00:00Tiramisu, fraises et amaretto.
00:02C'est véritablement un mix entre un tiramisu traditionnel et une hérésie totale pour les italiens.
00:06Clairement un tiramisu à ma façon, il me fait beaucoup penser à la charlatto fraise de ma maman.
00:11La texture est ultra légère et fondante.
00:13Pour le sirop, tu chauffes de la confiture de fraises et de l'eau avant d'ajouter de l'amaretto.
00:17Pour la crème, technique classique en séparant les blancs des jaunes.
00:20Tu blanchis les jaunes d'œufs avec du sucre et de la vanille et faut que ça mousse.
00:23Pas de fumée sans feu et pas de tiramisu sans mascarpone, tu l'ajoutes puis tu fouettes à nouveau.
00:27Mes origines normandes m'obligent à ajouter un peu de crème fraîche Disney que je fouette avant d'incorporer dans
00:32la préparation mascarpone.
00:34Pour de la légèreté et du mousseux, même si je viens juste d'ajouter de la crème,
00:37tu fouettes les blancs en neige avec une pincée de sel et un peu de sucre ajouté tout doucement comme
00:41si tu faisais une meringue.
00:42Ça, c'est un beau bec d'oiseau.
00:44Tu incorpores une première partie de meringue au fouet puis tu ajoutes le reste à la maryse sans trop détruire
00:48les bulles d'air.
00:49C'est l'heure de l'assemblage et il était temps.
00:51Tu imbibe des biscuits cuillères dans le sirop fraises amaretto.
00:54Tu positionnes des fraises pour bien faire comprendre de quoi il s'agit, puis tu ajoutes plus de morceaux de
00:58fraises,
00:58un peu de sirop et enfin ta crème au mascarpone.
01:01Tu répètes l'opération en terminant bien évidemment avec une belle couche de crème.
01:04J'adore ce moment.
01:05Tu filmes puis tu laisses prendre au frais avant de décorer avec toujours plus de fraises pour une fois de
01:09plus.
01:10Bien rappeler que c'est un tiramisu à la fraise.
01:11La recette complète est déjà sur le blog si besoin.
01:13Je te mets tout en description.
01:15On sent bien le goût de l'amande avec la maryse et on sent bien le goût des fraises bien
01:18sûr.
01:19C'est incroyable.
01:20C'est incroyable.
Commentaires