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00:01Na cozinha com Cecília Chaves, oferecimento Senac, você pronto para o mercado do presente e do futuro.
00:10Sebrae, chama o Sebrae, o parceiro da gente.
00:30Bom dia, minha gente! O programa de hoje já começa com aquele cheirinho irresistível que todo mundo reconhece.
00:37Cheiro de brasa acesa, de carne assada na grelha, de encontro dos bons.
00:43E não é à toa, essa semana foi comemorado o dia do churrasco e a gente resolveu celebrar do jeito
00:50que mais gosta.
00:51Reunindo história, sabor e muita conversa boa.
00:55Porque o churrasco, você sabia, é uma das formas mais antigas de preparo da humanidade?
01:01Desde que o homem descobriu o fogo lá atrás, a carne já era assada diretamente na brasa.
01:08Mas o jeito que a gente conhece hoje ganhou força aqui na América do Sul, com os gaúchos.
01:14Que assavam grandes pedaços de carne no fogo de chão, só com sal e paciência.
01:20Transformando uma necessidade em tradição.
01:24E no Brasil, isso foi ganhando ainda mais identidade.
01:27O churrasco virou encontro, virou celebração, virou aquele momento em volta da mesa.
01:33Ou melhor, da brasa, que junta família, amigos e boas histórias.
01:38E pra viver tudo isso comigo hoje, eu recebo ele, Bruno Bandeira.
01:44O Bruno BBQ.
01:45Mestre churrasqueiro, referência no Nordeste.
01:49E alguém que transforma o churrasco em experiência, em técnica, em um verdadeiro espetáculo.
01:56Então já se acomoda por aí, porque hoje tem dica, tem história e tem sabor.
02:02E muito churrasco, é claro.
02:05Vem comigo, porque o programa já começou e eu já tenho uma dica das boas pra você.
02:11Tem sabor que vira memória.
02:14E tem memória que vira tradição.
02:16O bolo de noiva Cecília Chaves carrega o sabor das nossas festas, das casas cheias.
02:22E das histórias que passam de geração em geração.
02:26É receita com afeto, feita no tempo certo, com o cuidado de quem acredita que cozinhar é cuidar.
02:34A nova embalagem chega com elementos da bandeira de Pernambuco.
02:38Porque esse bolo tem identidade, tem orgulho e tem a cara do nosso estado.
02:44É o presente que emociona antes mesmo da primeira mordida.
02:48É Pernambuco em forma de bolo.
02:51Bolo de noiva Cecília Chaves.
02:53O sabor que é tradição, afeto e celebração.
02:57Disponível nos principais cafés, padarias e delicatesses.
03:02Adquira já o seu.
03:04Gente, já tô aqui com o Bruno Bebeque.
03:07Seja muito bem-vindo ao meu programa.
03:09Mais uma vez juntinhos aqui.
03:12Mais uma vez. Muito obrigado.
03:12Pra eu me deliciar com suas carnes maravilhosas.
03:16Sim, bora.
03:17Eu queria que você, antes de ensinar pra gente o tanto de coisa que a gente vai aprender nesse programa,
03:24contasse quando foi que o churrasco deixou de ser uma paixão e virou uma profissão pra Bruno.
03:31É, Cecília.
03:32Pessoal, tudo bom?
03:33Então, eu comecei brincando, né?
03:36Eu ia pra praia, ficava fazendo churrasco na praia quando era adolescente, até umas 16 anos de idade.
03:41E aí, com o tempo, virei o churrasqueiro dos amigos.
03:44Virei o churrasqueiro dos amigos, então eu disse, pô, isso daí podia virar negócio.
03:49E eu já trabalhava, eu era representante antigamente.
03:51Eu disse que se isso virar negócio e começar a ter um extra, vai ser bom, né?
03:56Pra render em casa, né?
03:59Acabei fazendo...
04:00Não, eu sei só assar.
04:02Na época eu comprava 100 reais.
04:04Só pra ir assar.
04:05Rapaz, eu já fiz evento, tá umas 40, 50 pessoas.
04:07O meu primeiro evento foram 90 pessoas.
04:09Eu fiquei perdido, foi um caos.
04:12Eu jurava que ia dar tudo errado, mas depois eu fiz um outro evento.
04:16Acabou dando certo.
04:17E aí, eu disse, não, acho que vale a pena investir.
04:20Aí fiz um Facebookzinho, depois a gente faz o Instagram.
04:23E aí fui movimentando, os amigos começaram a compartilhar e ajudar.
04:28E acabou dando certo, graças a Deus.
04:30Eita, coisa boa.
04:31E aí, a gente...
04:33Muita gente, assim, não entende nada de churrasco.
04:38Outras se arriscam ali no churrasco,
04:40mas tem muito mito, né?
04:42O ponto, a hora certa de botar o sal,
04:44como deve ser feito o corte da carne.
04:46É no sentido da fibra, não é o contrário.
04:49Então o Bruno vai trazer aí essas dicas pra gente.
04:52Porque você já ensina muito no seu Instagram, né?
04:55Isso, isso.
04:55Tem aí uns conteúdos bem voltados pra isso.
04:57No meu Instagram, a gente tem muita dica.
05:00Toda semana eu solto pelo menos de duas a três dicas de churrasco.
05:04Justamente pras pessoas aprenderem um pouco mais.
05:06Acabo voltando com as dicas antigas,
05:08porque entram novos seguidores.
05:10E aí a gente acaba inovando e voltando tudo do início.
05:15Como, por exemplo, por favor, tem uma linguiçinha?
05:18Nunca fure a linguiça, nunca espete.
05:20Olha, vamos começar aí as dicas.
05:23Por que não espetar?
05:25Vamos lá.
05:26A linguiça, ela é feita um hambúrguer.
05:28Ela tem uma gordura ali pra dar suculência.
05:31E ela é envolta nessa tripa.
05:34A carne, a proteína, em mistura com a gordura pra dar essa suculência.
05:40E aí a gente tem que assar na tripinha aqui, corretamente,
05:43de preferência pegando, usando um pegador, certo?
05:46Pra grelhar de um lado e do outro.
05:49E não furar.
05:50Furou, o líquido daquela gordura começa a sair.
05:53E quando ele começa a sair, a gente começa a perder líquido,
05:56perde suculência, perde qualidade.
05:59Ok.
05:59Então vamos pra linguiça.
06:01E aí a gente vai começar depois aprendendo como cortar uma carne.
06:05Vamos lá.
06:06Vamos embora.
06:06Hoje a gente tá com a linguiça, a gente tem vários tipos de linguiça hoje em dia, né?
06:10E eu trouxe aqui uma linguiça de costela bovina, angus.
06:15Angus é uma raça de um boi.
06:17Geralmente aqui no Brasil, o maior consumo bovino é do gado nelore, é de uma raça nelore.
06:23É feito o cachorro.
06:24O cachorro tem várias raças.
06:25Isso.
06:25O boi, ele também tem várias raças.
06:28E aí o boi angus, pela sua própria genética, ele já é um animal com a carne mais macia.
06:36Porém, tem um cuidado maior com esse gado angus, na preocupação também de cruzamento,
06:42de genética, de melhorias do gado, pra que a carne se torne um pouco mais macia e tenha
06:47um pouco mais de marmoreio, que é aquela gordurinha entre as fibras.
06:51Que vai trazer sabor, vai trazer suculência, vai deixar a carne mais macia.
06:56Exatamente.
06:57E aí a gente trouxe uma linguiça de costela, sem muito segredo.
07:01Aqui eu acho que o segredo maior vai ser o grelhado e a finalização.
07:07Certo.
07:08Certo?
07:08Aqui a gente vai finalizar de uma forma diferente.
07:10Porque assim, todo mundo gosta de uma linguiçinha.
07:13Mas quando a gente vai pra um buffet, pra um rodízio...
07:16Não.
07:16Linguiça não.
07:17Quero não.
07:17Oxe, linguiça eu como todo dia em casa.
07:19Tem maneiro que fala isso, né?
07:21Mas assim, se a gente coloca um plus a mais, se a gente adiciona um sabor a mais que agregue,
07:28aquela primeira pessoa que tá ali na mesa que provar, pode ter certeza que ela vai perguntar
07:34pra outra pessoa.
07:35Eita, tu já provasse?
07:37Não.
07:37Prova.
07:38Prova pra tu ver.
07:40Porque aí dá um tchan a mais.
07:42E aí já que a gente tá falando de linguiça, quais são as que você mais recomenda?
07:46Pensando em sabor, pensando em textura.
07:49Vamos lá.
07:51Em eventos, geralmente, eu sempre coloco a linguiça de costela bovina, a linguiça suína
07:57e a linguiça de frango.
07:58Que hoje em dia tem muitas variações.
08:01De frango você encontra com queijo coalho, com bacon.
08:05Suína você tem com pimenta biquinho, com bacon, com queijo coalho, cuiabana.
08:09Cuiabana é uma mistura de especiarias, queijo e carne suína.
08:15Então, essas três eu gosto muito de trabalhar com elas.
08:18E sempre dá um saborzinho a mais, um melaço pra finalizar, uma raspa de limão, porque
08:24a gente vai ter o toque aducicado e o toque cítrico da linguiça, que já é salgada e
08:29suculenta.
08:30Então imagina a explosão de sabores que a gente vai ter num único prato.
08:34Mas aí, no caso, aqui ela não levou nada.
08:37Ela está do jeito que saiu da embalagem, veio pra cá e normalmente é assim que você
08:42faz, usa o tempero, vamos dizer assim, só na parte da finalização.
08:46Exatamente, exatamente.
08:48A linguiça, ela geralmente não.
08:50Ela sempre tem sal na sua composição.
08:53Ou seja, nada de pegar e salgar a toscana.
08:58Então não se preocupe em relação a isso.
09:00Aqui é sempre apenas grelhar ou assar.
09:03Você pode fazer tanto grelhado embaixo, na parte de baixo da churrasqueira, ou assar
09:08na parte de cima da churrasqueira.
09:10Que é o que a gente fala de duas regrinhas, né?
09:12De baixo a gente grelha e em cima a gente assa.
09:15E aí, independente de como você fez, você não vai adicionar nada.
09:19Você só vai colocar ela pra grelhar ou assar.
09:22E depois disso a gente finaliza.
09:24Certo.
09:25Aí já conta pra gente também algum fato inusitado que já aconteceu com o Bruno em algum
09:30evento, em alguma situação, já são mais de 30 toneladas de carne assada?
09:35É, 30 toneladas de carne assada.
09:37Eu já fiz um evento...
09:38Eita, que é muita carne.
09:39Conta aí pra gente.
09:40Pois é, um dos eventos que eu fui fazer no interior, a pessoa que me contratou, ele
09:46pediu pra fazer um boi.
09:47Um boi inteiro, né?
09:49E aí, tu sabe fazer?
09:51Eu sei, eu já fiz vários.
09:53Mentira, eu só tinha feito como auxiliar um.
09:56Enfim, fui fazer, né?
09:57A gente precisava ganhar nosso peixe.
09:59Eu disse, pô, nervosíssimo, nervosíssimo.
10:03Passei uma semana passando mal.
10:06Eu imagino.
10:06Passando mal, preocupado, na semana que eu cheguei lá no local do evento.
10:10Não era nem um negócio fácil de tu testar antes, né?
10:13Pois é, não dava.
10:14É um boi.
10:15Um boi de 470 quilos.
10:18Meu Deus.
10:19Quase meia tonelada.
10:20E aí, foi meio desesperador.
10:23Porque, assim, eu não sabia se aquele negócio ia dar certo.
10:27Porque a probabilidade de estragar, de azedar é muito rápida.
10:30Imagine que a gente tá com uma porção de alimento, de proteína, muito grande ao ar.
10:37No ar livre.
10:38E a gente sabe que uma das coisas que mais contamina, que tem mais proliferação de bactéria,
10:44é o ar.
10:45Então, você deixar...
10:47E aí, a gente demora 24 horas assando.
10:49Ou seja, imagine 24 horas assando um boi.
10:54O risco que tem de proliferar bactérias e acabar estragando.
11:00Porém, existem técnicas pra isso.
11:03Isso daí é um curso avançado.
11:06Que faz com que a gente evite justamente esse problema.
11:09Um deles que eu posso dar de dica é salgar.
11:12A técnica mais antiga, mais milenar que tem é a salga.
11:16É a carne de sol, a carne de chá.
11:18O doce e a conservação vem do açúcar.
11:21E o sal.
11:22Vem do sal.
11:23Pra gente manter ele fora, ele externo.
11:27Então, foi um desafio.
11:30Porque era um evento pra umas 5 mil pessoas.
11:32Além disso, ainda foram 30 costelas, 10 carneiros.
11:3810 carneiros, 10 suínos.
11:42Os suínos na faixa de 20 quilos.
11:44Os carneiros na faixa de 17 quilos.
11:46E 200 frangos.
11:48Então, é um desafio grande, né?
11:50Vai dar tudo certo.
11:51Graças a Deus.
11:52Olha aí.
11:53Tanto é que eu já estou no quinto ano.
11:54Esse ano, a gente vai pro sexto ano.
11:56Olha aí.
11:56Do mesmo evento.
11:58E aí, vamos agora pra essa picanha.
12:00Uma picanha que a gente tem aqui.
12:01Exatamente.
12:02Eu acho que...
12:04Quando a Cecília me convidou, ela perguntou.
12:05Bruno, eu acho interessante a gente falar sobre churrasco.
12:08Até porque a gente está comemorando o dia do churrasco.
12:12E o que é que tu pensas em trazer?
12:14Pô, a linguiça eu acho que é o nosso principal de entradinha.
12:21É aquela entradinha sem erro, né?
12:23Pois é.
12:23E a rainha...
12:24Eu pensei em ancho.
12:26Pensei em chouriço, que ambos são contra filé.
12:29Eu pensei em diversas carnes.
12:31Mas aí, acabei voltando.
12:32Eu disse, não.
12:32Picanha é picanha.
12:33Não tem pra onde.
12:34Porque temos hoje em dia, assim, uma gama enorme, né?
12:37Exato.
12:37Até pra quem não sabe, existe até, gente, uma carne que ela vende, um boi, que ele
12:44é super bem cuidado.
12:46Ele fica ali recebendo massagem, toma cerveja, não é isso?
12:50Então você escuta a música clássica.
12:51Exatamente.
12:52Pra que você possa se deliciar com uma carne extremamente saborosa.
12:58Pois é.
12:58Vinda de um boi bem relaxado.
13:00Pois é.
13:01Essa cara que ela tá falando é de um boi, o aguio, é um boi japonês, que de fato
13:06isso existe.
13:07E essa proteína, Cecília, ela pode chegar a mais ou menos 20 mil reais o quilo.
13:12É impressionante.
13:13E é deliciosa.
13:14Eu já tive o prazer de experimentar.
13:16Essa de 20 mil ainda não consegui.
13:17Não, de 20 mil eu não cheguei também, não.
13:19Não, mas o aguio, o aguio eu já experimentei.
13:22Mas eu também já experimentei.
13:23Já comi, inclusive, um hambúrguerzinho de o aguio em uma das viagens que eu fiz.
13:28Muito bom.
13:29Muito bom.
13:29E bom demais.
13:30Pronto.
13:31Eu já comi sushi de o aguio.
13:33O povo já fala que...
13:34Eita, a carne tá mal passada.
13:35Imagina o sushi.
13:36Carne crua no sushi.
13:39Uma maravilha.
13:40Pois é.
13:40Aí a gente aterrizando pro nosso boi de todo dia.
13:45Vamos para a picanha.
13:47Eu quero saber o momento certo de salgar a picanha.
13:51Porque tem gente que diz que tem que temperar antes, senão o sal não entra.
13:54Aí tem gente que diz que é só depois que tá assado ou quando tá assando.
13:58Como é que a gente faz isso?
13:59Que tipo de sal?
14:01Conta aí.
14:01Vamos lá.
14:02Em relação a assar, a gente pode assar a lenteira e finalizar.
14:06A gente pode cortar nos medalhões, né?
14:09Que a gente geralmente é acostumado aqui no Brasil.
14:12A gente pode cortar em tira, ou seja, o comprido.
14:14Diversas formas.
14:16Certo?
14:16E aí você provavelmente vai querer...
14:18E aí, Bruno, a favor, contra, a favor, contra.
14:19Daqui a pouco a gente conversa.
14:21Certo.
14:21Porque na prática a gente mostra.
14:23Mas assim, na salga, antes ou depois?
14:27E agora?
14:28Posso deixar ela num pote?
14:29Já tudo salgado?
14:31Não.
14:31Se a gente deixa muito tempo ela na salga,
14:34o que é que acaba fazendo com a proteína?
14:36Vai desidratar.
14:38E se a gente desidrata a carne, a gente perde líquido.
14:40Isso.
14:41Ela vai ficar dura, né?
14:42Vai ficar dura.
14:43Não vai ficar suculenta.
14:44Então existe esse grande problema.
14:47Quando a gente salga na hora de ir pra brasa,
14:51beleza.
14:52Ela não deu tempo de desidratar.
14:53Porque a gente tá grelhando.
14:55Coisa que vai demorar cinco minutos cada lado.
14:58Então, aqui a gente não vai perder suculência.
15:02Porém, quando a gente salga e vai pra brasa,
15:06o contato da carne com a grelha
15:09não tem um contato tão bom
15:12de fazer aquela crostinha,
15:14aquela caramelização dos açúcares naturais da carne.
15:16Porque o sal impede isso.
15:17Porque o sal impede a reação de maiá.
15:21E aí, se o sal impede,
15:23então você já tá perdendo um pouquinho também de qualidade.
15:27Então, no final das contas,
15:29é melhor você corta o seu steak,
15:31o seu bife,
15:32grelha,
15:33e no final,
15:35você utiliza...
15:36Um salzinho.
15:37Um salzinho específico,
15:38que é aquele salzinho de parrilha.
15:39Que é um sal
15:40nem tão grosso quanto sal grosso,
15:42nem tão fino quanto sal fino.
15:44Que ele serve justamente pra finalizar.
15:46Você colocou ali na carne,
15:47você até dosa.
15:48Você tem uma pessoa que é hipertensa na família.
15:51Então, essa pessoa você consegue...
15:52Botar bem pouquinho.
15:53Botar um pouquinho.
15:54Já dá pra dosar ainda mais.
15:56Então, ajuda muito mais.
15:57Fora que você economiza muito mais no sal.
15:59E esse daí, pelo que eu tô vendo,
16:00ele é temperado.
16:01Esse daqui é temperado?
16:02Tem um segredinho pra eu viver aqui.
16:03Olha aí.
16:05Então, vamos à carne.
16:06Bora sim, bora.
16:07Vamos pra carne.
16:09Aqui a gente poderia cortar de diversas formas.
16:13Mas, eu vou pro clássico.
16:15Eu vou cortar em medalhões.
16:18E aqui, se a gente tivesse aquela pessoa da família
16:21que só come bem passado, Cecília,
16:22vamos cortar com o dedo.
16:25Mas não.
16:26O Bruno é churrasqueiro,
16:28ama churrasco.
16:30Bruno queria
16:32uma carne bem mais mal passada.
16:35E aí, Bruno?
16:36Como é que a gente faz?
16:37Vamos fazer com dois dedos?
16:40Porque se eu fizer isso, Cecília,
16:42e colocar as duas juntas,
16:44quando essa estiver boa,
16:45bem passada,
16:46essa vai estar mal passada.
16:47Então, já serve como dica.
16:50A gente ter, no mesmo momento,
16:52imagina um casal que quer comer juntos.
16:55Vem primeiro a mal passada do marido
16:57e a bem passada da esposa.
17:00Uma hora depois, dez minutos depois,
17:01vinte minutos depois.
17:02Então, a gente pode fazer essa técnica.
17:04Massa.
17:05Certo?
17:05Muito bom.
17:06Tanto posso cortar nesse formato,
17:09como cortar aqui, ó.
17:11Em tiras.
17:12Então, é mito
17:13essa questão
17:15de
17:16nesse corte
17:17você tem que cortar a favor,
17:19nesse corte
17:19você tem que cortar contra.
17:21Não.
17:21Isso não existe.
17:22É 100% mito
17:23para essa parte.
17:24Certo.
17:25Para essa parte, de fato, é mito.
17:27Porém,
17:28e o último corte,
17:29que é o que vai para a boca,
17:30que é aquele pedacinho
17:31que a gente corta
17:32para a nossa boca.
17:33Esse corte, sim.
17:35Tem que ser contra a fibra.
17:37A picanha,
17:38se você observar,
17:40se você observar,
17:42ela está fazendo um movimento
17:43para cá.
17:45Certo?
17:46Então, se eu corto assim,
17:48eu vou cortar a favor.
17:49O que é que eu tenho que fazer?
17:50Eu tenho que cortar
17:51contra a fibra da carne.
17:52É o último corte.
17:54É aquele que vai para a boca.
17:56Por quê?
17:56Entendi.
17:57Quando a gente corta a favor,
17:59ele fica mais rígido.
18:01Mas quando a gente corta
18:02contra a carne,
18:03a carne tende a desmanchar
18:05na nossa mastigação.
18:07Ok.
18:08Vamos dar uma olhadinha
18:09na nossa linguiçinha.
18:14Vai começar...
18:14Olha!
18:16Ela mesmo acaba soltando,
18:18estourando um pouco do líquido.
18:20E aqui a gente vai grelhando
18:22sem pressa.
18:23Mas eu acho que está na hora
18:24de ir para a rainha, né?
18:25Vamos embora.
18:26Começar a grelhar.
18:35Gente, isso aqui está bom demais.
18:38Cheiroso demais.
18:39Vocês já se deliciaram aí
18:41com essas viradinhas da picanha.
18:43Hein, Bruno?
18:45Rapaz, que café da manhã maravilhoso.
18:47Eita delícia!
18:48Conta para a gente
18:49a hora certa de virar a carne
18:51e essas dicas desse momento.
18:53Pronto, vamos lá.
18:54Geralmente quando o líquido
18:56começa a subir da carne
18:57ele dá um sinal
18:58que a carne está ficando boa.
19:00Quanto mais líquidos
19:01estiver minando,
19:02saindo
19:02da própria proteína
19:05quanto mais líquidos
19:06mais bem passado vai ficar.
19:08Porém,
19:09a gente tem que grelhar
19:10os dois lados
19:10e quando tem uma carne
19:11com gordura
19:12feito chouriço,
19:13feito picanha
19:14a gente precisa grelhar
19:15a gordura de um lado
19:17a carne de um lado
19:18a carne do outro
19:19e
19:20aqui,
19:20deixa eu mostrar em detalhe
19:21para a câmera
19:23a gordura.
19:23Está vendo, Cecília,
19:24que a gordura também está crua.
19:26Isso.
19:26Então,
19:27quando a gordura está crua
19:28e a gente não grelha a gordura
19:29a carne fica rígida
19:31e a gente não sabe
19:32qual foi o motivo
19:33que foi que a gente errou.
19:34Então,
19:35a gente tem que fazer isso aqui.
19:37Grelhar a gordurinha
19:38apoiar uma carne na outra
19:41e dar aquela grelhada.
19:43E o bom disso
19:43é porque essa gordurinha
19:44também é tudo de bom, né?
19:46Hoje em dia a gente consome
19:47com parcimônia, né?
19:50Exatamente.
19:51Mas que é bom
19:52pegar uma gordurinha ali
19:53torradinha.
19:54Ela faz toda a diferença
19:56no sabor
19:57principalmente
19:57quando a gente fala de picanha.
19:59A picanha
20:00ela vem com a capa de gordura
20:01e é interessante
20:02que a gente deguste ela
20:03com aquela gordurinha, né?
20:05Certo.
20:05A gente está falando aqui
20:06de picanha
20:07e eu queria que você
20:07dissesse para a gente
20:08algumas dicas
20:09sobre algum corte
20:11que é subestimado
20:12mas que entrega muito
20:13e o inverso.
20:15E o inverso
20:16meu Deus do céu
20:17o inverso é complicado
20:19um que é subestimado
20:21que para mim
20:21é um dos meus melhores cortes
20:22é a fraldinha
20:23a fraldinha
20:24ela tem aquela porção
20:25de carne
20:26e no final
20:26uma capa de gordura
20:27eu geralmente
20:28tiro a parte
20:31da carne
20:31só carne
20:32grelho
20:33e aquela capinha
20:34de gordura
20:35eu dou uma grelhada
20:36depois eu boto
20:37no papel alumínio
20:37e boto para assar
20:39não andar em cima
20:39da churrasqueira
20:40sem pressa
20:40uma horinha de um lado
20:42uma horinha do outro
20:42ela vai estar desmanchando
20:43então é um corte espetacular
20:45agora
20:46o inverso
20:47você me pegou
20:49eita
20:49que o povo diz assim
20:50não
20:51esse é o corte
20:52mas que
20:52para você
20:53o sabor
20:54não entrega tanto
20:56eu vou ser
20:57eu vou ser
20:58estalqueado
20:59vai vir um monte de rita
21:00mas
21:00para mim
21:01a picanha
21:02a picanha
21:03todo mundo fala muito bem
21:04mas ao meu ver
21:06tem muito mais cortes
21:07muito mais interessantes
21:09do que a própria picanha
21:10que tem um custo mais baixo
21:13que entregam mais
21:14do que a própria picanha
21:15como o chouriço
21:16como o lanche
21:16que são partes
21:17do contrafilé
21:18como a fraldinha
21:19até mesmo
21:20como a alcatra
21:21que a gente tem
21:22o bombom da alcatra
21:23e o baby beef
21:25ok
21:25é isso
21:26então fica aí gente
21:27essas dicas todas
21:28incríveis para você
21:29o que a gente vai fazer agora
21:31a gente tem a parte
21:32da finalização
21:32vamos a ela
21:33porque o programa
21:34já está quase acabando
21:36minha gente
21:36acho que tem que ser
21:37dois, três programas
21:38com o Bruno aqui
21:38para a gente conseguir
21:39colocar em prática
21:42tantas dicas
21:43pois é
21:44agora a gente vai
21:45dar uma grelhada
21:46finalizar o nosso prato
21:47e a melhor hora
21:49para a gente
21:49desculpa pessoal
21:50mas temos que degustar
21:52agora eu vou falar
21:54com quem quer ser
21:55um profissional
21:56da área de gastronomia
21:58o SENAC
21:58é o lugar certo
21:59para você
22:00com qualidade reconhecida
22:02e a melhor preparação
22:04para o mercado de trabalho
22:05são diversos cursos
22:07como cozinheiro
22:08confeiteiro
22:09padeiro
22:10e muito mais
22:12além de graduação
22:13e pós-graduação
22:14em gastronomia
22:15na faculdade
22:16SENAC
22:17faça o mercado
22:18olhar para você
22:19e construa
22:20uma carreira
22:20de sucesso
22:21faça a gastronomia
22:23no SENAC
22:24acesse
22:24pe.senac.br
22:26ou ligue
22:2781-3413-6666
22:31para saber mais
22:37gastronomia
22:38gastronomia
22:38gastronomia
22:38não foi
22:39a minha primeira escolha
22:40eu estava no último ano
22:42de publicidade
22:42quando eu resolvi fazer
22:43o vestibular
22:44da faculdade SENAC
22:45para gastronomia
22:46foi a minha melhor decisão
22:48hoje
22:49só tenho a agradecer
22:50a minha alcauda
22:51de 17 anos atrás
22:53ensino inovador
22:54voltado para o mercado
22:55cursos com nota máxima
22:56no MEC
22:56nas áreas de gestão
22:58tecnologia
22:58gastronomia
22:59moda e saúde
23:00professores
23:00mestres
23:01e doutores
23:01tudo para levar você
23:02aonde você quer chegar
23:03faculdade SENAC
23:05sua realização
23:05nosso propósito
23:11estamos de volta
23:13tudo pronto
23:14bancada linda
23:16cheirosíssima
23:16e gente
23:18a parte boa
23:19a parte boa
23:20eu digo que é a melhor
23:21parte desse programa
23:22porque ensinar
23:22é bom demais
23:23mas comer
23:24é bom demais também
23:25pois é
23:27vamos à finalização
23:29vamos lá
23:29aqui
23:30como eu falei
23:31eu trouxe uma linguiça
23:32de costela
23:33certo
23:34que eu precisava
23:36fazer um tchan
23:38para o meu buffet
23:38eu vim aqui
23:41com um molhinho de laranja
23:42para finalizar
23:43certo
23:45ah Bruno
23:46poderia ser um melácio
23:48sim
23:48e onde é que eu vou encontrar
23:49esse molho de laranja
23:50molho de laranja
23:51agridoce
23:52pesquisa na internet
23:52que você encontra facinho
23:53e vou finalizar
23:55que poderia ser
23:56com vários queijos
23:57mas
23:57com queijinho suíço
23:59para dar um
24:00tchan a mais
24:01dar um sabor a mais
24:03minha gente
24:04a nossa linguiçinha
24:06agora aqui tem que provar
24:07que delícia
24:09quase uma sobremesa
24:10rapaz
24:10não tem um docinho aqui?
24:13olha isso
24:14que beleza
24:15pois é
24:15aqui
24:16quer provar agora
24:17ou quer provar depois?
24:18eu quero
24:19eu quero agora
24:20depois
24:23que delícia
24:25fique à vontade
24:26e sirva-se
24:27bom apetite
24:28para a gente
24:35não dá um tchan
24:38imagina
24:39tu está sentado
24:39na mesa
24:39tu prova
24:40tua amiga está
24:41do lado
24:41prova
24:41prova
24:42prova
24:42que delícia
24:44minha gente
24:46saborosíssimo
24:46super fácil
24:48de ser feito
24:48porque literalmente
24:51não levou nada
24:52foi só a finalização
24:53exatamente
24:54não tem o que fazer
24:55então
24:56se você usa
24:56um melaço
24:58um toque doce
24:59uma raspa de limão
25:00um toque cítrico
25:02já vai dar
25:03uma explosão
25:03de sabor
25:04essa farofa
25:05está bonita
25:06essa farofa
25:07minha amiga
25:07o povo tem mania
25:09de elogiar
25:09mais do que
25:10meu churrasco
25:10virou um mar
25:11tanto é que
25:12eu tenho um hambúrguer
25:12com farofa pan
25:13eu acho que tu até provou
25:14acho que eu provei
25:15não lembro
25:16lá no festival
25:18mas
25:19é sensacional
25:20vou finalizar
25:21com sal de parrinha
25:22eu não botei sal ainda
25:23e um azeitezinho trufado
25:25vou ter aqui
25:26a nossa farofinha
25:27enquanto ele prepara
25:29eu já vou pegar
25:30uma colherinha
25:30que eu não sou besta
25:32nem nada
25:32para provar
25:35rapaz
25:35e aí Cecília
25:36será que a gente
25:37teve ponto
25:38em uma churrasqueira elétrica?
25:41será minha amiga?
25:42pelo que você está fazendo
25:43de tanta facilidade
25:45para cortar
25:45não tenho dúvida
25:46que sim
25:46mas a faca também ajuda
25:49olha isso pessoal
25:50que coisa linda
25:51só de falar
25:52eu estou aqui
25:53com água na boca
25:54meu amigo
25:55o bom é isso
25:55amar o que faz
25:57amar comer o que faz
25:59é igual a mim
25:59pronto
26:00o povo pergunta
26:00Cecília tu ainda como bolo?
26:02ainda como bolo
26:03graças a Deus
26:04uma das coisas
26:06que me fez
26:06trabalhar com churrasco
26:07foi isso
26:08trabalhar com o que eu amo
26:09eu acho que
26:11são poucos
26:12que tem esse
26:12esse privilégio
26:14de trabalhar com o que amo
26:15então
26:15e com felicidade
26:17pois é
26:17comida
26:18vem junto
26:18um pacote aí
26:20de lembrança
26:21de afeto
26:22de juntar a galera
26:23e o churrasco
26:24é muito confraternizar
26:25com a família
26:26com os amigos
26:27é o confraternizar
26:28aqui eu finalizar
26:29com salzinho temperado
26:30temperei só com pimenta
26:32e um chimichurrisinho
26:33desidratado
26:34que eu passo no liquidificador
26:35para virar um pó
26:35ok
26:36gente
26:37quem perdeu
26:38essa aula de hoje
26:39vocês podem apontar
26:40a câmera do celular
26:41para o QR Code
26:42que está aparecendo
26:43aqui
26:43já seguir
26:44o Instagram
26:45na cozinha
26:46com Cecília Chaves
26:46porque em breve
26:47esse programa
26:48vai estar completo
26:49lá para vocês
26:50aproveita e segue
26:51Bruno também
26:52por favor
26:53pessoal
26:53Bruno BBQ
26:54muitas dicas
26:54que continuam aí
26:55para a gente
26:56e para finalizar
26:57aquele sabor
27:00especial
27:00de azeite trufado
27:02que quem conhece
27:03meus amigos
27:05é surreal
27:06agora
27:07pegar a picanha
27:09daquela
27:11chuchadinha
27:11na nossa farofa
27:12e degustar
27:14fica à vontade
27:15ok
27:16deixa eu só
27:17posso tirar aqui
27:18um pouquinho
27:18dessa gordura
27:19só não vá tirar toda
27:21viu
27:22vou deixar só
27:23uma pontinha aqui
27:24viu minha gente
27:25é meus amigos
27:26tem certos momentos
27:28da vida
27:28que a gente precisa
27:29se cuidar um pouquinho
27:30eu ainda não sei
27:31chegar nessa parte
27:33então vou com a gordura
27:41perfeita
27:41o ponto ficou perfeito
27:44o ponto
27:45na churrasqueira elétrica
27:46tá
27:46perfeito
27:47minha gente
27:48Bruno simplesmente
27:49arrasou
27:50esse programa
27:51foi incrível demais
27:52não deixem
27:54de seguir
27:55o Na Cozinha
27:55com Cecília Chaves
27:56também estou botando
27:57aqui para vocês
27:58o QR Code
27:59porque lá
27:59tem mais conteúdo
28:01bacana
28:01e hoje
28:02entra mais um
28:03Prato e Prosa
28:04especial
28:05com Braulio Moura
28:06a gente foi
28:07explorar
28:08ó linda
28:09num PF
28:10que entrega tudo
28:11viu
28:11bom demais
28:12já quero saber
28:13então é isso aí
28:14vou lá conferir
28:16brigadíssimo Bruno
28:17obrigado
28:17eu o convite
28:18pessoal assina
28:20o Bruno BBQ
28:20também tá
28:21tomando café da manhã
28:22churrasquinho
28:24até o próximo sábado
28:25com mais programa
28:27e Gilberto Freire Neto
28:29vem aqui discutir
28:30comigo
28:30conversar
28:31sobre tradição
28:32comida
28:32não quer que eu fique
28:34fazendo alguma comida
28:35tradicional não
28:37pessoal valeu
28:38muito obrigado
28:38até o próximo sábado
28:39gente
28:40obrigada
28:40tchau tchau
28:43na cozinha
28:44com Cecília Chaves
28:46oferecimento
28:47Senac
28:48você pronto
28:49para o mercado
28:50do presente
28:50e do futuro
28:51tchau
28:52tchau
28:53e
28:53tchau
28:53tchau
29:01tchau
29:04tchau
29:05E aí