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00:20Alors on garde toujours les fondamentaux, nous gardons l'éclair au chocolat et le flan,
00:24qui sont les deux gâteaux les plus vendus en France.
00:27Et puis chaque année on essaye de trouver un nouveau gâteau.
00:29Donc l'an passé c'était Saint-Honoré, cet anis c'était le Paragrest.
00:32Enfin le premier prix de la Cherche du Regard, c'est Élise Koch de la Réunion.
00:46Ça fait très plaisir, on a retravaillé l'éclair, en fait surtout Élise,
00:50et du coup c'est vrai que ça a apporté ses fruits.
00:52Le chocolat ça joue beaucoup dans les textures, dans le bout.
00:55On a favorisé aussi le lait d'une laitière locale sur l'arillage.
01:00Je pense que ça favorise aussi le goût de la crème.
01:03Et surtout la texture ça la rend plus onctueuse, parce que c'est un lait qui est plus gras que
01:06du lait pasteurisé si vous voulez.
01:09Merci.
01:09Sous-titrage Société Radio-Canada
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