- há 6 semanas
Ele começou no balcão de um açougue em Santos e hoje comanda um dos maiores grupos gastronômicos do país.
No episódio de hoje do Match Gastronômico, Netão Bom Beef conta como transformou sua paixão por carnes em um império com franquias, hamburguerias e restaurante próprio.
Entre prêmios, reconhecimento internacional e milhões de seguidores, o “Melhor Assador do Brasil” revela os bastidores da expansão do Grupo Bom Beef, fala sobre propósito, desafios de gestão e as tendências que vão guiar o mercado gastronômico em 2026.
Um papo inspirador com Manu Carvalho e Gabriel Carvalho sobre o poder da autenticidade, a força de uma marca pessoal e o sabor de quem vive o churrasco com alma.
Siga nas redes sociais:
Netão Bom Beef - https://www.instagram.com/netaobombeef/
Hostess:
Manu Carvalho - https://www.instagram.com/manucarvalho/
Gabriel Carvalho - https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/
Match Gastronômico - https://www.instagram.com/match.gastronomico/
JP Entretenimento: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/
No episódio de hoje do Match Gastronômico, Netão Bom Beef conta como transformou sua paixão por carnes em um império com franquias, hamburguerias e restaurante próprio.
Entre prêmios, reconhecimento internacional e milhões de seguidores, o “Melhor Assador do Brasil” revela os bastidores da expansão do Grupo Bom Beef, fala sobre propósito, desafios de gestão e as tendências que vão guiar o mercado gastronômico em 2026.
Um papo inspirador com Manu Carvalho e Gabriel Carvalho sobre o poder da autenticidade, a força de uma marca pessoal e o sabor de quem vive o churrasco com alma.
Siga nas redes sociais:
Netão Bom Beef - https://www.instagram.com/netaobombeef/
Hostess:
Manu Carvalho - https://www.instagram.com/manucarvalho/
Gabriel Carvalho - https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/
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DiversãoTranscrição
00:00Olá, olá, bem-vindos ao MET Gastronômico, o maior programa de gastronomia e empreendedorismo do Brasil.
00:13Eu sou a Manu Carvalho.
00:15Eu sou o Gabriel Carvalho e a gente está aqui de novo para explorar o sabor do sucesso e aprender com histórias inspiradoras.
00:20Olha, se prepara que o nosso convidado de hoje é um dos nomes mais reconhecidos do Brasil quando o assunto é churrasco e não é o Gabriel.
00:27Não sou eu e, aliás, quem dera eu chegar perto do reconhecimento dele, não é não, Manu?
00:33Bom, de açougueiro a CEO hoje de um grande negócio, já tem, enfim, rede de açougue, hamburgueria, tem um pouco de tudo.
00:40É um grupo muito grande, a gente vai ouvir um pouquinho da história.
00:43Um cara completo no churrasco, né, Manu?
00:46Seja muito bem-vindo.
00:47Não é tão bom bife.
00:49Olha essa mesa que não é tão bom.
00:51E a mesa está bem servida, né?
00:53Hoje a gente não pode reclamar, não.
00:54Vamos comer bem.
00:55Olha, hoje minha glicose, a gravidinha vai lá em cima.
00:59Eu intencionalmente não almocei hoje, Manu.
01:01Gente, é uma honra aqui com vocês.
01:04Esperei muito pela oportunidade de sentar aqui com vocês, bater esse papo, acompanho o trabalho de vocês,
01:09tanto aqui no podcast, como também fazendo a churrascada e tudo que você já fez.
01:15Você já é parceiro nosso de longa data, né?
01:17Com certeza, é um orgulho pra mim.
01:20Eu já falei pro teu sócio, mas falo pra você também.
01:25Fazer parte da churrascada foi um divisor de águas na minha vida.
01:28Eu trabalhava muito, já estava na rede social, performando muito bem na rede social, com meus negócios lá em Santos e tal.
01:36Fazendo workshop pelo Brasil, viajando pra fora e levando galera.
01:40E o Botino, pô...
01:44Falei, cara, por que esses caras não me chamam logo, véi?
01:46O que tá acontecendo?
01:47O que falta pra eu estar lá?
01:48Pô, véi, eu vou todo ano lá.
01:50Minha filha foi a criança mais nova aí pra churrascada.
01:52Foi com 22 dias.
01:54Legal.
01:54Eu falei, pô, eu vou na churrascada, eu nem ando.
01:56Todo mundo quer tirar foto comigo.
01:58Por que esses caras não me chamam?
01:59Mas é porque a churrascada fez uma curadoria que ia ter certeza absoluta que o cara é bom mesmo antes de chamar.
02:05Aí o Botino vem e fala, cara...
02:07É bom de bicho.
02:07É, o cara é bom de bicho.
02:10O Botino fala, cara, a gente tá...
02:11Pô, eu te adoro, eu te amo.
02:13Tô te acompanhando há muitos anos já.
02:16Eu acho que você já aprovou por A mais B, que você é muito competente.
02:19A gente quer você aqui na churrascada.
02:21Eu falei, caramba, finalmente.
02:23Chegou o dia.
02:24E aí, pô, a chancela do Botino, tanto que eu brinco.
02:27Eu sou o chefe da churrascada, eu sou o Botino chefe.
02:30Sou o chefe do Botino.
02:31Vocês fizeram a aquisição do grupo, mas manteram o Botino como curador.
02:35O Botino vai seguir com a gente cada vez mais próximo.
02:38Manteve a essência ali.
02:40E, pô, é uma honra pra mim fazer parte da churrascada.
02:41Eu amo.
02:42Eu fui pra China no dia...
02:45A viagem pra China era no mesmo dia da churrascada.
02:48E quando eu tinha fechado a churrascada, era só um final de semana.
02:52Passa dois dias, o Botino fala, meu...
02:55Mudou.
02:55Mudou, dois finais de semana.
02:56Eu falei, caraca, eu vou pra China com um CEO...
03:00Com, bom, um monte de galera.
03:01Tipo, pessoal do McDonald's, CEO do KFC.
03:04A Fernanda Toscana do Burger King.
03:06O Pedro da Life.
03:07O Rodrigo da Boale.
03:08Pô, a galera hardcore, pesada.
03:10Uma puta conexão pra mim.
03:11Uma viagem incrível.
03:13Eu falei, cara, mas como é que eu vou falar que não agora pra churrascada?
03:17Eu falei, putz, cara.
03:18Tem que decidir.
03:19Eu falei, Botino, tá beleza, tô dentro.
03:20Falei, pelo amor de Deus, deixa eu ir no dia seguinte pra China.
03:24Aí não queriam deixar.
03:25E aí eu consegui, no final do sorte do gongo, ir pra China no dia seguinte.
03:29Mas eu tinha declinado ir pra China com essa galera pra poder estar com vocês na churrascada.
03:34Caramba, que honra.
03:34Saí da churrascada e nem tomei banho.
03:36Fui direto pra China.
03:37Imagina, tomei banho no aeroporto, cara.
03:39Que loucura.
03:40E na churrascada tem que tomar uns três banhos pra sair o defumado.
03:44Bastante, bastante.
03:45Não é fácil.
03:46Gente, isso aqui é um pouco do que a gente faz na Bomb Beef Burgers.
03:49Eu sei que tá na hora do almoço aqui pra gente.
03:51Não sei se quem tá assistindo tá também.
03:53Dez e meia da noite, então é hora do jantar.
03:55Agora tá na hora da segunda ceia.
03:58É isso.
03:58Se vocês quiserem experimentar, tem um x saladinha pra vocês.
04:01Tem também o de oaguio aqui, ó.
04:03Olha que lindo.
04:04Peraí, deixa eu provar.
04:05Ó.
04:06Esse eu vou provar.
04:07Nossa, olha só.
04:09Ui.
04:09Ele é tostadinho por fora e no pontinho por dentro.
04:15Maravilhoso.
04:15Muito bom.
04:17Netão, que isso.
04:20Minha filha já tá feliz.
04:23Esse, inclusive, é o nosso primeiro programa
04:25que a gente nem te perguntou suas redes sociais
04:28e nem começamos a falar das nossas.
04:31É bom, por favor.
04:31Ó, você que tá em casa, não esqueça.
04:34de seguir a gente no arroba.mete.gastronomico
04:37e se inscreva também no nosso canal do YouTube
04:38pra não perder nenhum episódio.
04:40E Netão, conta aí quais são as redes sociais
04:43que o pessoal pode te acompanhar.
04:46O Gabi tá comendo, então eu vou jogar essa bola.
04:48Já ajuda aí, mano.
04:49Joga a bola.
04:50E ela jogou pra mim pra morder, tá?
04:52Eu sou apresentador há muito tempo.
04:54Eu faço a mesma coisa.
04:56Olha lá.
04:56Olha lá, André, mano.
04:57Peguei no plágrito.
04:58Botou a câmera dois aí?
04:59Cortou?
05:00Bom, no Instagram, pessoal,
05:03é Netão Bom Bife.
05:05Lá no Instagram eu faço o trabalho de
05:06falar sobre churrasco,
05:08sobre hambúrguer diariamente.
05:10Faço muito conteúdo.
05:12Nos stories, mostro um pouco também
05:13sobre a minha rotina de empreendedor,
05:15além da rotina de churrasqueiro.
05:17Porque, afinal de contas,
05:19a gente tem um grupo de empresas
05:20e minha rotina nem todo dia,
05:23por mais que eu gostaria que fosse,
05:25é ficar fazendo churrasco.
05:26Então, tem muita reunião,
05:29muito podcast,
05:30muita mídia,
05:31muito desenvolvimento de produto,
05:34muita loja pra visitar.
05:37E tem uma galera que gosta de acompanhar isso
05:39e ver o que tá por trás da marca.
05:41E é porque quem tá por trás
05:41desse hambúrguer que tá chegando.
05:43Então, compartilha um pouco disso
05:44no meu Instagram.
05:45É legal porque muita gente fala...
05:47Esse é no seu pessoal.
05:47Esse é no seu pessoal.
05:48Muita gente fala,
05:49porra, cara,
05:50eu queria empreender um negócio e tal.
05:52Eu trago vários insights
05:55pelo que eu te acompanho lá.
05:57E, por outro lado,
05:59pessoas que são nossos clientes, né?
06:01Falam, cara,
06:01legal ver você criando as coisas,
06:04você fazendo,
06:04você indo na fazenda vendo boi,
06:06você no frigorífico
06:07treinando os seus desossadores,
06:09você lá embalando a carne
06:10e depois eu vou no açougue
06:12e sei de onde veio aquela carne
06:13que eu tô fazendo meu churrasco.
06:14Então, eu mostro bastante
06:16os bastidores da minha vida.
06:18Então, eu mostro desde os meus filhos
06:20com o do meu negócio
06:21ali no stories do meu Instagram,
06:22arroba Netão Bom Bife.
06:23E tem das empresas também.
06:25Aí, tudo termina com Bom Bife,
06:27Netão Bom Bife.
06:28Bom Bife Burgers,
06:29é a nossa hamburgueria,
06:30nossa rede de hambúrgueres.
06:31A gente acabou de comer aqui,
06:32que tá maravilhoso.
06:33Bom Bife, nosso açougue,
06:35aí é só Bom Bife.
06:36E Parrilha Bom Bife,
06:38o nosso restaurante lá em Santos,
06:40que lá em Santos eu tenho o Complexo.
06:42Você é de Santos?
06:43Sou de Santos.
06:43Que tem o açougue
06:44e colado tem a parrilha.
06:45Isso.
06:46O açougue do lado da parrilha,
06:48do lado da rua, a hamburgueria.
06:49Então, eu tenho os três negócios
06:50ali no mesmo ecossistema.
06:52Aonde tudo começou.
06:53Aonde tudo começou.
06:54Que são os três negócios
06:55que depois você replicou,
06:56a gente vai chegar lá já já.
06:57A parrilha não repliquei.
06:58Você conta essa história.
06:59Parrilha ainda não.
06:59Não quero.
07:00Não quer.
07:01Eu não sou louco que nem você, não.
07:03Porque ele fica fazendo essa experiência gigantesca
07:05em todo lugar do Brasil.
07:06Vai devagar.
07:07Isso aí é pra caralho.
07:07Muito pró, assim, que nem você.
07:09É, não é louco igual eu.
07:09Tá com 80 negócios abertos pelo Brasil,
07:12sei lá, 100.
07:13Não é louco igual eu, mas tudo bem.
07:15Não, Inetão,
07:16você tava contando um pouco da sua vida,
07:19sua rotina, enfim.
07:21E eu fiquei pensando,
07:22qual é a parte mais difícil dela?
07:24Já vou começar assim, Inetão.
07:25A parte mais difícil?
07:27Porque você tem muita coisa.
07:29Você é um influenciador,
07:30você é um empreendedor,
07:32você trabalha com franquia,
07:33você olha produto,
07:35você cria coisas novas.
07:36Então, quando eu falo...
07:38Dá aula.
07:39É isso.
07:39Vai indo.
07:40Consultoria.
07:41Sim.
07:42Cara, sinceramente,
07:46toda a vida de empreendedor
07:47é cheia de dificuldades.
07:48Não tem um dia que não apareça
07:50uma pilha de problemas na nossa frente.
07:52Verdade.
07:53E, na minha cabeça,
07:55sempre o que diferencia
07:57o empreendedor de sucesso
07:59é a capacidade dele de resolver problemas
08:02e o quanto de valor ele dá pra eles.
08:05Então, por mais que eu tenha
08:06muitos problemas durante o dia
08:07e muitos deles sejam grandes,
08:09a gente tenta solucionar eles
08:10de uma maneira rápida,
08:12fácil e simplificada.
08:13A gente não dá um tamanho maior
08:15do problema do que ele realmente é.
08:17Então, por mais que todo dia
08:19tenha muita dificuldade,
08:20muitos problemas,
08:21vários desafios,
08:23eu não vejo
08:23uma coisa difícil de ser feita, sabe?
08:28Ah, isso aqui é desgastante.
08:29Não.
08:29É parte do processo.
08:31Eu sou apaixonado pelo processo.
08:32Eu gosto de estar vindo...
08:33Puts, o cliente reclamou.
08:34Cara, é uma oportunidade de melhorar.
08:36Então, o cara me mandou uma mensagem hoje,
08:39ah, não sei o que lá e tal.
08:40Falei, cara, me dá a oportunidade
08:42de ouvir teu feedback no Instagram,
08:43na DM.
08:45Pega o DM do cara,
08:45já manda pro time,
08:46ó, a gente tá com um probleminha
08:47aqui, aqui e ali,
08:48vamos ver o que a gente pode fazer.
08:49E a gente vai melhorando a cada dia.
08:51Eu falo,
08:51eu tenho a maior base
08:52de clientes ocultos do mundo.
08:54As empresas pagam
08:55pra ter cliente oculto.
08:55Eu tenho 1 milhão e 800 mil seguidores
08:58no meu Instagram,
08:59em todas as redes.
09:00Que dá um feedback constante.
09:005 milhões de seguidores
09:02me falando,
09:03ó, tal coisa tá boa,
09:04tal coisa tá ruim,
09:05tal coisa tá boa,
09:05tal coisa tá ruim.
09:06O que tá bom,
09:07eu acelero.
09:08O que tá ruim,
09:08eu ajusto.
09:09Quanto que eu pagaria
09:10pra ter 5 milhões de pessoas
09:11cuidando do meu negócio?
09:12E é isso que eu tenho.
09:13Então, eu sou muito grato
09:14a quem me acompanha
09:15e me dá os feedbacks.
09:16A parte que talvez seja
09:19a mais desafiadora pra mim
09:23é lidar com, às vezes,
09:24o cansaço,
09:25a exaustão.
09:26Porque, às vezes,
09:27eu canso também.
09:28Eu tenho uma frase tatuada aqui.
09:30Cansado sempre,
09:31desanimado nunca.
09:33Então, 1 hora da manhã,
09:34cansado,
09:35depois de um dia já
09:36de 20 horas de trabalho,
09:38estou muito cansado,
09:40mas desanimado,
09:41eu não vou estar.
09:42Então, a voz falta,
09:43você vê que eu tô com a voz
09:44um pouquinho rouca,
09:45porque falta sono,
09:46às vezes.
09:47Eu tento levar
09:48um equilíbrio na minha vida.
09:50Primeiro lugar,
09:50a saúde,
09:51depois a família,
09:52depois os negócios.
09:53Mas, assim como
09:56o Daniel bem sabe,
09:58em alguns momentos,
10:00a gente precisa acelerar
10:01um pouco o negócio
10:02e aproveitar as oportunidades.
10:03Porque quando a oportunidade
10:05passa na frente,
10:06se você não pega,
10:07Deus tem que dar pra outra pessoa.
10:08Sim, lógico.
10:08Então, ela tá passando na frente,
10:09você pega.
10:10Então, em alguns momentos,
10:10a gente acelera
10:11e acaba extrapolando
10:12um pouquinho ali
10:13a quantidade de horas
10:15que deveria trabalhar,
10:16a quantidade de lugares
10:17que tem que visitar
10:18no mesmo dia,
10:19a quantidade de viagens
10:20que deveria fazer
10:20numa semana.
10:21Dá aquela extrapoladinha,
10:23mas aí a gente tenta
10:24em algum momento
10:25reajustar,
10:26aproveitar um pouco mais
10:27a família
10:27e desfrutar também
10:28de tudo que o nosso trabalho
10:30abençoa a gente.
10:31Mas você tocou em dois pontos
10:32que eu acho que são importantes,
10:33tá?
10:33Então, dando a dica
10:34pra quem, enfim,
10:35tá entrando nesse mundo
10:36do empreendedorismo,
10:37até no nosso setor.
10:38Eu acho que tem duas coisas
10:39importantes.
10:40Uma é que, cara,
10:41você tem fases.
10:42Tem hora que você tem
10:42que acelerar mesmo.
10:44Acelerou, botou o pé.
10:45Aí é a hora de dormir
10:46quatro, cinco horas por noite mesmo.
10:47Vai trabalhar igual um louco.
10:49Vai trabalhar todo final de semana.
10:50e aí depois, beleza,
10:52agora tá funcionando,
10:53tenta criar algum processo
10:54pra que a coisa funcione
10:55com um pouco menos de pressão
10:57pra você recuperar a energia.
10:59Recarrega e volta
10:59pra outra fase dessas,
11:01senão você para de crescer.
11:01É isso.
11:02E um outro ponto que você falou
11:03que eu acho que é
11:04talvez a grande diferença
11:05das pessoas que constam.
11:06Só pra contextualizar,
11:08eu não acredito que uma hora
11:09você para de ter
11:10essas fases de acelerar.
11:11Eu acho que ela é cíclica.
11:12É cíclica.
11:13É o que eu falo.
11:13Tem que ter.
11:14Se parar, você tá parando.
11:15Eu faço minhas temporadas.
11:17Então, até fazer
11:18o que eu tô fazendo aqui hoje,
11:19de participar de outros programas,
11:21de podcast, etc.
11:22Eu pego três meses,
11:23mou,
11:25aí dou um tempo,
11:26dois meses, três meses,
11:27dou uma acalmada,
11:28dou uma limpada.
11:28Todos esses podcasts,
11:29esses dias saem,
11:31eu respiro,
11:31organizo a minha casa,
11:32aproveito a família,
11:33depois vai lá e acelera de novo.
11:35Você tem que saber trabalhar um pouco
11:36esse apertar e afrouxar
11:38da vida do empreendedor.
11:40E um outro ponto
11:40que eu acho que é a diferença
11:41de todo mundo que constrói coisa grande
11:42é como ele lida com o estresse.
11:44E você falou um jeito importante aqui.
11:47É natural que a gente fique cansado,
11:48é natural que às vezes
11:49a gente se derruba também,
11:51mas desanimar nunca.
11:53Então,
11:53outro dia vi a ex-esposa
11:55do Elon Musk falando
11:56que talvez o grande diferencial
11:58que ela via no ex-marido
12:00era que,
12:00cara,
12:00ele lidava com situações
12:01de extrema pressão
12:03com a mesma naturalidade
12:04que a gente tá aqui
12:05comendo um cheeseburger.
12:06e eu acho que essa é a grande diferença
12:08das pessoas que constroem
12:09coisas grandiosas.
12:10É como você lida com a pressão
12:12e consegue, de alguma forma,
12:14achar uma saída ali, né?
12:15Porque a pressão existe.
12:16É você dar o tamanho do problema
12:17pra ele, né?
12:18Que eu acho que você, de fato,
12:21ser mais objetivo
12:22e menos emocional, diria.
12:24Você sabe que eu tenho uma metodologia
12:26junto com a minha equipe
12:27e já repassei
12:28pros meus franqueados também, né?
12:30Que é a regra dos três segundos.
12:31Quando aparece um problema,
12:34você tem três atitudes a tomar.
12:37O ideal é que seja feito
12:39em três segundos.
12:40O primeiro segundo
12:41quando aparece um problema
12:41é reclamar.
12:42Como todo mundo vai reclamar.
12:44Nossa, acabou a luz!
12:45Toda vez é comigo.
12:47Parou?
12:48É um segundo pra isso.
12:50Próximo segundo,
12:50como é que eu vou resolver?
12:51Posso trocar essa luz?
12:53Quem que eu consigo chamar aqui
12:54pra trocar essa luz?
12:55Terceiro segundo, tá trocando.
12:57Então, eu criei essa metodologia
12:58com o meu time.
12:59O meu time hoje faz isso.
13:01o dia inteiro,
13:02constantemente,
13:03sem se estressar.
13:04Eu consegui repassar
13:05essa minha maneira
13:06de lidar com os problemas.
13:07Essa cultura.
13:08Essa cultura.
13:09Pra todo o meu time.
13:10Meu time repassa
13:11pros franqueados.
13:12Então, a gente consegue
13:13ter uma agilidade,
13:17uma facilidade
13:18pra resolver
13:19os problemas muito grande.
13:21E o que acontece?
13:22Quando você começa
13:23a operar dessa forma,
13:24essa regra de três segundos,
13:26as primeiras vezes
13:27que você chega nessa solução
13:28não são tão boas assim.
13:30Tem jeito melhor de fazer.
13:32Então, ela volta.
13:32Então, reclama,
13:34procura a solução,
13:36resolve.
13:36Aí, depois,
13:37você para,
13:37dá uma olhada
13:37pra solução,
13:38dá pra fazer melhor.
13:40E aí, conforme vai passando o tempo,
13:42você vai ganhando
13:42uma maturidade pra fazer isso,
13:44que você vai fazendo isso
13:44tão automático,
13:45tão fácil,
13:46tão rápido,
13:47e com soluções tão boas,
13:49que se torna intuitivo.
13:50Então, você nem dá
13:51mais dimensão
13:51pros problemas, cara.
13:52É isso.
13:53Eu acho que grande parte
13:55da nossa vida
13:55de empreendedor
13:56é exatamente
13:57ser um resolvedor
13:59de problemas.
14:00Eu acho que quem empreende
14:01tá nesse universo...
14:02Gente, eu tô aproveitando
14:03a ideia que eles estão falando.
14:04Eu tô acompanhando aqui também.
14:06Tá mesmo?
14:07Você sabe que eu tô
14:08com a glicose alta,
14:09então eu tô escolhendo
14:10um pouquinho de cada,
14:11porque, infelizmente,
14:13eu tô gestante
14:14com diabetes.
14:16Tem que cuidar,
14:17tem que cuidar,
14:18mas tem que cuidar.
14:19Tem que cuidar,
14:19mas, ó, vale a pena, né?
14:21Não, vale muito.
14:22Eu queria...
14:22É a primeira?
14:23É.
14:25Parabéns.
14:25Netão, antes de entrar
14:26nos teus negócios,
14:27que eu tenho algumas perguntas
14:28aqui pra fazer,
14:29enfim, até curiosidade minha
14:30aí do pessoal
14:31que deve estar assistindo aqui,
14:33você tem uma história longa
14:35com o mundo de açougue, né?
14:36Como é que começou
14:37essa história e virou
14:39uma paixão por churrasco?
14:40Eu sou apaixonado
14:42por toda a cadeia produtiva,
14:44sabe?
14:45Desde criança,
14:46eu sou de uma família
14:47de comerciantes,
14:48lá de Santos.
14:50Meu pai tinha peixaria,
14:51meu tio tinha mercado,
14:52outro tio tinha açougue,
14:53outra fábrica de gelo.
14:53Já sabe,
14:53desde pequeno, né?
14:54Eu comecei a trabalhar
14:55com meu pai
14:55com sete anos de idade.
14:57Tenho 32 anos de comércio.
14:59Caramba, loucura.
15:00É um tempo, né?
15:01Já dá pra aposentar já, né?
15:03E aí...
15:06O meu maior momento
15:07de alegria
15:07com a minha família
15:08era no domingo,
15:09onde de manhã
15:10a gente ia no açougue
15:11do meu tio
15:11e à tarde tinha churrasco
15:13na casa do meu pai.
15:14Então, eu passava
15:15a semana inteira
15:16esperando o domingo
15:17pra ir no açougue
15:17depois da corrida
15:18do Ayrton Senna,
15:19já revelando
15:20pouca a idade aqui,
15:22e depois
15:22de churrasco
15:23na casa do meu pai.
15:23E todo domingo
15:24era religioso.
15:26Quando o meu tio
15:28ia visitar
15:29frigoríficos
15:30e fazendas,
15:31ele me levava,
15:32porque ele era solteiro,
15:33jovem,
15:34e não gostava
15:34de viajar sozinho
15:35como eu não gosto.
15:36Não viajo sozinho
15:37em hipótese nenhuma.
15:38Então, ele me levava
15:38a tiracolo.
15:40Então,
15:40de sete,
15:41com sete,
15:42oito,
15:42nove anos de idade,
15:43eu ia ao açougue
15:44no domingo,
15:44churrasco no caso do meu pai,
15:46e ver boi
15:46na fazenda,
15:47no frigorífico.
15:48Você já começou a entender?
15:49Com dez anos,
15:50você já sabia
15:51se era um boi?
15:51Com nove anos,
15:52eu já tinha decidido
15:53que eu queria ser dono
15:53do açougue.
15:54Eu queria ser dono
15:55do açougue do meu tio.
15:56Eu já tinha botado
15:56esse plano de vida.
15:58Com dezesseis anos,
15:59eu saí da peixaria
16:01do meu pai,
16:01meu pai tinha peixaria,
16:02eu trabalhava com ele,
16:03e fui trabalhar
16:04no açougue do meu tio.
16:06E comecei
16:06como entregador
16:07de bicicleta.
16:08Eu pegava as carnes,
16:09botava na cargueira
16:10e entregava
16:10em sete inteiro.
16:12Daí,
16:13eu virei balconista,
16:14açougueiro,
16:15gerente,
16:16administrador,
16:17que ele chegou
16:17a ter mais de um açougue.
16:18Aí,
16:19eu queria ser dono
16:20do açougue,
16:20não funcionário dele.
16:22E aí,
16:22eu fui trabalhar
16:23fora do Brasil
16:23em navios de cruzeiro.
16:25É,
16:25eu soube essa história.
16:26Você foi pra cruzeiro
16:26pra juntar uma grana?
16:27Pra juntar a grana
16:28pra comprar o açougue dele.
16:29E aí,
16:30eu tive a oportunidade
16:30de conhecer a carne
16:31de qualidade,
16:32os cortes especiais,
16:33coisas que a gente
16:33não fazia aqui no Brasil,
16:34que hoje,
16:35pra gente,
16:36são cortes especiais.
16:38Mas,
16:38fora do Brasil,
16:39são cortes tradicionais.
16:41Só que,
16:42ninguém tava fazendo isso
16:42aqui no Brasil,
16:43na época.
16:44E eu fiquei louco
16:44com aquilo.
16:45Tanto com a qualidade
16:46da carne,
16:47quanto com os cortes
16:48que eram feitos.
16:49E aí,
16:49quando eu voltei pro Brasil
16:50com a vontade
16:51de comprar o açougue,
16:52com o dinheiro pra comprar,
16:54é...
16:54meu tio já tinha vendido
16:55o açougue.
16:56Foi um episódio.
16:57Eu acabei comprando
16:58de quem comprou dele.
17:00e aí,
17:01eu comecei...
17:02E é o seu primeiro açougue,
17:03né?
17:03É o meu primeiro açougue.
17:04É o açougue que eu trabalhava
17:05de entregador de bicicleta.
17:06Então,
17:06é o bom...
17:07E é o mesmo que tá até hoje.
17:08É o mesmo que tá até hoje.
17:10Fantástico.
17:10Na verdade,
17:11ele mudou uma loja pro lado,
17:14porque era uma portinha pequena.
17:15O pequeno.
17:16Hoje,
17:16é um prédio de três andares,
17:18é um espaço com a parrilha,
17:19com o restaurante.
17:20Ficou grande,
17:21graças a Deus, né?
17:23Mas,
17:23é o mesmo açougue,
17:25na mesma quadra.
17:26Então,
17:26você começou a trabalhar com...
17:28Com 16 anos como entregador.
17:30E aí,
17:32eu...
17:33Comprei o açougue,
17:34comecei a trabalhar.
17:35Primeiro,
17:35eu queria botar gente
17:36pra comprar carne,
17:37mas já visualizando,
17:38trazer aqueles cortes
17:39que eu tinha visto
17:39fora do Brasil.
17:41E aí,
17:41eu comecei a fazer
17:42um corte ou outro,
17:43só que ninguém se conhecia,
17:44ninguém comprava.
17:45E você tava num mercado
17:46que,
17:46querendo ou não,
17:47o Santos não é São Paulo, né?
17:48Exato.
17:48E nem São Paulo tinha.
17:51Naquela época,
17:53o Santa Bárbara fazia
17:54dois,
17:55três cortes.
17:55Sim.
17:56O Alder fazia Tibone,
17:58e o Fid tinha...
18:01Fazia Drake,
18:03não,
18:04nem fazia Drake ainda.
18:06O Fid tinha
18:07a carne com chamada reserva,
18:10contemporânea a mim.
18:12Quais foram os cortes
18:14que você acha
18:15que foram diferenciados?
18:16O que acontece?
18:17Você colocou.
18:19Um ou outro açougue no Brasil
18:20poderia fazer um ou outro corte.
18:22Sim.
18:23Mas eu comecei a fazer todos.
18:25E aí,
18:26o que eu fiz?
18:26Eu preciso criar um público consumidor.
18:28Então,
18:28eu fazia uma temporada
18:29de divulgação de cada corte.
18:31Então,
18:32eu falava,
18:32putz,
18:32agora eu vou começar
18:33a vender short time,
18:34porque contra filé,
18:35que é ancho de chorizo,
18:36eu já vendo como contra filé.
18:38Picanha,
18:38eu já vendo.
18:39Alcatra,
18:39eu já vendo.
18:40Eu preciso vender
18:41short rib,
18:42porque esse boi
18:43me custa mais caro.
18:44Se eu não vender short rib,
18:46não agregar valor aqui,
18:48não vai fechar a conta,
18:49eu vou ter que parar
18:49de fazer isso.
18:50Aí,
18:50eu pegava,
18:51mostrava,
18:52eu cortando o assenho.
18:54Isso na internet?
18:55Instagram.
18:56Há 12 anos atrás.
18:58É.
18:58Pegava no Instagram
18:59e mostrava eu desossando o assenho,
19:01eu cortando ele,
19:02não sei o que lá,
19:03embalando a vaca e tal.
19:05Todo o processo.
19:06Eu ficava uma semana
19:07mostrando a parte de corte.
19:08Na segunda semana,
19:10eu ia lá
19:10e ficava mostrando a parte
19:11de grelha dele.
19:12Aí,
19:13finalizava comendo a carne,
19:14mostrando o quanto
19:15ela era mais macia
19:16e suculenta.
19:18E aí,
19:18fazia corte por corte.
19:20Aí,
19:20eu fiz short rib,
19:21bife de tira,
19:24prime rib,
19:24aí depois assado de tira
19:27e assim por diante.
19:28Todos os cortes
19:29que eu podia fazer,
19:3028 cortes.
19:32E...
19:32e foi construindo
19:34uma comunidade.
19:34Exato.
19:35Está criando conteúdo constante.
19:36E aí,
19:36nisso,
19:37o Instagram,
19:37a galera começou
19:38a fazer churrasco
19:38para o Instagram.
19:39Alguns churrasqueiros,
19:40Daniel Lee,
19:41Romulo,
19:42estava começando
19:43a querer aparecer.
19:43O Debet veio aparecer
19:44mais ou menos nessa época,
19:45um pouquinho depois.
19:48É que o Debet
19:49já começou grande,
19:50sabe?
19:51Ele não teve a...
19:52Tipo,
19:53a história.
19:53Quando ele apareceu,
19:54ele já tinha
19:54cento e poucos mil seguidores.
19:56Foi assim, né?
19:56Mas aí eu comecei
20:00a mandar a carne
20:00para esses caras
20:01que estavam começando ali
20:02com mil seguidores,
20:03dois mil seguidores,
20:03três mil seguidores.
20:04Falei assim,
20:04ó,
20:05experimenta e me dá um feedback.
20:06Aí era a melhor carne
20:07que o cara tinha comido na vida.
20:09O cara postava.
20:10O Daniel Lee,
20:10nossa,
20:11faz anos que eu não como
20:12uma carne tão boa quanto essa.
20:14Outro,
20:14nunca comeu uma carne igual a essa.
20:15O chefininho,
20:16boca.
20:17Muita gente que hoje
20:18é da churrascada.
20:19Aí eu comecei a mandar a carne
20:20e a galera ficava
20:21tão satisfeito
20:22que postava.
20:24E aí eu comecei a fazer
20:25um marketing de influência
20:26para o açougue
20:26de graça
20:28sem nem saber
20:28o que eu estava fazendo.
20:31E aí eu comecei a ver
20:32que isso dava certo.
20:33E aí a gente continuou.
20:34E aí o mercado falou,
20:35putz,
20:35quem que é esse cara?
20:36Como é que esse cara
20:37está vendendo essa carne?
20:38De onde que ele tira
20:38tanto corte?
20:39Como é que ele faz
20:40esses cortes ao contrário aí?
20:42E aí o Barcelos
20:43me chamou
20:43para fazer um workshop
20:45lá em São,
20:46aqui em São Paulo,
20:47na Beef Expo.
20:48Foi o primeiro
20:48a Beef Expo.
20:50Pegamos o rooftop
20:51e aí juntou
20:53300 pessoas
20:54do mercado da carne
20:55para assistir
20:56como eu conseguia
20:57desossar um animal
20:58inteiro
20:59e aproveitar
21:00alguns cortes
21:01para os nossos
21:03cortes tradicionais
21:04e alguns cortes
21:05para os cortes especiais.
21:07Aí o mercado
21:08parou aquele dia.
21:09Uau!
21:09muita gente
21:11veio falar comigo.
21:11Sabia dessa sua história
21:12com o Marcelo.
21:12Eu nem sabia
21:13o que eu estava fazendo ali
21:14para falar a verdade.
21:15Eu só agradeço
21:16o Marcelo até hoje.
21:17O cara da JBS,
21:19o cara da Minerva,
21:20o cara da Estrela
21:21vinha,
21:22eu pegava a minha mão
21:23e falava assim,
21:23você acabou de mudar
21:24o mercado da carne.
21:25Eu falava assim,
21:25vocês malucos
21:26estão doidões.
21:27Eu não entendia
21:28o que estava acontecendo.
21:30Eu não entendia.
21:31E isso até foi legal
21:32que eu não sabia
21:33o que estava acontecendo.
21:33porque eu continuei fazendo,
21:37continuei fazendo.
21:37Eu não achava,
21:38putz, eu já sou foda.
21:39Sabe?
21:40Tipo, eu só trabalhava.
21:41Meu negócio é trabalhar,
21:42fazer meu açougue crescer,
21:43ganhar meu dinheiro e tal.
21:44Deixa eu fazer, é.
21:44Eu quero vender.
21:45Eu quero que meu açougue fatura.
21:46Ah, não.
21:46Eu não sentei no lugar,
21:47tipo, eu sou o cara,
21:49ninguém chega...
21:49Não, continuei ralando
21:51e cabeça no lugar,
21:52pé no chão e ir embora.
21:53Então, eu não entendia nada.
21:55E aí, quando eu comecei
21:56a visitar os frigoríficos
21:57para já fazer a minha linha,
21:58para expandir e tal,
22:00os dois, três anos depois,
22:02aí eu entrava lá na...
22:03na estrela,
22:05vinha o comercial.
22:06Cara, você inventou a bananinha.
22:08Aí a gente vendia a bananinha
22:09com carne para recorte.
22:10Agora a gente vende
22:11a 20 reais o quilogramas a você.
22:13Aí eu ia no Minerva.
22:15Pupim nem existia aqui dentro.
22:17A gente mandava com o miúdo.
22:19Agora a gente embala bonitinho
22:20e vende a 40 e pouco quilogramas a você.
22:23Então, a galera...
22:24Aí eu comecei a entender
22:25o que esses caras falaram lá atrás.
22:27Tipo, você mudou o mercado hoje.
22:29Você estava mudando o mercado da carne.
22:30E aí, eu continuei trabalhando,
22:32fiz o canal no YouTube
22:34que muita gente pedia material mais denso.
22:37Eu fazia workshops.
22:39Então, eu levava a galera lá para Santos,
22:40workshops de 50, 60 pessoas.
22:42Fazia uns 3, 4 por semana.
22:45Caramba, muita coisa.
22:46Muita gente, gente do Brasil inteiro,
22:47de fora do Brasil,
22:48ia e tal em 2018.
22:5017, 18.
22:51Só que aí...
22:52Começou com 20 pessoas de Santos
22:54que metade eu dei
22:54para fazer bonito para o vídeo.
22:56E aí o negócio começou a...
22:59E aí começou a ir...
23:01E aí a galera queria conteúdo mais denso,
23:03mas nem todo mundo podia ir a Santos.
23:04Ia começar a pedir curso online,
23:06curso online, curso online.
23:06Falei, não.
23:07Em vez de fazer o curso online
23:08e receber para fazer isso,
23:10eu vou fazer o YouTube, cara.
23:12Que aí eu já...
23:12Quem quiser assistir, vê.
23:14Não é pelo dinheiro isso aqui.
23:16Isso aqui é...
23:16Porque eu quero transformar o negócio.
23:18Você foi construindo mais comunidade.
23:20Eu nem estava focado nessa época.
23:23Tipo, putz,
23:23isso aqui vai me agregar tanto e tal.
23:25Falei, cara, não quero fazer pelo dinheiro.
23:27Isso aqui era fazer os cortes de qualidade no YouTube
23:30para deixar um legado aqui
23:33como o Marcos Bassi deixou um dia.
23:35Aí eu pensei,
23:35o que o Marcos Bassi faria
23:37se ele estivesse vivo hoje?
23:38Como é que ele explicaria esses cortes?
23:40Aí gravei meus 12 primeiros vídeos do YouTube.
23:42E aí começou o YouTube também.
23:44E aí o nome...
23:44Fantástico.
23:45Vem crescendo,
23:46o açougue crescendo e...
23:48E uma coisa legal...
23:49Continua a história.
23:49Né, Tão,
23:50pegando um pouquinho o gancho da história.
23:52Cara, a maior parte das pessoas
23:53quando pensa,
23:54porque eu quero construir uma carreira
23:55como a do Netão.
23:56Que é um cara que,
23:57de certa forma,
23:58hoje é a grande referência,
23:59uma das maiores referências
24:00no mercado de carne no Brasil.
24:02Certeza.
24:02E muita gente,
24:03quando quer criar essa história,
24:04fica pensando,
24:05qual é a estratégia de marketing?
24:06Como é que eu vou divulgar?
24:07Mas as pessoas esquecem
24:09que o caminho começa
24:10em ser uma autoridade naquele setor.
24:12E você,
24:13sem querer,
24:13se transformou nessa autoridade.
24:15Os fornecedores,
24:16os produtores,
24:16os frigoríficos
24:17olhavam pra você e falavam,
24:18pô,
24:18esse cara aqui
24:19é o cara que mais entende
24:20hoje de corte e desossos.
24:22É,
24:22eu só queria criar um
24:23consumidor pro açougue
24:24de Santos.
24:26Só que a internet
24:26não tem freio
24:27me levou pra mais lugares.
24:29E aí eu consegui
24:29uma coisa que é muito boa,
24:31que é não ser conhecido,
24:33é ser reconhecido.
24:35Muita gente
24:35que entra na internet
24:36pra ficar conhecido,
24:37pra ficar famoso.
24:38E eu,
24:39querendo vender carne,
24:41acabei me tornando
24:42reconhecido.
24:43É isso.
24:44E aí isso me ajudou
24:45bastante.
24:45É o melhor canal, cara.
24:46Primeiro você vira
24:47autoridade,
24:48depois o resto
24:48vem a reboque.
24:49Normalmente você vira
24:50autoridade sob demanda,
24:52sob necessidade, né?
24:53Eu acho que é bem sobre isso.
24:54Não se força
24:55a construção de uma autoridade.
24:56Chegamos no momento
24:57que a gente vai conhecer
24:58mais um Netão.
24:59Então,
24:59roda aí a vinheta
25:00do Retrato do Convidado.
25:07Netão,
25:07qual foi a melhor
25:08experiência gastronômica
25:10da sua vida?
25:10Me conte.
25:11Ai, ai, ai, ai, ai.
25:13Bom,
25:14eu tenho que falar quatro.
25:19Pode ser quatro?
25:20Pode, pode.
25:20Eu não sei
25:21qual das quatro
25:21foi melhor.
25:23Vamos lá.
25:23Primeira vez que eu comi
25:24um brisket no Frank
25:25no barbecue,
25:26lá no Texas,
25:27em Austin.
25:28Acabei de comer,
25:28tem dez dias
25:29que eu voltei de lá.
25:30Fantástico.
25:30Depois,
25:31no ano seguinte,
25:32quando eu achei
25:32uns caras
25:33no meio do nada
25:34que é
25:352M Smokehouse,
25:36o panhoca já tinha ido
25:37lá um ano antes.
25:38Onde é?
25:39Qual que é o nome?
25:392M Smokehouse
25:41em San Antonio.
25:42é melhor que o Franklin.
25:45A primeira vez
25:46do Franklin incrível,
25:47eu tinha botado
25:48na minha rota.
25:48e a diferença
25:51do Franklin,
25:52eu não digo nem
25:52que o brisket deles
25:53é melhor do Franklin,
25:54é igual,
25:56entretanto,
25:57tudo lá
25:58é incrível.
25:59A costelinha
26:00é a melhor,
26:00o Mc in Cheese
26:01é a melhor,
26:02a salada de batata
26:04é a melhor,
26:04tudo lá é incrível.
26:06E os caras
26:06ainda eram meus fãs.
26:08E aí,
26:08ficou mais incrível ainda.
26:09me deram um monte
26:10de camiseta de presente,
26:12tiraram foto,
26:12foi muito legal,
26:14o que tornou até
26:15a jornada mais legal,
26:17mas,
26:18de comida,
26:19porque no Franklin
26:20eu também tive a oportunidade
26:20de trabalhar um dia
26:21lá na cozinha e tal.
26:23Mais, mais.
26:24Isso é internet
26:25que abre porta, né?
26:26Eu tava lá,
26:26o cara,
26:27oh, Neton,
26:28from Instagram,
26:29é,
26:29vem amanhã
26:30pra você passar um dia
26:31aqui trabalhando comigo
26:32e você aprender.
26:33Eu falei,
26:33quero.
26:34É porque tem poucos caras
26:35com o teu tamanho
26:35no mundo da casa.
26:36um dia lá dentro
26:37dos pits do cara,
26:38aprendendo como é
26:39que o cara faz,
26:39é lógico que eu vou.
26:40No Texas,
26:41que é o lugar
26:42que tem sempre
26:43o seu rato.
26:44Então,
26:45o Franklin,
26:47o Tum Smokehouse,
26:48aí o Peter Lager.
26:50Fantástico.
26:50Não consegui marcar
26:51até hoje.
26:52Eu vou de novo esse ano.
26:52Pra mim é um dos melhores lugares.
26:53Posso falar,
26:54toda vez que a gente vai
26:55pra Nova York,
26:55eu tento marcar,
26:57nunca consigo.
26:58É fantástico.
26:58Então,
26:58vou te ligar, Netão,
26:59vou pedir pra você
27:00marcar pra mim.
27:01Então,
27:02dá uma,
27:02ele usa a influência.
27:05Precisa marcar lá?
27:06Nós seres humanos
27:10precisamos, Netão.
27:11Brincadeira,
27:11brincadeira,
27:12brincadeira.
27:12A gente nem consegue,
27:13não existe nem líquido.
27:14É sério?
27:16Eu não sabia.
27:17Pra mim é um dos melhores lugares
27:18pra comer.
27:19Pra mim,
27:19pra mim é incrível.
27:21Tanto que na parrilha,
27:22lá em Santos,
27:23eu tenho um prato
27:24que é adaptação
27:25ao tibone do Peter Lager.
27:27Que eu faço basicamente
27:28o mesmo processo,
27:29só que eu coloco a carne
27:30no carvão mesmo.
27:32E em vez de colocar
27:33no prato de porcelana,
27:34eu trouxe pra nossas referências
27:37e coloquei uma panela de ferro.
27:39Legal.
27:39Então,
27:40eu quis agregar ainda mais sabor
27:41e trazer uma característica nossa.
27:43A porcelana é legal,
27:45é bonito,
27:46vem quente,
27:47mas não entrega sabor
27:48e não é nosso,
27:50né?
27:50O prato de porcelana.
27:51Mas a panela de ferro é nossa,
27:53é nossa raiz.
27:53Então,
27:54eu adaptei
27:55pra nosso conceito,
27:57pra nossa culinária.
27:58É um prato super vendido
28:00lá na parrilha,
28:00é um dos meus preferidos.
28:02E a quarta,
28:04e não menos importante,
28:06é uma experiência aqui do lado,
28:08na Argentina,
28:10chama-se fogon assado.
28:13Todo mundo fala desse lugar,
28:14eu tô pra aí há muito tempo.
28:15Eu fui lá o ano...
28:16Senta em volta da parrilha, né?
28:17Eu fui lá o ano retrasado.
28:19Esse ano eu fechei o restaurante,
28:23o local,
28:24levei alguns brasileiros
28:25pra fazer uma experiência lá.
28:27Então,
28:28eles fizeram uma noite só pra nós.
28:30E eu não sei qual foi melhor,
28:32se foi o ano passado
28:32ou se foi esse ano.
28:34Realmente,
28:35eles servem uma experiência.
28:37Então,
28:37se você falar assim,
28:38a carne em si,
28:39você prefere a do Peter Lager
28:41ou é de lá?
28:42A carne em si,
28:43é do Peter Lager.
28:45Mas a experiência do fogon?
28:46A experiência do fogon
28:47é algo surpreendente.
28:49Legal.
28:51Letão,
28:51qual profissional da gastronomia
28:52te inspira?
28:56Mas...
28:56Cara,
28:57eu não sei,
28:57tem tanta gente que eu gosto,
28:59tem tanta referência,
29:00é difícil pra falar um,
29:01até porque hoje
29:02eu sou amigo
29:03de vários desses caras
29:04e eu vou falar um...
29:05Vai dar incrível.
29:05Vai dar problema pra mim.
29:07Vai.
29:08Mas eu sou fruto
29:10de muita gente
29:12que me inspira.
29:14Então,
29:15até intrinsecamente,
29:17você vai vendo
29:17as pessoas fazerem,
29:18você nem lembra
29:19que você tá fazendo
29:21perto de alguém
29:22e você faz.
29:23E eu sou um cara
29:24que,
29:25na realidade,
29:27tem três tipos de pessoas.
29:28A criadora,
29:29a copiadora
29:30e a transformadora.
29:31Eu sou transformador.
29:33Então,
29:33eu pego algo
29:34e melhoro.
29:35Essa é a minha zona
29:37de potência.
29:38Eu vou lá,
29:38pego o prato
29:39do Peter Lager
29:39e faço do meu jeito.
29:41Eu sou um transformador.
29:42Então,
29:43basicamente
29:44e provavelmente
29:45quase tudo que eu faço
29:46alguém já deve ter feito
29:47em algum momento
29:47e eu só botei
29:49o meu pó de pilim-pimpim,
29:50botei o meu pozinho
29:51do amor ali
29:52e dei a minha cara
29:53pro negócio.
29:54E provavelmente
29:55eu não sei
29:57de quem veio
29:59porque é tanta informação
30:00que a gente tem
30:00todos os dias.
30:01Eu vejo muitos livros,
30:02eu leio muito.
30:03A gente tá sempre
30:04pescando inspiração
30:05de tudo.
30:05Exato, exato.
30:07E aí eu vou falar
30:08uma pessoa
30:09que já não está
30:09mais entre nós
30:10pra ninguém
30:11que tá vivo
30:11e ficar bravo comigo.
30:12Vou falar do Marcos Pass.
30:13Boa.
30:13Você falou,
30:14foi talvez
30:15quem mais te inspirou
30:16no início.
30:17Exato, exato.
30:17Ali era
30:18o grande Marcos Pass
30:20e o Ischvan Vessel.
30:22Tá?
30:22O Ischvan Vessel
30:23tá vivo ainda hoje.
30:24É um grande parceiro meu.
30:26Fez uma experiência
30:27com a parrilha
30:27junto comigo.
30:28Foi incrível.
30:29Ele foi pra Argentina
30:30junto comigo agora.
30:32Ele não conheceu
30:32fogo lançado.
30:33Eu levei lá
30:34pra experimentar.
30:35Estava comigo
30:35anteontem.
30:37Então pra mim
30:37é uma honra
30:38muito grande.
30:38O cara que era
30:39minha referência
30:40hoje se tornou
30:40meu amigo.
30:41Já foi na minha casa.
30:42Eu tenho portas
30:43abertas na fábrica dele.
30:45É meu grande
30:46parceiro comercial
30:47hoje nos negócios.
30:49Então,
30:50o Marcos Pass
30:52e Ischvan Vessel.
30:52Ele tem um produto
30:54muito bom.
30:54A gente fez
30:55uma linha.
30:57Linha Reserva
30:59Black
30:59Netão Vessel.
31:01Fantástico.
31:02Então,
31:02eu tenho a linha
31:03Reserva Netão.
31:04Ele tem as
31:05Carnes Vessel.
31:06A gente se juntou
31:07pra fazer
31:07uma carne
31:08juntas.
31:10Esse hambúrguer
31:11aqui de
31:12oaguil
31:12que a gente
31:12tá comendo
31:13é o meu
31:14hambúrguer
31:14de oaguil
31:15com a minha
31:16receita
31:17com cada
31:19detalhezinho
31:20de milímetro
31:20de gramatura
31:21de hambúrguer
31:22de milímetro
31:24de diâmetro
31:25de hambúrguer
31:26cada grama
31:27de hambúrguer
31:28calculada
31:28pra dar
31:28um hambúrguer
31:29perfeito
31:29feito por ele.
31:31Que legal.
31:32Como a gente
31:32fez um hambúrguer
31:33certificado
31:34então a gente
31:34compra
31:35a carne
31:36certificada
31:37oaguil
31:37leva pra
31:39fábrica dele
31:39ele vai
31:41vem um
31:41certificador
31:42da associação
31:43e ele produz
31:44esse hambúrguer
31:44pra gente
31:44distribuir
31:45pra gente.
31:45Fantástico.
31:46Então é um
31:47hambúrguer
31:47feito a quatro mãos
31:48a gente ficou nove
31:49meses fazendo
31:49esse hambúrguer.
31:50Uau.
31:51Então
31:52um cara
31:53que eu
31:54assistia
31:55hoje é meu
31:56amigo
31:57parceiro de negócio
31:59e quer me
32:00contratar ainda
32:01pra uma consultoria
32:02ainda.
32:03Você tá ficando
32:04maluco
32:04ele já
32:05te pegou
32:05três vezes
32:06de orelha
32:07falou vai
32:07vamos fazer
32:08um negócio
32:08não tem coragem
32:10não dá
32:11não tem coragem
32:12dar consultoria
32:12pro senhor
32:13não tem como
32:13mas eu quero
32:15eu preciso
32:16eu falei não
32:16pega outro
32:17eu não
32:17não tem como
32:19chegou aquele momento
32:20que todo mundo
32:21ama aqui no programa
32:23onde os chefes comem
32:24Onde Eles Comem
32:26Netão agora
32:29só vale
32:30nomes de restaurante
32:31o melhor italiano
32:32pô
32:34eu sou de Santos
32:35Santos tem um restaurante
32:38que não é tão italiano
32:39mas é o
32:40Balbo Américo
32:41é
32:41meio italiano
32:42é onde você vai comer
32:43a sua massa
32:44com a família
32:45boa
32:46quem é seu fã
32:46vai lá te encontrar
32:47então
32:47pode ir
32:48melhor pizza
32:50em Santos
32:53Van Gogh
32:56e Big Pizzas
32:57uma no salão
32:58outra no delivery
32:59dessa vez
33:00eu e o Gabriel
33:01a gente não tá
33:01reconhecendo nada
33:02é isso
33:03vai ficar a dica
33:04pra galera
33:05que tá em Santos
33:05vou dar as dicas
33:06de Santos
33:07Netão
33:08o melhor hambúrguer
33:09bom bife burger
33:10só não vale
33:11bom bife burger
33:12bom bife burger
33:13segundo lugar
33:14fazendo a churrascada
33:17foi rápido
33:19de fato
33:20boa Netão
33:22melhor árabe
33:24não vou no árabe
33:26cara
33:26não vou
33:28nem no almanarazinho
33:29de vez em quando
33:30eu já fui
33:31mas não
33:32não é só
33:32não é a minha praia
33:34boa
33:34e a comida japonesa
33:37sushi nami
33:39e o sushi vas
33:40boas escolhas
33:42sushi vas aqui em São Paulo
33:43esse a gente conhece
33:44o Hudson tava com a gente
33:47sushi vas eu tô falando
33:48só pra dar uma moral pra ele
33:49porque eu
33:50eu cheguei lá na porta
33:52ela falou
33:52não tem reserva
33:53não entra
33:53aí eu falei
33:55três semanas
33:55pra reservar
33:56tratada no Peter Lugan
33:57agora sim
33:59como a gente
33:59no Peter Lugan
34:00aí eu comentei com ele
34:02falei
34:02fui barrado na tua porta
34:03ele tá maluco
34:04pô
34:04você sempre tem lugar
34:05eu falei
34:05não quis dar carteirada
34:06relaxa
34:07é a gente no Peter Lugan
34:09melhor comida brasileira
34:12né então
34:12melhor comida
34:13Paulo do Bar dos Amigos
34:15lá de Santos
34:15vai ter que ir passando
34:16essa galera
34:17Bar dos Amigos
34:18tá com a lista boa em Santos agora
34:20me conta a melhor sobremesa
34:22cara
34:23vou
34:23jogar em casa
34:25eu gosto de sorvete
34:25vou mandar um bate de láte
34:27não é sorvete
34:28é de lata
34:28maravilhoso também né
34:30muito bom
34:30um abraço Fábio
34:31tamo junto
34:32sorvete
34:33eu gosto muito
34:34eu como mais doce
34:36do que
34:36mais sorvete
34:38do que doce
34:38provavelmente dito
34:39é sorvete
34:40não tem como não gostar
34:41se a pessoa não gosta de sorvete
34:42não dá pra confiar
34:43é o suspeito
34:44é
34:44boa
34:46e sua comida favorita né então
34:47arroz e feijão
34:49picanha
34:51ovo frito
34:52farofa e vinagrete
34:53o clássico do brasileiro
34:55o clássico
34:56então
34:57o que você não come
34:58de jeito nenhum
34:59bucho
35:00fígado
35:02engraçado
35:02o bucho aparece muito aqui né
35:04eu adoro bucho
35:05eu não sou amiga do bucho
35:06fígado
35:06adoro fígado
35:07bucho e fígado
35:07vende lá no açougue
35:09vende
35:09sabe quando
35:10eu era funcionário do açougue
35:12eu sempre dava pros açougues
35:14eu falava assim
35:14o dia que eu for dono do açougue
35:16nunca mais eu vendo fígado
35:18nunca mais
35:19porque o fígado é ruim de manipular
35:21suja tudo
35:22é fedido
35:23e aí eu comprei o açougue
35:25algumas dessas pessoas
35:27que trabalhavam comigo
35:28viraram meus funcionários
35:29e eu abri o açougue
35:30com promoção de fígado
35:31fígado em 99
35:33o cara era
35:34quem ia vender fígado
35:35tá vendendo uma tonelada
35:36de fígado
35:36tá bombando no fígado
35:37eu arrumei um frigorífico
35:39que entregava em Santos
35:40é que eu parcei direto com o dono
35:42isso aqui precisava de duas toneladas
35:44pra comprar
35:44e eu não tinha dinheiro pra comprar
35:45fígado comprava a 70 centavos
35:48picanha a 30
35:50então eu pedia uma tonelada de fígado
35:52pra dar carga
35:52e o resto eu picava
35:54em todas as outras carnes
35:55que eu precisava
35:56isso era uma tonelada
35:58duas ou quatro toneladas
35:59eu não lembro
36:00mas enfim
36:00só vaga o fígado
36:01e aí o fígado eu comprava
36:02tipo a 70 centavos
36:03e vendia 1,20
36:04entendeu
36:04pra poder dar carga
36:06pra fazer outra compra
36:07e aí eu vendia filo pra caramba
36:09a senhora fazia
36:09é quem não ia vender fígado Netão
36:11é
36:12fazer o que
36:13bate na boca
36:14vende filo pra caramba
36:16o rei do fígado
36:17continua vendendo fígado?
36:19continua vendendo fígado
36:20então tá bom
36:21Netão
36:22que episódio incrível
36:23olha que aula
36:25vamos fazer
36:26a aula número 2
36:28tem que ter a fase 2 Mano
36:28porque eu tô com tanta pergunta
36:29que eu não consegui fazer
36:30pro Netão
36:30mas tanta pergunta
36:31o pessoal de casa
36:32deve estar curioso
36:33muito
36:33saber mais das franquias
36:35a gente não falou nada
36:36é assim que eu vou falar
36:37ó
36:372026
36:38é uma promessa do Netão
36:40que ele vai voltar aqui
36:41com essa mesa recheada
36:42você tá prometendo no meu nome
36:43já
36:44não
36:44é o seguinte
36:45vamos fazer o seguinte
36:462026 a gente vem
36:48e aí eu trago churrasco
36:50fechadinho
36:50por favor
36:51combinadíssimo
36:52combinado
36:52tá marcado
36:53olha
36:54e pra você que curte
36:55histórias que transformam
36:57paixão e estratégia
36:58se inscreva no canal
36:59e compartilhe esse episódio
37:00é isso aí pessoal
37:02até a próxima
37:02com mais ingredientes
37:03que faz a gastronomia
37:04brasileira perder
37:05um beijo
37:07a opinião dos nossos comentaristas
37:18não reflete necessariamente
37:19a opinião do grupo
37:21jovem pan de comunicação
37:22realização jovem pan
37:28emphasized
37:30André
37:31André
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