo una carne magra
33:23è una carne un po' stopposa
33:24quindi se fai la fetta alta
33:26risulta un po'
33:28è una carne setta
33:29insomma
33:29certo
33:29quindi l'hai tagliato sottile
33:31per
33:31sì
33:31secondo me
33:32con la cucina
33:33in generale
33:33ho un bel rapporto
33:35in casa faccio
33:35praticamente
33:38farne
33:39mi piace
33:40mettermi a tavola
33:41e mangiare
33:48il sugo dell'arrosto
33:49te l'hai messo
33:50all'interno del ketchup
33:51mentre Clara
33:52l'ha messo
33:53nella carne
33:54forse era meglio
33:55metterlo nel ketchup
33:56non lo so
33:57ti getto nello sconforto
34:00no
34:00secondo me
34:01nel ketchup
34:02no
34:02va bene nella carne
34:04come ribattiamo a questo
34:05hai sbagliato
34:07Clara dice che hai sbagliato
34:08vedremo
34:09no
34:09secondo me
34:10aveva un suo senso
34:11perché siccome lo vado a mettere
34:12potevo mettere anche il sughetto
34:14direttamente sulla carne
34:15ho pensato che siccome
34:16andava il ketchup sulla carne
34:18metto direttamente tutto nel ketchup
34:20così prendeva un po' di sapore
34:21in più
34:21e cosa ne pensano i nostri commissari?
34:24ma sono
34:24l'idea di Ale
34:26è un'idea
34:26per regolette
34:27nuova
34:28io forse rimango
34:29un po' più
34:30per la tradizione
34:31al posto del cassico peperoncino piccante
34:34ho preferito
34:36prendere dei peperoni verdi
34:37piccanti
34:38e poi messi a stufare in forno
34:41sono passati sei minuti
34:43metà della sfida è già passata
34:45e ti vedo in alto mare
34:47no
34:47non so
34:47è tutto pronto
34:48devo solo aspettare
34:49che il pane si riscaldi bene
34:51e poi
34:52assemblare il tutto
34:53sono fiducioso
34:54sei fiducioso
34:55anche se ti hanno detto
34:56che hai sbagliato
34:56oh ma non è un errore
34:58nel senso
34:58è una scelta
34:59un po' così
35:00un po'
35:00ma hai detto che doveva essere
35:02anche una roba un pochettino
35:03no
35:03pensata
35:04ho pensato
35:05che fosse una bella idea
35:06hai pensato male
35:09secondo me
35:10sei un po' complicato la vita
35:11molto bello
35:12molto colorato
35:13esatto
35:14ormai ci siamo
35:15siamo alla giardiniera
35:16che verdurine stai selezionando
35:18perché insomma
35:18ce ne sono diversi tipi
35:20si
35:20mettevo un po' di cavolfiore
35:24un po' di sedano
35:26tutta verdura dietetica
35:28cos'è un panino dietetico il tuo?
35:29no assolutamente
35:30ovviamente no
35:30come si può vedere
35:32l'ingrediente trappola
35:33di Clara
35:34mi lascia un po' così
35:35perché è un gusto
35:36abbastanza forte
35:37spero che non
35:38copra troppo
35:39gli altri sapori
35:40l'hai già chiuso il panino
35:47ma ho visto che hai messo
35:48il ketchup
35:49sul formaggio
35:50non fuso
35:51perché hai cambiato
35:52questa
35:52in corso d'opera?
35:54il formaggio
35:55l'ho fatto scaldare
35:56subito
35:56all'inizio
35:57non era scaldato molto bene
35:59allora
35:59perché a me non sembrava così
36:00ti ricrederai adesso
36:02quando
36:02commissari
36:03vi ricrederete?
36:04allora sul
36:05sul formaggio così
36:06sono un po' titubante
36:08io
36:08ne avrei fatto sciogliere
36:10un po' di più
36:10come sei messa?
36:11vecchia ormai abbiamo finito
36:13dai
36:13abbiamo finito
36:14l'ingrediente trappola
36:16è stata veramente
36:17per me una trappola
36:19vediamo se
36:20non mi metterai in difficoltà
36:22abbiamo quasi finito
36:23ma prima parliamo
36:24delle solette da scarpe
36:26di Alessandro
36:26quanto costano?
36:27dove le possiamo comprare?
36:29si hai ragione
36:29l'ho schiacciato un po' troppo
36:30però adesso sto assemblando
36:31quindi ti stavo aspettando
36:32perché ho messo
36:34la maionese sotto
36:35il pomodoro
36:36un po' di sale
36:37non esageriamo con il sale
36:38con il sale no
36:39però da un po' di
36:40ci metto il
36:42l'arrostino
36:44l'arrostino
36:45Valentina
36:46pacchetta molto Alessandro
36:48la pulizia
36:49questo
36:49quell'altro
36:50patteggi un po' troppo
36:51per la parte rosa
36:53della trasmissione
36:54ti stai dimenticando
36:54di qualcosa?
36:56non mi sto dimenticando
36:57di niente
36:58a me sembra di sì
36:59e comunque mancano
37:00due minuti
37:02quindi
37:02forza
37:03non mi sto dimenticando
37:05stai andando un po' in confusione
37:07questa cosa mi piace
37:08il parmigiano
37:09avevo pensato
37:10al fatto che potesse
37:11andare bene nel mio panino
37:12però più a scaglie
37:14così
37:14a patte
37:15dovrò stare attento
37:16a non esagerare
37:17alla fine però io non ho capito
37:18quindi non l'hai tostato
37:19anche fuori
37:20sì
37:20l'ho tostato
37:21però per me è sufficiente così
37:23a me non sembra tostato
37:25come la mettiamo?
37:26lo rimettiamo in piastra
37:28attenta
37:29perché abbiamo già
37:30un brutto esperimento
37:31non molto riuscito
37:31con le solette da scarpe
37:33secondo me
37:34l'ha scaldato poco
37:35sarà un po' troppo morbido
37:37ketchup arrosto
37:38ho messo il parmigiano
37:41sull'arrosto
37:43adesso un po' di piccante
37:46spero che piaccia
37:47il commissario
37:48perché ci sono andato
37:49l'hai fatta tu
37:50questa salsettina?
37:51beh la salsettina
37:53no me la sono fatta fare
37:54devo essere sincera
37:56aia
37:57aia
37:57aia
37:59ho una mamma molto brava
38:00allora se è fatta dalla mamma
38:02va bene
38:02la mamma
38:03dai si può fare
38:04Valentina mi ha colto
38:05un po' di sorpresa
38:06con la domanda sul piccante
38:07per cui ho dovuto ammettere
38:08che l'ho fatto preparare
38:09a mia mamma
38:10però il piccante
38:11di mia mamma
38:11devo ammettere
38:12che è proprio imbattibile
38:13mancano 30 secondi
38:15cari concorrenti
38:16siete pronti a chiudere
38:17il panino
38:17ed impiattarlo?
38:18magari lo tagliamo
38:20così quando lo serviamo
38:21ai nostri commissari
38:22è già diviso
38:23si taglia molto bene
38:24bello stugoso
38:25oh muoviti
38:27cosa fai?
38:2910
38:30sulle mani
38:31sulle mani
38:32ah si
38:33ormai ci siamo
38:33dai facciamo il countdown
38:3510
38:359
38:378
38:387
38:396
38:405
38:404
38:413
38:412
38:411
38:41bravissimi
38:42avete finito in tempo
38:44adesso sentiamo cosa ne pensano loro
38:45che
38:47qua
38:48qua
38:50vedremo
38:56bene commissari
38:57è arrivato il momento del giudizio
38:58partiamo dal tuo panino
38:59Clara
39:00ha un nome
39:01guarda lo chiamo
39:02Silvi
39:03ah un panino dedicata all'amica
39:05quindi si fa schifo
39:06nei casini
39:07è colpa dell'amica
39:08Silvi è la mia migliore amica
39:10partiamo intanto dall'aspetto
39:12e dalla tecnica
39:13che avete osservato
39:14durante la sfida
39:15ma allora l'aspetto
39:17il colore
39:18l'aspetto
39:19il colore
39:21diciamo così così
39:22io avrei scaldato la scamorza di più
39:24l'avrei fatta sciogliere un po' di più
39:25questo è particolare
39:27che ho notato
39:27sì il colore
39:28è sicuramente poco invitante
39:30ma si ricrederanno
39:32dal sapore
39:33un aspetto
39:34con dei colori un po' tristi
39:36però speriamo che ci rallegri il palato
39:38passiamo all'assaggio
39:39il panino di Clara
39:41ha una consistenza interessante
39:43credo che
39:44però
39:45l'ingrediente trappola
39:47stia
39:48facendo perdere
39:50tutto quello di buono
39:52che aveva
39:53ipotizzato
39:54nel panino
39:55ha un ottimo gusto
39:56non bellissimo
39:57da vedere
39:59però alla fine
40:00direi un ottimo panino
40:02prima votazione fatta
40:03è arrivata il momento
40:04del tuo panino
40:05Alessandro
40:05ha un nome?
40:07sì ho pensato
40:07lo spacca sbagliato
40:09lo spacca sbagliato
40:11ha una grandissima responsabilità
40:12in questo modo
40:13sì assolutamente
40:14però è originale
40:15mi piace
40:15va bene giudice
40:16allora vi lascio votare
40:17in santa pace
40:18l'aspetto del panino
40:20di Alessandro
40:21non è dei migliori
40:23ha scelto
40:23secondo me
40:24uno dei pani
40:26assolutamente
40:26che avrei scelto anch'io
40:27però ha esagerato
40:29un po' con la tostatura
40:30e con lo svuotamento
40:32della mollica interna
40:33Riccardo sta finendo
40:34di dare i voti
40:35esattamente in questo momento
40:36in tempo reale
40:37state vedendo
40:37la classifica
40:38con i voti
40:39per il momento solamente
40:40di Clara e Alessandro
40:42che vi ricordo
40:43dopo tutte e cinque le sfide
40:45quindi dopo che tutti
40:46e dieci gli sfidanti
40:47avranno preparato il loro panino
40:48scopriremo chi saranno
40:49i due finalisti
40:50che potranno insomma
40:51contendersi il titolo
40:52di panino perfetto 2023
40:54come pensi di essere andato?
40:56beh sono abbastanza soddisfatto
40:57di come ho assemblato il panino
41:00l'unica cosa
41:01ecco
41:01quel parmigiano
41:03che ho messo alla fine
41:04spero non abbia dato
41:05troppo fastidio
41:07diciamo
41:07all'equilibrio
41:08l'ingrediente trappola
41:10trappola
41:11è stato un po' una trappola
41:12secondo me
41:12un po' troppo parmigiano
41:14che ha ucciso gli altri
41:16un po' ha ucciso gli altri sapori
41:17Clara invece tu
41:19sei soddisfatta del tuo panino?
41:20sì dai
41:21abbastanza
41:22a parte magari i colori
41:23non troppo vivaci
41:24però
41:25ormai è andata
41:27nessuno dei due concorrenti
41:29ha assaggiato
41:30ad esempio
41:31l'ingrediente trappola
41:33nessuno ha provato
41:35ad assaggiare
41:36se ad esempio Clara
41:38la giardiniera
41:39aveva troppo aceto
41:41Alessandro
41:42che non ha assaggiato
41:43il patè di parmigiano
41:44che poteva essere
41:45di una consistenza
41:46magari molto forte
41:48quindi doveva limitare
41:49il contenuto del panino
41:51per la prima puntata
41:52del panino perfetto
41:53è tutto
41:53grazie mille giudici
41:55con te Filippo
41:55ci rivediamo
41:56nella prossima puntata
41:57voi forse
41:58vi rivedremo in finale
41:59se avrete avuto
42:00un punteggio sufficientemente alto
42:02te sei sicuro
42:03di arrivare in finale
42:03ma di questo
42:04ne riparliamo più avanti
42:06noi ci rivediamo
42:08nella prossima puntata
42:10domenica prossima
42:11con il panino d'artista
42:12e i due sfidanti
42:13capitanati
42:14dallo chef
42:14Giorgio Perlongo
42:16buona serata
42:16grazie a tutti
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