00:05les fours professionnels destinés à tous les métiers de bouche de l'artisan boulanger à
00:11la chaîne de restauration rapide et qui s'adaptent à leurs besoins spécifiques ces fours c'est la
00:16spécialité du nox représenté par notre invitée jessica peya bonjour bonjour vous êtes la directrice
00:23commerciale france belgique et luxembourg du nox merci d'être avec nous dans dans paroles
00:26d'entreprise alors est ce que vous pourriez nous présenter une ox en quelques mots bien sûr une
00:32ox est une société donc familiale italienne créée en 1990 qui s'est développée très rapidement au
00:38niveau international grâce au tournant technologique qu'elle a pris à aujourd'hui nous sommes le
00:43fabricant numéro un de four professionnel en termes d'unités produites et vendues et nous
00:48pouvons compter sur plus de 1600 employés et 49 filiales à travers le monde entier dont la 46e que
00:54nous avons ouvert il y a deux ans et demi en l'île de france nous avons une mission qui
00:58est
00:58simple celle d'accompagner et aider au quotidien dans leur cuisine et laboratoire l'ensemble des
01:03métiers de bouche alors vos commerciaux se déplacent avec leur four en quoi cette approche est elle cette
01:09approche de terrain est elle cruciale cette approche terrain est essentielle parce que déjà elle nous
01:14distingue de par nos confrères sur le marché mais également parce qu'elle permet à nos équipes de bien
01:20cibler les besoins réels à travers cette mise en situation dans une cuisine dans un laboratoire
01:25d'un utilisateur de tester ses propres produits et de montrer les performances le gain de temps la
01:30qualité produit et du coup forcément cela instaure une confiance auprès du futur utilisateur de four
01:38une ox il me semble que vous intégrer l'ia dans vos produits comment l'intégrez vous et qu'est
01:43ce qu'elle
01:43apporte cette ia alors très concrètement elle permet de décharger mentalement les équipes nous
01:49avons la possibilité d'ajouter sur le four ce qu'on appelle l'opticooking une caméra qui reconnaît
01:54directement le produit enfourné et lance le programme le processus de cuisson correspondant
01:59il ya juste à ouvrir le four et à refermer et enfourner exactement c'est le four qui se charge
02:04du
02:04reste ce qui me permet forcément une régularité du résultat et une répétabilité du coup peu importe
02:10l'opérateur qui enfourne même s'il n'est pas très bien formé s'il est débutant voilà ça fonctionne
02:16ça fonctionne quoi qu'il arrive le speed x est le premier four mix à cuisson accélérée que vous
02:23proposez en quoi est ce novateur le speed x alors nous sommes partis du constat que la restauration
02:30traditionnelle était en perte de vitesse face au développement du snacking donc conscient de
02:36cela en tant que fabricants nous nous devions d'apporter une solution sur mesure qui répond aux
02:40problématiques actuelles de devoir aller vite servir en un temps record sans faire de compromis
02:45entre rapidité et qualité et le speed x de par l'association des micro-ondes donc de la cuisson
02:51accélérée de la vapeur du four mixte sans oublier l'auto nettoyage qui est un sacré avantage il a ouvert
02:58les champs des possibles et donné la possibilité de faire des plats de gastronomie à la minute et
03:03j'imagine que ce speed x est compact il peut s'adapter à tout type de métier de bouche
03:09exactement c'est à aujourd'hui le modèle le plus polyvalent sur le marché d'accord
03:14quels sont vos objectifs pour la suite dites nous un petit peu vos ambitions on terminera là dessus
03:19alors d'ici 2030 unox a deux ambitions majeures la première c'est la réalisation de l'unox city c
03:25'est un écosystème
03:26innovant réunissant le pôle r&d la production et également le hub logistique donc pour une
03:35maîtrise opérationnelle et l'accélération des performances de production et le deuxième ça va
03:42être le zéro net émission qui vise donc pour que l'entreprise puisse pleinement parfaire sa transition
03:48écologique en réduisant drastiquement son empreinte carbone et en proposer en proposant donc des solutions
03:55pleinement durables donc innovation répétabilité et performance ce sont les trois mots clés pour
04:04que une ox puisse construire dès aujourd'hui le futur du secteur bien compris merci beaucoup
04:08jessica peya d'avoir été avec nous dans parole d'entreprise vous êtes la directrice commerciale
04:13france belgique et luxembourg d'une ox au revoir merci au revoir paroles d'entreprise sur bfm business
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