00:01RTL, votre santé, ça marche ou ça marche pas ?
00:05On va justement rester dans l'alimentation avec vous Aline Pérodin.
00:08Souvent à midi, au bureau ou au restaurant, on fait le choix d'une salade composée.
00:14Question, est-ce que ça suffit pour faire un repas équilibré ? Est-ce que ça marche vraiment Aline ?
00:18Alors oui, mais seulement si les ingrédients sont bien répartis.
00:22Pour qu'une salade composée soit équilibrée, il faut diviser l'assiette en 4 parties.
00:27Dans la moitié de l'assiette, on met des légumes crus ou cuits, de couleurs différentes,
00:32pour couvrir ses besoins en vitamines et en antioxydants.
00:36On peut y ajouter un peu de fruits, quelques morceaux de kiwi, quelques fraises ou une tranche de melon.
00:40Dans un quart de l'assiette, on va mettre des féculents, des produits céréaliers, riz, boulgour, semoule, pâte.
00:46Et dans le dernier quart, des aliments riches en protéines, animales, poulet, thon, saumon, un ou deux œufs,
00:54ou en protéines végétales comme les légumineuses, lentilles, pois chiches, haricots rouges et le tofu.
01:00Tous ces éléments vont apporter de l'énergie, des vitamines et des fibres et vont permettre d'être bien rassasiés.
01:07Et les quantités comptent aussi pour être bien rassasiées, ça c'est important aussi.
01:10Oui, bien sûr, mais les quantités, ça va dépendre des besoins et des objectifs de chacun.
01:14À titre indicatif, disons qu'une salade composée pour une personne peut faire environ 400 grammes.
01:20Mais c'est à moduler, évidemment, en fonction de son appétit et de son activité physique.
01:25On peut mettre 160 à 200 grammes de légumes, ce qui correspond à deux portions sur les cinq recommandés par
01:32jour.
01:32Pour ce qui est des féculents, environ 100 à 150 grammes, moins si on mange du pain à côté.
01:38Et pour les aliments riches en protéines, comptez 100 grammes environ,
01:42moins si on ajoute du fromage dans la salade, par exemple des dédés mentales ou des billes de mozzarella.
01:47Alors, que pensaient des salades industrielles ? Est-ce qu'elles sont bien équilibrées ?
01:51Elles peuvent l'être, notamment celles qui ont un Nutri-Score A,
01:55mais souvent, elles manquent d'aliments riches en protéines,
01:59parce que la viande, le poulet ou le saumon, par exemple,
02:01coûtent bien moins cher que les féculents, le riz ou les pâtes.
02:04Et puis, l'autre piège, c'est l'assaisonnement, qui est souvent trop gras et de mauvaise qualité,
02:10m'a souligné Nancy Halal, enseignante chercheuse en nutrition à l'Institut Polytechnique Unilassalle.
02:15Alors, justement, qu'est-ce que vous conseillez comme assaisonnement sur ces salades ?
02:18Alors, certaines personnes font le choix de la salade composée,
02:21parce qu'elles pensent que c'est plus léger qu'un plat chaud,
02:24mais l'assaisonnement peut, effectivement, vite faire grimper l'apport calorique,
02:27surtout s'il est à base d'huile ou de mayonnaise en grande quantité.
02:31Même si on utilise de l'huile d'olive ou de noix, bonne pour la santé, ça reste 100%
02:35de gras.
02:36Alors, si on veut alléger son assaisonnement,
02:38la spécialiste en nutrition conseille d'aller, par exemple, vers une sauce crémeuse à l'avocat.
02:43On va mixer l'avocat et ajouter du jus de citron frais.
02:46On peut aussi s'orienter vers une sauce au yaourt grec,
02:49auquel on ajoute du jus de citron, du persil plat, des herbes ou des épices.
02:54En tout cas, il faut privilégier le fait maison
02:57et fuir les assaisonnements déjà tout près dans lesquels on peut retrouver du sucre caché,
03:02parfois de l'amidon modifié qui sert d'épaississant et d'autres additifs.
03:06Berk, merci beaucoup Aline Perrodin.
03:08On se retrouve lundi.
03:09Tiens, on va prendre le train.
Commentaires