00:04Et si aujourd'hui le vrai luxe c'était d'échapper au regard ?
00:07Bonjour Laurent, votre invité de Tempolux dirige la Maison Villeroy,
00:11une adresse parisienne confidentielle qui cultive l'art de recevoir,
00:15loin du bruit et de l'ocentation.
00:17Merci Sybille. Aujourd'hui on va parler de Maison Villeroy,
00:21à travers la personne de Thibault Legoui que j'ai l'honneur et le plaisir de recevoir aujourd'hui.
00:26Bonjour Thibault.
00:27Bonjour Laurent, bonjour Sybille.
00:28Alors Maison Villeroy, une adresse qui est fabuleuse pour certains,
00:33totalement inconnue pour d'autres.
00:34Est-ce que vous pouvez nous expliquer en deux mots le concept de Maison Villeroy
00:39et ce que ça veut dire pour vous ?
00:42Alors Maison Villeroy, c'est un hôtel, on est en plein cœur du 8e arrondissement,
00:48en triangle d'or, on est rue Jean-Goujon à quelques pas du pont de l'Alma.
00:54Maison Villeroy, c'est un établissement d'un niveau, un établissement hôtelier d'un niveau palace,
01:01tout en fait nous n'avons pas le label palace,
01:03et très confidentiel dans le sens où on a 11 chambres et suite à Maison Villeroy.
01:10Dans l'hôtel, vous trouvez tout ce que vous trouvez dans les plus beaux, les plus grands hôtels parisiens.
01:14Vous trouvez un restaurant étoilé Michelin, une étoile, vous trouvez un très beau bar, c'est un bar à vin.
01:19Vous trouvez un spa, vous trouvez tout ce que proposent les plus beaux hôtels de la capitale, mais en miniature.
01:25La particularité de Maison Villeroy, c'est qu'on est très confidentiel, intimiste,
01:30du fait que l'établissement soit petit par la taille, une fois de plus, 11 clés.
01:35Voilà, 7 tables au restaurant étoilé, 5 tables au bar à vin,
01:38donc c'est vraiment un cocon de luxe.
01:45Le lieu, c'était dans un hôtel particulier ?
01:47Voilà, à l'origine, Maison Villeroy, c'était un hôtel particulier.
01:50C'est la famille Villeroy, en 1908, qui a construit cet hôtel particulier pour eux,
01:54pour en faire une résidence de famille.
01:57Et la famille Villeroy n'y est pas restée très longtemps,
02:01au moment de la Première Guerre mondiale, ils ont dû s'en séparer.
02:04De décennie en décennie, il y a eu beaucoup de différentes occupations dans ce bâtiment.
02:11Jusqu'à, juste avant d'être Maison Villeroy, nous on a ouvert en 2020,
02:15vous aviez l'Institut français de la mode, l'école, l'IFM,
02:18qui avait ses salles de classe dans le bâtiment,
02:21et qui ont dû le quitter vers 2007 ou 2008.
02:24Nous, on a repris, le propriétaire actuel a repris les lieux en 2017,
02:28pour le rénover jusqu'en 2020, on a ouvert en 2020.
02:31Voilà, donc on est encore relativement jeune, on a ouvert depuis 5, bientôt 6 ans maintenant.
02:36Alors, dans un monde où les palaces poussent tous les curseurs de l'excellence,
02:42comment une maison comme Maison Villeroy se place sur ce marché-là,
02:51du palace, mais sur une échelle différente, sans l'appellation,
02:58mais en proposant tout ce qu'un palace propose, qu'est-ce que ça veut dire en termes de clientèle
03:03?
03:03À qui s'adresse Maison Villeroy ?
03:06Alors, en fait, ce qui est très important pour un établissement comme le nôtre,
03:12il faut comprendre qu'avec 11 clés, avec la capacité qu'est la nôtre,
03:16on a une force de communication et une capacité à se mettre en avant aux yeux du monde entier
03:22qui est assez limitée par rapport à des très gros et des très grands établissements,
03:27grands par la taille ou par le prestige, comme la plupart des grands palaces parisiens.
03:31Nous, on est un peu le petit poussé de la liste, si vous voulez,
03:34et donc ce n'est pas toujours évident de se faire une place au soleil, n'est-ce pas ?
03:39Donc, une chose très importante pour nous, c'est de fidéliser au maximum.
03:44C'est-à-dire qu'à partir du moment où les gens nous ont découverts et ont mis les pieds
03:46à Maison Villeroy,
03:47que ce soit des Parisiens pour venir au restaurant étoilé ou au bar à vin ou au spa,
03:52que ce soit des Américains ou des Asiatiques pour venir loger à l'hôtel,
03:56il faut qu'on mette tout en place pour les fidéliser et pour s'assurer qu'ils reviennent.
04:02Et ça, ça passe par l'excellence du service, bien entendu, par une ultra-personnalisation de l'expérience.
04:09C'est très important dans un établissement comme le nôtre.
04:12Je suis certain que n'importe quel palace parisien vous dira la même chose, bien entendu.
04:16Cela dit, c'est fait de manière assez différente dans un petit établissement,
04:21petit par la taille une fois de plus,
04:23car ça peut l'être dans un très grand établissement de plusieurs dizaines ou plusieurs centaines de chambres.
04:27Nous, on connaît tous nos clients par leur nom.
04:30Ils sont adressés par leur nom à la seconde où ils franchissent les portes de l'établissement
04:34et pendant la durée de leur séjour.
04:36Et d'un autre côté, ils connaissent nos noms à nous.
04:38C'est-à-dire que nos clients vont être accueillis par peut-être Charlotte, directrice de l'hébergement.
04:43Et ils vont se souvenir de Charlotte qui sera là tout au long de leur séjour,
04:47probablement puisque l'équipe est tellement petite,
04:50que rapidement on est amené à connaître tout le monde.
04:52On est 35 à Maison-Villeroy, 35.
04:54Vous voyez, ça va très vite.
04:55On connaît rapidement tout le monde.
04:56Donc vous êtes 35 à vous occuper de l'hôtel et du restaurant et du bar, évidemment.
05:01Et du spa.
05:02Et du spa, pardon.
05:03Et donc, vous avez plus de personnes sur place que de clients, la plupart du temps ?
05:08Je parle du nombre de chambres ?
05:10Bien sûr.
05:11Bien sûr.
05:11Certainement.
05:12Et sur ces clients, on en parlait juste avant l'émission,
05:17un marché américain très important pour l'hébergement.
05:21Toujours.
05:22Et en deux, le marché français qui est clé pour vous.
05:25Qui est finalement assez dynamique.
05:27Oui, très.
05:28Le premier marché, pour nous, comme pour beaucoup de palaces parisiens,
05:33c'est le marché américain.
05:35Là, je parle de l'hébergement.
05:37Dans un restaurant, vous avez deux mondes qui se côtoient,
05:40qui sont, somme toute, très différents.
05:42Les clients que vous accueillez qui logent à l'hôtel,
05:44qui sont des gens qui voyagent à Paris.
05:46Et les clients qui souvent font,
05:48sont la majorité de vos clients au restaurant ou au bar,
05:51qui sont bien souvent des parisiens.
05:52D'accord ?
05:53Donc ces deux mondes se côtoient.
05:54Et donc c'est deux clientèles très différentes.
05:57À l'hôtel, beaucoup d'Américains à l'année.
06:00On est à 45-50% de clientèle américain qui est large à l'hôtel à l'année.
06:04Et ensuite, vous avez le marché français, qui est assez fort.
06:07Le marché européen avec Londres, la Belgique, la Suisse, le Luxembourg.
06:11Et ensuite, mais c'est vraiment tertiaire des marchés comme le Moyen-Orient,
06:15l'Amérique du Sud, l'Asie,
06:17qui sont, pour nous, qui représentent peut-être à E3 les 20 ou 25 derniers pourcents.
06:23En fait, le plus gros, c'est le marché américain, le marché français, le marché européen.
06:29Et par contre, comme je le disais, au restaurant, au bar, là, vous avez beaucoup de Parisiens.
06:33D'où l'importance de ce dont on discutait ensemble avant l'émission,
06:36de savoir que pour nous, Maison-Mélois, c'est important de se faire connaître auprès des Parisiens.
06:42Et aujourd'hui, c'est quelque chose sur lequel, si vous voulez, Maison-Viron a toujours eu un côté très
06:47confidentiel, intimiste.
06:49On l'a voulu tel quel. On a toujours voulu rester discret, notamment sur les réseaux sociaux,
06:54parce qu'on cherchait à rester ce petit cocon caché à découvrir.
06:59Et il a toujours fallu trouver l'équilibre entre être suffisamment connu,
07:03notamment des Parisiens qui aiment sortir et connaître tous les beaux endroits,
07:09pour que ces gens-là viennent chez vous, mais pas trop pour rester la belle découverte.
07:13Et l'équilibre, parfois, est compliqué à trouver, mais on y arrive plutôt bien.
07:18Et puis, il y a une question d'ambiance aussi, parce que dans la plupart des grands palaces parisiens,
07:23on a toujours cette notion un peu guindée, qui revient très souvent,
07:29et qui écarte de fait une clientèle qui n'en a pas envie.
07:33Et on ne parle pas de moyens, on parle d'ambiance.
07:37Comment vous traitez ça ?
07:38Ça, c'est un vrai sujet, parce que c'est vrai que le palace,
07:43alors une fois de plus, pardon, j'utilise ce terme,
07:45alors même que Maison-Viron n'a pas le label palace.
07:48Toutefois, je considère que notre produit, que ce soit la qualité de nos chambres
07:52ou la qualité de nos restaurants, en bars,
07:53notre produit n'a rien à envier aux plus beaux palaces parisiens.
07:56Pour des raisons matérielles, on n'a pas le label palace.
08:00Toutefois, j'ai la certitude qu'on est tout à fait sur la même gamme de produits
08:05que les plus beaux palaces parisiens.
08:07Là où je voulais en venir, c'est que souvent, ce type de produit peut effrayer
08:10des gens qui n'ont pas déjà leurs habitudes dans ce type d'établissement.
08:14Beaucoup de gens n'oseront pas passer la porte,
08:17parce que ça peut être impressionnant,
08:19notamment lorsque vous êtes devant certains palaces parisiens,
08:21où vous avez des gens en uniforme, des portiers, des bagagistes.
08:26Vous avez le poids du prestige de l'établissement dans lequel vous rentrez
08:30qui n'est pas toujours facile de franchir les portes.
08:34Nous, on fait tout pour, malgré ça, encourager les gens à venir nous voir.
08:39D'ailleurs, j'encourage tous les gens qui passent dans le 8e arrondissement
08:42à venir jeter un oeil.
08:43On a un bar à vin qui est, même si on se trouve dans un très bel établissement,
08:47chargé d'histoire, avec un service prestigieux, haut de gamme, niveau palace.
08:54On fait les choses avec beaucoup de simplicité, malgré tout.
08:58Et on est très peu conformistes, on n'est jamais guindés.
09:02On cherche à démocratiser un peu le luxe.
09:05Et surtout, on est ouvert à tous.
09:08On n'est pas du tout élitistes dans notre manière de faire.
09:11Merci beaucoup Thibault Louguille.
09:12Je rappelle que vous êtes directeur général de Maison Ville-Roy.
09:15Merci beaucoup.
09:15Merci beaucoup Léron de nous avoir organisé, présenté Tempolix.
09:20Merci beaucoup.
09:20Et de suite, on passe à boulevers.
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