00:03Siamo alla seconda edizione di Fiere di Parma di TuttoFood e quindi ospitiamo un numero record
00:12di visitatori e di espositori, attendiamo 100.000 visitatori professionali di tutto il mondo
00:16e di questi quasi 4.000 sono gestiti direttamente da noi e da Agenzia ICE. Il Ministro è molto
00:23vicino a questa manifestazione, al settore agroalimentare e in particolare c'è un idem
00:28sentire col Ministero perché noi rappresentiamo come fiera tutta la filiera, dall'agricoltura
00:34alla zootecnia, siamo qua di fronte a uno stand della grande bellezza che è appunto un settore
00:39primario, ortofrutticolo. Questa nostra capacità di interpretare la filiera è anche un po'
00:45la matrice caratteristica del nostro Food Manifesto che abbiamo pubblicato quest'anno. C'è l'idea
00:49di un'economia legata ai territori, di un alimento che non è un bene, una merce ma è un valore,
00:55di un qualcosa che deve essere non solo buono ma anche salubre e inclusivo. È un po' il modo
01:02di vivere noi italiani il cibo che ci ha portato ad avere come riconoscimento la nostra cucina
01:08come patrimonio materiale dell'UNESCO. Ecco un po' vogliamo meticciare tutto il mondo
01:12con questa vocazione verso la qualità anzi che la quantità. La gente nel mondo mangerà
01:17sempre meno e sempre meglio. Penso che tutto Food sia la rappresentazione tassonomica del fatto
01:23che tante geografie, non solo l'Italia, stanno orientando in questa direzione. Siamo l'unica
01:27fiera in Italia che ha sviluppato un'alleanza strategica anche in natura di capitale, di
01:32equiti, prima con Fiera a Colonia 12 anni fa e adesso con Fiera a Milano. Ecco noi siamo
01:38molto aperti, abbiamo delle geometrie variabili, pensiamo che come ci ha ricordato stamattina
01:44anche il presidente Elice Zopas e il ministro Lobrigida sia molto importante che noi sistemi
01:48feristici riusciamo a collaborare perché la competizione a livello globale è fatta da
01:53ecosistemi non da singoli quartieri e noi nel nostro piccolo come ecosistema agroalimentare
01:59abbiamo dimostrato con Milano oggi di essere uno dei principali player a livello mondiale.
02:02Tante le novità a tutto Food, 2026 quest'anno, oltre 1500 prodotti innovativi presentati per la
02:09prima volta in questa edizione, abbiamo dei trend nuovi come per esempio la tradizione
02:14che incontra innovazione, quindi prodotti e ricette tradizionali che incontrano però
02:18ingredienti innovativi e gourmet alla ricerca comunque del gusto come la liquarizza con l'olio
02:23dell'alloro che proviene dall'Olanda oppure il peperoncino giallo dal Peru. Quindi tu puoi
02:28inserire all'interno della tua alimentazione veramente identità da tutto il mondo, viaggiare
02:32attraverso il cibo. Il 30% degli espositori quest'anno sono internazionali, provengono da tutto
02:38il mondo, dalla Corea, dalla Spagna, dagli Stati Uniti, quindi abbiamo veramente collettive
02:42dappertutto. Tu girando per i padiglioni riesci veramente a fare un giro all'interno
02:47delle culture alimentari globali. Per noi il cibo viaggia più veloce delle persone, attraverso
02:53tutto Food tu puoi scoprire ingredienti da inserire all'interno della tua alimentazione,
02:57per noi l'idea è contaminazione, non restrizione.
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