- 3 anni fa
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NovitàTrascrizione
00:00Musica
00:30Negli episodi precedenti abbiamo parlato dell'origine del panino e di chi fu realmente ad inventarlo, se Lord Sandwich o
00:36Leonardo da Vinci.
00:37Per parlare ancora di storia, vale la pena tornare all'epoca rinascimentale.
00:42Il testo di riferimento è la Singolar Dottrina, di Domenico Romoli, ricco di interessantissime ricette, tra cui spicca quella di
00:49un gustosissimo panino cinquecentesco, composto da strisce di lardo adagiate su singole fette di pane abbrustolito.
00:55Secondo il Romoli, le fette venivano messe sotto la selvaggina che cuoceva allo spiedo.
01:00I succhi di cottura della carne colando lentamente davano al pane un sapore robusto e intenso.
01:05Mammi anche quello che è all'erco, per favore.
01:07Anche l'arte è influenzata da sempre dall'argomento panino.
01:11Negli anni 30, il manifesto della cultura futurista si aspicava l'abolizione di forchetta e coltello e la creazione di
01:18bocconi simultanei e cangianti.
01:20I vari marinetti, balla e boccioni si erano addirittura permessi di tradurre e italianizzare il nome sandwich.
01:27Con tra i due.
01:28Color 05 mi fai un'altra sessioniva.
01:32Anche Parma si accorge presto di questo pasto gustoso e delle infinite possibilità creative legate ad esso.
01:39È infatti dal 1992 che in Viala Spezza l'Highlander Pub è da sempre alla ricerca del gusto e della
01:45qualità, tra pareti rivestite in legno e moquette.
01:48Lavoravo già in questo locale perché prima era un American Bar.
01:51Il mio titolare ha voluto fare un cambiamento, trasformato in birreria e mi ha chiesto se diventavo il suo socio
01:57del 50%.
01:58Per cui nel 1992, diciamo, l'American Bar si trasforma in Highlander Pub e di consocio del mio ex titolare.
02:04Panini gourmet, hamburger, birre artigianali alla spina e oltre 200 referenze in bottiglia.
02:10E birre esclusive scelte da sempre dal titolare Mastro Ferro.
02:13Sono Ferruccio Bottoni, nonché in arte Mastro Ferro e gestisco il Pub Highlander dal 1992 e ho iniziato, diciamo, questa
02:24avventura a 24 anni.
02:26Ferro, quale mi consiglio? Non sono una grandissima esperta di birre.
02:30Potrei consigliarti chiedendoti a te che piacere avresti avere nel palato, nel senso vuoi del dolce, vuoi del morbido, vuoi
02:38del secco.
02:38Di amaro. Di amaro, se vuoi, abbiamo la nostra 30 anni di pub, che è un ibrido tra una lager
02:43e una ipa, con luppoli freschi,
02:46se c'è nobili, perché i nobili, nel senso dei luppoli europei, sono più secchi.
02:51Quelli americani hanno note esotiche, questo è più secco e più erbazio, per cui molto interessante.
02:56Proviamola, dai.
02:56Beh, la birra è sicuramente un buon accompagnamento al panino e poi comunque non è questo di birra, esistono le
03:03birre.
03:04Ed è quello che ho cercato di fare scuola da quando gestisco il locale.
03:08Ecco qua, vale, ci siamo.
03:10La birra si divide in stili e lo stile fa la differenza.
03:14Ecco la tua birra.
03:15Per il gusto della birra, come con il vino, per cui a seconda di quello che mangi ci sarebbe la
03:19birra adeguata.
03:20Molto buona.
03:25Le due birre che ora ti sottolineo perché non si vedono.
03:29I nostri panini sono una parte molto importante della nostra attività.
03:33Nascono a livello sperimentale perché pausa, pranzo e cena sono sempre qua dentro.
03:38Per cui il panino doveva essere stimolante per me per poi proporlo ovviamente al pubblico.
03:43Qui abbiamo un immortale panino più buono di Parma probabilmente, ma non potete saperlo se non l'avete già assaggiato.
03:50Con la salsiccia dovete venire a provarlo.
03:52C'è stata un'evoluzione. Prima facevamo dei panini troppo classici, adesso facciamo ovviamente dei panini un po' più elaborati,
03:58un po' più, chiamiamoli un po' più gourmet.
04:00Quando fai un azzardo di abbinamenti di gusti che normalmente uno non ce la vedrebbe ma quando le metti nel
04:06palato è un successo.
04:07Questo è il meraviglioso Angus Burger con il nostro contorno di patate cucinate in casa.
04:11Le materie prime sono selezionate secondo il fornitore che ci serve.
04:15Vengono da attività artigianali che lavorano a un certo livello.
04:19Perro mi fai la session che la porto su che c'è la Landria in cucina al foglio.
04:25Noi siamo aperti dal lunedì al sabato tutti i giorni dalle 6 fino alle 2, dipende quando ti siano simpatici.
04:38Le birre, visto che ho un'esperienza di 30 anni, passano prima tutte nel mio palato.
04:44Dovete accomodarvi? È un attimo di pazienza, allora sono due due.
04:50Quando mi vengono proposte a secondo dello stile, se io vedo che questa birra è in stile ed è fatta
04:56bene, la prendo e poi la propongo.
04:58Se eventualmente non mi convince non la propongo, per cui tutto quello che voi venite a assaggiare qua è stato
05:03assaggiato prima.
05:04Questa è un'altra cosa molto importante.
05:05L'italiane non devono avere ad esempio la schiuma come questo, il cappello di schiuma.
05:12Per spillarlo si bagna prima il bicchiere, poi incline il bicchiere in modo che non faccia troppa schiuma e tiri
05:21giù.
05:21Posso fare questa?
05:22Quella schiuma particolarmente, fai questa.
05:25Ok.
05:25Intieni il bicchiere, vai giù, lascia libera.
05:29Vai, fai tutto.
05:32Butta giù tutto, guarda, fa troppa schiuma.
05:34Il miglior complimento che ho ricevuto dal pubblico da quando faccio questo mestiere è, Ferruzzo tu hai il dono.
05:40Fa troppa schiuma perché sono calibrato in modo che se dai poca uscita fa uscire la schiuma e non fa
05:49uscire il trono.
05:51no no no no no no no no no no eh normale
05:54quindi faccio sempre due due? ah no anche te California ora ok quindi tre e uno
05:59anche il pane ha un'importanza molto molto centrale a seconda del tipo di panino che vuoi cercare di proporre
06:13non lo produciamo noi perché insomma non abbiamo neanche lo spazzo per farlo
06:17ma lo prendiamo da un nostro fornitore di fiducia.
06:20Cioè è il solito tavolo ma abbiamo due fogli per qualche motivo.
06:23E comunque a secondo del panino che vogliamo creare
06:26prendiamo un tipo di pane particolare.
06:28Ma questi sono bellissimi.
06:30Mi fa piacere che ti piacciano, effettivamente sembrano buoni da mangiare anche.
06:36Ma perché avevi detto sembrano buoni?
06:39Eh no, no, no.
06:39Sono buoni, sono buoni.
06:41Eh no, sembrano buoni quando te li metti in bocca
06:43però l'immaginazione non arriva, non arriva alla realtà.
06:48Strano a dirsi però.
06:49Una cosa che la clientela non vede ma percepisce a modo suo
06:54è che comunque la costruzione di un panino fatto bene ci vuole il suo tempo.
06:59Hamburger di manzo e il pane nero perché c'è il carbone attivo.
07:03Un po' di maio comunque per ammorbidire il pane
07:07che sennò diventa un po' troppo secco.
07:09Non spugnoso però croccante fuori ma morbido dentro, capito?
07:14Ah, un'intenditrice, va bene, va bene.
07:17Sono tre anni che li mangio, sono tre anni che li mangio
07:20almeno un po' ne dovrò sapere.
07:21Siccome noi li facciamo sul momento
07:23perdi quei dieci minuti o quindici minuti a panino
07:26tu puoi immaginarti se un gruppo di sei o sette ti ordena un panino
07:30ci vuole almeno mezz'oretta per servirli, no?
07:32Ciao ragazzi.
07:33Molto importante quando il cliente scalpita che vuole da bere
07:36è che non capisce che anche la birra va spillata in un certo modo
07:39secondo dello stile per cui anche lì c'è quel minuto d'attesa
07:43ma per avere la qualità.
07:51Sì, no, no, l'acqua disgraziatamente ogni tanto la vendiamo
07:55e c'è chi guida e non può bere, allora...
07:57Però diciamo al cliente che è la base dell'ingrediente per fare la birra
08:03Vabbè, certo, è senza acqua, niente birra
08:05quindi insomma sicuramente ha una parte importante
08:08Se potessi cambiare qualcosa della mia attività, guarda, io non cambierei niente
08:12perché è bella così ed è storica
08:16Purtroppo siamo in un quartiere dove non c'è parcheggio
08:19e allora mi piacerebbe spostarmi in una zona dove la gente potrebbe parcheggiare
08:23in tranquillità e raggiungersi
08:25anche se comunque si può parcheggiare, non è che non si può
08:28Questo è il nostro brezzel tirolese
08:32Molto bene, non ce la facciamo
08:34No, no, va
08:35Se va, va, portalo va
08:37No, non mi la faccio, Ray
08:38Portalo va
08:39La cosa che mi rende più orgoglioso della mia peninoteca è il pubblico
08:43perché il pubblico è quello che mi dà l'energia e lo stimolo per andare avanti a fare questo lavoro
08:47Molto più buono da mangiare che da raccontare
08:50All'Eylander anche la musica è sempre stato uno degli aspetti fondamentali
08:53Il rock e il metal sono la cosa principale
08:56però io ci ho suonato a San Patrizio ad esempio in qualche occasione
09:00musica irlandese, musica scozzese
09:02Carnevale
09:03Carnevale
09:04Poi quando il ferro faceva anche eventi magari nella via che chiudevano via Spezia
09:09abbiamo fatto dei concerti anche un po' più importanti
09:11L'unico rimpianto che ho nel 2010
09:14quando abbiamo subito l'incendio
09:16siamo stati chiusi sei mesi
09:17col senno del Po e mi sarei spostato
09:19a una zona dove avrei potuto fare più concerti
09:22visto che sono legato molto anche alla musica
09:26Grande ferro che tiene alta sempre
09:28la musica live
09:30quando si può il ferro lo fa
09:31Questo è il nostro panino Mustang
09:34con cavallo pesto, crema di carciofi
09:37cipolle grigliate, pomodorini secchi
09:39e la salsa internaio che è un segreto
09:41e quindi dovete venire a provarla
09:44una cosa che mi piacerebbe dedicare più tempo
09:47le salse, le maionesi, queste cose qui
09:49non ho il laboratorio
09:51mi ci dedicherei e farei delle cose mie
09:53no ma non è questo, è questo che stavo facendo
09:55col vino rosso
09:56mi piacerebbe anche avere una cucina più grossa
09:59per poter divertirmi di più
10:01con l'abbinamento Cibibir
10:03se andiamo d'accordo
10:06ti dirò
10:07la cosa bella di lavorare qui dentro
10:10è che siamo una sorta di piccolo nucleo familiare
10:13quindi nonostante ognuno di noi
10:17ogni tanto ci abbia le sue robe
10:18perché ovviamente insomma siamo persone
10:21però c'è un grande affiatamento
10:23e soprattutto un gran bene
10:24quindi io mi ritengo veramente fortunata
10:28a lavorare qua
10:38questo è il nostro famoso immortale
10:40come dice Mastro Ferro
10:42non sei di Parma se non hai mai mangiato l'immortale
10:45o sbaglio Mastro?
10:46ovvio
10:46ovviamente
10:47quindi questo è un panino che presenta
10:49salsiccia nostrana
10:50scaglie di grana
10:52crudo
10:53pomodoro tritato e condito da bruschetta
10:55con una velata di salsa rosa
10:57che può essere normale o piccante
10:59in base al gusto del cliente
11:01non sei di Parma
11:02se non hai provato il nostro panino immortale
11:05che noi chiamiamo numero uno
11:07proprio sulla lista
11:08perché è l'El Nomor Vaux
11:10l'abbiamo chiamato immortale
11:12in base al nome della nostra attività
11:14l'Highlander ultimo immortale
11:17così avete capito come funziona
11:20un altro giro di panino di grappa
11:26sempre grappetta
11:27sempre grappettina
11:28il personale è una cosa molto importante
11:31diciamo che io scelgo il personale
11:34ma non è del tutto vero
11:36sono loro che scelgono me
11:37mi chiedono di poter lavorare con me
11:39e io in base alle loro caratteristiche
11:41e alle loro altitudini
11:43faccio poi delle prove
11:45e li prendo a lavoro per me
11:46ma lei chiedete una alla volta?
11:48una cosa nel mio mestiere
11:49che ho dovuto imparare
11:51digerire, gestire
11:52i clienti molto molesti
11:53non solo perché hanno bevuto un bicchiere di troppo
11:55ma proprio perché caratterialmente
11:57non stanno bene in mezzo agli altri
11:59e ho dovuto imparare a gestirmeli
12:02senza creare quella tensione
12:04che si può sfociare in una lite
12:05vai allora fammi due passion
12:07qualcuno va insieme?
12:08c'è scritto
12:12quattro grappe, un'acqua e un'immortale
12:15speciale, pane e brezze
12:17e dolce paranoia
12:18fattura, salciccia
12:22funghi porcini
12:23come i funghi porcini
12:26noci tritate
12:29brì
12:30insalata e una velata di manese
12:33è da ufo
12:36è da ufo
12:38c'è un profumo che io trovo irresistibile
12:41anche dopo 30 anni
12:42che faccio il mio mestiere
12:43quando giri la salciccia sulla piastra
12:46che vengono su quei profumi
12:47come quando fai le grigliate
12:49se a me è meglio che lo serviamo
12:50se arriva freddo
12:51bravo
12:51eh
12:52anche
13:01ok
13:01quindi questa la lascio lì che non gli è arrivata
13:04no ma io avevo portato una mia domanda
13:10la cosa per cui vorrei essere ricordato
13:13l'approccio che ho con il cliente in confidenza
13:16quando gli scelgo la birra che deve bere
13:18ed è contento perché ho scelto quella giusta
13:21questo è l'input che vorrei che il cliente si portasse via da questo posto
13:25apri tutto
13:25bisogna sciacquare bene il bicchiere
13:28in modo da mandare via
13:29residui di polvere e di detersivo
13:32e il secondo motivo è per non avere uno shock termico
13:36per cui metti in modo che il bicchiere diventa più fresco
13:40così non c'è questo shock termico caldo e freddo
13:46poi avvicini il bicchiere alla spillatrice
13:50ti allontani leggermente
13:51ma che dipende poi sempre dallo stile che stai spillando
13:54questo è uno stile praticamente inglese
13:57e non si spilla in due o tre tempi
13:59questi sono due tirolesi fatti con speck brie
14:03il nostro hamburger
14:05una bella foglia di insalata
14:06e tutto racchiuso da due splendidi panini con sesamo
14:13questo piccolo picchietto l'ho fatto per mandare via
14:16diciamo il CO2 in eccesso
14:18una cosa che mi rende molto orgoglioso del mio lavoro
14:21è il fatto di aver collaborato a fare delle birre
14:24in esclusiva che abbiamo qui da noi
14:27quest'anno abbiamo fatto anche la birra del trentennale
14:31si chiama proprio trentanni di pub
14:32queste cose mi rendono molto orgoglioso
14:34perché sono collaboratori che faccio con i birrai
14:37ecco queste cose a me mi danno stimolo
14:40mi piace produrre birre insieme al birrai
14:47per la storia dell'highlander pub è quasi tutto
14:50ma potevamo farci mancare come negli episodi precedenti
14:53la consueta gara ai fornelli
14:55anzi scusate alle piastre
14:56i nostri aspiranti fast gourmet
14:59reclutati tra la clientela dell'highlander pub
15:01dovranno preparare un panino perfetto
15:03utilizzando cinque ingredienti che gli hai consigliato tu
15:05quali sono?
15:06pesto di cavallo, pomodorini secchi, provola, salsa rosa e cetrioli sott'aceto
15:14mi aspettavo della birra sinceramente dentro
15:16mi aspettavo che dicesse ai nostri sfidanti
15:18usate un po' di birra magari
15:19io piuttosto ce l'abbino la birra dopo eventualmente
15:22gli hai voluto semplificare un po' la vita secondo me
15:24sono aperto da trent'anni ed è un obiettivo che ho raggiunto
15:28e questo mi rende orgoglioso
15:31ferro per ora grazie il tuo compito è quasi finito
15:34tra pochissimo ti rivedremo nella cucina del panino perfetto
15:37per giudicare insieme a un professionista della cucina parmigiana
15:40i panini dei due sfidanti
15:42benissimo che vinca il migliore
15:44per voi a casa una brevissima pausa caffè
15:47fatto rigorosamente con la moca
15:49e ci rivediamo tra pochissimo sul 12 tv parma
16:07con ferruccio ci eravamo dati appuntamento a noceto
16:10nella cucina televisiva allestita da stile arredo
16:13ed è proprio in questa location che i due aspiranti paninari di oggi
16:17raccomandati da Mastro Ferro e dal suo staff
16:20si daranno battaglia per poter accedere alla finale a due
16:23di questa prima challenge parmigiana dedicata al fast food
16:32saranno sempre due gli sfidanti che partendo dai cinque ingredienti
16:35indicati dal Mastro Ferro prepareranno un panino
16:38avendo anche l'onere di aggiungere un ingrediente segreto a loro scelta
16:42e l'ormai già tristemente noto ingrediente trappola
16:46da scegliere fra le specialità di parma menu
16:48l'ingrediente trappola fondamentale che lo assaggino
16:51per capire la quantità da metterne il panino
16:53saranno solo 10 minuti che avranno a disposizione i due sfidanti
16:57per realizzare il loro panino perfetto
16:59che poi verrà giudicato dai due commissari di oggi
17:02il fondatore e titolare dell'Highlander Pub Ferruccio Bottoni
17:05Mastro Ferro lo conosco da una vita
17:08e il presidente di giuria Filippo Scaccaglia
17:11dell'omonimo forno in Viale Sulferino a Parma
17:14quante cadute sono andato a bere da lui
17:16ahimè quando i miei capelli non erano così bianchi
17:20molto interessante
17:21le voci di giudizio sono 5
17:23scelta del pane
17:24scelta degli extra
17:25aspetto creativo
17:26tecnica
17:27e ovviamente il gusto
17:29Filippo non essere troppo pignolo dai
17:32il voto andrà dallo 0 al 10
17:34per ognuna delle voci di giudizio
17:36il totale di ognuno dei paninari in gara
17:38che ricordo saranno 10 in tutto
17:40formerà una classifica di merito
17:42che alla fine delle sfide porterà i due migliori punteggi
17:45a contendersi il titolo di Panino Perfetto 2023
17:48speriamo che i commissari siano un po' magnanimi
17:51parlando di classifiche diamo un'occhiata alla classifica provvisoria
17:55dopo le tre sfide finora disputate
17:57in quinta posizione pari merito con 66 punti
18:01Clara e Alessandro
18:02al quarto posto l'impiegata Marina
18:04al terzo posto il bodybuilder Michele con 70 punti
18:08in seconda posizione il bel tenebroso Nicolas con 71
18:12e al primo posto per la seconda settimana consecutiva
18:15l'ha detta alle vendite Deborah con 73 punti
18:19nooo ho tagliato male il pale
18:20ma alla fine che cosa vincerà il panino numero uno di Parma?
18:25fama? gloria? denaro?
18:28nulla di tutto ciò ma avrà l'onere e l'onore
18:31di entrare a far parte del menù della paninoteca da cui proviene
18:34io questi panini li metterei a menù
18:36forse sono io un po' troppo buono
18:38magari i miei soci sarebbero un po' più selettivi
18:41in studio sembra tutto pronto
18:43piastre accese commissari e sfidanti impostazione
18:46manco solo io
18:48dimenticavo mentre raggiungo il set
18:50conosciamo i due sfidanti di oggi
18:53Chiari Davide ho 43 anni
18:55ho una compagna e un figlio di 15
18:57e ho sempre lavorato nell'ambiente della ristorazione
19:01come banconiere e ultimamente anche in cucina
19:07al momento purtroppo sono fermo ma ho buoni progetti per l'estate
19:11Antonio Adamo 35 anni
19:14sono siciliano parmigiano di adozione
19:17attualmente faccio l'operaio
19:19però in passato ho avuto due locali su Parma
19:23diciamo che ho avuto le mani in pasta anch'io
19:25Cari aspiranti paninari di oggi
19:28nonché clienti dell'Eylander Pub
19:30sapete che avete a disposizione 10 minuti
19:33e queste piastre fantastiche che vi permetteranno
19:35di realizzare il panino perfetto dei vostri sogni
19:37sono semplicissime da utilizzarvi
19:39basterà accenderle e regolare la temperatura
19:41sulla base di quello che dovrete preparare
19:43anche se vedo già qualcosa di molto interessante
19:45che ha già fatto la cottura
19:46una sfida sembra molto interessante
19:49ma prima direi di ricordare quali sono
19:51i cinque ingredienti che dovevano utilizzare oggi i nostri sfidanti
19:55cavallo pesto come base
19:57citrollini sott'aceto
19:59pomodorini sott'olio
20:01e una velata di salsa rosa
20:03una velata?
20:04che modo fine di definirla
20:06sì mi piace dire così perché le salse
20:08sì ma anche no
20:09col ferro ci conosciamo da tanti anni
20:12bazzi col locale da quando era ladino
20:14quindi si va indietro una vita
20:16se non eri convinto del tuo ingrediente
20:18ovviamente forse dovevi pensarci prima
20:19il ferro lo conosco da parecchi anni direi
20:22e invece Filippo è la prima volta che lo vedo
20:25e mi sembra un professionista
20:27prima vi ricordo che inoltre avete dovuto portare
20:29un ingrediente extra a vostro piacimento
20:31che tra pochissimo scopriremo
20:33e avevate la possibilità di scegliere il vostro
20:35ingrediente trappola tra quelli proposti
20:37fra le specialità di Parma Menù
20:39vedo che lo avete già scelto
20:40ma prima sono curiosa di sapere
20:41il nostro meraviglioso cestino di pane è cambiato
20:45c'è sempre qualche insidia
20:47beh le insidie ci sono sempre
20:49cambiarlo no perché è anche giusto
20:52che tutti i concorrenti siano messi allo stesso livello
20:56nella scelta del pane
20:57io ce l'ho già in testa ovvio
20:58però non ce lo dirai adesso
21:00perché così vediamo loro che scelta fanno
21:02giusto giusto cattivello
21:03adesso però direi di scoprire i vostri ingredienti
21:06Filippo non lo conosco
21:07mi ha imparato molto bene del suo prodotto
21:10quindi alla prima occasione
21:11perché non andarlo a trovare
21:12a testare personalmente
21:14Antonio partiamo da te
21:15qual è il tuo ingrediente extra?
21:17allora il mio ingrediente extra
21:18sono le zucchine grigliate
21:20Antonio
21:21un tipo istrionico
21:23quindi mi aspetto qualche sorpresa
21:26vuole cantare dietetico forse?
21:28eh sì
21:28diciamo di sì
21:29dopo che comunque nel panino
21:32troviamo comunque diversi
21:33dei gusti abbastanza accesi
21:35comunque la zucchina secondo me
21:36era l'ingrediente che comunque
21:38dava un po' di freschezza al panino
21:40con Antonio ci conoscevamo già
21:43ci siamo conosciuti in birreria
21:45Leilander
21:46essendoci trovati
21:47simpatici l'uno verso l'altro
21:49ci ha creato una bella amicizia
21:51qui ha deciso di dargli un'altra botta
21:52invece con l'ingrediente trappola
21:54giustamente con le patè di parmigiano
21:57ne metterò giusto una spolveratina
21:59ma l'hai assaggiato prima di sceglierla?
22:02certamente
22:02io non so se crederci
22:04ho accettato la sfida perché
22:07volevo conoscere la conduttrice
22:09Davide invece so che l'hai assaggiato
22:11l'ingrediente trappola
22:13e questa cosa mi rende molto felice
22:14rende molto felice anche Filippo
22:16che è sempre triste che nessuno assaggia
22:18in cucina se non si assaggia
22:20è facile sbagliare
22:22bello sapido
22:23lo usare un po' con cura
22:25noi staremo attenti a non coprire gli altri gusti
22:27è fondamentale assaggiare quello che si propone
22:30vedo un sacco di ingredienti
22:32cioè ne avevamo detto di portarne sei
22:33e tu dodici
22:35no io ne ho un aggiuntivo di base che ci sarà
22:38che è questo che è l'aglio nero
22:39dopodiché con il benestare di Adamo
22:43il benestare in realtà è dei giudici che devono dirci
22:47se accettano quest'ulteriore ingrediente oppure no
22:50i due ingredienti extra di Davide si stavano con il tipo di panino
22:54che stava andando ad assemblare per cui insieme a Filippo ho detto di sì
22:57sono curiosa di avere un recap di tutti gli ingredienti che utilizzerai
23:01il cavallo dove ho già creato le polpette
23:03all'interno di entrambe il formaggio
23:07e in una dei due anche il pomodorino secco per avere due gusti nella polpetta
23:11dopodiché abbiamo i cetriolini sott'aceto croccanti
23:14la salsa rosa alla quale col benestare di tutti aggiungerò il brandy
23:20e l'ingrediente trappola che vediamo che è la crema di parmigiano
23:24per restare appunto un po' nel territorio
23:33vedo anche del limone da entrambi
23:35cos'è il vostro ingrediente segreto?
23:37ma il limone sarà a gradimento loro se lo vorranno mettere o meno
23:41io non lo metterò in quanto mi va a flasciare la panatura
23:44Davide ancora più sorprendente potrebbe essere
23:49direi adesso di passare al recap dei tuoi ingredienti
23:52che mi sembrano molto più contenuti
23:54molto anche forse più classici
23:56abbiamo il cetriolini sott'aceto
23:58i pomodorini secchi
24:00salsa rosa
24:01il pesto di cavallo
24:03rovola affumicata
24:06zucchine grigliate
24:07e le patè di parmigiano
24:09come ingrediente trappola?
24:11l'extra di Antonio mi sembra azzeccatissimo
24:15soprattutto per il colore che le zucchine possono dare nella presentazione
24:19anche te hai scelto di mettere il limone
24:22vedremo se sarà una maledizione o una benedizione
24:25in questo caso perché l'avete scelto entrambi
24:27anche lo stesso ingrediente trappola
24:29attenzione
24:30quindi questo rende ancora più interessante la sfida
24:32scelta giusta
24:33l'unica cosa è che bisogna saperlo dosare
24:36per non togliere l'equilibrio dei panini
24:37Ferro prima di tutto
24:39sei d'accordo con l'utilizzo dell'altro ingrediente extra di Davide?
24:43tocco suo personalizzato
24:46diciamo che la salsa rosa diventa salsa cocktail
24:48per cui ci può anche stare
24:50quest'aglio nero non lo conosco bene lo ammetto
24:53ma mi incuriosisce vediamo
24:55ma non sono così convinto che l'aglio possa essere un ingrediente giusto per questo panino
24:59per quanto riguarda l'aglio nero interessante
25:07tutte e due hanno scelto lo stesso ingrediente trappola
25:11penso anche intelligentemente
25:13dosato bene non va a coprire i sapori degli ingredienti che ha scelto Mastro
25:19chissà chi darà più vantaggio
25:21vi ricordo però commissari che voi davanti avete un block notice
25:25dentro cui dovete appuntare tutto quello che fanno i nostri concorrenti
25:30durante la preparazione del panino
25:32i miei due clienti amici sono stati scelti perché entrambi hanno avuto due esperienze nel nostro mondo
25:39ognuno per conto suo
25:40due ragazzi che hanno dato tanto al mondo del food
25:45direi adesso che è arrivato il momento della scelta del pane
25:48baguette credo possa essere una mossa vincente
25:53perché è un pane non molto salato ed è già croccante alla superficie
25:59e col cavallo pesto sarà che è uno dei miei panini preferiti
26:04baguette e cavallo limone rucola
26:07scelta del pane fatta qua vedo una pagnotta che Filippo adora
26:12per la felicità del nostro giudice ho scelto il pane arabo
26:16e si vede si vede com'è felice
26:18davide invece da sei andato proprio sul semplice sul classico
26:22si è dovuto al fatto che il mio panino prende ispirazione dal po' boy
26:26che è un classico su degli steak
26:28questo è il pane che usano qui ha un richiamo diverso
26:31perché la si mette il pesce ma all'interno è fritto
26:35sfida del panino metterci più polpette che ci stanno
26:37poi dopo voglio vederti a tagliarlo questo panino
26:40una bella idea quella di davide di mettere le polpette
26:44con le polpette poi è sempre subito casa
26:46adesso direi che abbiamo tutto pronto
26:48gli ingredienti ci sono il pane c'è
26:50ci sono anche le piastre quindi
26:523 2 1 accendete le piastre
27:03Filippo e qua ti voglio questo è un affronto personale
27:07e Antonio ha scherzato col fuoco dai ha scelto il mio pane preferito
27:13anche no era molto convinto quando l'ha scelto
27:16quindi chissà magari riuscirà a dargli quella croccantezza
27:20e quella tostatura che nessuno è ancora stato in grado di dargli
27:23tra l'altro non l'ha tagliato così male
27:25no l'ha tagliato molto bene
27:26i giudici mi stanno facendo i complimenti per il taglio
27:29beh io faccio quello nella vita
27:31taglio il metallo ma taglio
27:34Mastroferro invece tu quale panino avresti scelto
27:37tra il nostro cesto magico?
27:39eh visto che a me piace esaltare molto il pesto
27:42e mi piace il pane croccante
27:44avrei sicuramente scelto un filoncino in stile francese
27:46però lascio a loro le loro idee
27:49perché li vedo molto convinti e questo mi piace molto
27:52li vedo veramente tanto tanto tanto convinti anche io
27:55adesso sono curiosa però mentre i nostri sfidanti
27:58lavorano di sapere quali sono le criticità principali
28:01nel lavorare questi ingredienti e soprattutto questo pane
28:05premetto che anche io avrei scelto la baguette tutta la vita
28:08cioè proprio era quello che avevo in testa
28:10il pesto uguale baguette o ciabatta
28:12mi cade un po' l'occhio su Antonio
28:14lo vedo agguerrito
28:16quindi mi fa un po' paura
28:17le criticità sono un po' sempre quelle di riuscire a non esagerare
28:22con gli ingredienti a disposizione
28:25e capire di dare un tono all'ingrediente principale
28:29che in questo caso secondo me è il cavallo pesto
28:31vorrei sentirlo al palato di brutto quando assaggia sto panino
28:35perché proprio adoro il cavallo
28:37sono curiosa allora di andare a rompere un po' le scatole
28:39ai nostri clienti dell'Eylander pub
28:41anche perché ho visto una scelta molto curiosa
28:43da Davide
28:44ci avrei scommesso che Davide mi dava qualcosa di particolare
28:49avendo creato questa rivisitazione del cavallo in polpetta
28:54Davide siamo partiti da una salsa rosa
28:57siamo arrivati a una salsa cocktail
28:59e poi abbiamo aggiunto l'aglio nero tagliato a pezzettini
29:02per sentirlo al morso perché secondo me nel morso
29:07viene fuori un po' quell'umame che cerco appunto da questo prodotto
29:11è un azzardo chi lo sa
29:12spieghiamo a casa qual è il sapore dell'aglio nero
29:15il sapore dell'aglio nero è diverso dall'aglio classico
29:20in quanto ha subito un processo di deterioramento
29:23e quindi si è ammorbidito e non riporta i profumi e gli odori dell'aglio fresco
29:28è molto più dolce
29:29è molto più dolce
29:30è molto più morbido al palato
29:32vediamo se renderà anche molto più buona questa
29:35speriamo sì eh
29:42questa salsa rosa che sta diventando una salsa cocktail
29:44perché ha già aggiunto del brandy e anche poi il suo aglio
29:48e sono curiosissimo di assaggiarlo
29:51adesso adesso invece questo maledetto panino arabo che stai provando a tostare
29:58anche se sappiamo che non si riesce a tostare
30:00no adesso vedremo
30:01secondo te si è tostato
30:03bellissimo aspetto eh
30:05queste zucchine ve le abbiamo fatto i complimenti prima
30:08e si ripresentano veramente veramente molto bene
30:11quindi provo la zucchine
30:13l'hai tostato aperto
30:15poi i cetrolini
30:17dopo i pomodori secchi
30:20e poi una vellutata di salsa rosa come dice il Mastroferro
30:24andiamo sul velluto qui
30:25sei molto delicato però nel taglio
30:27hai tagliato il panino benissimo
30:29bravo una bella tecnica tagliato bene
30:31cari commissari mi raccomando prendete appunti nel block notice
30:36perfetto
30:37sono convinto che nonostante non sia il mio pane preferito
30:40però avrà sicuramente un aspetto di quelli giusti
30:44le zucchine sono fatte alla perfezione
30:47questa provola l'hai tagliata benissimo
30:49i cetriolini sono un'opera d'arte
30:51cosa hai fatto una scuola solo di taglio per la cucina?
30:55io ho fatto tutto tecnico per geometri quindi mi considero anche io un geometra della cucina
31:01è un panino da geometri
31:02hai tirato tutte le linee dritte
31:04hai tagliato tutto preciso al centimetro al millimetro
31:07guarda che precisione ma io sono innamorata follemente
31:10il mio ingredienti extra sono le zucchine
31:12semplici
31:13fatte alla griglia un po' di olio un po' di sale un po' di pepe
31:17la semplicità paga sempre
31:25Davide ti vedo un pochino indietro
31:28andiamo benissimo andiamo benissimo
31:30secondo me servirà il pane morbido questo lo devo solo scaldare
31:33non lo tosti il pane?
31:34si appena tiepido quelli dovranno essere caldi quindi il caldo sarà dentro poi
31:39come ne hai preparate queste polpettine?
31:41perché abbiamo detto che ce ne sono di due tipi
31:42con provola e con provola e pomodorini secchi
31:45Davide mi ha molto stupito con questa preparazione della polpetta
31:48ho fatto un semplice impasto una doppia pannatura per tenere la polpetta
31:53appunto che il cavallo facilita sfaldarsi
31:55qualcosa di fuori dal comune ed è bravo Davide
31:58se il suo è un panino da geometra il tuo cos'è?
32:02adesso un geometra anch'io quindi adesso poi vedi anche diventa ingegnere
32:05con le polpette direi che il mio avversario ha tirato un colpo basso
32:10vi state copiando un po' troppo eh?
32:12fate come i compagni di banco durante le verifiche
32:15stesso ingrediente trappola
32:16vi siete copiate altre scelte degli ingredienti
32:19vi copiate il nome del panino
32:21tecnica di lavorazione
32:23ho visto molti impegni da entrambi i ragazzi
32:25metterci gli ingredienti
32:27la metà del tempo è passata
32:29quindi regolatevi di conseguenza
32:31la valle fa pressione
32:33quindi è ora di correre
32:34e vediamo di chiudere il panino
32:35questo velluto di salsa rosa
32:39tu non hai aggiunto il brandy
32:42forse sarebbe stato meglio?
32:45beh non so io ho la mia idea
32:47sono convinto di quello che faccio
32:48quindi vado avanti con le mie idee
32:50e il patè di parmigiano?
32:51quando hai intenzione di aggiungerlo?
32:53per ultimo
32:54essendo che è un sapore molto forte
32:57doserò bene il patè di parmigiano per ultimo
33:00secondo me te ne eri dimenticato del patè di parmigiano
33:02perché te l'ho detto ti ho visto un po' cascare dalle nuvole
33:06però...
33:07no no no no
33:08essendo un ingrediente trappolo
33:10non lo metto per ultimo
33:11questo patè di parmigiano
33:13credo per non andare a interferire troppo
33:16coi sapori che ha proposto Mastro Ferro
33:20ci sta
33:27mancano quattro minuti
33:29quindi se dovete concludere insomma le ultime cose
33:32come devi ancora lavorarmi il cavallo
33:34dai Antonio forza
33:35considero già fatto
33:36va bene va bene
33:37allora adesso mentre ultimate insomma le ultime cose
33:40Filippo c'è qualche ingrediente?
33:44vedendo le loro salse
33:45nell'entrare prima ho visto delle salse molto interessanti mi sembravano
33:50potremmo anche utilizzarle come un ingrediente trappola nuovo oppure un trappola bis
33:57cosa ne dici?
33:59un trappola bis in effetti si dai nostri concorrenti hanno pochi ingredienti
34:02quindi se gliene diamo un altro forse
34:04li mettiamo
34:05li mettiamo forse più in difficoltà
34:07le salse insomma di Isimon
34:08tali hanno tantissimi scopi
34:10abbiamo un ketchup
34:11abbiamo una salsa ai carciofi
34:12qua secondo me a loro
34:15ad esempio con il cavallo
34:16qualcosa ai carciofi
34:17o al peperoncino
34:18addirittura ci sarebbe stato benissimo
34:20quindi perché no possiamo pensarci insomma
34:22per le prossime sfide
34:24Davide ha tagliato il panino solo da un lato
34:27togliendo anche poi un po' di interno
34:30perché doveva riempirlo il più possibile con appunto queste polpette
34:34che hanno bisogno di un pane che le possa contenere
34:37quindi avendolo tagliato solo da un lato
34:40ha fatto la scelta sicuramente giusta
34:42Ferro Antonio ha appena detto ho fatto una cavolata
34:45secondo te che cosa ha combinato?
34:46a me mi stava stupendo per la sua tecnica
34:49di come ha spalmato il pesto
34:51che onestamente spero che adesso
34:53questa leggera difficoltà
34:56però vedo che
34:56potrei fare i complimenti per questo stile
34:59stile
35:00non gli avrei dato una lira ad Antonio
35:02per la tecnica del cavallo pesto
35:04e invece ha fatto un ottimo lavoro sottile
35:06come un foglio veramente incredibile
35:08a differenza delle sfide precedenti
35:10entrambi i concorrenti oggi hanno lavorato
35:14con un banco pulito
35:16Davide ha fatto una scelta molto più comoda
35:19perché ha preparato il cavallo a casa
35:22quindi noi non sappiamo se è stato lui a farlo
35:24è stata sua mamma, è stata sua nonna, è stata sua cugina
35:26sono fiduzioso perché conoscendolo
35:29lui a casa pazzuga sempre
35:31a prescindere da oggi capito?
35:33Antonio si sta rivelando una sorpresa
35:36nel modo in cui mi ha omogeneamente spalmato
35:39fra due veline il cavallo pesto
35:41per me troppo omogeneo del pane
35:43interessante come tecnica
35:44gli ultimi due minuti della gara
35:46a che punto siamo?
35:47sento un po' odore di bruciato
35:49è forse stato questo?
35:51ma questo sinceramente è il pan tostato
35:55non è bruciato, ben cotto direi
35:58ben cotto più che tostato
36:00anche se anche da questa piastra
36:02io sento un pochino di bruciacchiatino
36:04croccante, croccante
36:05croccantissimo vedremo dopo
36:07ho pure di averle schiacciato
36:09speriamo di no
36:12manca un minuto
36:13esatto
36:14doppia trappola
36:15dai Davide su
36:16ragazzi ragazzi esatto
36:18manca un minuto quindi
36:20te sei già pronto?
36:21sono già finito
36:22adesso ti chiedo allora
36:23di tagliare a metà il nostro panino
36:24visto che non li vogliamo far mangiare
36:26come Lili il vagabondo
36:27e te di ultimare questo panino
36:30che non so se si chiuderà mai nella vita
36:32no non farmi il doppio strato di polpette
36:35questo panino vuole fatto così
36:37e io lo farò così
36:38certo che dieci polpetti in un filoncino
36:41la vedo dura e anche da digerire
36:43non è che stai esagerando Davide
36:45sfida metterci le polpette che ci stanno
36:47e questo è
36:48se poi ne casca uno
36:49l'amico di fianco lo mangia volentieri
36:57avete 30 secondi
36:59quindi visto che c'è un solo ingrediente nel tuo panino
37:01direi che c'è bisogno di darsi una mossa
37:04dai vale non essere così fiscale
37:06dagli almeno un minuto in più
37:07l'assemblamento di questo panino
37:09è un quanto difficile
37:10visto la tecnica diversa che si usa normalmente
37:13sembrano molto molto appetitose
37:15vediamo
37:15uno dei nostri sponsor è Terre Ducali
37:18che produce un ottimo stroghino
37:20pensi che in uno di questi panini
37:22ci sarebbe potuto stare bene?
37:24direi che lo stroghino è un salume
37:27diciamo che a me piace tantissimo
37:29anche se è stagionale
37:30io credo che si potrebbe fare qualcosa
37:32magari non con questi ingredienti
37:34ma qualcosa si potrebbe fare
37:35quindi quale panino proporresti
37:38con all'interno lo stroghino di Terre Ducali?
37:40così al volo?
37:40così al volo
37:41so che sei preparatissimo
37:42quindi a te mi aspetto la perfezione
37:43ok ora te lo dico al volo
37:44potrei usare della mozzarella fresca
37:46dello stroghino
37:48e una velata di salsa piccante
37:51una velata
37:52ormai è la parola di questa puntata
37:54velata
37:54sono tre ingredienti però
37:55semplice
37:56tre ingredienti
37:57tutto molto fresco
37:58perché così si esalta lo stroghino
38:00stroghino
38:01stroghino è un ingrediente
38:02che a me piace tantissimo
38:04poi conosco anche lo stroghino
38:05delle Terre Ducali
38:06veramente ottimo
38:07però in questo panino
38:09non ce lo vedo proprio
38:11per me lo stroghino
38:13fetta insieme a scaglia di parmigiano reggiano
38:16di qua vedo la perfezione
38:19incredibilmente bellissimo
38:20anche come l'hai tagliato
38:21di qua vedo una porcheria
38:23cosa mi combini?
38:24Davide ha usato un modo
38:26un po' alternativo
38:27ma penso che abbia ragione lui
38:29perché me l'hai chiuso così?
38:30no deve essere diviso in due
38:32in due parti
38:33mi ha mangiato così
38:34e ha tutto il suo senso
38:36anche il pane
38:36e mi tiene le polpette
38:38ma visto Davide che mancano
38:39dieci secondi
38:40adesso tu me lo devi aprire
38:41tagliare a metà
38:42e mettere nei due piattini
38:44il fatto di aver finito prima
38:45speriamo che i giudici
38:46ne tengono conto
38:47cinque
38:49quattro
38:49tre
38:51due
38:53uno
38:56stop
38:56stop
38:57stop
38:58stop
38:58va bene
38:59tranquillo adesso questo
39:01questo lo finiamo di sistemare
39:03intanto si sta smontando
39:05qua non vedo molta tecnica
39:07probabilmente è buono
39:08fa molto food porn
39:09ma di tecnica ne vedo poca
39:11invece il mio vero panino da geometra è questo
39:13io sono innamorata follemente
39:15dopo lo assaggio anch'io
39:16adesso però sentiamo cosa ne pensano i nostri giudici
39:19io mi darei un bel dieci
39:21davide i commissari sono pronti per assaggiare il tuo panino
39:24direi che è arrivato il momento di passarglilo così poi avranno modo di giudicarlo
39:28io però sono curiosa di sapere qual è il suo nome
39:31crazy horse
39:32e via
39:32perché?
39:33perché è un panino anche da passeggio
39:36e c'ha un po' di pazzia dentro riguardante l'aglio nero
39:40gusti nuovi per tanti
39:42e quindi il nome nella facilità mi è venuto lì
39:44la polpetta preparata in precedenza
39:47con il cavallo pesto
39:48il pane grattugiato con un goccio di latte
39:51e il formaggio cubettato all'interno
39:54qual è il commento a caldo sul tuo panino?
39:56sei soddisfatto?
39:57hai tostato bene il pane?
39:59sei soddisfatto insomma delle tue polpette?
40:00della salsa?
40:02ma di quello che ho fatto sono abbastanza convinto
40:05in quanto le polpette il cavallo ha il problema di essere asciutto
40:08ma questo dovrebbe essere bello e morbido
40:10quindi il grosso dei problemi dovrebbero essere andati
40:12la commistione qui aglio nero, salsa rosa
40:15dopo vediamo di là cosa dicono
40:17siamo a cavallo
40:18ho messo il setreolino a sgrassare e punti via
40:20siamo a cavallo tra l'altro
40:23ha davide da dare un bel diecellone
40:25perché le polpette di casa sono impattibili
40:27servito mi direi in modo impeccabile
40:30perché è proprio servito come quando si va insomma
40:32a prendere un panino per lo street food
40:34con la sua carta in modo che uno non si sporca
40:36è molto composto come panino
40:38me lo aspettavo molto più confusionario
40:39visto le 12 polpette che hai deciso di mettere
40:42dentro quella piccola quantità di pane
40:43invece probabilmente hai fatto un buon lavoro
40:45le polpette ci volevano e a forza ce le ho messe dai
40:49il ferro vedo che sgania bene
40:51mentre di là non lo so in quanto non ci conosciamo
40:55e non riesco a leggere la faccia se è soddisfatta o meno
41:03è arrivato il momento del panino di Antonio
41:05ti vedo più rilassato
41:06adesso direi di passare il panino ai tuoi ai giudici
41:09rilassato e convinto
41:11cosa ti ha convinto?
41:13diciamo che la sfida è stata stimolante
41:17quindi mi sono autoconvinto
41:18il panino di Antonio mi sembra bello
41:20vedo colori e vedo sostanze
41:22sono curiosa di sapere qual è il nome del tuo panino
41:26Napoleone
41:26buona parte
41:27quasi quasi mi metto la mano alla Napoleone
41:31perché si chiama così?
41:32perché si narra che Napoleone è stato lui
41:35che ha portato il pesto di cavallo a Parma
41:37c'è anche della storia in questi panini cari commissari
41:40io ne terrei conto poi in fase di giudizio
41:44adesso sentiamo i nostri commissari che cosa ne pensano
41:47hanno assaggiato entrambi l'ingrediente trappola
41:50cioè è quasi una novità
41:52anzi è una grande novità
41:53finalmente
41:54la quantità di polpette nel tuo panino
41:57quindi sei convinto che non fosse esagerata?
42:00sicuramente no
42:01ti avresti messo di più secondo me
42:03ma una ci stava anche anche
42:05un doppio strato di polpette mi ha completamente spiattato
42:08ma questo deve essere il bello di questo panino incredibilmente pieno
42:13il cavallo è il protagonista di entrambi i panini
42:15ed è stato lavorato in due modi totalmente diversi
42:18tu non l'hai neanche insaporito
42:20l'hai messo proprio un nature
42:21e hai fatto tra l'altro un velo sottilissimo
42:25non l'ho insaporito più di tanto
42:27perché comunque ripeto
42:28con tutti gli ingredienti che c'erano
42:30ho lasciato comunque il pesto di cavallo
42:32così semplice e classico
42:34Napoleone gli avrebbe messi tutti gli ingredienti nel suo panino?
42:38direi una buona parte
42:39buona parte
42:40dopo questo io sono basita
42:43direi di passare al commento a caldo
42:45dei nostri giudici sui panini
42:47che effettivamente hanno appena assaggiato
42:49sono stupito
42:50non pensavo di poter mangiare un panino
42:53con delle polpette così gustoso
42:57il panino di Davide mi piacerebbe inserirlo nella mia lista
43:00ci rifletterò perché è molto interessante
43:03il panino di Antonio
43:04l'unica criticità che trovo è questo pane troppo pane
43:08che non esalta bene gli ingredienti
43:10il panino Napoleone di Antonio è un classico
43:15non ha esagerato con nessun tipo di ingredienti
43:18quindi c'è un discreto equilibrio
43:20anche se il pesto come lo ha messo all'interno del panino
43:25ha perso un po' dal mio punto di vista
43:27perché l'ha schiacciato veramente troppo
43:29cari clienti dell'Eylander Pub
43:31vi ricordo che se avrete la fortuna e il merito di arrivare in finale
43:35realizzerete il vostro panino perfetto senza vincoli di ingredienti
43:40quindi mi aspetto un altro panino da geometra ispirato alla storia
43:44magari chi sarà il prossimo personaggio che sceglierai
43:48mi ispirerò a Michelangelo
43:49sarà una vera e propria creazione di Adamo
43:52Michelangelo creazione di Adamo
43:54Adamo
43:55e in questo caso invece un panino magari con
43:5710 piani solo di polpette
43:59dovessi arrivare in finale
44:01visto che potrò scegliere fra qualunque ingrediente
44:04potrei anche scegliere il pesce
44:05in grafica in questo momento a casa stanno vedendo
44:08i voti relativi al panino di Antonio
44:10al panino di Davide
44:15io però non dividere mai i panini ve lo dico così
44:18perché dividere i panini parte anche dell'estetica
44:21e comunque gli ingredienti cadono
44:23non è bello insomma lo dico anche per chi mangia i panini
44:27non dividete i panini
44:28ci sta sono d'accordo
44:29il dado è tratto i giochi sono fatti
44:32prima di salutarci diamo un'occhiata alla classifica provvisoria
44:36aggiornata dopo la sfida di oggi
44:38al primo posto new entry con 75 punti
44:41Davide dell'Eylander Pub
44:43al secondo posto con 73 punti
44:46Deborah del panino d'artista
44:48al terzo posto con 71 punti
44:51Nicolas sempre del panino d'artista
44:53al quarto posto Michele con 70 punti dell'Eylander Pub
44:57al quinto posto Antonio con 68 punti del birrificio Gregorio
45:02al sesto posto con 67 punti Marina del birrificio Gregorio
45:07e in ultima posizione con 66 punti Alessandro e Clara
45:11cari commissari grazie mille per il vostro preziosissimo aiuto
45:16Filippo noi ci rivediamo nella prossima puntata
45:18invece con voi due se i vostri punteggi saranno stati abbastanza alti
45:22ci rivedremo in finale
45:23io sinceramente ci terrei molto a rivedervi in finale
45:27per vedere il panino incredibilmente americano
45:31e il panino vorrei un panino quadrato
45:33questa volta forse con il pan carré come scelta del pane
45:37noi ci rivediamo domenica prossima con la clinica del panino
45:42mi raccomando non mancate altrimenti niente panino per voi
45:46ciao
45:47ciao
45:48ciao
45:48ciao
45:48ciao
45:50ciao
45:51ciao
45:52ciao
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